Како припремити мирисне и хрскаве краставце са сенфом за зиму

Замислите савршен празнични сто, прекривен столњаком за посебне прилике и украшен салветама.

Ту су и салате, кавијар, сочна јела од меса, врући кромпир са копром. Невероватан број сендвича, ваших омиљених пића. Скупа јела која су дуго чекала на крилима приказују ваше омиљене грицкалице: сочне киселе печурке, парадајз у сопственом соку и хрскаве киселе краставце. Зауставити! Још увек нисте припремили своје киселе краставце? Хитно исправљамо ситуацију! Припремићемо конзервиране краставце са сенфом.

Зашто са сенфом?

Додавање сенфа приликом конзервирања краставаца чини јело посебно укусним. Истовремено, краставци постају веома хрскави, слатко-оштрог укуса. У зависности од количине додатог сенфа, краставци су и умерено зачињени и снажни.

Сенф такође помаже да боја коре краставца остане светла и богата.

Најбољи рецепти за краставце и сенф за зиму

Кисели краставци са сенфом припремају се без муке. Добро се чувају. Такво поврће можете користити тако што ћете га додати у супу или салату од киселих краставаца. Али најбоље изгледају као предјело на празничном столу. Гости ће сигурно тражити рецепт! Али сами изаберите рецепт.

број 1. Краставци са аспирином

Необичан састојак попут аспирина служи као одличан конзерванс. Ако га додате у саламуру, биће вам потребно мање сирћета него код других метода. Коначни производ неће бити тако кисео као обично.Бонус: овако припремљени краставци не омекшају и увек остају хрскави.

Састојци (за теглу од 2 литра):

• краставци;
• семе сенфа - 1,5 кашичице;
• лук - 2 ком.;
• Бели лук – 3 каранфилића;
• каранфилић, копер, першун, лист рена, трешње, рибизла - по укусу;
• алева паприка – 4 грашка;
• црни бибер у зрну - 6 грашка;
• љута паприка - по укусу.

За маринаду:

• вода – 1 л;
• сол - 2 кашике. л.;
• шећер - 1,5 кашике. л.;
• есенција сирћета - нешто мање од 1 кашичице;
• аспирин - 1 таблета.

Припрема:

1. Потопите краставце у хладну воду 1-2 сата.
2. Одрежите крајеве краставаца са обе стране.
3. Ставите краставце у велику посуду и прелијте их кључалом водом. Сада их морате кувати на пари. Да бисте то урадили, оставите их покривене док се потпуно не охладе. Имајте на уму да ће краставци променити боју у маслинасту.
4. Док се краставци хладе, тегле и поклопце оперите и стерилишите.
5. Такође оперемо зеље и опаримо их кључалом водом.
6. Почнимо са додавањем састојака. На дну - зеленило, бибер, каранфилић. Немојте све одлагати - оставите мало за равномерну дистрибуцију.
7. Сада додајте краставце. Трудимо се да ово урадимо што је могуће чвршће. Највеће су на дну, вертикално. Мање копије иду на врх. Између плодова додајте колутиће белог и црног лука. Не заборавите на преостале зеленило - морате их додати у средини и на самом крају.
8. Када се све уредно сложи у тегле, одозго додати сенф.
9. Таблету аспирина самељите у кашичици и такође је додајте у теглу.
10. Сада морате направити маринаду. Воду (можете користити преосталу воду од намакања краставаца) стављамо на ватру. Додајте шећер и со. Довести до кључања.
11. У тегле сипајте кипући расол, додајући пола кашичице есенције. Расол треба да стигне до ивица.Биће добро ако при затварању поклопца макар мало прелије. Ово је неопходно како би се у теглама оставило што мање ваздуха, што би могло да омогући развој бактерија.
12. Покријте поклопцима и оставите пет минута. За то време, сви мехурићи ваздуха који су можда остали унутра требало би да изађу. Ако видите мехур који не може да се подигне, не отварајте поклопац. Само узмите конзерву са обе стране и замахните је с једне на другу страну.
13. Затим морате чврсто замотати поклопце. Окрените тегле наопако. Покријте нечим топлим и оставите док се потпуно не охлади.
14. Чувамо ролнице на хладном и тамном месту.

бр. 2. Екстра хрскави краставци

За оне који не воле конзервисано семе сенфа, постоји рецепт са сувим сенфом.

Састојци (за теглу од 2 литра):

• краставци;
• лук - 2 ком.;
• бугарски бибер - 2 ком.;
• бели лук - 4 чена;
• суви сенф - 1 кашичица;
• зеленило (першун, мирођија, естрагон, лист рена) - по укусу.

За маринаду:

• вода – 1 л;
• сол - 2 кашике. л.;
• шећер - 2 кашике. л.;
• сирће 9% - 80 мл;
• црни бибер - 5 грашка;
• алева паприка - 2 грашка;
• пупољци каранфилића - 3 ком.

