Тајне брзе припреме киселих краставаца

Скоро сви воле хрскање киселих краставаца, али мало ко воли да их кува. Главни разлог је то што или рецепт захтева доста времена, или краставци морају да се кувају неколико дана, а празник је пред вратима.

Прикупили смо начине за брзе и необичне припреме. Краставци у маринади од меда и соја сосу, суво сољење са сенфом и кисељење у врећици - ове и друге брзе рецепте наћи ћете у нашем материјалу. Кувајте, изненадите своју породицу и уштедите време.

Карактеристике припреме киселих краставаца

Неки трикови - и краставци ће испасти тврди и хрскаво:

1. Припремите тегле од 500 мл или 1 литар за кисељење. Лакше се пуне и брзо се једу зими.
2. Тегле темељно стерилишите у кључалом чајнику, микроталасној пећници или рерни. На овај начин се празнине неће отворити.
3. Сакупите унапред зачине за маринаду: листове грожђа, храста, трешње, рибизле, кишобране копра, корење рена. Боље је када се састојци сакупљају из ваше баште и ако сте сигурни да су еколошки прихватљиви. Зачини који се купују у продавници укључују алеву паприку, црни грашак и семе сенфа.
4. Сви зачини се стављају на дно тегле, а затим краставци.
5. Ако одлучите да направите асортиман краставац-парадајз, додајте слојеве зачина - парадајз - краставци. Парадајз ће додати мало киселости маринади.
6. Хрен и бели лук додају пикантност краставцима. Да бисте имали праву количину белог лука, ставите 1 чен на 1 литар маринаде, иначе ће краставци постати мекани и неће хрскати.
7. Црвени бибер додаје топлоту. Користите једну малу махуну по литри тегле.Иначе ће бити веома зачињено!
8. Лук ће такође додати пикантност, али блажи од паприке. Користите један мали лук по литри тегле. Ако ставите више, краставци ће имати укус лука, неће бити доброг укуса.

Најбољи укисељени краставци су они узгојени у сопственој башти, свеже убрани. А најхрскавији су они који су расли на отвореном тлу. Ако немате башту, купујте од фармера на пијаци, али не у продавници.

Цлуе. Најбоље сорте за кисељење за зиму су традиционалне: Незхински, Родницхок, Зозулиа, Зхуравленок, Хрустисхцхии. Напредне домаћице бирају Незхенка, Ера, Носовски, Етап.

За маринаду са сирћетом погодни су краставци не дужи од 8 цм и корнишони Домовои Ф1, Отхелло Ф1, Пхиллипок Ф1, Лилипут Ф1, Цхилдрен'с Ф1 и Ангел.

Савремене сорте и хибриди погодни за кисељење: Семцросс Ф1, Карнак Ф1, Закусон Ф1, Герман, Гипси Ф1, Ира Ф1, Мамин омиљени Ф1, Паришки корнишон, Цоураге Ф1, Бурел Киселинг Ф1.

За кисељење у бурадима и стаклу погодни су следећи краставци: Пасалимо Ф1, Оцтопус Ф1, Ецоле Ф1, Беттина Ф1, Доломите Ф1.

Највернији помоћник у избору краставаца је оштро око домаћице. Приликом куповине и сортирања, проучите:

1. Величина. Бирајте краставце дужине 8-10 цм.Конишони су идеални за кисељење са сирћетом.
2. Боја краставца - светло зелена. Жућкасте одмах одбаците - имају густу кору и велике тврде семенке.
3. Кора треба да буде мекана тако да расол брже продире кроз њега. Притисните краставац ноктом: ако се кора лако притисне, плод је погодан.
4. Пимплес. Мора бити присутан на свим киселим краставцима. Погледајте врхове шиљака - они би требали бити црни.
   

   Важно! Ови параметри краставаца омогућавају да маринада полако продре унутра, повећава се њихова еластичност и имаће дивно хрскање.

Припрема за маринирање

Тегле се темељно оперу и стерилишу, а прљавштина се испере са воћа крпом. Проверите интегритет краставаца (требало би да буду без пукотина или удубљења) и ставите их у хладну воду на 5-6 сати. Ако вода постане топла, промените је у хладну. За свеже убране плодове довољно је 3 сата намакања.

Рецепти за брзо кисељење

Брзи кисели краставци за сада се припремају за 10-20 минута и једу још брже.

