6 најукуснијих рецепата за киселе краставце у тигању

Да ли желите киселе или киселе краставце, али не желите да чекате? На правом сте месту! Одабрали смо шест веома разноврсних рецепата: топли, хладни, љути или као буре, и још пар.

Јединственост методе кисељења у тигању је у томе што краставце можете пробати за неколико дана. А ако имате жељу да их сачувате до следеће сезоне, на крају чланка ћемо вам рећи како то учинити.

Који су краставци погодни

Разноликост није битно. Оно поврће које сте навикли да солите и кисели у теглама за зиму.

Припрема поврћа

Прво, плодови морају бити средње зрели. Нема потребе да солите презреле краставце у лонцу, направите их благо сољене.

Друго, немојте користити поврће са недостацима - тамним мрљама, труљењем, огреботинама. Нема смисла да их сечете - краставац ће изгубити изглед, а кисељење ће бити неуједначено, или чак потпуно покварено. Бирајте искључиво цело поврће са светло зеленом, еластичном кором.

Исперите поврће под текућом водом, најбоље хладно. Након тога напуните посуду хладном водом, можете додати и лед, а краставце потопити 3-4 сата. Након овог времена, осушите краставце на пешкиру и одрежите крајеве са обе стране.

Припрема је једноставна и није потребно бланширање или претходно замрзавање. Главна ствар је одабрати зреле, чврсте краставце и темељно их натопити. Ово ће уклонити горчину и учинити кору савитљивијом. Такви плодови максимално упијају арому зачина и зачина.

Рецепти за кисељење краставаца у тигању за зиму

Представљамо вашој пажњи шест различитих рецепата. Не заборавите на почетну припрему воћа, која је горе описана. Током сезоне бербе, препоручујемо да покушате да киселите краставце у лонцу на два или три начина. Тако ћете изабрати онај који највише одговара вашој породици, а увек ћете имати чиме да почастите своје госте.

Хладан начин

Ово је класична опција кисељења. Требаће вам велика емајлирана посуда. Рецепт је за 10 кг поврћа. Наравно, можете узети мање или више, сходно томе, сами мењајте количину осталих састојака.

Шта ће вам требати:

• 10 кг краставаца;
• 7 кишобрана копра;
• 30 листова рибизле;
• 1 глава белог лука;
• 4-5 листова рена (по жељи се могу искључити из рецепта);
• вода (у зависности од запремине тигања);
• 70 г соли на 1 литар воде.

Како киселити:

1. Уверите се да је тава чиста и сува. Уклоните стране мирисе содом бикарбоном.
2. Припремљене краставце сортирајте по величини.
3. Поделити бели лук на каранфиле.
4. Листове рена крупно исецкати.
5. Помешајте све зеленило, поделите на 3 дела.
6. Један део зеленила ставите на дно тигања, а на врх ставите највеће краставце.
7. Затим покријте поврће зачинским биљем и белим луком.
8. Следећи слој су опет краставци, али не тако велики.
9. Завршни слој су преостале биљке и бели лук.
10. С обзиром на величину тигања, растворите потребну количину соли у хладној води. Ако нисте сигурни колико ће бити укључено, боље је узети више.
11. Добро промешајте док се потпуно не раствори.
12. Добијени саламури прелијте поврће.
13. Не покривајте тигањ поклопцем, притисните поврће нечим тешким.
14. Краставце треба држати на тамном месту под притиском најмање 50 сати.
15. Након потребног времена, уклоните притисак.Покријте посуду стерилном газом. Обратите пажњу на њен интегритет. Неприхватљиво је да влакна лебде у поврћу.
16. Чувајте краставце на хладном и тамном месту без вађења из тигања.

Важно! Будите опрезни са зачинима. Хладно кисељење често узрокује да поврће постане плесниво. Због тога немојте користити листове храста, трешње или малине. Изоставите колутиће лука.

Хот ваи

Ова метода вам омогућава да много брже солите укусне краставце.

Састојци:

• 3 кг краставаца;
• 1,5 тбсп. л. сол на 1 литар воде;
• 5 кишобрана копра;
• листови трешње и рибизле по укусу;
• 5 чена белог лука;
• листови рена по жељи.

