Најукуснији рецепт за зиму: кисели краставци са сенфом у тегли

Кисели краставци са сенфом за зиму у теглама су оригинална ужина и одличан прилог за топла јела. Припрема је релативно једноставна и не траје много времена. Да би поврће било укусно и хрскаво, важно је одабрати праве састојке и знати неке од замршености киселог теста.

Карактеристике стартера од краставаца

У супротности од киселог поврће, поврће кисели имају деликатнији и богатији укус. У овом препарату очуване су ароме краставаца, зачинског биља и зачина, укус не преплављује велика количина соли или сирћета.

Посебности:

• коришћење мале количине соли;
• сољење и топло и хладно;
• дуг рок трајања (до 7-8 месеци).

Након затварања, тегла се држи 2 дана на собној температури.

Овај начин припреме зимнице сматра се најприроднијим, еколошки и здраво, јер се поврће чува због ослобађања млечне киселине.

Важно! Мали и средњи краставци су погодни за кисељење: обично се не секу, већ се стављају цели у контејнер.

Краставци од киселог теста са сенфом

Да би препарат био укусан, хрскав и ароматичан, важно је одабрати прави главни састојак:

• свеже, младо поврће;
• пулпа је обично густа, без празнина;
• оптимална величина - до 10 цм (најмањи плодови имају најпријатнији, богат и деликатан укус);
• кора средње дебљине са бубуљицама.

Поврће са горким укусом нису погодни за ферментацију.

Ако су краставци убрани из баште пре више од 3 дана, претходно су потопљени у хладној води неколико сати.

Референца! Сенф који се користи у рецепту не само да даје јелу пикантан укус, већ и спречава стварање плесни, играјући важну улогу у безбедности производа.

Сенф се узима у праху или у зрну: на овај начин ће се равномерније растворити у саламури.

Потребни састојци

За припрему овог туршије биће вам потребни краставци, сенф у праху, со и вода.

Додатне компоненте се бирају на основу индивидуалних преференција укуса. Дакле, млевени црни бибер или бибер у зрну ће јелу додати пикантност, сирће ће појачати киселкаст укус, а зачинско биље ће додати пријатну биљну арому.

Главни састојци:

• краставци - 1-2 кг;
• вода - 1,5 л;
• сол - 2 тбсп. л.;
• сенф - 1 тбсп. л.

Додаци (по укусу):

• Бели лук;
• листови трешње, рибизле, малине;
• Ловоров лист;
• естрагон;
• мирођија;
• босиљак;
• црни бибер, љуто млевено или чили;
• лишће храста или рена.

Зеленило за кисељење мора бити свеже, идеално - свеже убрано из баште. Непожељно је користити увеле и суве листове.

Узети на знање:

Како киселити краставце у пластичној боци од 5 литара

Укусни рецепти за киселе кинеске краставце

Припрема главних производа

Пре употребе поврће и зачинско биље се опере и осуши. Није потребно сецкање или млевење.

Ако је кожа краставаца превише дебела, пре сољења одрежите крајеве са обе стране. Бели лук је ољуштен.

Боље је користити изворску воду или филтрирана.

Припрема контејнера

Тегле запремине 1-3 литра су погодне за кућну ферментацију.

Припрема стаклене посуде укључује:

• преглед: стакло мора бити без пукотина и оштећења;
• прање са содом;
• опекотине са кључањем воде;
• стерилизација у рерни или на пари.

Поклопци се оперу и стерилишу у кључалој води.

Референца! У почетку се поврће ферментисало у дрвеним бурадима, што је јело прожело јединственом аромом.

Рецепти

Методе кувања се разликују Сваки рецепт има посебан укус због додатних састојака и сам начин ферментације.

Такво поврће ће бити спремно за потрошњу 20-30 дана након кисељења.

Хладан начин

Ароматична ужина се припрема без термичке обраде, због чега је укус поврћа и зачинског биља у потпуности очуван.

Састојци:

• краставци - 1-2 кг;
• хладна вода - 2 л;
• суви сенф - 1,5 кашичице;
• сол - 1,5 тбсп. л.;
• бели лук - 3 чена;
• зеленило: трешња, малина, храстови листови, копер и босиљак - 1 ком .;
• бибер у зрну - 4-5 грашка.

Припрема:

1. Поврће се натапа у хладној води око 2 сата.
2. Ставите све састојке на дно посуде, осим краставаца, соли и сенфа.
3. Краставци се сабијају вертикално.
4. Све напуните хладном водом и оставите 10-15 минута.
5. Сипајте воду у шерпу, посолите, добро промешајте.
6. Вратите посољену воду у теглу, сипајте сенф у праху.
7. Замотајте поклопац и оставите 3 дана у топлој просторији.
8. Радни предмет се преноси на хладно место за складиштење.

Пре него што однесете посуду у подрум, протресите је неколико пута да се садржај измеша.

Хот ваи

Састојци:

• краставци - 1,5 кг;
• вода - 2 л;
• суви сенф - 1 тбсп. л.;
• сол - 2,5 тбсп. л.;
• бели лук - 4 чена;
• ловоров лист и храстов лист - 1 ком .;
• листови трешње и малине - 2 ком.

Припрема:

1. Поврће се натапа у леденој води неколико сати.
2. Контејнер се опече кипућом водом, а на дно се ставља зеленило.
3. Додајте краставце, бели лук, со, сипајте кипућу воду.
4. Затворите и оставите 2-3 дана.
5. Када поврће потамни, сипајте сенф и заролајте теглу.
6. Одложите за складиштење.

Ако се на површини рассолника док се хлади појави филм, он се уклања, а расол се исцеди и поново кува.

