Најукуснији рецепти за краставце са лимунском киселином за зиму

Не само сирће може да сачува свежину зимских препарата и да им продужи рок трајања. Ако снажно осећате укус сирћета или вам је то контраиндиковано из медицинских разлога, онда ће вам у помоћ прискочити састојак попут лимунске киселине. Само једна кашичица ће одржати расолу чистом, поклопце чврсто затвореним, а краставце јаке и хрскаве.

Чланак нуди седам детаљних и најбољих рецепата за кисељење краставаца са лимунском киселином, које уопште није тешко савладати. Наћи ћете савете за припрему конзервираног поврћа, критике и препоруке домаћица које ће вам сигурно бити од користи.

Зашто је лимунска киселина потребна у препаратима од краставца и чему служи?

Лимунска киселина је одлична алтернатива сирћету. Чува свежину производа без страног мириса и укуса, безбеднији је и неће штетити особама са обољењима желуца или осетљивом оралном слузокожом.

Тешко да можете погрешити са дозом лимунске киселине приликом конзервирања: по правилу је довољна једна кашичица по тегли.

Постоје две опције за додавање киселине:

1. У теглу - непосредно пре сипања кључале воде маринада.
2. У шерпу са кључалом маринадом. У овом случају, након додавања лимуна, маринада мора да се кува 1 минут.

Лимунска киселина има одличан антибактеријски ефекат, тако да спречава стварање буђи и отицање поклопаца током затварања.

Најбољи рецепти

Позивамо вас да се упознате са 7 најбољих рецепата за припрему краставаца за зиму уз додатак сирћетне киселине.Пажљиво пратите рецепт и добићете хрскаве и здраве краставце.

Кисели краставци са лимунском киселином, семеном сенфа и зачинима

Састојци:

• краставци средње величине;
• 4 чена белог лука;
• 1 тсп. лимунска киселина;
• кишобран копра;
• гранчица першуна;
• 2 ловорова листа;
• ким;
• црног бибера;
• алева паприка црни бибер;
• 1 тбсп. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 тсп. семенке горушице (за једну теглу).

Начин кувања:

1. Чисте краставце потопите у хладну воду најмање 4 сата.
2. Поново исперите краставце.
3. Исеците врх поврћа са предње и задње стране.
4. Исеците бели лук на танке кришке.
5. Стерилизирајте тегле и прокувајте поклопце.
6. На дно посуде ставите неколико кришки белог лука, алеве паприке, кима и першуна.
7. Затим, теглу чврсто напуните краставцима, стављајући бели лук између поврћа.
8. На врх ставите кишобран од белог лука и додајте сенф.
9. Проври воду.
10. Напуните тегле кипућом водом. Оставите 15 минута.
11. Оцедите воду назад у шерпу, додајте со и шећер. Додајте ловоров лист и бибер у зрну. Добро промешајте и доведите до кључања.
12. Кувајте 1-2 минута.
13. У теглу сипајте лимунску киселину и одмах прелијте кључалом маринадом.
14. Замотајте тегле. Окрените и умотајте.

Савет. Ако не волите сладак укус, смањите количину шећера у овом рецепту за пола.

Зачињени краставци

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 5 чена белог лука;
• 1 средњи лук;
• 1 тсп. лимунска киселина;
• 1 мала љута паприка;
• бибер у зрну;
• 1 тсп. млевени црни бибер;
• 2 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. Сахара:
• 1 таблета аспирина (опционо);
• 1 литар воде.

Начин кувања:

1. Потопите краставце у хладну воду 3-5 сати.
2. Одрежите сваку претерано чврсту кожу.Али покушајте да изаберете воће које не захтева додатну обраду.
3. Исецкајте бели лук.
4. Љуту паприку исеците на танке кришке.
5. Лук исеците на пола прстена.
6. Стерилизирајте тегле.
7. На дно ставите сецкани бели лук, неколико колутића лука и бибер у зрну.
8. У теглу ставите краставце, између поврћа ставите колутове лука и сецкане љуте папричице.
9. Прокувајте воду, прелијте кипућом водом садржај тегли. Оставите 7 минута.
10. Оцедите воду назад, додајте со, шећер, млевену паприку. Довести до кључања.
11. Сипајте лимунску киселину у теглу. Ако користите аспирин, згњечите таблету и сипајте је у теглу заједно са лимуном.
12. Постепено пуните тегле кипућом маринадом.
13. Покријте поклопцима.
14. Стерилизирајте 10 минута.
15. Херметички затворене затвори банке, замотајте га два дана.

