Како сушити паприке: припремити здрав и укусан кулинарски састојак код куће
Сушење као начин припреме слатке паприке за зиму користи се од памтивека. Производ задржава максимум хранљивих материја и витамина. Осушене пахуљице или млевени прах додају се разним јелима од меса, рибе и поврћа.
Наш чланак ће вам рећи како сушити паприке у рерни, микроталасној пећници, електричној сушари и на отвореном.
Предности бербе сушене слатке паприке
Метода конзервирања поврћа и воћа за зиму сушењем је посебно популарна због чињенице да производ чува витамине, микро- и макроелементе.
Слатке паприке, нажалост, не могу се дуго чувати свеже, па је овај начин припреме најприкладнији.
Исецкани и осушени комади стављају се у пластичне или стаклене тегле и по потреби додају у храну. Током процеса кувања, пахуљице набубре под утицајем влаге.
Осушени паприка може се самлети у прах. Резултат је еколошки производ, ништа лошији од зачина купљених у продавници.
Корисне карактеристике
Сува паприка, међутим, као и свежа паприка, има пуно корисних својстава, којим је обдарена својим богатим хемијским саставом.
Производ садржи:
- витамини А, Б1, Б2, Б6, Ц, Е, ПП;
- минерали: магнезијум, калијум, натријум, фосфор, калцијум, гвожђе, манган.
Аскорбинска киселина олакшава подношење вирусних болести зими.Витамин А побољшава стање коже, косе, ноктију, благотворно утиче на вид. Б витамини су неопходни за кардиоваскуларни и циркулаторни систем. Влакна подстичу брзо варење хране и уклањање токсина из тела.
Сува паприка благотворно делује на организам када:
- поремећај гастроинтестиналног тракта;
- шећерна болест;
- зубне болести;
- анемија;
- крхкост крвних судова;
- оштећење памћења, губитак снаге, стални замор због стреса;
- недостатак витамина.
Умерена конзумација зачина ублажава надимање, колитис, грчеве, убрзава метаболизам и смањује тежину. Слатка паприка, за разлику од љуте паприке, не изазива запаљенске процесе у слузокожи желуца. Због тога се без страха може конзумирати у већим количинама.
Важно! Лекари препоручују опрез при увођењу сушеног бибера у исхрану у случају патологија јетре, бубрега, панкреатитиса и алергијских реакција.
Припрема поврћа
Пре него што почнете да сушите, морате правилно припремити плодове. Бирајте свеже, чврсте паприке без трулежи које су потпуно зреле и црвене или зелене боје. Оперите у топлој води, осушите папирним убрусом. Уклоните реп и језгро са семенкама.
Референца. Семе не утиче на укус готовог производа.
Паприке прво исеците на четири дела, а затим сваку исецкајте на танке тракице.
Како сушити паприке код куће за зиму
Паприка се суши помоћу:
- електрични сушач;
- пећница;
- микроталасне пећнице;
- свеж ваздух и сунце.
Производ се износи на отворени ваздух по сувом, сунчаном времену. Посуде су прекривене газом како би се заштитиле од прашине и мува. У таквим условима, кришке достижу спремност за 3-7 дана, у зависности од влажности и температуре ваздуха.
На пример, на +30°Ц, три дана су довољна за сушење паприке.
У рерни и електричном сушачу подесите температуру на не више од 50-55°Ц. Време кувања је 12-24 сата. Све зависи од дебљине комада.
У електричној сушари
Да бисте сушили паприку у електричној сушари, следите ове кораке:
- Ставите производ у тацне.
- Изаберите температуру од 50-55°Ц и укључите уређај.
- На крају кувања искључите сушару и оставите паприке у њој док се потпуно не охладе.
Ставите траке у стаклене посуде и затворите поклопцима. По жељи могу да се самељу у брашно.
У рерну
За сушење паприке у рерни:
- Плех обложите папиром за печење и раширите кришке у танком слоју.
- Подесите температуру на 50-60°Ц и ставите лим за печење унутра.
- Држите врата мало отворена како бисте омогућили да пара слободно излази.
- Промешајте комаде с времена на време.
- Након 3-4 сата искључите рерну. Не затварај врата.
- Следећег дана промешајте кришке и поново укључите рерну. Температура је иста.
- Кувајте паприке док не омекшају. Можда ће бити потребно више времена.
Важно! Пре резања паприке, прво их треба бланширати 3-5 минута.
На сунцу
Како сушити паприку на сунцу:
- Ставите производ на тацне и покријте газом.
- Пратите спремност тако што ћете с времена на време мешати комаде.
Целе паприке се суше на отвореном. Да бисте то урадили, језгро и реп се уклањају. Плодови су нанизани на дебели конац и окачени под кров или на суво место. У стану се то може урадити преко плинске пећи. Такође можете ставити паприке на прозорску даску са приступом сунчевој светлости.
Додатни украс у кухињи постаће снопови сушених паприка.Производ се чува у платненим врећама или стакленим посудама са поклопцима.
Бибер сушен на отвореном задржава више хранљивих материја. Арома производа је изражена.
У микроталасној
За сушење паприке у микроталасној пећници:
- Исечене паприке распоредите на тањир у танком слоју.
- Кувајте 2 минута на 200-300 В.
- С времена на време отворите врата да проверите стање производа.
- Након звучног сигнала, отворите врата и промешајте комаде. Поновите поступак ако је потребно.
- Ако осетите да нешто гори, смањите снагу.
Како проверити спремност
Правилно сушене паприке се неколико пута смањују у величини, претварајући се у смежуране комаде. Хрскави су и лако се мрве. Ако се кришка савије, то значи да производ није спреман.
Складиштење готовог производа
За складиштење сушене паприке користе се стаклене или металне тегле, платнене и папирне кесе.
Ако планирате да чувате производ у стакленој посуди, изаберите место заштићено од директне сунчеве светлости. Ланене вреће се користе ако је ниво влажности у кухињи низак.
Паприке сушене на сунцу пре паковања морају се загрејати у врелом тигању или рерни ради дезинфекције. Да бисте то урадили, загрејте рерну на температуру од 100°Ц, а затим је искључите и оставите бибер у њој док се потпуно не охлади.
Употреба сушеног бибера у кувању
Сува ароматична паприка савршено се слаже са другим поврћем, свињетином, говедином, пилетином, ћуретином и рибом. Користи се у варивима, сосовима, маринадама, умацима, пржи се за прва јела.
Савет. Препарат ставити на хладно 20 минута да набубри и на крају кувања додати у супе, боршч, динстан купус.
Сува паприка се додаје у тесто за хлеб заједно са семенкама лана, сусама и зачинским биљем. Од њега се праве домаћи зачини за разна јела, комбинујући их са млевеним црним бибером, куркумом, сувим першуном, мирођијем, целером, босиљком, белим луком и ловоровим листом.
Сушене млевене паприке се активно користе у медитеранској, европској и азијској кухињи. На пример, чувени мађарски паприкаш тешко је замислити без ароматичне паприке, где се додаје у свежем и сушеном облику. Фета сир се уваља у млевену паприку и маринира у маслиновом уљу.
Прочитајте такође:
Како припремити целе киселе паприке за зиму.
Закључак
Паприка припремљена у летње-јесењем периоду прави је спас за куваре. Сушене слатке паприке задржавају читав низ минерала и витамина, чији је недостатак акутан зими. Припрема обогаћује укус познатих јела, чинећи га светлим и богатим.