Рецепти за хрскаве краставце без стерилизације за зиму

Хрскави конзервирани краставци су популарни не само на празничном столу, већ и на ручковима у радним данима. Да бисте припремили укусне краставце, препоручујемо да запамтите неколико правила, тада ће испасти хрскави, а ваши гости ће сигурно тражити рецепт.

У овом чланку ћемо вам рећи како да изаберете право поврће, зашто га не морате стерилисати и како га кувати.

Зашто је стерилизација неопходна током чувања?

Током процеса увијања конзерви, различити микроби и бактерије улазе унутра, који, развијајући се у затвореном контејнеру, покваре производ. Најчешће, поклопац на таквој тегли набрекне или се чак разбије због акумулације гаса унутар посуде.

Да се ​​то не би догодило, људи су почели да стерилишу не само тегле и поклопце, већ и готове конзерве. Да бисте то урадили, ставите напуњене тегле у посуду са водом и кувајте неко време (све зависи од садржаја и запремине), а затим одмах затворите поклопце.

Важно! Током стерилизације, вода не би требало да дође до врха тегле - ако уђе унутра, цео производ ће бити оштећен.

Постоји још један начин - пастеризација, у овом случају, затворене тегле се загревају на нижој температури. Ове методе су потребне за уништавање штетних микроба изнутра како не би покварили радни предмет.

Карактеристике и сложеност киселих краставаца без стерилизације

Да би се олакшао процес припреме за зиму и смањило време припреме, почели су да користе метод без стерилизације. То знатно олакшава посао домаћици, а очување је укусно и укусно.

Важно! Конзервација без стерилизације мора да садржи киселину - сирће, лимунску киселину или њихове замене.

Недостатак стерилизације помаже краставцима да остану хрскави, али морате одговорно одабрати састојке. Мање поврће ће имати бољи укус и бити најукусније.

Краставци треба да имају танку кожу, богату зелену нијансу и пуно бубуљица.. Намакање воћа у води неколико сати помаже у очувању хрскања. Чак и ако краставци седе неколико дана, ова процедура ће их вратити, биће свежи.

Важно! Бубуљице на краставцима треба да буду црне. Боље је не купити воће светле боје за бербу.

Рецепти за најукусније зимнице без стерилизације

Без обзира који рецепт изаберете, важно је не заборавити на стерилизацију тегли и поклопаца пре заласка сунца. Ова процедура ће помоћи да радни предмет остане нетакнут.

Рецепт без сирћета

Не воле сви сирће, па постоји начин да се избегне његово додавање када спремате хрскаве краставце за зиму без стерилизације. За теглу од три литра ће вам требати:

• краставци - 2,1 кг;
• камена со - 100 г;
• бели лук - 4 чена;
• љута паприка - 1 махуна;
• листови трешње - 5 ком .;
• листови рена - 2 ком .;
• свеж млади копер - 10 г.

Пре кувања треба стерилисати флашу и поклопац, опрати краставце, копар и листове, а бели лук ољуштити. Након овога, поступак је следећи:

1. У суву теглу ставите листове рена и трешње, копар и распоредите по дну.
2. Исеците чили и бели лук и такође их додајте у посуду.
3. Чврсто ставите краставце и поспите со одозго.
4. Сипајте воду до самог врха (текућу или пречишћену), затворите теглу поклопцем и протресите док се со не раствори. Оставите на собној температури 3 дана. Док се краставци држе топлим, они ће променити боју, а саламура ће постати мало бела - тако би требало да буде.
5. Поново протресите теглу и сипајте расол у посуду, додајте чашу воде и прокувајте.
6. Врућу маринаду сипајте назад у краставце и одмах завијте поклопац.

Ови краставци треба да се охладе наопачке. Тек након тога могу се одложити за складиштење.

Узети на знање:

Парадајз у желатину - рецепти и упутства за кување

Топ 8 најукуснијих рецепата за кисељење грашка

Топ 20 најукуснијих рецепата за конзервирани пасуљ

Са лимунском киселином

Још једна опција за припрему укусних краставаца без употребе сирћета. Али према овом рецепту они неће бити сољени, већ маринирани.

За литарски контејнер ће вам требати:

• корнишони - 800 г;
• кишобран копра - 1 ком .;
• чена белог лука - 2 ком.;
• алева паприка - 5 грашка;
• семе горушице - 5 г;
• лимунска киселина - 5 г;
• камена со - 1 кашичица;
• шећер - 2 тсп.