Белешка! Краставци испадају кисели и зачињени. Не препоручује се за употребу деци, као и особама са болестима гастроинтестиналног тракта. Поред тога, ова ужина мора да се једе са хлебом. Има бољи укус и сигурније је.

Рецепт са лимунском киселином без сирћета

Ево примера класичног рецепта за припрему краставаца за зиму са лимунском киселином.

Састојци:

• 1-1,5 кг краставаца;
• 1 тсп. лимунска киселина;
• 2 чена белог лука;
• листови рибизле или трешње;
• бибер у зрну;
• кишобран копра;
• 1 тбсп. л. со;
• 1,5 тбсп. л. Сахара;
• 1 литар воде.

Начин кувања:

1. Оставите краставце преко ноћи у посуди са хладном водом.
2. Добро исперите воће.
3. Оперите тегле содом и стерилишите.
4. На дно ставите вишње или рибизле и чен белог лука.
5. Ставите поврће. Прво место најмањи краставци.
6. На врх ставите чен белог лука и кишобран копра.
7. Садржај тегли прелијте кључалом водом и оставите 10 минута.Затим поновите поступак.
8. Након што трећи пут ставите воду на ватру, додајте со, шећер и бибер у зрну.
9. Сипајте лимунску киселину у теглу.
10. Напуните посуде кипућом маринадом.
11. Одмах затворите поклопац и окрените. Препоручљиво је да га умотате.

Савет. Ако нема жеље да се припреме троструким пуњењем, онда се може заменити стерилизацијом тегли са пуњеним поврћем.

Хрскави краставци са лимуном и вотком

Састојци:

• 2 кг малих краставаца;
• 50-60 мл вотке;
• 1 тсп. лимунска киселина;
• 2 тбсп. л. нагомилани шећер;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 1,5 литара воде;
• гранчица першуна;
• кишобран копра;
• листови рена;
• бибер у зрну.

Начин кувања:

1. Потопите краставце у ледену воду најмање три сата. Што више времена проводе у води, то ће бити хрскавији.
2. Одрежите репове на оба краја.
3. На дно стерилизоване тегле ставите лист рена и першун.
4. Напуните краставцима.
5. Ставите кишобран копра на врх.
6. У воду додајте со, шећер, бибер у зрну. Прокувајте.
7. Сипајте вотку. Поново прокувати.
8. Додајте лимунску киселину у тегле.
9. Поврће прелијте кључалом маринадом.
10. Покријте поклопцем.
11. Стерилизирајте 15 минута.
12. Затворите тегле, окрените их и умотајте на један дан.

Белешка! Хрскавост краставаца потиче од листова рена. Не препоручујемо да их замените рибизлом, трешњом или малином.

Кисели краставци "Праг"

Састојци:

• 1,5-2 кг малих краставаца. Корнишони су идеални;
• 1 тсп. лимунска киселина;
• 2 кришке лимуна;
• 1,5 литара воде;
• 40 г соли;
• 140-150 г шећера;
• 1 тсп. зрна сенфа;
• 3 ловорова листа;
• 3 чена белог лука;
• бибер у зрну и алева паприка по укусу.

Начин кувања:

1. Потопите краставце 3-4 сата.
2. Исперите и стерилишите тегле.
3. На дно ставите ловоров лист, бибер у зрну и бели лук.
4. Ставите краставце што је могуће чвршће.
5. Додати сенф.
6. На врх ставите лимун и алеве паприке.
7. Садржај тегли прелијте кључалом водом. Покријте поклопцем и оставите 15-20 минута.
8. Оцедите воду, додајте со и шећер.
9. Довести до кључања.
10. Мешајући, кувајте 2 минута.
11. Сипајте лимунску киселину у врелу воду. Поново промешати.
12. Напуните тегле врућом маринадом и одмах их затворите.
13. Чувајте наопако прва два дана.

Слатки краставци са лимунском киселином

Шта ће вам требати:

• 1,5 кг краставаца;
• 3 чена белог лука;
• 6 тбсп. л. Сахара;
• 2 тбсп. л. со;
• 1 тсп. душо;
• 1 тсп. лимунска киселина;
• 1 мали лук;
• мирођија;
• першун;
• листови рибизле.

