Како охладити киселе краставце у канти за зиму: најбољи рецепти искусних домаћица

Кисели краставци у кантама су одлична ужина за свечану и свакодневну трпезу. Хрскаво и ароматично поврће комбинује се са куваним и прженим кромпиром, раженим хлебом, погодно је за прављење сољанке или рассолника. Рецепти су лаки за праћење и не захтевају напредне кулинарске вештине.

Хајде да детаљније погледамо како киселити краставце у хладној канти за зиму. начин и које препоруке се придржавати приликом припреме.

Карактеристике припреме хладно сланих краставаца у канти

Хладно сољење чува витамине и минерале у воћу. Рецепт не захтева стерилизацију тегли и поклопаца, кување маринада, што штеди време и труд. Приликом припреме не користи се сирће или други конзерванс, тако да ужина не иритира црева и желудац. Краставци се соле у ​​пластичним кантама и чувају у подруму или подруму. Контејнери морају бити нетакнути и чисти.

Занимљиво! Приликом кисељења долази до процеса ферментације, услед чега су краставци обогаћени млечном киселином. Има благотворно дејство на функционисање желуца и нормализује његову микрофлору. Калоријски садржај киселих краставаца је 11 кцал на 100 г, тако да су грицкалице у кантама класификоване као дијететска јела.

Како киселити краставце за зиму у канти

Хајде да погледамо популарне рецепте за кување и научимо тајне искусних домаћица које чине јело још здравијим и укуснијим.

Са сенфом

Слано предјело се одлично слаже са рибљим и месним јелима, дајући им пикантан и пикантан укус.

За припрему ће вам требати:

• 5 кг краставаца;
• 150 г сувог сенфа;
• 1 гомила першуна;
• 1 глава белог лука;
• 5 листова трешње;
• 1 махуна љуте паприке;
• 2,5 литара воде;
• 200 г соли.

Како да кува:

1. Исперите поврће и потопите у хладну воду пет сати.
2. На дно канте сипајте сенф, на врх додајте краставце, листове трешње и першун.
3. Додајте очишћене чен белог лука и кришке љуте паприке.
4. Припремите расол: сипајте со у воду и сипајте у канту.
5. Организујте угњетавање - поставите плочу са тешким предметом на врх.
6. Оставите две недеље на хладном месту.
7. Чувати у подруму или подруму, прекривен пластичном или прозирном фолијом.

Важно! За припрему користите бунар или флаширану воду. Вода мора бити чиста, без нечистоћа, иначе ће саламура постати мутна и кисела. Ако користите воду из славине, прво је филтрирајте и напуните сребром.

Сољење на старински начин: рецепт за краставце у бурету

Грицкалице од бурета имају хрскав укус. За кување се користе мали зелени са танком кожом.

Списак састојака:

• 1 кг краставаца;
• 2 литра воде;
• 120 г камене соли;
• 3 ловорова листа;
• сунцобрани од копра;
• 2 листа рена;
• 5 листова трешње;
• 5 листова рибизле;
• 7 зрна црног бибера;
• каранфилић по укусу.

Како да кува:

1. Исперите краставце и потопите их три сата у хладној води.
2. Ставите листове трешње и рибизле и ловоров лист на дно канте.
3. Чврсто ставите краставце на врх, додајте чен белог лука, копар, црни бибер и каранфилић.
4. Припремите расол од воде и соли, сипајте у канту.
5. Ставите под притиском пет дана на хладном месту. Предјело је спремно.

Кисељење без сирћета - краставци, попут буради, за чување у стану

Посуда се лако може чувати код куће на собној температури.Остаје укусан и здрав и не губи своје квалитете.

Шта ће вам требати:

• 2 кг краставаца;
• 3 литре воде;
• 30 г крупне нејодиране соли;
• 5 листова рена;
• 5 листова рибизле;
• 5 листова трешње;
• 5 листова ораха;
• 2 махуне љуте паприке;
• корен рена по укусу.

