Како киселити велике краставце на кришке за зиму: најукуснији рецепти и савети за њихову припрему

Жетва великих краставаца често поставља питања - како их киселити, у које тегле ће стати, да ли ће такви плодови бити неукусни? Ако мислите да су велики краставци безнадежни за бербу, варате се. Праве укусне зимске салате.

Класично кисељење, верзија са сенфом и вотком, салате са луком, белим луком и шаргарепа, предјело на бугарски и други национални кисели краставци за зиму су само делимична листа рецепата које смо припремили за вас у чланку. Овде ћете такође пронаћи савете о одабиру и припреми састојака.

За које краставце је погодна ова метода кисељења?

Кисељење у круговима је погодно за свако здраво воће. Препоручљиво је да то буду краставци за кисељење. Ако су краставци мали и еластични, онда се могу киселити целе. Али оне које су превелике, „дебеле“ или неправилног облика биће припремљене тако што ћете их прво исећи. Детаљно ћемо описати како правилно киселити велике краставце на кришке за зиму.

Селекција и припрема воћа

Када бирате воће, обратите пажњу на следеће:

• краставац не би требало да буде превише мекан;
• стабљика не би требало да буде сува;
• боја краставца може бити тамна или светла, главна ствар је да нема подручја која су спаљена од сунца;
• Ако је краставац почео да труне, онда га не треба користити у припремама.

Општа припрема краставаца за бербу укључује једноставне кораке:

1. Темељно исперите хладном водом.Често на кожи краставаца постоје мрље које се тешко чисте; уклоните их меком четком. Не користите нож.
2. Одрежите репове са обе стране.
3. Исеците на кругове. Уклоните семе ако је потребно.

Важно! Немојте претходно намакати краставце осим ако то налаже рецепт.

Најбољи рецепти за киселе кришке краставца или кришке за зиму

А сада на забавни део: осам најбољих рецепата за кисељење са једноставним састојцима, лако кување и невероватне резултате. Сигурни смо да ће употпунити вашу личну куварску књигу.

Једноставан рецепт за кисељење

Рецепт у коме нема ништа сувишно.

Састојци:

• 2 кг краставаца;
• 4 листова рибизле;
• 3 чена белог лука;
• 4 кашике. л. Сахара;
• 2 тбсп. л. нагомилана со;
• бибер у зрну по укусу;
• 100 мл сирћета (9%).

Како киселити:

1. Краставце добро оперите и одрежите крајеве.
2. Исеците краставце на велике комаде. Ако је потребно, исеците семе.
3. Стерилизирајте тегле; поклопци се могу држати у кипућој води 3 минута.
4. Листове рибизле исперите под текућом хладном водом и ставите на дно суве тегле.
5. Додајте чен белог лука у листове рибизле.
6. Напуните теглу кришкама краставца.
7. Прокувајте 1,5 литара воде.
8. Краставце прелијте кључалом водом и оставите да одстоји 20 минута. Покријте поклопцем.
9. После 20 минута поново сипајте воду у шерпу или шерпу, додајте со, шећер и бибер.
10. Доведите до кључања и кувајте 2 минута.
11. Сипајте сирће, промешати и одмах склонити са ватре.
12. Сипајте маринаду до половине тегле, након 10 секунди до краја напуните теглу. Покријте поклопцем.
13. Стерилизирајте 10 минута.
14. Затворите тегле помоћу кључа за спајање, окрените их и умотајте у топлу одећу.
15. Извадите из подрума или оставе након 48 сати.

Кришке краставца „на бугарски начин“

Шта ће вам требати за литарску теглу:

• 800 г краставаца;
• 1 мали лук;
• бибер у зрну по укусу;
• 2 пупољка каранфилића;
• мала гомила першуна;
• 4 ловорова листа;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. со;
• 100 мл сирћета (9%).

Начин кувања:

1. Оперите тегле раствором соде и стерилишите.
2. Прелијте поклопце кључаном водом.
3. Лук исеците на колутове.
4. Исеците першун.
5. Краставце оперите и исеците на кришке дебљине око 2,5 цм.
6. На дно припремљене тегле ставите два ловорова листа, сецкано биље, каранфилић и бибер у зрну.
7. Ставите краставце у теглу тако да се колутићи лука налазе између плодова.
8. Прокувајте воду и сипајте кључалу воду у тегле.
9. После 10 минута, оцедите воду и поново прокувајте.
10. У кључалу воду додајте два ловорова листа, со и шећер. Добро промешати. Уверите се да су расути производи растворени.
11. После пар минута сипајте сирће и склоните маринаду са ватре.
12. Пажљиво сипајте у теглу.
13. Пошаљите тегле на стерилизацију (10 минута). Тегле морају бити покривене поклопцима.
14. После 10 минута умотајте, окрените и умотајте 24 сата.

