Најбољи рецепти за кисељење слатких краставаца у теглама за зиму од искусних домаћица

Кисели краставци су на трпези скоро у сваком дому. Али нису сви пробали слаткише. Ако су вам слатки краставци за зиму нови, препоручујемо вам да пажљиво прочитате рецепте. Бићете изненађени једноставношћу припреме, а ваши гости ће дуго памтити ову посластицу.

Од представљених рецепата за кисељење слатких краставаца у теглама за зиму, свако ће изабрати онај који му одговара. А савети за рецепте ће обезбедити дуго складиштење, богат укус и неописиву арому ове ужине.

Карактеристике припреме слатких краставаца

Важна правила за припрему слатких краставаца:

1. Најважније правило је краставци не би требало да буду презрели. Неће више испасти тако слатке. Оптимално је одабрати плодове који нису дужи од 12 цм, а препоручљиво је не користити превише „трбушасте“.
2. Пре него што почнете да се припремате, краставце је потребно потопити у хладну воду. Тако ће вишак горчине нестати, кора ће постати мекша, што значи да ће упијати сву арому маринаде. Можете чак и оставити краставце у води преко ноћи ако сте их брали касно увече. И ујутру, почните да увијате конзерве.
3. Количина шећера треба да буде већа количина соли је три пута или више.

Како затворити слатке краставце за зиму

Постоје два начина припреме: са и без стерилизације. И постоји много самих рецепата. Међутим, морате имати на уму да је стерилизација најбољи начин да продужите рок трајања производа.

Са стерилизацијом

Начин кувања:

1. Стерилизирајте тегле (у рерни, преко котлића, преко тигања).
2. Прокувајте поклопце.
3. Ставите биље и зачине на дно.
4. Напуните тегле поврћем.
5. На врх можете ставити бели лук или преостале биљке.
6. Прокувајте воду са сољу, шећером, црним бибером у зрну.
7. У врелу воду сипајте сирће и склоните са ватре.
8. Напуните тегле маринадом и покријте поклопцима.
9. Стерилизирајте 20 минута.
10. Замотајте празнине.

Ово је класичан алгоритам за препарате са стерилизацијом. Ако време дозвољава, можете користити двоструко преливање: тегле прво напуните кључалом водом, оставите да одстоји 10–12 минута, затим исту воду прокувајте са сољу, шећером и сирћетом и допуните тегле.

Без стерилизације

Поступите на следећи начин:

1. Тегле темељно исперите. Сода бикарбона је најбоља за ово. Свака контаминација ће изазвати раст бактерија, а радни предмет ће се погоршати.
2. Напуните суве тегле зачинима, биљем и поврћем.
3. Проври воду.
4. Садржај тегли прелијте кључалом водом. Оставите 25 минута. Не заборавите да покријете поклопцима.
5. После 25 минута, оцедите воду и поново прокувајте.
6. Поврће прелијте кључалом водом 15 минута.
7. Поново оцедите воду и прокувајте трећи пут.
8. У кључалу воду додајте со, шећер, бибер и ловоров лист. Добро промешајте и кувајте 3-5 минута.
9. Сипајте сирће и склоните са ватре.
10. Постепено пуните тегле маринадом.
11. Одмах затворите.

Уместо сирћета можете користити лимунску киселину.

Савет. Рок трајања се повећава додавањем здробљених таблета аспирина (1 комад по литарској тегли). Додајте аспирин пре последњег пуњења.

Најбољи рецепти

Слатки краставци се уклапају на било који сто. Мала величина и слаткоћа воћа привући ће госте, па чак и најмање чланове породице. Постоји много варијанти припреме слатких краставаца: слатко-слано, слатко-кисело, слатко-љуто, цело или у комадима.

Који год рецепт да користите, краставци ће у сваком случају испасти хрскави.

Слатки и кисели краставци

Састојци:

• 2 кг краставаца;
• 100 мл сирћета;
• 3 чена белог лука;
• 50 г соли;
• 70 г шећера;
• 1 литар воде;
• копер, першун;
• зачини по укусу.

Начин кувања:

1. Исперите краставце.
2. Уклоните репове.
3. Ако кора има преоштре бодље, огулите их ножем, а да не оштетите саму кору.
4. На дно тегли ставите зачине (ловоров лист, лист рибизле и бибер у зрну).
5. Ставите краставце компактно у тегле.
6. Ставите гранчице белог лука и зачинског биља на сам врх.
7. Проври воду.
8. Поврће прелијте кључалом водом. Покријте поклопцем и оставите 25 минута.
9. Оцедите воду и поново прокувајте.
10. Напуните тегле кипућом водом и оставите 20 минута.
11. Поново оцедите воду, додајте со и шећер. Прокувати, повремено мешајући.
12. У кипућу маринаду сипајте целу количину сирћета и одмах склоните са ватре.
13. Напуните тегле припремљеном маринадом, постепено уливајући.
14. Одмах затворите контејнере.
15. Прва 24 сата чувајте тегле умотане и окренуте наопачке.

