Избор најукуснијих рецепата за киселе краставце са сенфом за зиму

Домаћи конзервирани краставци воле скоро сваку породицу у нашој земљи. Комбинују се са многим прилозима, користе се у салатама или се служе одвојено уз прва јела и јака пића. Домаћице се међусобно такмиче у припремању киселих краставаца по оригиналним рецептима. Али не сви знају да додавање сенфа не само да побољшава укус производа, већ и продужава рок трајања.

Зашто додати сенф у киселе краставце и шта то ради?

Да бисте разумели какву улогу игра сенф у очувању, морате знати његове главне квалитете. Овај зачин има изражена антибактеријска својства. Приликом кисељења сенфом краставци остају јаки и хрскаво, а сама маринада дуже траје без буђи и клица. Уништава бактерије које узрокују отицање капака.

Овај трик користе многе искусне домаћице. За конзервацију користе обе врсте сенфа.

Пудер

Сенф у праху додаје мало пикантности и пикантности сланом поврћу и даје препаратима лепу нијансу.

Зрнасто

Захваљујући семену горушице, краставци добијају пријатну зачињену арому и веома су хрскави и тврди.

Пажња! Стриктно се придржавајте рецепта за јела из конзерве како не бисте покварили укус, јер сенф не иде уз све састојке.

Најбољи рецепти за зиму

Пре него што почну да припремају рецепте, искусни кувари препоручују припрему свих производа и зачина, поштујући следећа правила:

• изаберите краставце приближно исте величине;
• прво их оперите, одрежите репове и држите их у хладној води 5-6 сати;
• лагано исперите листове и корене потребне за рецепт;
• ставите одговарајуће зачине и зачине у близини;
• Стерилизујте посуду припремљену за краставце.

Краставци у сосу од сенфа без уља

По изгледу сољење Испоставља се мало замућено, овај мали естетски минус ни на који начин не утиче на укус.

Требаћеш:

• краставци - 2 кг;
• вода – 1 л;
• шећер - 300 г;
• сол - 3 кашике;
• пасте сенф - 5 кашика. л.;
• сирће 9% - 200 мл;
• листови рибизле и рена - по 1 комад;
• копер - 1 кишобран;
• бели лук - 1 чен.

Да бисте припремили маринаду, растворите шећер и со у води, исцедите сенф. Све измешати и довести до кључања. Додати сирћета и одмах склоните са шпорета - требало би да добијете хомогену масу.

У припремљене тегле ставите листове и зачине, додајте чен белог лука. Велики бели лук је боље исећи на комаде. Ставите краставце чврсто у тегле и напуните сланом водом. Затворите поклопце и ставите у посуду напуњену водом.

Важно! Вода у тигању треба да доспе скоро до грлића тегли.

Након кључања, кувајте садржај тегли на лаганој ватри 5-7 минута. Затим затегнемо поклопце, преврнемо тегле и извадимо их, покривајући их пешкиром.

Кисели краставци са сенфом у праху

Пре кувања, пробајте краставце: пожељно је да су слатки. Ако вам је горко, додајте мало шећера.

Узмите тегле од пет литара.

Потребни састојци:

• 2,5 кг поврћа;
• 1,5 кашике сенфа у праху;
• 2 свежа листа рена;
• 5 кишобрана копра;
• 15 зрна црног бибера;
• 1 глава белог лука;
• 3 литре воде;
• 6 тбсп. л. со;
• листови храста, рибизле, малине и трешње по 1 комад.

Алгоритам кувања је следећи:

1. На дно тегле ставите листове малине, храста, рибизле и трешње.
2. Поспите их сенфом у праху.
3. Главу белог лука поделите на чена, ољуштите и ставите у посуду.
4. Чврсто ставите поврће.
5. Одозго поспите со и црни бибер у зрну.
6. По површини распоредите кишобране копра и листове рена. Напуните водом.
7. Покријте плочом одговарајуће величине и ставите под притиском.
8. Ставите на топло и суво место пет дана.