Са зачинским биљем, белим луком и сирћетом

Након кувања, можете их одмах ставити на сто. Овај рецепт производи умерено слане, хрскаве и зачињене краставце.

једињење:

• краставац - 1 кг;
• бели лук - 5 чена;
• млевени коријандер - 1 кашичица;
• шећер и со - 1 тбсп. л.;
• сирће 9% - 4 кашике. л.;
• сунцокретово уље - 4 кашике. л.

Плодове исеците по дужини на четвртине, а затим свако на пола да формирате троугласте шипке. Бели лук нарендајте на ситно и додајте краставцима заједно са сољу, шећером, сирћетом, коријандером и сунцокретовим уљем. Послужите за сто.

Цлуе. Ако овако припремљено јело оставите у фрижидеру 6-8 сати, краставци ће се више маринирати и постати укуснији, али мекши.

Брзи кисели краставци у врећици

За овај рецепт су потребни плодови дужине 10 цм са танком кором. Ако га направите увече, биће готово до јутра, а ако је ујутру, можете да вечерате краставце.

једињење:

• краставци - 1 кг;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 1 кашичица;
• бели лук - 3 велика каранфила;
• копер - 1 гомила.

Оперите краставце и одрежите крајеве. Исецкајте копар или га додајте целог. Исеците бели лук на кришке. У кесу ставите краставце, со, шећер, бели лук. Затворите кесу, протресите да се шећер и со распореде и ставите у фрижидер на 6 сати. Краставци ће додати влагу, "дисати" у врећу и маринирати.

Референца. За пикантност додајте један од следећих састојака по укусу: алеву паприку, коријандер грашак, естрагон, цилантро, листове трешње, рибизле, рен, љуто бибер ситно насецкан.

Како брзо киселити краставце са сенфом - суво сољење

Укусно са куваним младим кромпиром посутим зачинским биљем и путером.

једињење:

• краставци - 1 кг;
• сол - 1 тбсп. л.;
• бели лук - 2-3 чена;
• першун или копер, зелени изданци;
• млевени црни бибер или мешавина паприка;
• суви сенф или млевени коријандер - 2-3 кашичице.

Опраним краставцима одрежите крајеве, исеците на кругове од 1,5-2 цм.У кесици помешајте со, сецкани бели лук, зачинско биље, додајте преостале зачине. Тамо ставите краставце, повежите и протресите да се смеса распореди. Уклоните за 40-60 минута.

За складиштење у теглама за зиму

Рецепти за брзу припрему киселих краставаца за зиму. Спреман за 30 минута.

У маринади од меда

Необичан укус ових краставаца одушевиће и најизбирљивије гурмане.

Састав по тегли од 1 литра:

• краставци - колико ће стати у теглу;
• зачини: кишобран копра, лишће трешње, рен и грожђе (или рибизла) - по укусу;
• алева паприка - 5 ком.;
• бела сенф, коријандер, каранфилић - 0,5 кашичице;
• бели лук - 2 чена;
• вода – 0,55 л;
• шећер - 100 г;
• сол - 1 тбсп. л.;
• сирће 9% - 100 мл;
• мед - 1 тбсп. л.

Оперите воће и одрежите крајеве. Исеците бели лук на коцкице. Оперите теглу и поклопац, прелијте кључалом водом и осушите. На дно ставите зелено лишће, бибер у зрну, бели лук, семе сенфа, коријандер и каранфилић. Чврсто ставите краставце.

Сипајте воду у шерпу, додајте шећер, со, мед и ставите на ватру. Када вода проври, додајте сирће у маринаду. Када прокључа, искључите. У напуњену теглу сипајте маринаду до врха, покријте поклопцем и оставите 20 минута.

Стерилизирајте овако: ставите пешкир на дно тигања, прелијте кључалом водом, ставите теглу (вода треба да дође до средине) и ставите је на ватру. Након кључања оставите 10 минута. Затим извадите теглу из воде, уклоните поклопац и обришите теглу. Замотајте поклопац или затворите, окрените теглу и покријте ћебетом. Извадите када се охлади.

Са соја сосом

Краставци су љути, слатко-кисели, не много хрскави, али иду уз било који прилог.

једињење:

• краставци - 1 кг;
• сунцокретово уље - 100 мл;
• соја сос - 70 мл;
• бели лук - 1 глава;
• млевена љута паприка - 1 кашичица;
• сирће - 100 мл;
• рендани ђумбир - 1 кашичица;
• сол - 15 гр.

