Како киселити кинеске дуге краставце за зиму и да ли је то могуће учинити?

Иако се дуги кинески краставци сматрају егзотичним производом, кисељење се не разликује много од припреме обичних краставаца за зиму. Пратећи једноставне препоруке и узимајући у обзир карактеристике овог чудесног производа, од њега је лако припремити одличне киселе краставце, који се пријатном аромом разликују од уобичајених.

Из чланка ћете научити како киселити дуги кинески краставци за зиму.

Опис и карактеристике кинеских краставаца

кинески краставци - посебна сорта културе која се релативно недавно узгаја у Кини. Од обичних се разликују по биолошким карактеристикама, величини и укусу.

Скоро сви кинески краставци имају више од дуги плодови него обичне, и никада нису горка. Дужина плода достиже 80-90 цм.Грмови биљке су слични виновој лози - дугачки, са великим листовима, дебелим стабљикама и обилним јајницима.

Сваки слој даје 3-4 плода пречника око 7,5 цм и дужине од 50 до 80 цм, тамнозелене покожице и бубуљичасте или глатке површине. Семе плода остаје ситно и меко док расте.

Биљка доноси плодове до мраза. Култура расте на било ком тлу - непретенциозна је и не захтева посебне услове.

Воће је слаткастог укуса, са хрскавом, густом пулпом и мирише на лубеницу или дињу. Чак и када прерасте, не губе густину и не жуте, а семе им не постаје грубо.

Пажња. За салате се користе краставци са светлим шиљцима, а за конзервирање они са тамним.

Карактеристике кисељења дугих кинеских краставаца

На први поглед изгледа да је ова биљка неприкладна за конзервирање, али то није тако: поврће је одлично за кисељење и кисељење.

Да ли је могуће киселити кинеске дуге краставце за зиму?

Посебност кисељења кинеских краставаца је у томе што их је због велике дужине немогуће у потпуности ставити у теглу. За слободно постављање поврћа у контејнер, они су исечени на мале комаде.

Иначе, иако се ово поврће сматра егзотичним, њихово кисељење се практично не разликује од припреме обичних врста.

Референца. Приликом кисељења у теглама од 3 литра, секу се на дугачке комаде и постављају вертикално у посуду.

Како одабрати и припремити састојке

Квалитет киселих краставаца зависи од правилног избора и припреме производа. За кисељење се бирају свежи, глатки и густи плодови без мрља, сваки одвојено исперу меком четком и намочени 5-10 сати у води, замењујући свежом водом свака два сата.

Ово ће краставце учинити еластичнијим, хрскавим и ослободити их нитрата. Репови се уклањају, а само поврће сече на мале кришке дебљине 5 цм. Тегле се стерилишу, а метални поклопци прокувају.

За кисељење кинеских краставаца, поред главног производа и воде, у зависности од рецепта биће вам потребно:

• 9% сирћета;
• шећер;
• со;
• мирођија;
• рен;
• Бели лук;
• љуте папричице;
• сенф у праху;
• грашак црног или алеве паприке;
• суви ловоров лист;
• коријандер;
• куркума;
• листови рибизле и трешње.

Листови рена, рибизле и трешње, као и кишобрани копра и ољуштени чен белог лука, добро се оперу и осуше.

Како солити кинеске краставце: рецепти за кисељење

Кинески краставци се соли и киселе на различите начине.Ови рецепти ће задржати поврће хрскавим, диверзификовати јеловник зими, заситиће тело витаминима и микроелементима.

"Кисели краставци"

Ово је назив за асортиман малог поврћа под маринадом. Припрема има одличан укус и изгледа укусно.

За припрему ће вам требати:

• Кинески краставци - 1 кг;
• куркума - 0,5 кашичице;
• лук - 2 ком .;
• алева паприка - 10 грашка;
• сенф у праху - 0,5 кашичице;
• сирће - 250 мл;
• сол - 2 тбсп. л.;
• шећер 3 4 тбсп. л.

Припремите "Пикули" на следећи начин:

1. Плодови су исечени на кришке дебљине не више од 1 цм.
2. Исти полу-прстенови се користе за резање лука.
3. Поврће помешано са шећером и сољу
4. Покријте плочом и ставите под притиском.
5. После 1-2 сата, поврће и настали сок се сипају у тигањ.
6. Додајте куркуму, бибер, сенф и стоно сирће, којим се посуда претходно испира да би се уклонио преостали шећер и со.
7. Маринада са поврћем се доведе до кључања и држи 2-3 минута.
8. Сипајте у стерилне тегле.

Све умотане тегле се окрећу и остављају да се охладе, умотане у топлу крпу.

Са црвеном рибизлом

Овим методом конзервирања, краставци не само да добијају јединствен укус, већ и изгледају оригинално. У овом рецепту, обично коришћено сирће или лимунска киселина замењена је свежом или смрзнутом црвеном рибизлом.