Краставци према овом рецепту испадају веома укусни. Нису горке, а за њима нема осећаја жеђи. Слатко и кисело поврће је одлично за ћевапе на отвореном и домаћа јела од меса. А кромпир, куван у било ком облику, заједно са овим краставцима, нестаје за пар минута.

Ово је занимљиво:

Предности и штете од киселих краставаца

Зашто експлодирају тегле са краставцима и како то избећи

Зашто кисели краставци постају мекани и како то спречити

Слатко-зачињена припрема

Састојци:

• 5 кг поврћа;
• 5 чена белог лука;
• 1 литар воде;
• 3 ком. каранфили;
• алева паприка по укусу;
• црног бибера;
• 40 г соли;
• 5 тбсп. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. сирћетна есенција (70%);
• мирођија;
• першун;
• 1 ловоров лист.

Како да кува:

1. Стерилизирајте тегле било којом уобичајеном методом. Не заборавите да се тегле прво морају добро опрати.
2. Припремите поврће. Одрежите стабљику. Оперите и осушите воће.
3. Ставите бибер у зрну, алеве паприке, каранфилић и све зачинско биље на дно тегли.
4. На врх ставите краставце. Превелике се могу пресећи попречно.
5. Ставите чен белог лука на сам врх.
6. Проври воду.
7. Сипајте кипућу воду у тегле. Оставите 15 минута.
8. Испустите воду назад у посуду. Додајте со, шећер, ловоров лист.
9. Довести до кључања.
10. У врелу воду сипајте сирће и одмах угасите шпорет.
11. Мешајте маринаду 5 секунди и прелијте поврће.
12. Уверите се да су тегле до врха напуњене течношћу.
13. Тегле затворите куваним поклопцима.
14. Окрените, умотајте, држите подаље од сунчеве светлости.
15. Уклоните на место трајног складиштења након два дана.

Слатки и слани краставци

Рецепт за кување је сличан претходним. Цела разлика је у дозирању соли и шећера.

Састојци:

• 1 литар воде;
• 5 кг краставаца средње величине;
• 1 тбсп. л. со;
• 4 кашике. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. сирћетна есенција (70%);
• 1 кишобран копра у свакој тегли;
• листови малине;
• 3-4 гранчице першуна;
• бибер у зрну за маринаду.

Начин кувања:

1. Стерилизирајте тегле. Не заборавите да прокувате поклопце пре ваљања.
2. Краставци треба да буду средњи, или пожељно мали. Одрежите стабљике. Проверите да ли има знакова труљења или презрелости.
3. На дно тегли ставите листове малине и першун.
4. Напуните тегле краставцима. Покушајте да оставите мање простора за ваздух. На самом врху биће кишобран копра.
5. Прокувајте воду и прелијте поврће кључалом водом.
6. Након 25 минута, оцедите воду назад у посуду.
7. Додајте со, шећер и бибер. Добро промешати. Кувајте 5 минута.
8. Сипајте есенцију сирћета. Промешати и склонити са ватре.
9. Напуните тегле маринадом.
10. Замотајте поклопце.
11. Окрените и оставите да се охлади на собној температури.

Белешка! Уместо листова малине, можете користити листове рибизле или трешње.

Слатке кришке краставца у уљу

Краставце је потребно исецкати, тако да презрели дефинитивно нису прикладни. Огромно семе и лабава пулпа вероватно неће импресионирати госте и породицу.

Састојци:

• 4 кг краставаца;
• 100 г соли;
• 4 чена белог лука;
• 250 мл биљног уља без мириса;
• 280 г шећера;
• 200 мл сирћета (6%);
• црног бибера;
• листови рибизле;
• зеленило по укусу.

Како да кува:

1. Добро исперите поврће. Исеците на кругове дебљине не више од 2,5 цм.
2. Ако из краставаца има вишка воде, оцедите је.
3. Ставите сецкано поврће у било коју посуду. Додајте со и шећер.
4. Исецкајте бели лук. Додајте у краставце.
5. Ситно исецкати зеленило. Сипајте и то у посуду.
6. Добро промешати.
7. Сипајте уље. Добро промешати.
8. Сипајте пола дозе сирћета.
9. Промешајте и оставите 3 сата.
10. Стерилизирајте тегле.
11. На дно ставите лист рибизле и бибер у зрну.
12. У смесу сипајте остатак сирћета. Комешање.
13. Добијену смешу поделити у тегле.
14. Прокувајте поклопце.
15. Стерилизирајте тегле 10 минута и затворите их.
16. Окрените и умотајте 24-30 сати.

Важно! За 3 сата краставци могу дати додатни сок. Пажљиво га оцедите пре него што додате поврће у тегле.