Прво треба да припремите поврће и теглу за заваривање, након чега:

1. Ставите копар, бели лук, сенф и бибер на дно посуде.
2. Краставце добро притисните одозго и прелијте их кључалом водом.
3. У 700 мл воде додајте со и шећер и прокувајте.
4. Охлађену воду од краставаца сипајте у судопер и прелијте припремљеном маринадом.
5. После 7 минута вратите маринаду у посуду и поново прокувајте.
6. Док прокључа, у теглу ставите лимунску киселину, одозго прелијте маринадом и одмах заролајте.

Ставите теглу са поклопцем надоле и сачекајте да се потпуно охлади, а затим је ставите у подрум.Ове краставце можете пробати након две недеље - биће хрскави и укусни.

Са јабукама

Популаран препарат су краставци са јабукама. Резултат није само одлично предјело, већ се од овог препарата може направити укусна и необична салата. Састојци за припрему 1 литра шава:

• зелена јабука - 200 г;
• краставци средње величине - 800 г;
• чена белог лука - 2 ком.;
• ловоров лист - 1 ком .;
• грашак алеве паприке - 3 ком .;
• каранфилић - 3 ком .;
• кишобран копра - 1 ком .;
• крупна со - 1 тбсп. л. без слајда;
• шећер - 2 тсп. без слајда;
• сирће 9% - 50 мл.

Оперите јабуке и краставце, затим ољуштите бели лук:

1. Јабуци извадите језгро и семенке, исеците је на кришке дебљине до 1,5 цм.
2. Ставите 1 литар воде на ватру да проври.
3. На дно тегле ставите грубо сецкани бели лук, ловоров лист, бибер и каранфилић. Затим положите јабуке и копар на врх.
4. Чврсто спакујте краставце.
5. У теглу сипајте прокувану воду, а након 20 минута поново је сипајте у посуду и прокувајте. Поновите поступак и поново сипајте воду у шерпу.
6. Посолите и пошећерите, прокувајте и сипајте у краставце.

Након свих поступака, замотајте припремљени поклопац тегле, покријте га пешкиром, након што га окренете наопачке. Када тегла достигне собну температуру, ставите је на дно и ставите на хладно место за чување.

Са хладном сенфом

Свака домаћица зими ће желети да размазује своје домаћинство укусним краставцима необичног мириса.

За теглу од три литра ће вам требати:

• краставци средње величине - 2 кг;
• паковање сувог сенфа - 100 г;
• сол - 20 г;
• чена белог лука - 4 ком.;
• алева паприка, ловоров лист - по укусу;
• листови копра, рена, трешње или рибизле - опционо.

Није тешко припремити ове краставце хладном методом.:

1. У чисту теглу ставите ловоров лист, бели лук, бибер, листове и копар.
2. На врх ставите опране краставце.
3. Све посолите, додајте воду и додајте сенф.
4. Затворите посуду најлонским поклопцем, ставите у посуду и ставите на топло место. Не излажите краставце сунчевој светлости.
5. Током следеће недеље, краставци ће ферментирати и ферментирати. Након што прекинете овај процес, ставите их у подрум или на доњу полицу фрижидера.

Спици версион

За оне који воле зачињеније, постоји још један рецепт. За теглу од литра треба:

• корнишони - 800 г;
• чена белог лука - 2 ком.;
• љута паприка - 2 ком .;
• шећер од репе - 150 г;
• камена со - 50 г;
• сирће 9% - 100 мл;
• кишобран копра - 1 ком .;
• грашак алеве паприке - 3 ком .;
• каранфилић - 2 ком .;
• ловоров лист - 1 ком .;
• першун, целер и сенф - по укусу.

Процес кувања:

1. У теглу ставите сецкани бели лук, копар, алеве паприке, ситно сецкани чили, каранфилић, ловоров лист, першун, целер и сенф.
2. Тамо чврсто ставите краставце.
3. Припремите расол: у 0,5 литара воде додајте со и шећер, прокувајте и на крају додајте сирће.
4. Поврће прелијте врелим саламурином и покријте теглу стерилизованим поклопцем.

Готов ролат охладите тако што ћете га окренути и покрити топлим пешкиром. Чувати на хладном, тамном месту.

Прочитајте такође:

Како сачувати бели лук за зиму је укусно и једноставно

Како конзервирати кукуруз за зиму код куће

Са белим луком

Лако је припремити верзију краставаца од белог лука за зиму. Ово ће захтевати:

• корнишони - 0,7 г;
• бели лук - 25 г;
• шећер од репе - 20 г;
• камена со - 25 г;
• рафинисано уље - 70 мл;
• млевена паприка - 15 г;
• сирће 9% - 50 мл.