Додајте у сваку теглу (на основу 0,5 кг краставаца):

• 1 тбсп. Црвена рибизла;
• 2-3 кишобрана копра;
• 3 чена белог лука;
• 4 листа рена и ловора;
• 7-8 зрна црног бибера.

Припремите се на следећи начин:

1. Тегле са састојцима напуњене су кључалом водом и покривене поклопцима.
2. Сачекајте 12 минута.
3. Вода из лименки се сипа у заједнички тигањ, додајући 1 тбсп. л. соли за сваки литар.
4. Расол се кува док се кристали соли потпуно не растворе и сипају назад у тегле.
5. Затворите, окрените и оставите покривено док се не охлади.

Пошто кинески краставци са црвеном рибизлом садрже недовољну количину киселине, конзервирана храна се чува на температури која не прелази +12 ° Ц.

Са сенфом

Захваљујући додатку сенф Краставци постају хрскави и добијају посебан пикантан укус.

За очување је потребно:

• вода - 1 л;
• краставци - 1,5 кг;
• стони сирће - 1 кашика;
• шећер - 300 г;
• сол - 3 тбсп. л.;
• сенф у праху - 3 кашике. л.;
• алева паприка - 5 грашка;
• ловор - 3 листа.

Начин кувања:

1. Плодови, исечени на мале комаде, стављају се у тегле и прекривају сенфом.
2. Од преосталих састојака, осим сирћета, кувајте маринаду 5 минута.
3. Пре него што прелијете краставце маринадом, додајте сирће.
4. Тегле се стерилишу 12 минута пре увијања. у великој посуди са водом запаљеном.
5. Запечаћене су и охлађене наопачке.

Класичан рецепт

За теглу од 3 литра узмите:

• 2 кг кинеских краставаца;
• 3 листа рена и 3 комада његовог корена;
• 100 г соли;
• 5 зрна црног бибера;
• 5 ком. листови рибизле и трешње;
• 3 кишобрана копра;
• 5 чена белог лука;
• 1,5 литара воде;
• 2 ловорова листа;
• 1,5 тбсп. л. стоног сирћета, соли и шећера.

Процес кувања:

1. Ставите опрано и осушено биље и зачине на дно стерилизоване тегле.
2. Поврће се ставља на врх, сабија.
3. Кипућа вода се сипа у теглу, покрије поклопцем и остави 12 минута.
4. Вода се сипа у лонац и кува 6 минута са шећером и сољу.
5. Добијени слани раствор заједно са сирћетом се сипа у тегле и херметички затвара.

Окренуте наопачке и умотане тегле се чувају док се потпуно не охладе.

Кисели краставци

Производ са додатком лимунске киселине или сирћета назива се киселим.

За 2 кг ће вам требати:

• 2 тбсп. л. со;
• 6 тбсп. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. сирће;
• 2 ловорова листа;
• 1 тбсп. л. биљно уље;
• 10 грашка алеве паприке;
• 2 литра воде.

Припремите се на следећи начин:

1. Површина опраних краставаца се чисти од грубих површина, уклањају се крајеви и поврће се исече на комаде произвољног облика.
2. Ставите у стерилисане стаклене тегле, четвртину пута до ивица.
3. Сол и шећер се сипају у врелу воду, а затим се маринада мало охлади.
4. У тегле се стављају зачини, биљно уље, сирће и све се прелије маринадом.
5. Тегле покривене стерилизованим поклопцима се стерилишу 15 минута и запечаћене.
6. Охладите тегле покривене наопачке.

Лагано слани краставци

За најједноставнији рецепт за брзу припрему мало сланих кинеских краставаца у врећици, требаће вам (по једном воћу):

• чен белог лука;
• прстохват црног и алеве паприке, каранфилића и соли;
• гранчица копра (не кишобрани).

Процес сољења:

1. Поврће се опере четком, крајеви се уклањају и сваки сече на неколико комада.
2. Ставите у дебелу пластичну кесу.
3. Посолите, зачините и претходно насеците бели лук на равне кришке.
4. Садржај паковања се темељно меша.
5. Кеса је чврсто везана и стављена у фрижидер на сат времена.

Правила складиштења

Тегле са кинеским краставцима се чувају у подруму или гаражи. Ако то није могуће, препарати се држе у стану на температури не вишој од +15°Ц, под условом да су припремљени у строгом складу са препорукама и добро затворени металним поклопцима. Ако се не одржава непропусност, температура складиштења је дозвољена не више од +10 ° Ц.

Закључак

Када се киселе, дуги кинески краставци се готово не разликују од обичних.Ако су правилно обрађени, припремљени по било ком од описаних рецептура и обезбеђени оптимални услови складиштења, зими ће украсити вашу трпезу и одушевити целу породицу својим пријатним и деликатним укусом.