Припрема:

1. Потопите краставце у хладну воду 1-2 сата. Након намакања, оперите у хладној води и одрежите крајеве.
2. Док се краставци намачу, можете припремити тегле и поклопце - опрати и стерилисати.
3. Затим ставите састојке у тегле: мало зеленила, неколико колутића лука.
4. Напуните тегле краставцима. Између њих додајте лук, бели лук, паприку, исечену на дугачке траке.
5. Ставите преостали лук и зачинско биље на сам врх.
6. Затим сипајте сенф у праху у тегле.
7. Припремите маринаду. У воду додајте све састојке осим сирћета и доведите је до кључања.
8. Чим вода прокључа, додајте сирће.Чекамо друго врење.
9. У садржај тегли сипајте кључалу маринаду.
10. Сада морамо стерилисати наше краставце. Да бисте то урадили, ставите тегле, покривене поклопцима, у посуду са водом. Препоручљиво је ставити салвету или газу на дно посуде. Држите тегле у кипућој води 20 минута.
11. Пажљиво извадите тегле. Сада морате чврсто затворити поклопце.
12. Окрените тегле наопачке, покријте их топлим пешкиром или ћебетом и оставите да се потпуно охладе. Такве тегле чувамо на хладном и тамном месту.

бр. 3. Кисели краставци са сенфом

Овај рецепт је за љубитеље киселих краставаца у бурету. Према овом рецепту, краставци се ферментишу. И иако овај процес није брз, резултат је вредан чекања! Укус ће бити необичан. Имајте на уму да се јодирана со не сме користити.

Састојци (за теглу од два литра):

• краставци;
• вода – 1 л;
• сол - 1,5 кашике. л.;
• лист рена - 1 ком .;
• сенф у праху - 1 кашичица. без слајда;
• бели лук - 3 чена;
• сунцобрани од копра - 3 ком.;
• црни и алева паприка - неколико грашка;
• листови рибизле и трешње - опционо;

Припрема:

1. Оперите краставце и одрежите стабљике. Напуните хладном водом и оставите два сата.
2. Док се краставци намачу, тегле и поклопце оперите врелом водом. Можете их чак и опећи кипућом водом.
3. Ставите краставце у тегле, поспите зачинским биљем. Не заборавите да додате листове копра, бибера, рибизле и трешње.
4. Посолите воду и промешајте. Напуните садржај тегли раствором.
5. На крају у тегле сипајте сенф у праху.
6. Све затварамо најлонским поклопцима. Тегле стављамо на послужавник, јер ће раствор полако да исцури.
7. Процес ферментације ће трајати три дана. У овом тренутку, тегле треба да буду у топлој просторији, али температура не би требало да буде већа од +22 ° Ц.Расол може потамнити - нема проблема, то је нормално.
8. Након три дана ставите тегле у фрижидер.

бр. 4. Кисели краставци са семеном горушице

Овај рецепт не захтева стерилизацију. Такође, нећемо претходно намакати краставце, па ће бити мање хрскави, само за оне који воле деликатнији укус.

Састојци (за једну теглу од 2 литра):

• краставци;
• лук - 1 ком.;
• шаргарепа - 1 ком.;
• зачин за кисељење - по укусу;
• семе сенфа - 1 тбсп. л.

За саламуру:

• вода – 2 л;
• сирће - 1 стакло;
• сол - 2 кашике. л.;
• шећер - 8 кашика. л.

Припрема:

1. Исперемо краставце под хладном водом. Оставите у цедиљку да се оцеди вода. Не сечемо крајеве.
2. На дно припремљених тегли ставите лук, исечен на колутиће. Додати шаргарепу (у круговима), зачин за кисељење и сенф.
3. Напуните тегле краставцима.
4. Напуните садржај тегли обичном кипућом водом. Покријте поклопцима и оставите док се потпуно не охлади.
5. Охлађену воду сипајте у шерпу и ставите на ватру. Када вода проври, додајте со, шећер и сирће. Појавиће се пена - потребно је уклонити.
6. Напуните садржај тегли кипућом сланом водом. Брзо замотајте поклопце.
7. Окрените тегле наопако. Оставите да се охлади, покријте топлим ћебетом.
8. Охлађене тегле чувамо на хладном месту.

бр. 5. Краставци са медом

Укусни краставци се могу припремити без шећера. Довољно је користити мед. Ово последње може бити било шта, али летњи "Разнотравие" је најприкладнији - има најизбалансиранији укус. И да коначни производ не буде превише оштар, ми ћемо одбити сирће. Хајде само да га заменимо лимунском киселином.

Састојци (тегла од 2 литра):

• краставци - око 1,5 кг;
• зачини (бели лук, бибер у зрну, рибизла, листови рена и трешње, цилантро) - по укусу;
• семе сенфа - по укусу;
• кишобрани копра - по укусу.

За маринаду:

• вода – 2 л;
• сол - 60 г;
• мед - 360 г;
• лимунска киселина - 1 тсп.

