Укусни и лаки за кисели краставци са сирћетом за зиму у теглама

Кисели краставци са сирћетом су класична припрема за зимницу. Тегла краставаца у остави или подруму никада неће бити сувишна.

Постоји много опција за ову празнину. У чланку ћете научити зашто је потребно сирће, које воће је погодно за кисељење, како их правилно припремити и чувати током целе зиме. Рећи ћемо вам како да киселите краставце за зиму у теглама са сирћетом и још много тога.

Зашто додати сирће у маринаду за краставце и шта то ради?

Сирће делује као антисептик у зимским препаратима. Убија бактерије које изазивају ферментацију и кварење производа. Саветујемо вам да се тачно придржавате рецепта - ако постоји вишак сирћета, његов укус ће бити веома приметан.

Селекција и припрема краставаца

Хајде да размотримо основна правила за одабир и припрему краставаца за кисељење:

1. Краставци треба да буду средње сезоне, њихова величина не би требало да прелази 13-15 цм.
2. Кожа поврћа не би требало да буде мекана, сува или жута.
3. Намакање у хладној води је обавезан поступак. Време намакања је 2-10 сати.
4. Натопљени краставци се поново оперу под хладном водом, по потреби четком.
5. Мали део поврћа се одсече са оба краја.

Избор рецепата за киселе краставце у теглама са сирћетом за зиму

Представљамо вашој пажњи девет најбољих рецепата за киселе краставце са сирћетом. Међу њима ћете наћи рецепти са бобицама, медом, кечапом, слатким или хрскавим. Ипак, нећемо одједном открити све тајне. Прочитај И запамти!

Класичан рецепт

Искусне домаћице су вероватно упознате са овим рецептом.

Састојци по тегли од три литра:

• 2 кг краставаца;
• 2 тбсп. л. со;
• 4 кашике. л. шећер без слајда;
• 2 кишобрана копра;
• 2 ловорова листа;
• 1 лист рибизле;
• 70 мл стоног сирћета;
• 2 литра воде;
• 2 чена белог лука.

Како маринирати:

1. Исеците велике краставце по дужини. Ако су краставци мали, немојте их сећи, већ направите мали убод чачкалицом. Одрежите репове са обе стране.
2. Потопите воће у хладну воду најмање два сата. Максимално време намакања је 10 сати. Ово је згодно за оне који су увече сакупљали поврће и одлучили да га укиселе ујутру.
3. Стерилизирајте чисте тегле.
4. Ставите чен белог лука, лист рибизле и ловоров лист на дно чисте и суве посуде.
5. Затим напуните теглу краставцима.
6. На врх ставите још један чен белог лука и кишобране копра.
7. Ставите воду на ватру.
8. Сипајте кипућу воду у тегле. Покријте поклопцем и оставите 35 минута.
9. Вратите воду у шерпу и поново прокувајте.
10. Напуните тегле кипућом водом. Оставите 7 минута.
11. Поново испустите воду у посуду.
12. Чим вода прокључа додајте со и шећер. Добро промешати.
13. Сачекајте интензивно кључање и сипајте сирће.
14. Брзо промешајте и склоните са ватре.
15. Напуните тегле маринадом.
16. Чврсто затворите тегле. Поклопци се могу кувати.
17. Окрените га и умотајте у нешто топло два дана. Вањска одјећа, дебели пешкири или старо ћебе ће учинити.