Начин кувања:

1. Потопите краставце 3-7 сати;
2. Бели лук исеците на тањире, а луковице на колутове.
3. Исеците зеленило.
4. На дно стерилизоване тегле ставите лист рибизле, мешавину белог лука и зачинског биља.
5. Ставите краставце у теглу, а лук ставите по целој висини тегле.
6. Прокувајте воду и напуните тегле кипућом водом. Покријте поклопцем и оставите 10 минута.
7. Испразните воду назад. Додајте со и шећер. Прокувајте.
8. Пре кључања додајте кашику меда и лимунске киселине.
9. Темељно промешајте и напуните тегле маринадом.
10. Покријте поклопцем.
11. Стерилизирајте 12 минута.
12. Заролати. Окрените и покријте нечим топлим на дан.

Савет. Можете искључити мед из рецепта ако сте алергични на производ. Приликом додавања меда маринада постаје мало мутно, ово је природна реакција.

Рецепт са шаргарепом и луком

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 2 велике шаргарепе;
• 1 велики лук или 2 средња;
• гранчица копра;
• 1 тсп. лимунска киселина;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 2 тбсп. л. со;
• Чен белог лука;
• 1 литар воде.

Начин кувања:

1. Краставце претходно потопите у хладну воду 4-5 сати.
2. Шаргарепу нарендајте на крупно ренде или исеците на танке кришке.
3. Лук исеците на пола прстена.
4. Исецкајте бели лук и зачинско биље и помешајте.
5. Добро исперите тегле. Стерилизирајте темељно.
6. На дно ставите мешавину биља и белог лука.
7. Исеците краставце на дебеле кришке.
8. Затим распоредите слојеве поврћа: шаргарепу, краставце и лук. Препоручљиво је поновити 2-3 пута. То јест, немојте узимати превише производа за сваки слој.
9. Додајте лимунску киселину на врх.
10. Проври воду. Додајте со и шећер у врелу воду. Добро промешати.
11. Напуните тегле маринадом.
12. Покријте поклопцима и стерилишите 25 минута.
13. Заролајте тегле, окрените их и не померајте прва два дана.

Корисни савети за кување, ваљање и складиштење

Припрема краставаца са лимунском киселином за зиму је уобичајена ствар за многе, али постоје нијансе које су корисне за свакога:

1. Ако не верујете лимунској киселини, мислећи да ће се препарати брзо покварити, онда у завршној фази додајте здробљени аспирин у теглу. Немојте занемарити стерилизацију.
2. Мед се добро слаже са луком. Стога, ако нађете један од састојака у рецепту, слободно додајте и други.
3. Да бисте добили хрскаве краставце, у препарате додајте листове рена. У овом случају, боље је избегавати листове рибизле и трешње.
4. Ако желите да додате друго поврће у препарате, узмите еластичан, густ парадајз. Боље је не додавати купус и бибер.

Коментара

Представљамо вашој пажњи рецензије домаћица које су већ испробале неколико рецепата и могу да поделе своје утиске:

Албина Салахова, Казањ: „Конзерве су моја страст, имам троје деце, сви воле кисело и сољено поврће. Да не бих штетио дечијем стомаку, не користим никакав бибер (чак и грашак), покушавам да додам не више од 1 кашике соли. л. Али не штедим на белом и луку, они савршено јачају имуни систем.”

Светлана Расторгуева, Серпухов: „Волим да експериментишем у кухињи. Посебно волим краставце са додатком сенфа и ренданог корена рена. Овај укус се не може поредити ни са чим! Зачињено, ароматично, богато. У литарским теглама правим твистове. Лимунска киселина не прави проблеме у припремама.

Олга Лаврусхина, Кисловодск: „Ја сам присталица класичних рецепата. Обиље биља и зачина није за мене. Али приметио сам ову особину. Ако припремате са лимунском киселином, онда ће кришка лимуна на самом врху тегле дати јелу изузетну свежину и арому. Саветујем вам да узмете лимун са дебелом корицом.

Хајде да сумирамо

Лимунска киселина у препаратима од краставца за зиму има изражен антибактеријски ефекат. Захваљујући њему, можете се одрећи сирћета, што многи људи не воле. „Лимонка“ ће спречити набубрење поклопаца, замућење саламуре и стварање буђи. Али не заборавите да се тегле морају стерилисати пре припреме препарата.

Краставци са лимунском киселином добро се слажу са луком, белим луком, хреном, парадајзом и зачинским биљем. Препоручујемо да га послужите уз месо, кромпир, тестенину или као самостално јело.

Желимо вам богату жетву, укусне припреме и добар апетит!