Топ 10 најбољих рецепата за кисели пасуљ: правите укусне зимнице својим рукама

Кисели пасуљ није само укусан, већ и здрав. Мало људи зна да јело садржи велику количину цинка, калијума и влакана, који су неопходни за здрав развој организма.

Пасуљ јача зубну глеђ, штити кожу од прераног старења, нормализује функционисање нервног система. Ова култура је веома популарна међу баштованима и домаћицама. У овом чланку ћемо погледати како киселити пасуљ код куће и који су рецепти најуспешнији.

Како киселити пасуљ за зиму

За кување је погодан само здрав пасуљ који нема спољна оштећења. Чешће од других, беле или љубичасте су киселе, јер имају најсјајнији укус и пријатну текстуру. Пре кисељења пасуљ се неколико пута добро опере текућом водом. Да би биле мекане и сочне, потапају се преко ноћи у хладној води. Ујутро се вода испушта.

Током процеса кувања, посебна пажња се посвећује маринади. У зависности од рецептуре, технологија израде варира, али најчешће се маринада припрема од воде, шећера, соли и сирћета.

Често му се додају свеже биље - першун, копер, лук. У 9 од 10 случајева препаратима се додају каранфилић, црни бибер у зрну, бели лук, сенф. Искусне домаћице саветују и коришћење лимунске киселине уместо сирћета, јер је нежнијег и благог укуса.

Савет. Припремите јела унапред.За маринирање ће вам требати неколико тањира различитих величина, даска за сечење, нож, лонац, кашике, као и чисте, стерилисане тегле и најлонски поклопци.

Предјело се служи и на свечаној трпези и као додатак дневној вечери или ручку. Погледајмо детаљна упутства за припрему маринираних јела у наставку.

Популарни рецепти

Немогуће је побројати све технологије и рецепте који производе сочне и укусне препарате. Неке домаћице више воле да додају више бибера и сенфа у своја јела, док друге, напротив, више воле сладак и деликатан укус.

Једноставан рецепт за кисели пасуљ за зиму

Ова ароматична грицкалица садржи само природне састојке који се продају у било којој продавници. Јело има посебан укус захваљујући зачинима и биљу.

За припрему ће вам требати:

• 300 г пасуља;
• 0,5 литара чорбе од поврћа;
• 1 лук;
• 4 чена белог лука;
• 2 сушена каранфилића;
• 1 ловоров лист;
• 5 тбсп. кашике маслиновог уља;
• 1 кашичица сенфа у праху;
• мешавина провансалских биљака по укусу.

Технологија кувања:

1. Бели лук ољуштите, исперите под хладном водом и ситно исецкајте ножем.
2. Лук исеците на два дела. Једну оставите на страну, а другу ситно исецкајте.
3. Исперите пасуљ и потопите у воду.
4. У шерпу сипајте чорбу, додајте пасуљ, додајте каранфилић, ловоров лист, црни и бели лук. Држите на средњој ватри 15 минута, повремено мешајући. Затим држите на лаганој ватри 1,5 сата, покривајући поклопцем.
5. Оперите зеленило и ситно исецкајте.
6. Припремите маринаду: у шерпу сипајте ситно сецкани црни лук и прстохват соли и оставите 15 минута. Затим додајте сенф, сирће, маслиново уље и провансалско биље у смешу.
7. Ставите пасуљ и маринаду у дубоку посуду и све добро промешајте. Ставите у тегле, добро поклопите и оставите у фрижидеру преко ноћи.
8. Укисељени пасуљ је најбоље послужити као хладно предјело, уз хлеб или сендвиче.

Боранија маринирана са поврћем

Једноставан рецепт за кување бораније, који чак и почетник може да уради. За кување су вам потребни следећи производи:

• 500 г боранија;
• 80 мл биљног уља;
• 2 тбсп. кашике сирћета;
• 1 кашичица соли;
• 2 кашичице шећера;
• 4 чена белог лука;
• першун и копар по укусу.

Алгоритам кувања:

1. Оперите бораније и кувајте их док не буду потпуно кувани.
2. Оцедите кључалу воду и исперите хладном водом, оставите да се охлади.
3. Припремите маринаду од воде, сирћета, уља, соли и шећера. Кувајте на лаганој ватри 5 минута.
4. У пасуљ додајте ситно сецкани першун и копар, све добро промешајте. Прелијте маринадом.
5. Ставите смешу у тегле и оставите у фрижидеру један дан.

Маринирани пасуљ на чешки начин

Популарни рецепт је заправо позајмљен из чешке националне кухиње. За кување је најбоље користити љубичасти пасуљ.