Испод гвозденог поклопца

Ова ужина се може чувати до 2 године.

Требаћеш:

• краставци - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 1 тбсп. л.;
• сенф - 2 кашичице;
• црни бибер у зрну - 3-5 ком .;
• листови копра, першуна, ловора и трешње - 1-2 ком.

Како да кува:

1. Поврће се натопи хладном водом и опере.
2. Краставци се на више места избуше виљушком да би се боље укиселили.
3. Биље, зачини и поврће се стављају у контејнер.
4. Напуните било којом водом: топлом или хладном, оставите испод поклопца.
5. После неколико дана тегла се отвори, расол се оцеди и прокува, пазећи да се талог не излије.
6. Поврће се опере и врати у посуду. Сипајте со и сенф.
7. Све прелијте саламурином и поклопите гвозденим поклопцем.
8. Када се тегла охлади, пребацује се у подрум.

Нарезани краставци без стерилизације

Такво поврће је погодно за брзу припрему супе или салата. Краставци се секу на било који начин, али не баш фино. Кора се не уклања.

Шта ће вам требати:

• краставци - 1,5 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 1,5 тбсп. л.;
• сенф пасуљ - 1 тбсп. л.;
• бели лук - 4 чена;
• зеленило: листови копра, першуна, рибизле или трешње - 1-2 ком.

Како да кува:

1. Главни производ је натопљен у леденој води 2 сата, испран водом и исечен на мале шипке.
2. Чисте тегле се попаре кипућом водом и пуне зачинским биљем, белим луком и краставцима.
3. Сипајте водом и покријте меким најлонским поклопцем.
4. После 15 минута течност се исцеди и дода со.
5. Вратите расол у теглу и додајте сенф. Контејнер је намотан.

Прочитајте такође:

Рецепти за хрскаве краставце без стерилизације за зиму

Како киселити велике краставце: најукуснији рецепти за припрему

Са сенфом у праху

Сенф у праху се добро раствара у саламури и храни поврће.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• вода - 2,5 л;
• сол - 3 тбсп. л.;
• суви сенф у праху - 1,5 кашике. л.;
• млевена паприка - 1/4 кашичице;
• бели лук - 3 чена;
• храстов лист - 1 ком .;
• сирће 9% - 1 тбсп. л.;
• листови трешње или малине - 2 ком.

Припрема:

1. Листови бобица и храста стављају се у контејнере.
2. Следеће се шаљу краставци, зачини и бели лук.
3. Све напуните хладном водом.
4. Сипајте со и сенф. Додајте сирће.
5. Држите поклопљено 2 дана, а затим пребаците на хладно.

Без сирћета

Опција без сирћетне киселине погодна је за љубитеље деликатних препарата са израженим поврћем и благо зачињеним укусом.

Требаћеш:

• краставци - 1,5 кг;
• лук - 2 средње репа;
• сол - 2 тбсп. л.;
• вода - 2 л;
• суви сенф - 1 тбсп. л.;
• зачини: босиљак, естрагон, оригано, малина, трешња, храстови листови - 1 ком .;
• бели лук - 3 чена.

Како да кува:

1. Зачини и биље, бели лук се шаљу у теглу.
2. Ставите краставце и лук нарезан на колутове.
3. Напуните све топлом водом.
4. После 10 минута течност се оцеди и прокува са сољу.
5. Расол се враћа у теглу, сипа се сенф, а посуда се намотава.

Зачињено са сенфом

Поврће је прилично зачињено, користи се као предјело или прилог за топла јела.

Шта ће вам требати:

• краставци - 1-2 кг;
• вода - 1,5 л;
• сол - 1 тбсп. л.;
• сенф у праху - 2 кашичице;
• бели лук - 4 чена;
• бибер у зрну - 5 ком .;
• млевена паприка - 1/4 кашичице;
• љута паприка - 1-2 шоље;
• листови трешње - 3 ком.

Припрема:

1. Поврће се поставља вертикално у контејнер. Додајте листове, бели лук, све врсте бибера.
2. Напуните теглу леденом водом и оставите да одстоји 10-15 минута.
3. Течност се замењује чистом водом и сачекајте још 15 минута.
4. Сипајте со и сенф.
5. Тегла је намотана.

Са естрагоном

Гранчица естрагона учиниће припрему ароматичнијом и оригиналнијом.

Састојци:

• краставци - око 2 кг;
• вода - 2,5 л;
• сенф у праху - 1 кашика. л.;
• сол - 2 тбсп. л.;
• естрагон - 1 гранчица;
• бели лук - 2 чена;
• лишће трешње и храста - 1 ком.

Припрема:

1. Ставите зеленило и бели лук у посуду, са краставцима на врху.
2. Сипајте со.
3. Напуните све водом.
4. После 3 дана уклоните пену и додајте сенф. Помешајте садржај и уролајте.

Период складиштења и правила

Просечан рок трајања таквих препарата - 7-8 месеци.

Важно! Банке се постављају даље од топлоте и светлости, заштићене од ниских температура.

Оптимална температура — 0…+2°Ц, ниво влажности — 90%.

Најбоље место за складиштење кисело поврће - подрум или хладна соба без грејања.

Након отварања, садржај треба потрошити у року од 3 дана.. Држите ову киселину у фрижидеру.

Закључак

Хрскави краставци кисели са сенфом често се праве за зиму. Предјело ће бити одличан додатак празничном столу, хармонично се комбинујући са месом, рибом и пире кромпиром. Пикантност јела регулише се додавањем зачина, зачина и зачинског биља, који поврћу дају пикантан укус.