Начин кувања:

1. Припремите краставце, не заборавите да одсечете крајеве са обе стране. Воће које је превелико на крајевима пробушите чачкалицом.
2. Листове оставите целе или их исецкајте. Све зависи од ваших преференција.
3. Ставите мало зеленила на дно.
4. На врх ставите веће краставце.
5. Ставите бели лук између плодова.
6. Мање ставите на велике краставце.
7. Преостало биље и бели лук ставите на сам врх.
8. Ставите воду да прокључа.
9. Чим вода почне да бубри, посолите. Не заборавите да 1,5 тбсп. л. намењени су за 1 литар воде, а не за цео рецепт.
10. Мешајте темељно 3 минута.
11. Поврће у тигању прелијте кључалом маринадом.
12. Притисните доле притиском.
13. Оставите 24 сата.
14. Можете узети узорке од краставаца у року од једног дана.

Белешка! Листови рена чине поврће чвршћим и хрскавим. Ако волите мекане краставце, изоставите овај састојак из рецепта.

Краставци у тигању као буре

Барел краставци су познати многима. Посебно они који су детињство провели на селу код баке и деде. У урбаним условима могуће је и кисељење поврћа истог укуса.Број састојака овде се значајно повећава, али укус је вредан тога.

Састојци:

• 3 кг поврћа (можете узети мало презрело);
• 2 литра воде;
• црни бибер у зрну по укусу;
• 2 тбсп. л. сенф у праху;
• 1 тсп. сенф семена;
• 1 глава белог лука;
• 6 пупољака каранфилића;
• 150 г соли;
• неколико листова трешње и рибизле;
• 3-4 ловорова листа;
• 2-3 листа рена.

Начин кувања:

1. Припремите краставце.
2. Исецкајте бели лук.
3. На дно тигања ставите све зачинско биље, бели лук, каранфилић, ловоров лист, семенке сенфа и бибер у зрну.
4. Велике краставце избодите виљушком или чачкалицом.
5. Чврсто ставите воће у посуду. Почните да пуните посуду великим поврћем.
6. Проври воду. У кипућој води растворите со и поново прокувајте.
7. Напуните посуду кључалом водом.
8. Повуците газу преко врха.
9. Поспите сенф у праху преко газе. Покушајте да то урадите равномерно по целој површини.
10. Притисните надоле нечим тешким.
11. Ставите на хладно место, заштићено од директне сунчеве светлости, две недеље.

Важно! Две недеље нема потребе да скидате притисак и проверавате шта је испод газе. На тај начин ризикујете уношење вишка ваздуха, што ће изазвати кварење производа.

Рецепт без сирћета

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 1 литар воде;
• 5 листова рибизле;
• 1 лист рена;
• 2 листа трешње;
• 1 гранчица копра;
• бибер у зрну по укусу;
• 1 махуна љуте паприке;
• 50 г соли.

Начин кувања:

1. Исеците зеленило.
2. Љуту паприку ситно исецкати.
3. На дно тигања ставите листове трешње, рибизле и рена.
4. Затим ставите сецкану паприку.
5. Компактно распоредите поврће на врх.
6. На краставце поспите сецкани копар.
7. Растворити со у хладној води.
8. Поврће прелијте хладном маринадом.
9. Ставите под притиском.
10. Можете пробати за 3-4 дана.

Хрскави кисели краставци

Састојци:

• 8 кг краставаца;
• корен рена;
• 3 листа рена;
• 10 листова трешње;
• 3 храстова листа;
• 10 кишобрана копра;
• 3-4 главице белог лука;
• 6 тбсп. л. соли на 3 литре воде.

Начин кувања:

1. Припремите краставце.
2. Корен рена нарибајте или ситно исецкајте.
3. Исецкајте бели лук.
4. Ставите листове трешње, рена и храста на дно емајлиране посуде.
5. Ставите поврће чврсто на врх, последњи додајте бели лук.
6. Ставите копер на сам врх.
7. Растворите со у хладној води, узимајући у обзир пропорције.
8. Поврће прелијте хладном маринадом.
9. Ставите тег на врх. Тешка тегла која се може ставити на даску за сечење или равну плочу ће бити довољна.
10. Пресавијте газу неколико пута и покријте посуду.
11. Ставите на тамно и хладно место 5 дана.