Белешка! Бели лук и копер ће бити непотребни у овом рецепту. Рецепт „на бугарском„не претпоставља их.

Рецепт са сенфом

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 2 тсп. сенф у праху;
• 2 тсп. зрна сенфа;
• 1 лук;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. сол без тобогана;
• 90 мл сирћета (9%).

Начин кувања:

1. Исперите краставце и уклоните сву прљавштину. Одрежите оба краја.
2. Исеците на велике кругове.
3. Стерилизирајте тегле.
4. Лук исеците на пола прстена. Ставите их на дно тегле.
5. Такође додајте кашичицу сенфа у праху и зрнастог сенфа на дно посуде.
6. Напуните теглу краставцима.
7. На врх додајте још једну кашичицу обе врсте сенфа.
8. Прокувајте воду са сољу и шећером.Добро промешати, после кључања кувати 2 минута.
9. Сипајте сирће у тегле.
10. Уклоните маринаду са ватре и напуните посуде са њом, покријте поклопцима.
11. Стерилизирајте 12 минута.
12. Заролајте тегле, окрените их и умотајте у пешкире.
13. Након 48-50 сати, пренесите радне предмете на хладно и тамно место.

Савет. Краставци су веома ароматични и умерено слатки. Ово је идеална ужина за суво месо или роштиљ. Немојте бити узнемирени због замућене маринаде. Испада овако због сенфа у праху.

Хрскаве кришке краставца са вотком

Потребан:

• 1,5 кг краставаца;
• 2 средња лука;
• 3 чена белог лука;
• 2 храстова листа;
• лист рена;
• корен рена (мали);
• 50 мл вотке;
• 70 мл сирћета (9%);
• 5 тбсп. л. Сахара;
• 2 тбсп. л. со;
• бибер у зрну

До краставци испало је хрскаво, узмите плодове средњег зрења здраве боје.

Како да кува:

1. Оперите краставце, уклоните прљавштину четком, немојте користити нож.
2. Исеците поврће на кругове.
3. Лук исеците на пола прстена.
4. Исецкајте корен рена и бели лук и помешајте.
5. На дно стерилизоване посуде ставите листове храста, листове рена и сецкани корен рена са белим луком.
6. Напуните теглу поврћем до пола.
7. Затим додајте сав лук.
8. Напуните теглу краставцима.
9. Проври воду. У тегле сипајте кипућу воду.
10. После 20 минута, оцедите воду и поново прокувајте.
11. Поврће поново прелијте кључалом водом, оставите да се хлади 15 минута.
12. Оцедите воду у шерпи, додајте со, шећер и бибер у зрну. Прокувајте.
13. Док маринада прокључа, сипајте вотку и сирће у теглу.
14. Маринаду одмах скините са шпорета и њоме напуните тегле.
15. Одмах затворите тегле, окрените их наопачке и покријте густим материјалом. Чувајте се даље од сунца.
16. После 48 сати ставите у подрум.

Важно! Добијају се краставци оштар, садржи алкохол, па је ово јело забрањено трудницама, током дојења и малој деци.

Шоље у сопственом соку

Састојци:

• 3 кг краставаца;
• 4 чена белог лука;
• 130 мл сирћета (9%);
• 120 г шећера;
• 3 гранчице копра;
• 50 г соли;
• црни бибер у зрну по укусу.

Како да кува:

1. Потопите поврће у хладну воду 2 сата. Након првог сата, препоручљиво је заменити воду или додати лед.
2. Плодове добро оперите и исеците на коцкице.
3. Ставите краставце у емајлирану посуду или лонац.
4. Исецкајте копар и додајте га краставцима.
5. Ситно исецкајте бели лук и додајте у тигањ.
6. Додајте со, шећер, бибер и сирће.
7. Комешање.
8. Покријте поклопцем и оставите 3 сата. За то време ће се ослободити сок.
9. Оперите тегле, добро исперите, стерилишите.
10. Поклопце кувајте неколико минута.
11. После 3 сата, поврће пребаците у тегле и напуните сопственим соком.
12. Покријте тегле поклопцима.
13. Стерилизирајте 20 минута.
14. Затворите и окрените два дана.

Белешка! Ако није пуштено довољно сока, оставите краставце у тигању још сат времена. Ако у овом случају нема довољно сока, додајте кипућу воду.