Оперите краставце, одрежите им крајеве са обе стране, исеците по дужини на четвртине. Посолите и оставите 20 минута. За то време створиће се сок; оцедите га. Ставите кришке у стерилисане тегле од 0,5 литара.

За маринаду изгњечите бели лук у преси и помешајте са осталим састојцима.

Стерилизујте овако: на дно тигања ставите пешкир, прелијте кључалом водом, ставите тегле (вода треба да дође до средине) и ставите на ватру. Након кључања стерилисати тегле од пола литра 20 минута, литарске тегле 30 минута. Затим извадите тегле, уклоните поклопце, обришите тегле и заролајте.

Са слатком паприком и луком

Рецепт се препоручује као ужина, поврће испада хрскаво и укусно.

једињење:

• краставци - 1 кг;
• паприка - 2 ком. средња величина;
• бели лук - 2 чена;
• копер - 2-3 гране;
• грашак алеве паприке - 2 грашка;
• ловоров лист - 2 ком .;
• каранфилић - 2-3 ком .;
• 9% сирћета, соли и шећера - по 2 кашике. л.

Оперите краставце и одрежите ивице. Паприку оперите, уклоните семенке, исеците на кришке. Огулите бели лук и исеците на кришке.У чисту теглу прелијте кипућом водом ставите ловоров лист, каранфилић, алеве паприке, кришке белог лука, па бибер. Чврсто спакујте краставце. На врх додајте копар. Напуните теглу кипућом водом, покријте поклопцем и оставите 10-15 минута.

Исцедите течност у шерпу, додајте со и шећер и прокувајте. Сипајте сирће и напуните теглу маринадом. Затворите поклопцем, окрените и оставите на собној температури док се потпуно не охлади.

Зачињени краставци са хреном и рибизлом

Хрен, који садржи танине, даје слатке и хрскаве краставце.

једињење:

• краставци - 1 кг;
• Бели лук;
• шаргарепа;
• листови рена, црне рибизле, ловоров лист;
• мирођија;
• љута црвена паприка - 1 мах.

За 1 литар маринаде:

• сирћета - 200 мл;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 200 г.

Оперите све врло темељно. Лук и шаргарепу исецкати по жељи. Бели лук крупно исецкајте или га додајте целог. Листове рена крупно исецкати. Исперите тегле и прелијте их кључалом водом. Све наведене састојке ставите на дно тегли, обавезно додајте љуту паприку. Спакујте краставце што је могуће чвршће.

Кувано поврће прелијте кључалом водом, не додирујући зидове тегле, и затворите поклопце. Замотајте тегле и оставите 15 минута. Сипајте воду у шерпу, затворите тегле поклопцима и добро завијте. Прокухајте воду и сипајте у тегле, поново оставите поклопљено 15 минута. Поново оцедите воду и покријте тегле.

Измерите количину добијене течности и додајте састојке за маринаду. Доведите до кључања, сипајте у тегле, завијте поклопце. Окрените тегле наопачке, умотајте их и оставите док се потпуно не охладе.

Како правилно чувати киселе краставце

Јела направљена по инстант рецептима не могу се чувати. Направили су га и одмах појели.Највише два дана. Ако чувате више, краставци ће постати мекани и изгубити хрскавост.

Празнине, умотане у тегле, чувају се на хладном месту на температури која не прелази +4 ° Ц. Ово може бити фрижидер, подрум или подрум. Не препоручује се постављање тегли испод кревета за зиму.

Мере предострожности

Краставци се сматрају дијететским производом због високог садржаја воде (до 95%) и ниског садржаја калорија (15 кцал). Због тога постоји мишљење да ако једете пуно киселих краставаца, неће бити великих невоља за тело. Али није тако.

Важно! Људи са болестима гастроинтестиналног тракта не могу јести пуно киселих краставаца због присуства зачина, зачина и сирћета у маринади.

Ако је маринада у отвореној тегли замућена, у њој плута плијесан и има јак трули мирис, не можете јести такве краставце. Прекршена су правила стерилизације, припреме поврћа и зачина, односно услови складиштења.

Закључак

Правилно одабрано и припремљено поврће ће донети радост и увек ће бити на столу. Кувајте и уштедите време. Нека наши провјерени рецепти постану вјерни помоћници у припреми за долазак гостију или породичну вечеру.