Списак састојака:

• 1 шоља пасуља;
• 2 главице лука;
• 1 гомила першуна;
• 2 тбсп. кашике маслиновог уља;
• сол и црни бибер по укусу.

Технологија за припрему укусне грицкалице изгледа овако:

1. Оперите пасуљ и потопите 2 сата у хладну воду.
2. У истој води кувајте пасуљ два сата.
3. Црни лук и першун исецкајте, смесу прелијте маслиновим уљем. Посолите и побиберите.
4. Помешајте све састојке. Ставите у фрижидер на 2 сата. Пре сервирања, оцедите сок.

Занимљиво. Посебно су корисна јела која садрже маслиново уље.Уље служи као одлична превенција кардиоваскуларних болести, садржи витамине А и Е, здраве масне киселине. Поред тога, побољшава стање коже, косе и ноктију.

Маринирани пасуљ „Отрада”

Јело има деликатан укус и добро се слаже са месом, живином и поврћем. “Отрада” је и самостално јело и одличан додатак главном јелу.

За припрему је потребно:

• 300 г бораније;
• 1 лук;
• 1 шаргарепа;
• 4 чена белог лука;
• 100 мл биљног уља;
• 1 ловоров лист;
• 2-3 зрна црног бибера;
• 0,5 тбсп. кашике соли.

Алгоритам кувања:

1. Пасуљ кувајте у сланој води 5 минута, па охладите и исецкајте на ситне комаде.
2. Оперите поврће. Шаргарепу нарендајте на крупно ренде, црни лук исеците на пола прстена, а бели лук ситно исецкајте.
3. У уље додајте ловоров лист, со, бибер и прокувајте.
4. Пасуљ прелијте маринадом и ставите у фрижидер на 12 сати.

Зачињени маринирани зелени пасуљ

Јело ће се посебно допасти љубитељима зачињене и необичне хране. Овај пасуљ се припрема и од свежих махунарки и од смрзнути.

Списак састојака:

• 400 г бораније;
• 1 литар воде;
• 1 тбсп. кашика шећера;
• 2 тбсп. кашике биљног уља без мириса;
• 2 тбсп. кашике јабуковог сирћета;
• 2 ловорова листа;
• црни и црвени бибер;
• 2 кишобрана копра;
• каранфилић и босиљак по укусу.

Начин кувања:

1. У шерпу сипајте воду, додајте путер, ловоров лист, со, бибер и шећер. Чир.
2. Ставите пасуљ и сирће у шерпу. Кувајте на лаганој ватри 5-7 минута. Додајте преостале зачине.
3. Смесу охладите и ставите у тегле. Чувати на хладном месту.

Занимљиво. Босиљак има пријатан и деликатан укус, а такође има и атрактивну арому.Свежи листови босиљка садрже велику количину есенцијалних материја, витамине А, Е и Ц. Биљка такође побољшава имунитет, подстиче апетит и подстиче варење. А етерично уље има антибактеријски ефекат.

Боранија у "корејском стилу"

Оригинални оријентални рецепт је лако пратити. За припрему пасуља на "корејски начин" потребно вам је:

• 300 г шпаргле или боранија;
• 200 г шаргарепе;
• 1 глава белог лука;
• 3 кашике. кашике сирћета;
• 0,5 тбсп. кашике шећера и соли;
• 1 гомила цилантро;
• коријандер и сусам по укусу;
• 50 мл биљног уља.

Припрема:

1. Скувајте пасуљ док не омекша, охладите у хладној чистој води.
2. Шаргарепу нарендајте на ситно ренде и ставите у један тањир са пасуљем.
3. У смешу ставите бели лук, коријандер и сипајте врело биљно уље. Додати сусам, шећер, со и сирће.
4. Све промешајте, додајте ситно сецкани цилантро и ставите салату у фрижидер. Повремено мешајте како би сок са дна заситио све састојке. Ужину можете јести сваки други дан.

Боранија "на кинески начин"

Још један познати азијски рецепт који се допао куварима широм света. За припрему ће вам требати:

• 500 г бораније;
• 2 тбсп. кашике биљног уља;
• 250 г свињске пулпе;
• 3 кашичице семена сусама;
• 1 кашичица сусамовог уља;
• 2 тбсп. кашике соја соса;
• 2 чена белог лука.

Начин кувања:

1. Ставите пасуљ и биљно уље у посуду за печење. Пеците смесу у рерни на 200 степени 15 минута.
2. Свињетину исеците на танке кришке, пржите на средњој ватри, поспите одозго сусамово семе.
3. Помешајте свињетину и пасуљ и динстајте 10 минута.
4. У посебној посуди помешајте соја сос, сусамово уље и бели лук.Додајте смешу у пасуљ, добро промешајте.
5. Препоручљиво је да се јело охлади и тек онда послужи.