Хрскави краставци у литарским теглама

За припрему ће вам требати:

• 1 кг краставаца са дебелом кожом тамнозелене боје;
• 2 листа рена;
• 1 мали корен рена;
• 4 чена белог лука;
• гомила копра;
• 6 листова рибизле;
• бибер у зрну и алева паприка по укусу;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. со;
• 8 кашика. л. сирће (9%);
• штап каранфилића (опционо)

Начин кувања:

1. Потопите краставце четири сата. Ако је могуће, после 2 сата, освежите воду или додајте неколико коцкица леда.
2. Стерилизирајте тегле било којом уобичајеном методом.
3. На дно ставите листове рибизле и рена.
4. Исецкајте бели лук и додајте на дно посуде.
5. Корен рена нарибајте или ситно исецкајте.
6. Исеците зеленило.
7. Додајте сецкани корен рена у теглу.
8. Поставите краставце компактно.
9. Одозго сипајте алевом паприком или сецканим зачинским биљем.
10. Проври воду.
11. Поврће прелијте кључалом водом. Пустите да се кува 20 минута.
12. Оциједите воду и поново прокувајте.
13. Додајте со, шећер, бибер у зрну у врелу воду. Испречити.
14. Чим маринада снажно проври, сипајте сирће. Добро промешати.
15. Напуните тегле маринадом.
16. Покријте поклопцем и стерилишите 15 минута.
17. Замотајте тегле.
18. Чувајте наопако на тамном месту првих 40 сати.

Будите опрезни при избору краставаца! Не би требало да имају жуту нијансу, а кожа треба да буде густа. Листови и корен рена су обавезни састојци. Без ових услова, хрскави краставци неће испасти.

Узети на знање:

Хрскави и укусни кисели краставци са јабуковим сирћетом

7 најукуснијих рецепата за конзервиране краставце и корнишоне

Рецепт са сенфом

Сенф ће додати пикантност вашим припремама.

Састојци:

• 3 кг поврћа;
• 1,5 тбсп. л. сенф семена;
• 0,5 тсп. сенф у праху;
• 3 чена белог лука;
• 2 тбсп. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 150 мл биљног уља;
• 150 мл сирћета (9%);
• бибер у зрну по укусу.

Начин кувања:

1. Натопљене краставце исеците на комаде. То могу бити колица или дугуљасте кришке.
2. Ставите краставце у дубоку посуду.
3. Додајте со и шећер. Добро промешати.
4. Исецкајте бели лук. Дозвољено је сећи на ренде.Додајте у јело.
5. Додајте сенф, и у праху и са семенкама. Поново добро промешати.
6. Додајте бибер у зрну и сипајте уље.
7. Постепено сипајте сирће. Комешање. Оставите 3 сата на тамном месту. Избегавајте директну сунчеву светлост.
8. Расол који се створио током три сата сипајте у шерпу или другу посуду.
9. Ставите краставце са зачинским биљем, сенфом и белим луком у чисте, суве тегле.
10. Поврће прелијте маринадом. Покријте поклопцима.
11. Послати на стерилизацију (13 минута).
12. Заролајте, окрените и умотајте.

Белешка! Ако маринада није довољна да прекрије цело поврће, додајте прокувану воду на истој температури као маринада.

Кисели краставци са сирћетом за лизање прстију

Састојци:

• 0,5 кг краставаца;
• 2 кишобрана копра;
• 4 чена белог лука;
• 2 листа рена;
• 1 мала шаргарепа;
• 2 листова рибизле;
• 1 ловоров лист;
• бибер у зрну по укусу;
• 0,5 тсп. млевени црни бибер;
• 50 мл сирћета (9%);
• 1 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. Сахара.

Начин кувања:

1. Потопите краставце 2-3 сата.
2. Шаргарепу исеците на танке кришке.
3. Исецкајте бели лук.
4. Стерилизирајте чисте тегле.
5. На дно ставите листове рена, рибизле и бибер у зрну.
6. Напуните теглу краставцима, стављајући кришке шаргарепе између поврћа.
7. Ставите кишобране копра и бели лук на сам врх.
8. Проври воду.
9. Поврће прелијте кључалом водом и покријте поклопцем. Оставите да се охлади 15 минута.
10. Оцедите воду, додајте ловоров лист и прокувајте.
11. У теглу сипајте со, шећер, млевену паприку.
12. Чим вода прокључа, у теглу сипајте сирће и све прелијте кључалом водом.
13. Затворите тегле са поклопцима.
14. Окрените и умотајте 30-40 сати.