Технологија кувања:

1. Оперите краставце и потопите један дан у хладну воду.
2. Љуту паприку и корен рена ситно исецкати.
3. Ставите неколико листова и слој краставаца на дно канте. Између краставаца ставите рен и бибер.
4. Ставите завршни слој листова и напуните сланом водом. Организујте угњетавање и оставите пет дана.
5. Сипајте сланицу у лонац, баците биље и зачине. Исперите краставце у хладној води.
6. Ставите у чисту канту. Саламур прокувајте и њоме прелијте краставце.
7. Чувајте покривено у стану или на балкону.

Редослед хладних киселих краставаца у теглама са вотком

Оригинални рецепт са водком је једноставан за припрему. Водка служи као конзерванс, чувајући укус и витамински састав воћа.

Шта ће вам требати:

• 2 кг краставаца;
• 40 мл вотке;
• 3 кишобрана копра;
• 10 листова трешње;
• 1,5 литара воде;
• 75 г соли.

Како да кува:

1. Краставце оперите, прелијте кључалом водом и потопите у хладну воду.
2. Ставите у канту, наизменично са биљем.
3. Помешајте водку и воду са сољу и сипајте у канту.
4. Организујте угњетавање и оставите два дана на хладном месту.

Са јабукама, бундевом и листовима грожђа

Овај занимљив рецепт за кување је популаран међу искусним домаћицама и почетницима. Јело изгледа укусно и украшава свечани сто.

Шта ће вам требати:

• 500 г краставаца;
• 500 г бундеве;
• 500 г јабука;
• 10 листова лимунске траве;
• 10 листова грожђа;
• 1 литар воде;
• 50 г шећера;
• 50 г соли.

Начин кувања:

1. Јабуке и краставце прелијте кључалом водом. Огулите бундеву и исеците на коцкице.
2. Све чврсто ставите у канту на кревет од лишћа.
3. Припремите расол мешањем соли и шећера и сипајте у канту.
4. Оставите под притиском четири дана.
5. Чувати у подруму или подруму.

Занимљиво! Бундева садржи влакна и бета-каротен, који позитивно утичу на здравље очију и побољшавају расположење. Јабуке су богате гвожђем и калцијумом, микроелементи јачају кости и побољшавају имунитет. Листови грожђа и лимунске траве, богати есенцијалним уљима, дају јелу пикантан мирис и укус.

Тајне хрскавог кисељења

Да би краставци били хрскави, користите сорте са тамним бубуљицама - сибирско кисељење, Зозуља, Мурашка. Поврће треба да буде исте дужине, еластично, без оштећења. Препоручује се да их пробате - не би требало да буду горке или водене.

Краставци неће испасти хрскави и без листова. Користе се листови рибизле, трешње и грожђа. Најбољи састојак за таква јела је храстово лишће или комад храстове коре. Садрже танине - супстанце које зеленилу дају хрскавост и зачињену арому бурета.

Ово је занимљиво:

Најбоље методе за кисељење зеленог парадајза у канти.

Топ 10 најбољих рецепата за кисељење парадајза у бурету.

Најбољи рецепти за кисељење слатких краставаца у теглама за зиму.

Како чувати

Краставци задржавају своје предности и укус на температурама од 0° до +1°Ц и влажности не већој од 90%. Идеално место за складиштење је сув подрум или подрум. Није дозвољено складиштење у близини батерије или других извора топлоте, на мразу или отвореном сунцу. За складиштење код куће, погодна је остава или тамни кухињски ормар. Пре употребе, охладите краставце у фрижидеру два сата.

Период складиштења зависи од рецепта. Просечан период је 6-8 месеци.Ако саламура постане мутна и кисела, то значи да се ужина покварила и не треба је конзумирати.

Важно! Не препоручује се пребацивање краставаца из канте у другу посуду - то ће их брзо покварити.

Закључак

Зимски краставци се припремају у пластичним или емајлираним кантама. Као зачини се користе со, шећер, бибер, бели лук, першун. Листови храста и рибизле дају посебну арому јелу.

Пре кувања, краставци се добро оперу и намоче у хладној води. Чувајте грицкалице у подруму или подруму, под херметичким поклопцем или филмом за храну. Охладите пре сервирања.