Припрема:

1. Корнишони Нећемо га намакати. Уместо тога, бланширајте их 2-3 минута. Одмах охладите под текућом хладном водом. Нема потребе да се одсече врх.
2. Ставите бели лук, зачине и мало копра на дно стерилизованих тегли.
3. Напуните тегле краставцима. Поново додајте копар на врх.
4. Припремите маринаду. Посолите у врелу воду. Мик.
5. Додајте мед и сирће. После мешања раствор одмах склонити са рингле да мед не прокључа.
6. Прелијте краставце маринадом.
7. Ми стерилишемо. Да бисте то урадили, ставите тегле, покривене поклопцима, у широку и дубоку посуду. Напуните посуду водом, стижући до вјешалица лименки. Ставите на ватру и кувајте 15 минута.
8. Добијамо лименке. Да бисте избегли опекотине, користите клешта. Одмах чврсто завијте поклопце.
9. Окрените тегле наопачке и оставите да се охладе под топлим ћебетом.
10. Охлађене тегле стављамо на трајно складиштење на хладно место.

бр. 6. Краставци за пет минута

А овај рецепт је можда најбржи и најлакши од свих представљених. Свидеће се онима који су већ уморни од припреме за зиму и желе брзо да се изборе са преосталим производима. Краставце ћемо киселити хладном методом. Не морате чак ни да стерилишете тегле.

Састојци (за теглу од два литра):

• бели лук - 2 чена;
• листови трешње, рена, естрагона - 2 ком .;
• копер са кишобранима - 4 ком .;
• сенф (суви или зрна) - 2 кашичице;
• љута паприка - 1 махуна;
• бибер у зрну (црни и алева паприка) – по 5 грашка.

За саламуру:

• вода – 2 л;
• сол - 4 кашике. л.

Припрема:

1. Исперемо краставце и зеленило. Оставите краставце у хладној води 2 сата. Не одсецамо стране.
2. На дно сваке тегле ставите све зачине, осим сенфа и љуте паприке. Оставићемо и мало копра. Додаћемо га на крају.
3. Ставите краставце. На врх ставите љуту паприку и преостали копар. Додајте сенф.
4. Растворити со у хладној води. Оставите раствор да стоји 15 минута.
5. Напуните садржај тегли раствором до врата. Покријте чврстим најлонским поклопцима.
6. За разлику од киселих краставаца, ове тегле одмах стављамо на хладно место. Чувају се само у подруму или фрижидеру. Процес ферментације ће трајати дуго, тако да ће такви краставци бити спремни за потрошњу тек након 1,5-2 месеца.

бр. 7. Краставци на пољском

Мало необичан начин за кисељење краставаца. Нећемо их ваљати целе, већ на комаде. Поред тога, овај рецепт захтева употребу биљног уља. Пре него што ову зимску салату ставите у тегле, потребно је да је прокувате.

Састојци (за 2 литра):

• краставци - 2,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• бели лук - 3 чена;
• слатка паприка - 5 ком .;
• крупна со - 1 тбсп. л.;
• шећер - 2 кашике. л.;
• копер - по укусу;
• биљно уље - 1 шоља;
• сирће 6% (или јабука) - 50 мл.

Припрема:

1. Лук и бибер исеците на колутове. Провуците бели лук кроз пресу. Исеците краставце на кришке.
2. У великом емајлираном лонцу помешајте сво припремљено поврће са уљем, сирћетом, зачинима и мирођијем. Оставите један сат.
3. После сат времена ставите посуду на ватру. Доведите до кључања, кувајте на средњој ватри 15 минута.
4. Ставите смешу у стерилне тегле. Чврсто завијте гвоздене поклопце.
5. Окрените тегле наопако. Умотајте га у топлу крпу и оставите да се охлади.
6. Након хлађења, пошаљите салату на хладно место. Ово јело можете пробати за месец дана.

Савети искусних домаћица

Упркос чињеници да су сви представљени рецепти лаки за праћење, да бисте добили савршен производ, морате знати неке карактеристике. Свака искусна домаћица има такве тајне.

Ево најосновнијих:

1. Бирајте мале краставце са танком кожом и тамним бубуљицама. Не би требало да буду презреле (без жућења). Презрели краставци имају тврду кожицу и тврдо семе.
2. Воће је потребно потопити у хладну воду. Ово их чини хрскавим. Што је вода хладнија, то ће бити хрскавији. Можете користити ледену воду: прво је ставите у замрзивач и сачекајте док се површина не покрије кором леда.
3. За припрему шавова боље је користити изворску воду. Краставци кувани у њему увек испадају хрскави и не експлодирају.
4. Обавезно користите редовну со. Није јодирано и није „екстра“.
5. Приликом стерилизације не стављајте врућу теглу у хладну воду, а хладну теглу у топлу воду. Промене температуре могу довести до пуцања тегле.

Закључак

Сада знате како да припремите краставце са сенфом за зиму. Припремајући ролнице по нашим рецептима, уз савете искусних домаћица, сигурно ћете добити укусан производ. А припремањем једне тегле за сваки рецепт, добићете читав асортиман!

За сваку прилику - нова ужина. Гости ће увек бити одушевљени разноврсношћу и укусним укусом грицкалица на вашем идеалном празничном столу!