Занимљиво. Опште је прихваћено да је пасуљ почео да се узгаја у Европи у 16. веку. У почетку се усев гајио у саксијама као украсна биљка. Почели су да га једу тек после 2 века. А Британци су о томе сазнали од Холанђана. Зато их у Енглеској зову „холандски пасуљ“.

Необична припрема са шаргарепом и кајенским бибером

Кајенска паприка је врста љуте чили паприке која комбинује јаку врућину и пикантност. Производ даје јелу јединствен укус.

За припрему ужине ће вам требати:

• 1 кг свежег зеленог пасуља;
• 1 шаргарепа;
• 4 чена белог лука;
• 4 гране копра;
• 1,5 шоље сирћета;
• прстохват кајенског бибера.

Начин кувања:

1. Оперите и исецкајте пасуљ.
2. Кувајте 5 минута, оцедите и охладите. Ставите у тегле.
3. Ставите копар, бели лук и пасуљ у сваку теглу.
4. Одозго прелити кључалом водом, додати сирће, бибер и ситно исецкану шаргарепу.
5. Покријте поклопцима и окрените наопачке док се потпуно не охлади.

Занимљиво. Кајенска паприка је добила име у част лучког града Кајена, који је служио као транзитна тачка у трговини између Латинске Америке и Европе.

Рецепт без соли и шећера

Припрема није само укусна и здрава, већ и економски исплатива. На крају крајева, за кување ће вам требати минимум састојака:

• 500 г бораније;
• 0,5 л воде;
• 20 г сирћета.

Начин кувања:

1. Опран пасуљ кувајте 5 минута. Охладите и ставите у тегле.
2. Напуните тегле раствором воде и сирћета и стерилишите у воденом купатилу 35 минута.
3. Тегле заролајте и чувајте на тамном и хладном месту.

Јерменска верзија киселог пасуља

У националној кухињи, такав пасуљ се назива "турша". Ово пикантно и укусно јело припрема се без капи сирћета, што га чини још здравијим.

За припрему ће вам требати:

• 1 кг бораније;
• 5 чена белог лука;
• 2 љуте паприке;
• 1 литар воде;
• 1 шаргарепа;
• 2 тбсп. кашике соли.

Начин кувања:

1. Пасуљ кувајте 7 минута, оцедите у цедиљку.
2. Шаргарепу нарендајте на крупно ренде, а бибер исецкајте. Изгњечите бели лук без уклањања коре.
3. Ставите пасуљ, бели лук, паприку и шаргарепу у слојевима у теглу. Чврсто спакујте. Понављајте слојеве док не дођете до врха.
4. Прокувајте литар воде са сољу и охладите. Хладну маринаду сипајте у теглу и оставите 24 сата не покривајући је поклопцем. После 7 дана јело је спремно за јело. Многи додају биљно уље у ужину.

Прочитајте такође:

Како узгајати укусни зелени пасуљ у земљи.

Како узгајати црни пасуљ у својој башти.

Које су предности бораније, како их правилно узгајати.

Савети и Трикови

Искусне домаћице деле своје тајне успешне маринаде. Пре свега, не заборавите да у препарате додате бели лук, каранфилић, копер и ловоров лист. Такви наизглед безначајни зачини могу потпуно променити укус јела, додајући посебну пикантност. Такође, за припреме изаберите равномеран и идентичан пасуљ - јело ће испасти укусније и лепше.

Важно! Маринаде које садрже око 0,5% сирћета имају добар укус. Поврће испада хрскаво и нежно. Међутим, такви препарати захтевају обавезну стерилизацију.

Сви зачини и биље се чувају у добро затвореним посудама.Ако се неправилно складиште, могу постати плесни. Препоручује се да се на дно тегле стави зачинско биље - тако ће се есенцијалне материје боље растворити у маринади. И немојте се плашити да користите необичне зачине као што су провансалско биље, коријандер, сусам или цилантро. Уз правилну дистрибуцију, зачин ће имати само користи.

Закључак

Припреме су одлична опција за летња предјела или зимске салате, које ће увек употпунити трпезу. Многи рецепти не укључују употребу сирћета, што је несумњиво велики плус. Уместо тога, кувари користе лимунску киселину, соја сос, биљно или сусамово уље.

За љубитеље зачињене хране препоручујемо да у маринаду додате још бибера и белог лука. А ако више волите деликатан укус, онда обратите пажњу на босиљак и цилантро. Већина јела од пасуља се једе у року од 24 сата након припреме. Укисељени пасуљ је заиста укусан и здрав производ.