Без стерилизације

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 3 чена белог лука;
• 3-4 листова рибизле;
• 2 листа трешње;
• 1 тбсп. л. со;
• 2,5 кашике. л.Сахара;
• кишобран копра;
• црни бибер у зрну по укусу;
• 80 мл сирћета (9%);
• 1 таблета аспирина по литарској тегли.

Како маринирати:

1. Не заборавите да краставце потопите у хладну воду и одсеците крајеве са обе стране.
2. Исперите тегле са содом.
3. Ситно исецкати бели лук. Не препоручује се гњечење белог лука.
4. Ставите листове зачинског биља и бели лук на дно стерилизованих тегли.
5. Напуните теглу краставцима.
6. Ставите кишобран копра на врх.
7. Поврће прелијте кључалом водом и оставите 20 минута.
8. Испразните воду назад. Поново прокувати.
9. Прелијте поврће и оставите 10 минута.
10. Исту воду по трећи пут ставити на ватру уз додатак соли, шећера, бибера у зрну. Ако има много мање воде, додајте прокувану воду.
11. Док вода кључа, згњечите таблету аспирина.
12. Пре кључања сипајте аспирин у теглу.
13. Растворите сирће у кипућој води и прелијте поврће маринадом.
14. Одмах замотајте тегле. Окрените их и умотајте три дана.

Важно! Зашто држати конзерве тако дуго умотане? Ова потреба се објашњава недостатком стерилизације. Тегле ће се полако хладити, што ће заменити процес стерилизације готовог производа. Аспирин ће продужити свежину препарата.

Рецепт са рибизлом

Понекад се у јело не додају само листови одређене бобичасте биљке, већ и саме бобице.

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 1 шоља зреле црне или црвене рибизле;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 2 чена белог лука;
• 1 тсп. сенф пасуљ;
• гомила копра;
• 70 мл сирћета (9%). Сок од јабуке у истој количини ће такође радити:
• 1 литар воде;
• бибер у зрну по укусу.

Начин кувања:

1. Припремите краставце.
2. Добро исперите бобице.
3. Ставите бели лук, бибер у зрну и мало сенфа на дно стерилизоване тегле.
4. Почните да пуните теглу поврћем.Између поспите рибизле, без гњечења бобица.
5. На врх ставите копар и други део сенфа.
6. Прокувајте воду и сипајте кључалу воду у тегле.
7. Покријте поклопцем и оставите да одстоји 10 минута.
8. Испустите воду назад и поновите поступак.
9. Исту воду прокувајте трећи пут. Одмах додајте со и шећер.
10. Чим вода прокључа, сипајте сирће и промешајте.
11. Уклоните са ватре и напуните тегле маринадом.
12. Затворите тегле и окрените их. Држите умотано прва два дана.

Савет. Препоручљиво је направити неколико тегли са различитим врстама рибизле, али не треба мешати бобице у једној тегли.

Кисели краставци са сирћетом и чили кечапом

Састојци:

• 3 кг краставаца;
• 1,5 паковања чили кечапа (око 300 мл);
• 75 мл сирћета (9%);
• бибер у зрну по укусу;
• 2 кишобрана копра;
• 4 ловорова листа;
• 2 литра воде;
• 2 чена белог лука.
• 2,5 кашике. л. со;
• 3,5 кашике. л. Сахара;
• 1 љута паприка.

Начин кувања:

1. Намочене краставце исеците на било који уобичајени начин.
2. Љуту папричицу ситно исецкати, оставити семенке.
3. Исецкајте бели лук.
4. У дубокој посуди помешајте краставце, љуте папричице, бели лук и кечап. Добро промешати.
5. Стерилизирајте тегле.
6. Ставите бибер у зрну, ловоров лист и копар на дно посуде.
7. Затим напуните теглу мешавином поврћа у кечапу.
8. Ставите кишобран копра на врх.
9. Прокувајте воду са сољу и шећером.
10. У врелу воду сипајте сирће и одмах напуните тегле маринадом.
11. Покријте поклопцем.
12. Стерилизирајте 15 минута.
13. Замотајте тегле и окрените их један дан.