Нарезани краставци са сенфом и сирћетом

Свежи краставци се могу киселити исећи на кришке Погодно за брзу припрему салате зими. Чак и почетник може припремити такво јело.

Потребни производи:

• краставци - 4 кг;
• пасте сенф - 2 тбсп. л.;
• сирће, шећер и сунцокретово уље - по 1 тбсп. л.;
• сол и сецкани бели лук - 2 тбсп. л.;
• сецкани копер - по укусу.

Свеже краставце исеците на кругове дебљине око 1,5 цм и држите у посебној емајлираној посуди око 3 сата. Помешајте копар са белим луком, додајте остатак зачина и све зачините сирћетом и сунцокретовим уљем. Поврће са маринадом ставите у тегле и затворите поклопцима за кисељење. Ставите контејнере у лонац са водом и кувајте за обавезну стерилизацију не више од 15 минута. Затворите тегле, окрените их и умотајте у топли материјал.

Рецепт без стерилизације

Ако вам следеће недеље долазе гости и желите да их почастите укусним киселим краставцима, а при руци имате само свеже, онда користите рецепт без стерилизације.

Састојци:

• краставци;
• сол - 3 кашике. л.;
• љута паприка - 1 ком .;
• бели лук - 3 чена белог лука;
• 1 тсп. суви сенф;
• хладна вода - 1 л;
• лист рена - 1 ком .;
• кишобран копра - 2 ком .;
• црни бибер - 10 грашка.

На дно тегли ставите чен белог лука, затим ситно исецкане чили папричице. На врх ставите краставце, наизменично их са зачинским биљем. На крају додајте сенф и напуните физиолошким раствором. Унапред растворите со у води. Затворите поклопцима и ставите на хладно место.

Свака три дана, обратите пажњу на ниво слане воде у посуди. Краставци треба да буду потпуно прекривени њиме. Ако има вишка течности, посуда може да цури, то није проблем, замените тањир или положите салвете. Ако нема довољно соли, додајте потребну количину брзином од 1,5 тбсп. л. соли на 1 литар воде.

После 30-40 дана поврће је спремно за јело.

Пажња! Мехурићи и пена су природна реакција; саламура може бити чак и замућена, што не би требало да буде застрашујуће или изненађујуће. У овај рецепт немојте додавати листове малине или рибизле. Они ће изазвати стварање плесни.

Кисели краставци са семеном сенфа „Као у продавници“

Мали, густи и хрскави краставци, који се одавно продају у продавницама, уживали су многи. Прочитајте у наставку да бисте сазнали како да их направите код куће.

Састојци за литарску теглу:

• краставци - 10 ком .;
• црни бибер - 6 грашка;
• алева паприка - 6 ком.;
• каранфилић - 2 пупољка;
• ловоров лист - 2 ком .;
• копер - 2 кишобрана;
• бели лук - 2 чена;
• зрнасти сенф - 1 кашичица;
• листови трешње и рибизле - по 2 листа.

За маринаду узмите 6 тбсп. л. шећер, 2 тбсп. л. соли и 14 кашика. л. сирћета.

Краставце стављамо у тегле прилично чврсто, али без оштећења структуре. Пажљиво сипајте кипућу воду, покријте поклопцима и охладите. Сипајте охлађену воду у посуду за маринаду.За практичност користите поклопац за тегле са рупама.

У тигањ можете додати мало прокуване воде како би други пут било довољно маринаде за теглу. У том случају не заборавите да касније додате још соли и шећера да бисте одржали пропорцију.
У припремљене посуде ставите ловор, кишобране копра, семенке сенфа и чена белог лука.

Сада у шерпу додајте шећер и со, кувајте расол неколико минута, па сипајте сирће и после 30 секунди склоните са шпорета. Маринада је спремна. Поново напуните тегле њиме, до самог врха. Завртимо поклопце на тегле, пустимо да се охладе и ставимо их на тамно место за складиштење.