Салата од краставца за зиму

Потребан:

• 3 кг краставаца;
• 120 мл биљног уља;
• 120 г шећера;
• 2 чена белог лука;
• 50 г соли;
• 150 мл сирћета (9%);
• гомила першуна;
• 1 тсп. млевени црни бибер.

Начин кувања:

1. Исперите краставце у хладној води и уклоните сву прљавштину четком.
2. Исеците на кругове дебљине 0,5 цм.
3. Першун исецкати, стабљике не сецкати.
4. Ситно исецкајте бели лук ножем.
5. Помешајте све састојке у посуди.
6. Додајте со, шећер, бибер у зрну, сунцокретово уље, сирће. Све измешати.
7. Покријте поклопцем (велика даска за сечење ће радити).
8. Оставите 6 сати.
9. После 5,5 сати почните да припремате тегле. Исперите раствором соде, исперите и стерилишите.
10. Исцедите маринаду у посебну посуду.
11. Сипајте салату у тегле.
12. Сипајте маринаду и покријте теглу поклопцем.
13. Стерилизирајте 25 минута.
14. Заврните поклопце, окрените тегле наопако и не заборавите да их умотате.
15. После два дана пренесите готову салату у оставу или подрум.

Нарезани краставци "Као у буради"

Састојци:

• 3 кг краставаца;
• 2 листа рена;
• 5 чена белог лука;
• 3 кашике. л. со;
• лист рибизле;
• копар кишобран.

Како да кува:

1. Добро исперите краставце, одрежите репове.
2. Исеците чен белог лука на велике комаде.
3. Исперите зелене листове у хладној води.
4. Оперите тегле раствором соде или сапуна. Исперите веома темељно хладном водом.
5. Исеците краставце на кришке.
6. Ставите листове рена и рибизле на дно тегле. Додајте им кришке белог лука.
7. Напуните теглу краставцима.
8. Ставите кишобран копра на врх.
9. Посолите.
10. Напуните тегле хладном филтрираном водом.
11. Прокувајте поклопце.
12. Тегле затворите прокуваним поклопцима не чекајући да се охладе.
13. Одмах пребаците на хладно место.

Важно! Такви краставци морају се чувати у хладној просторији, иначе ће се краставци „буре“ покварити за неколико недеља. Ако су услови складиштења испуњени, уживаћете у њима до почетка нове сезоне бербе.

Салата "Снацк"

Састојци:

• 4 кг краставаца;
• 200 мл биљног уља;
• 200 г шећера;
• 2 тбсп. л. нагомилана со;
• 200 мл сирћета (9%);
• 7 чена белог лука.

Начин кувања:

1. Исперите краставце у хладној води, одрежите "изливе".
2. Исеците на кругове.
3. Бели лук ситно исецкати ножем или проћи кроз пресу.
4. Помешајте све састојке у емајлираној посуди: одмах додајте сецкане краставце и бели лук. Додајте со и шећер, промешајте. Сипајте уље и поново промешајте. Сипајте сирће и промешајте.
5. Оставите поклопљено 3 сата.
6. Стерилизирајте тегле. Прокувајте поклопце или их прелијте кључалом водом.
7. Пребаците салату у тегле, прелијте нагомиланим соком од маринаде.
8. Покријте тегле поклопцима и стерилишите 25 минута.
9. Запечатите и преокрените.
10. Тегле није потребно умотавати, након једног дана их одложите на место за дуготрајно складиштење.

Важно! Приликом стерилизације готовог производа, вода у посуди треба да дође до „рамена“ тегле.

Савети и трикови искусних домаћица

Да бисте добили гарантовани резултат, научите савете искусних домаћица:

1. Намакање краставаца није потребно, јер се плодови секу. Али ако желите, воће можете прелити хладном водом 1,5 сата без остављања преко ноћи.
2. Покушајте да не претерујете са зачинима. Додајте сенф и бибер, најбоље се слажу са сецканим поврћем. Избегавајте коријандер, целер.
3. Избегавајте излагање сунчевој светлости током читавог периода складиштења. Ово је посебно важно у прва два дана.
4. Не солите репове, они могу додати горчину целом јелу.
5. Одлучите се за стоно сирће од 9%; немојте користити лимунску киселину осим ако то не захтева рецепт.

Хајде да сумирамо

Кисељење великих краставаца за зиму није само могуће, већ је и неопходно. Поврће добро исперите, обришите сву прљавштину и исеците на кришке или кришке. Комбинујте поврће са шаргарепом, сенфом, першуном, луком, белим луком и копером. Чувати на хладном месту, заштићено од директне сунчеве светлости.