Пажња! Ако приметите буђ, мехуриће или пену испод газе, једноставно је пажљиво уклоните. Ово није знак поквареног производа, већ нормална појава. Тако се манифестује резултат ферментације, без које је кисело тесто немогуће.

Зачињени зачињени краставци

Састојци:

• 3 кг краставаца;
• 2 тбсп. л. сол на 1 литар воде;
• 1 тсп. сенф семена;
• 1 корен рена;
• 4 листова рибизле;
• 0,5 тсп. млевена црвена паприка;
• 1 кишобран копра.

Начин кувања:

1. Не заборавите да потопите краставце, одрежите крајеве са обе стране и крупне плодове пробушите виљушком.
2. Корен рена нарендајте на ситно ренде или исецкајте.
3. Ставите листове рибизле на само дно тигања.
4. На врх ставите краставце.
5. Затим додајте сецкани корен рена.
6. Додајте семе сенфа.
7. Додајте кишобране копра.
8. Растворити со и 0,25 тсп у води. млевена црвена паприка.
9. Пре сипања, преосталих 0,25 тсп. сипајте бибер у тигањ. Покушајте да то урадите равномерно по целом контејнеру.
10. Поврће прелијте хладним сланом водом.
11. Ставите притисак на врх.
12. Ставите на тамно и хладно место 50 сати.

Прочитајте такође:

Најукуснији рецепти за краставце са лимунском киселином.

Предности и штете од краставаца са медом за људско тело.

Како се зову мали краставци?

Како чувати такве краставце

Главно правило је да нема сунчеве светлости. Подруми и хладни ходници су идеални за складиштење. У приватним кућама са овим нема проблема, скоро сви имају подземни спрат. Имајте на уму да се ови краставци неће дуго чувати. Ако желите не само да частите госте одређеног дана, већ и да сачувате поврће за зиму, након кисељења или ферментације у лонцу, потребно је да га уваљате у тегле.

Ово се ради веома лако на следећи начин:

1. Сипајте течност у лонац.
2. Баците зеленило.
3. Стерилизирајте тегле.
4. На дно ставите свеже биље. Ако га немате, биће довољни црни бибер у зрну и ловоров лист.
5. Чврсто преклопите краставце.
6. Маринаду коју сте оцедили ставите да проври.
7. Кипућу маринаду сипајте у тегле и оставите 12 минута.
8. Оцедите маринаду. Ако нема довољно воде, слободно је додајте. Поново прокувати.
9. Поново напуните. Оставите 5 минута и поновите поступак.
10. Заролати тегле после трећег пуњења прокуваним поклопцима.
11. Окрените и умотајте. Послати на дуготрајно складиштење након 48 сати.

Савет. Пошто рецепт не захтева сирће, тегле се након двоструког или троструког пуњења могу стерилисати 10 минута. Алтернативни метод је додавање згњечене таблете аспирина у сваку теглу током трећег пуњења.

Ако имате подрум који одржава угодну температуру за поврће, краставци ће се чувати у лонцу до зиме. Али не заборавите да уклоните притисак.

Хајде да сумирамо

Дакле, кисељење краставаца у лонцу је једноставна ствар. Главна ствар је чисто емајлирано посуђе, добро одабрани и припремљени краставци, притисак и хладно место. Сви услови се лако испуњавају. Покушајте да не мењате рецепт превише, јер се кисели краставци не понашају увек предвидљиво. Неки састојци могу једноставно покварити цео укус. Запамтите да су буђ, пена и мехурићи нормални, али да се морају уклонити пре сервирања.

По жељи можете умотати краставце у тегле, чиме ћете сачувати њихов одличан укус и продужити рок трајања. Међутим, препоручујемо да једете поврће пре него што стигне нова сезона. Пријатно!