Можете сами да промените количину соли и шећера у зависности од ваших жеља.. Пикантан укус ће се добити ако има више шећера него соли.

О припреми другог поврћа:

Како кувати киселе тиквице без стерилизације

Како кувати киселу репу без стерилизације

Најбољи рецепти за киселе ротквице за зиму

Слатки краставци са сирћетом

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 1 тсп. душо;
• 1 тбсп. л. со;
• 4 кашике. л. Сахара;
• бибер у зрну по укусу;
• 1,5 литара воде;
• 75 мл сирћета (9%);
• 1 чен белог лука.

Начин кувања:

1. Потопите краставце 4 сата.
2. Стерилизирајте тегле. Прокувајте поклопце.
3. Ставите сецкани бели лук и бибер у зрну на дно тегле.
4. Напуните посуду поврћем.
5. Прокувајте воду и сипајте кључалу воду у тегле.
6. Оставите 10 минута, поклопљено.
7. Оцедите воду назад, додајте со, шећер, додајте мед.
8. Прокувајте.
9. У кипућу маринаду сипајте сирће.
10. Промешајте и одмах напуните тегле маринадом.
11. Покријте поклопцем.
12. Стерилизирајте 10 минута.
13. Заролајте тегле, окрените их и умотајте на један дан.

Важно! Мед је јак алерген. Ако је ваше домаћинство алергично на овај производ, искључите га из рецепта повећањем количине шећера на 5 тбсп. л.

Асортиран са парадајзом

Састојци:

• 0,5 кг краставаца;
• 0,5 кг малих парадајза;
• 1 тбсп. л. со;
• 2,5 кашике. л. Сахара;
• гранчица копра;
• гранчица першуна;
• црни бибер у зрну по укусу;
• 0,25 тсп млевени црни бибер;
• 1 литар воде;
• 80 мл сирћета (9%);
• 2 чена белог лука.

Начин кувања:

1. Потопите краставце. Препоручљиво је узети мале краставце.
2. Направите рупу у сваком парадајзу чачкалицом у пределу стабљике.
3. Ставите зачинско биље и бели лук на дно стерилизоване тегле.
4. Затим напуните теглу поврћем, наизменично краставцима и парадајзом. Не гњечите парадајз, боље је да у теглу ставите мало мање поврћа него што ће воће изгубити изглед.
5. Прокувајте воду и напуните тегле кипућом водом.
6. После 10 минута исцедите воду у шерпу и поновите поступак.
7. Трећи пут прокувајте воду са додатком соли, шећера, бибера у зрну и млевеног бибера.
8. У врелу воду сипајте сирће и мешајте 20-30 секунди.
9. Постепено сипајте маринаду.
10. Чврсто затворите тегле.
11. Окрените га, умотајте и после два дана одложите на дуже чување.

Услови складиштења

Препоручљиво је чувати радне предмете на хладном и тамном месту. Повремено проверавајте поклопац тегле. Ако је отечено, то значи да је поврће почело да се квари. Такође обратите пажњу на маринаду. Ако се замути, ово је први знак кварења поврћа. Нажалост, маринада се често замути у првих 10 дана.

Важно! Ако сте додали мед или сенф у праху, маринада неће бити бистра.

Ако се испуне услови складиштења, краставци ће лако издржати до почетка нове летње сезоне.. Дешава се да се поврће не једе до лета, у ком случају се може даље чувати, али ће му се укус почети губити.

Хајде да сумирамо

Сада знате да је кисељење краставаца за зиму лако. Укусно јело је кључ за подједнако укусне краставце. Главна ствар је одабрати праве плодове и тачно пратити рецепт.

Краставци се одлично слажу са љутим папричицама, парадајзом, рибизлом, хреном, кечапом, сенфом. Експериментишите у својој кухињи, изненадите госте и поделите своје рецепте!