Претходно потопите краставце у хладну воду, стерилишите литарску теглу са поклопцем, затим:

1. Корнишоне исећи на траке од 1 цм. Боље је одрезати крајеве.
2. Бели лук ољуштите и исцедите пресом или нарендајте на ситно ренде.
3. Ставите краставце и остале састојке у велику шерпу и промешајте. Краставци треба да буду потпуно прекривени састојцима маринаде.
4. Чврсто покријте поклопцем и маринирајте у фрижидеру 2 сата.
5. Након што су краставци укисељени и пустили довољно сока, ставите их у теглу и прелијте маринадом. Затим га уролајте и одложите у подрум.

Са першуном

Овај рецепт за краставце за зиму без стерилизације зове се „Добро лизање прстију“. Да завртите теглу од три литре укусних краставаца са першуном, припремите ове састојке:

• мали краставци - 2 кг;
• веза першуна - 50 г;
• главица белог лука - 25 г;
• биљно уље - 100 мл;
• паковање млевеног црног бибера - 10 г;
• кухињска со - 45 г;
• шећер од репе - 100 г;
• сирће 9% - 100 мл.

Припрема:

1. Краставце потопите у хладну воду, оперите и одрежите крајеве. Након тога исеците на комаде (облик и величина нису битни).
2. Ситно исецкајте першун, а бели лук исцедите кроз специјалну пресу. Ако немате пресу, нарендајте бели лук на најситније ренде.
3. Ставите бели лук и зачинско биље, со, шећер, бибер, сирће, уље у посуду за емајл. Све измешати да се ароме „играју“.
4. У исту посуду ставите краставце и пажљиво распоредите маринаду по њиховој површини тако да буду што више натопљени. Затим, притискајући их плочом, ставите на хладно место 12 сати - можете их ставити у фрижидер.
5. Након тога, ставите краставце у теглу и напуните резултујућим слаником. Затим заролајте и ставите на хладно и тамно место.

Ако не можете да пронађете першун или га ваше домаћинство не воли, лако га можете заменити копром или цилантром.

Свеет

Зачињене, киселе и слане краставце многи воле, али могу бити и слатке. За теглу од три литра ће вам требати:

• краставци средње величине - 2 кг;
• сушени копер са кишобранима - 3 ком .;
• велики чена белог лука - 3 ком .;
• црни бибер у зрну - 10 ком .;
• грашак алеве паприке - 5 ком .;
• кухињска со и шећер - по 140 г;
• стони сирће 9% - 200 мл;
• листови рибизле или рена - по укусу.

Да бисте направили слатке краставце, потребно вам је:

1. Дно тегле обложите зеленим листовима, ставите кишобране копра и чврсто напуните краставцима.
2. Краставце прелијте кључалом водом и оставите 10 минута. Поновите два пута, мењајући воду док то радите.
3. Последњу воду не сипајте, већ сипајте у шерпу, посолите и пошећерите, прокувајте и на крају сипајте сирће.
4. У теглу ставите црни и алеву паприку, сушени копар, бели лук и одмах прелијте кипућим сланом водом и поклопите поклопцем.

Након што се шав охлади, може се однети на хладно место.

Остало

Поред разматраних опција, домаћице припремају краставце за зиму са разним бобицама и додају друго поврће – парадајз, паприка, тиквице, шаргарепа. Постоје рецепти за пикантне краставце са броколијем, у меденом сосу и са грожђем. Краставци су толико популарни у нашој земљи да постоје чак и рецепти са додатком вотке.

Ако желите да изненадите своје укућане из сезоне у сезону, препоручујемо вам да мењате рецепте и експериментишете са састојцима.

Препоруке

Постоји неколико савета које треба следитида воће буде хрскаво и ароматично:

• потопите их пре бербе најмање два сата;
• купити са пуно црних избочина;
• стерилисати тегле и поклопце, а осушене користити за кување;
• Након заваривања, охладите тегле наопачке и чувајте на хладном и тамном месту.

Закључак

Обично су то кисели краставци које гости или укућани први једу за трпезом. Стога их домаћице посебно пажљиво залихе за зиму. За диверзификацију јеловника препоручујемо наизменично смењивање препарата са различитим укусима - слатким, са першуном или белим луком, или другим састојцима по жељи.