Хрскави краставци са сенфом у праху

Требаћеш:

• кухињска со - 2 кашике. л.;
• мали краставци - 2 кг;
• сенф у праху - 1 кашика. л.;
• 2 листа рена;
• кишобран копра;
• листови рибизле, храста, трешње по укусу;
• глава белог лука;
• љута паприка - 0,25 махуна;

Прокувати 1,2 литра воде, посолити и додати сенф, добро промешати.

На дно тегле од три литра ставите половину зелених зачина, љуту паприку, ољуштени и сецкани бели лук. Ставите поврће на врх и прекријте га остатком зачинског биља. Сипајте саламуре и сенф и затворите стерилним поклопцима.

Рецепт са семеном горушице и аспирином

На основу 2 литра требаће вам следеће:

• средње и мало поврће;
• 150 г семена сенфа;
• 2 мала лука;
• 2 чена белог лука;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 1 таблета аспирина;
• 2 пупољка каранфилића;
• 1 кашичица сирћетне есенције;
• 2 литра воде;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 1 гранчица першуна;
• 1 лист рибизле;
• кишобран копра, бибер у зрну и алева паприка по укусу.

Начин кувања:

1. Проври воду.
2. Ставите краставце у дубоку посуду, прелијте их кључалом водом, затворите поклопцем и оставите да се охладе.
3. Лук исеците на пола прстена, а бели лук на кришке.
4. На дно тегле ставите бибер, бели лук, каранфилић, лист рибизле и мало першуна.
5. Напуните теглу охлађеним краставцима, не излијте преосталу воду у посуду.
6. Између краставаца ставите колутове лука, остатак першуна и кишобран копра.
7. Здробите таблету аспирина и ставите је у теглу заједно са семеном горушице.
8. Из охлађених краставаца оцедити воду у шерпу, посолити, пошећерити и прокувати.
9. Саламур кувајте 3 минута уз стално мешање, сипајте сирће и склоните са шпорета.
10. Пажљиво сипајте расол у теглу и затворите комаде.
11. Окрените теглу и умотајте је у топлу крпу два дана.

Референца! Овај рецепт захтева много мање намакања краставаца пре кувања. Ово ће учинити поврће хрскавим. Аспирин ће, као и сенф, продужити рок трајања препарата и омогућити краставцима да дуже остану чврсти.

Савети и трикови за кување, ваљање и складиштење

Искористите наше савете и конзервирање поврћа ће вам постати пријатан и лак задатак, доносећи радост вама и вашим најмилијима:

1. Да би се осигурало да су краставци засићени влагом и да не почну да апсорбују саламуру, неколико сати се намоче у води пре кисељења, а поврће се бира без знакова труљења или других недостатака.
2. Приликом кисељења краставаца главни састојци су: сенф, шећер, со, сирће и бели лук. Све остало се додаје по жељи и укусу.
3. Да би се избегло стварање буђи, у маринаду се додају корени рена, за то је боље нарибати. Хрен се одлично слаже са сенфом – и кореном и листом.
4. Врућу маринаду сипајте постепено, иначе тегле могу да пуцају и опечете се од кључале воде.
5. Увек обратите пажњу на рок трајања сенфа. Боље је узимати производ са залихама од неколико месеци, јер сенф ускоро истиче, више нема потребну снагу и изгубио је антибактеријска својства.
6. Избегавајте састојке са јаким, оштрим мирисом ако сте већ одлучили да користите сенф.
7. За правилно складиштење, изаберите хладна, тамна места и покушајте да не држите конзервисану храну дуже од годину дана.
8. Обавезно стерилишите контејнере и добро оперите биље и поврће како бисте избегли отицање тегли.
9. Немојте претерано сабијати краставце у тегле; они ће омекшати под тежином један другог и изгубити ефекат хрскавости.

Закључак

Укисељене краставце са сенфом за зиму може припремити свако, потребно је само мало вежбања. Надамо се да ће вам наши рецепти и савети помоћи да стекнете искуство и да ћете добити одличне резултате. Сенф ће дуже сачувати поврће, дајући краставцима пикантан укус, хрскавост и густину.