Најукуснији и најједноставнији рецепти за кисељење тиквица у теглама за зиму
Зимске припреме - не само да је одличан начин да сачувате значајан део жетве, већ и да имате на залихама укусне грицкалице које се брзо могу ставити на сто када стигну гости.
Упркос великом избору конзерви у продавници, сопствени препарати су много лепши и укуснији. Како солити тиквице за зиму у теглама? Наш чланак је избор најбољих корак по корак и једноставних рецепата.
Инстант киселе тиквице за зиму у литарским теглама
Рецепт је за тегле од 2 литра. Најлакша и најбржа опција.
Састојци:
- 1 кг младих тиквица без семена;
- 50 г копра;
- 5 чена белог лука;
- 8 грашка алеве паприке;
- 30 зрна црног бибера;
- 1 литар воде за маринаду;
- 2 тбсп. л. Сахара;
- 2 тбсп. л. со;
- 3 кашике. л. 9% сирћета.
Припрема:
- Оперите тиквице и исеците на полукругове.
- У сваку теглу ставите половину свих састојака (једнаки делови на дну и на врху, на средину тиквица).
- Заролати.
- Слана ужина се може јести након 20-25 дана.
Рецепт за кисељење тиквица са листовима трешње
За овај рецепт је боље узети тиквице са неразвијеним семенима, дужине до 10 цм.
Састојци:
- 10 кг младих тиквица;
- 5 литара воде;
- 300 г листова трешње;
- 300 г корена рена;
- 250 г соли;
- першун по укусу.
Припрема:
- Све добро исперите, тиквицама одрежите репове.
- Тиквице крупно исецкати, а рен ситно.
- Ставите у тегле у слојевима: тиквице, лист трешње, рен, першун.
- Да бисте припремили саламуру, посолите воду и доведите до кључања, филтрирајте и охладите.
- Напуните садржај тегли сланом водом.
- Ставите на хладно и суво место 20-25 дана. За то време по потреби долијте саламуру.
Тиквице мариниране за зиму са белим луком
Погодни су мали плодови дужине до 15 цм. Можете користити јабуково сирће.
Састојци:
- 1 кг тиквица;
- 1 литар воде;
- 80 г соли;
- 70 мл 9% сирћета;
- 30 г копра;
- 10 чена белог лука;
- 5 грашка алеве паприке.
Припрема:
- Тиквице оперите, одрежите им петељке и исеците на кругове дебљине 1,5-2 цм.
- Исеците бели лук на кришке, исецкајте копер.
- Ставите све припремљене додатке на дно тегле. Чврсто ставите тиквице на врх.
- У посебном тигању прокувајте воду, додајте со и сирће.
- Расол сипајте у теглу и заролајте.
Прочитајте такође:
Кавијар од тикве као у продавници
Послужите хладно уз омиљено јело или као засебно предјело.
Састојци:
- 1 кг тиквица;
- 350 г лука;
- 250 г шаргарепе;
- 100 мл рафинисаног биљног уља;
- 2 тбсп. л. брашно;
- 3 кашике. л. парадајз паста;
- 2 тсп. со;
- 1 тсп. Сахара;
- 0,5 тсп. паприка;
- 0,5 тсп. љута црвена паприка;
- 1/3 тсп. млевени црни бибер;
- 4 чена белог лука;
- 2 тсп. 9% стоног сирћета.
Припрема:
- Оперите поврће и огулите га. Ако је потребно, извадите средину тиквица.
- Тиквице исецкајте и динстајте у малој количини воде 10-15 минута.
- Лук исеците на пола прстена, шаргарепу нарендајте.
- На биљном уљу динстајте лук и шаргарепу док не омекшају.
- Помешајте поврће у једној посуди и самељите блендером. Можете га проћи кроз млин за месо са фином млазницом.
- Смесу кувајте у шерпи са дебелим дном 20 минута.
- Поврћу додати со, шећер, паприку, црну и црвену паприку.Промешајте и кувајте још 15 минута са затвореним поклопцем на лаганој ватри.
- У сувом тигању пржите брашно 2 минута уз стално мешање.
- У масу од тиквица додајте сецкани бели лук, брашно и парадајз пасту.
- Сипајте у сирће. Мик.
- Кувајте на тихој ватри још 5 минута, а домаћи кавијар од тиквица можете ставити у тегле.
Мирисна пржена зимска тиквица са белим луком и зачинским биљем
Састојци:
- 2 кг тиквица;
- 6 чена белог лука;
- 200 мл биљног уља;
- 120 мл сирћета;
- 1 гомила зеленила;
- 1 шоља брашна;
- 1 лук;
- 2 тбсп. л. со.
Припрема:
- Оперите и огулите поврће.
- Тиквице исеците на кругове дебљине не више од 1 цм.
- Помешајте со са брашном.
- Премажите тиквице са обе стране у смесу.
- Пржите у биљном уљу док не постану хрскаве (треба да буде пуно уља, као у дубоком пржењу).
- Зелени и бели лук ситно исецкати.
- Лук исецкати и пропржити на уљу.
- На дно тегле ставите зеленило са белим луком, затим тиквице. На врх сипајте сирће и биљно уље.