Са сенфом

Зачињени краставци су добри чак и уз рибља јела.

Састојци:

• 0,8-1 кг краставаца;
• 1 тсп. сенф пасуљ (обратите пажњу на рок трајања);
• 1-2 чена белог лука;
• 1 литар воде;
• мирођија;
• црног бибера;
• 1 тбсп. л. со;
• 2,5 кашике. л. Сахара;
• 1 тсп. сирћетна есенција (70%).

Начин кувања:

1. Стерилизирајте тегле и прокувајте поклопце.
2. Уверите се да су краставци чисти и свежи.
3. Ставите копер и бибер у зрну на дно тегли.
4. Напуните посуде поврћем.
5. Ставите чен белог лука на врх.
6. Прокувајте воду и прелијте поврће кључалом водом.
7. Након 25 минута, испразните воду и поновите поступак.
8. Када вода прокључа трећи пут, додајте со и шећер и мешајте док се не растворе.
9. Док маринада кључа сипајте суви сенф у тегле и сипајте сирће.
10. Одмах прелијте кипућом маринадом.
11. Затворите тегле и замотајте их. Не заборавите да га окренете.

Белешка! Сенф којем се ближи рок трајања неће бити укусног. Стога, проверите рок трајања у продавници.

Са сирћетом

Овако припремљени краставци испадају хрскави. Лук додаје укус. Одлично се слаже са слатким поврћем, па се немојте плашити да га додате у рецепте са пуно шећера.

Састојци:

• 2 кг краставаца;
• 1 средњи лук;
• 2 чена белог лука;
• 2 тбсп. л. со;
• 6,5 тбсп. л. Сахара;
• 1,7 литара воде;
• 100 мл сирћета (9%);
• мирођија;
• бибер у зрну.

Начин кувања:

1. Оперите контејнере содом и стерилишите. Немојте користити детерџенте.
2. Изаберите краставце средње величине. Уклоните стабљику и одрежите крајеве са обе стране.
3. Лук исеците на пола прстена.
4. Ставите зачинско биље и бибер у зрну на дно контејнера.
5. Напуните тегле краставцима, стављајући колутиће лука између плодова.
6. Бели лук треба да буде на самом врху.
7. Проври воду. Додајте со и шећер у врелу воду. Промешајте и поново прокувајте.
8. Сипајте у сирће. Склоните са ватре.
9. Сипајте маринаду у тегле. Покријте поклопцима.
10. Пошаљите тегле на 15-минутну стерилизацију.
11. Тегле затворите поклопцима, окрените их и умотајте два дана.

Други рецепти за припрему краставаца:

Кисели краставци са грожђаним сирћетом

Како кувати киселе краставце

Како укусно, брзо и лако киселити краставце

Са лимунском киселином

Овај рецепт ће се свидети онима који воле киселкаст укус зимских припрема.

Састојци:

• 2 кг краставаца;
• 3 чена белог лука;
• 2 тбсп. л. со;
• 5 тбсп. л. Сахара;
• 2 литра воде;
• 1 тбсп. л. лимунска киселина;
• мирођија;
• першун;
• Ловоров лист;
• бибер у зрну;
• алева паприка.

Начин кувања:

1. Стерилизирајте чисте тегле. Уверите се да нема пукотина.
2. Оперите краставце и осушите на пешкиру.
3. Ставите гранчицу першуна, 1 чен белог лука и алеве паприке на дно посуде.
4. Затим напуните тегле краставцима. Између плодова ставите чен белог лука.
5. Проври воду.
6. У тегле сипајте кипућу воду и оставите 20 минута.
7. Сипајте воду у шерпу и поново прокувајте.
8. Напуните поврће. Оставите 15 минута.
9. Прокувајте воду трећи пут. Додајте со, шећер, алеву паприку и ловоров лист одједном.
10. Након кључања кувајте 5 минута.
11. Док маринада кључа, сипајте лимунску киселину у тегле.
12. Поврће прелијте кључалом маринадом и одмах затворите поклопце.
13. Окрените и умотајте.

Белешка! Приметићете да се у тегле ставља мало мање воде него што је назначено у рецепту. Треба да буде. Приликом троструког кључања део влаге испарава, а део упијају краставци и зачинско биље.

Хајде да сумирамо

За припрему слатких краставаца погодни су плодови не дужи од 12 цм.Претходно намакање ће уклонити горчину и темељно припремити кожу поврћа за засићење маринадом. Поврће се може припремити на два начина: са или без стерилизације.Метода без стерилизације подразумева троструко пуњење и високу концентрацију сирћета.

Да би краставци били слатки, шећера мора бити три пута више него соли. По свом нахођењу можете припремити слатко-кисело, зачињено-слатко, слано-слатко поврће. Ови препарати су идеални за јела од меса.