- Замотајте теглу.
- Чувати на хладном месту.
Адјика од тиквица за зиму
Састојци:
- 3 кг тиквица;
- 500 г шаргарепе;
- 500 г слатке паприке;
- 5 чена белог лука;
- 1,5 кг парадајза;
- 2 тбсп. л. со;
- ½ шоље шећера;
- 2,5 тсп. љута паприка;
- 1 чаша биљног уља.
Припрема:
- Оперите и огулите поврће. Исеците по жељи.
- Провуците поврће кроз машину за млевење меса док не осетите појединачне комаде. Нема потребе да се прави хомогени пире.
- Додајте све зачине.
- Ставите смешу на ватру пола сата.
- У поврће додајте исецкан бели лук и кувајте још 5 минута.
Зимска тиквица у љутом сосу
Састојци:
- 3 кг тиквица;
- 0,5 кг шаргарепе;
- 100 г белог лука;
- 1 љута паприка;
- 200 мл 9% стоног сирћета;
- 1 шоља шећера;
- 2 тбсп. л. со;
- 200 мл биљног уља.
Припрема:
- Оперите и огулите поврће.
- Тиквице исеците на кругове дебљине 1-2 цм.
- Провуците шаргарепу са бибером и белим луком кроз млин за месо.
- У шерпи помешајте сирће, биљно уље, шећер, со. Ставите на малу ватру.
- Када течност проври, додајте јој шаргарепу, бибер и бели лук.
- Кувајте 5 минута.
- Додајте тиквице. Кувајте 25 минута након кључања.
- Ставите у тегле и заролајте.
Како маринирати тиквице тако да имају укус млечних печурака
Рецепт је за тегле од 4-5 литара.
Састојци:
- 3 кг тиквица;
- 2 средње везе копра и першуна;
- 300 г шаргарепе;
- 10 чена белог лука;
- 350 мл биљног уља;
- 200 мл 9% стоног сирћета;
- 2 тбсп. л. со;
- 6 тбсп. л. Сахара;
- 1 тсп. млевени црни бибер.
Припрема:
- Оперите и огулите поврће.
- Тиквице исеците на коцкице или коцкице.
- Шаргарепу исеците на мале коцке.
- Ситно исецкати зеленило.
- Исеците бели лук на комаде средње величине.
- Помешајте све поврће у шерпи.
- Припремите маринаду одвојено: помешајте шећер, со, сирће, бибер и биљно уље док се со и шећер потпуно не растворе.
- Поврће прелијте маринадом и оставите да одстоји на собној температури 2-3 сата.
- Поврће ставите у тегле, прелијте маринадом и заролајте.
Зачињене тиквице за зиму
Састојци:
- 3 кг тиквица;
- 1 кг парадајза;
- 500 г паприке;
- 2 махуне горке црвене паприке;
- 100 г белог лука;
- 250 мл биљног уља;
- 100 мл 9% сирћета;
- 1 тбсп. л. Сахара;
- 2 тбсп. л. со.
Припрема:
- Оперите и огулите све поврће.
- Паприци уклонити семенке и ситно исецкати.
- Самељите паприке и бели лук у блендеру.
- У шерпи помешајте сецкани парадајз и смесу из блендера.
- Сипајте уље, додајте шећер и со.
- Тиквице исеците на коцкице.
- Додајте их у мешавину у тигању.
- Кухајте 30 минута.
- Додајте стоно сирће и промешајте.
- Кувајте још 2 минута.
- Готово јело ставите у тегле.
Тиквице мариниране за зиму са шаргарепом на корејском
Састојци:
- 1 кг великих тиквица;
- 1 шоља рендане шаргарепе;
- 1 шоља сецканог лука;
- 1 шоља танко нарезане паприке;
- 7 чена белог лука;
- 0,5 шоље рафинисаног биљног уља;
- 0,5 шоље 9% сирћета;
- 3 кашике. л. Сахара;
- 10 г соли;
- 1,5 тбсп. л. зачини за шаргарепу на корејском;
- веза копра и першуна.
Припрема:
- Нарендати тиквице.
- Помешајте све остале састојке.–
- Оставите да се кува 4 сата на собној температури.
- Поделити у тегле.
- Ставите тегле у велику шерпу, додајте воду и кувајте 25 минута.
- Замотајте конзерве.
Савети и трикови за припрему и затварање тегли
Сви рецепти захтевају дуготрајно складиштење готовог производа. Због тога је важно претходно стерилисати тегле у којима планирате да чувате препарате.
Након пуњења теглу треба намотати. За ово постоје посебни уређаји - ручне и аутоматске машине за шивање. Биће вам потребни и посебни поклопци, тигањ у коме ће се вршити стерилизација и клешта за уклањање поклопаца из кључале воде.
Референца. Ако вам се не свиђа укус сирћета или је контраиндикована за некога ко вам је близак, уместо њега можете користити лимунску киселину.
Закључак
Укусна и здрава јела која не захтевају много времена увек су релевантна за празничну трпезу и свакодневну употребу. Једноставни састојци се могу наћи у вашој башти или у вашој локалној продавници. Пријатно!