Како припремити киселе краставце на кришке за зиму: најбољи рецепти

Кисели краставци на кришке су омиљена врста конзервирања за већину одраслих и деце. Ово поврће је у наше крајеве донето око 9. века из источне Азије и за то време се толико укоренило да се сада служи уз месо, кромпир, житарице и друге прилоге. Краставци се чувају разним додацима: бели лук, лук, зачинско биље, шаргарепа. Сваки од њих даје свој јединствени укус.

Карактеристике киселих краставаца на кришке

Главна карактеристика конзервираних краставаца у кришкама је то што се поврће не кисели цело, већ сече на комаде, али у исто време остаје једнако хрскаво, сочно и еластично.

Пре конзервирања зеленог поврћа, обратите пажњу на следеће препоруке:

1. Краставци ће добити пикантан укус ако им се додају листови рибизле, храста, трешње, алеве паприке или сенфа.
2. Кишобрани и гранчице копра сматрају се идеалним додатним компонентама.
3. Бели лук, листови и корен рена, као и црвена паприка помоћи ће да поврће буде зачињено.
4. Све адитиве треба додавати умерено, иначе ће краставце учинити меким или ће прекинути њихов прави укус.
5. Краставце можете сачувати за зиму без стерилизације, али тегле се морају опрати и кувати на пари како би се убиле бактерије које изазивају ферментацију.
6. Поврће је боље исећи на кришке или кругове дебљине 2-3 цм како би задржало карактеристичну хрскавост.

Још једна карактеристична карактеристика бербе зеленог поврћа за зиму у комадима је могућност коришћења крупних плодова. Добро се уклапају и у велике тегле и у контејнере од 0,5-1 литара.

Који краставци се могу киселити на комаде?

За конзервирање се препоручује узимање поврћа узгојеног у сопственој башти које није третирано хемикалијама. Салатне сорте краставаца нису погодне за кисељење и дуготрајно складиштење. Али фотографија приказује зимницу у облику масти са луком.

Млевене краставце је боље киселити, јер се поврће узгајано у стакленичким условима лоше складишти. Препоручљиво је дати предност краставцима са бубуљицама, јер су гушће.

Избор и припрема поврћа

Можете киселити краставце било које величине. Не препоручује се употреба поврћа са жутим мрљама на кожи за очување. Постоји велика вероватноћа да већ садрже грубо семе, а пулпа је стекла горчину.

Пре него што ставите поврће у теглу, обавезно припремите:

• сортирајте и одложите покварене или „болесне“;
• ако су плодови у близини стабљике постали жути, овај део треба одсећи;
• Обавезно оперите поврће, мењајући воду неколико пута.

Након што су краставци пажљиво одабрани и опрани, стављају се у дубоку посуду и напуне водом. У овом облику поврће треба да стоји 4 сата, након чега је потпуно спремно за конзервирање.

Најбољи рецепти за зиму

Комади краставца, конзервирани за зиму, у готово свим рецептима имају суптилан пикантан укус зачина и додатних компоненти. Препарати се конзумирају као додатак прилогу или се користе за припрему салата, супа или зеље.

Класичан једноставан рецепт

Постоји класичан рецепт за кисељење краставаца, који су укусни и хрскави, али не захтевају много времена за припрему.

Потребни су следећи састојци:

• краставци - 2 кг;
• шећер - 100 г;
• сол - 50 г;
• млевени црни бибер - 0,5 кашичице;
• сунцокретово уље - 85 мл;
• сирће 9% - 100 мл;
• ситно сецкани бели лук - 2 кашике.

Кување почиње одсецањем крајева поврћа. Сваки краставац се затим исече на 4-6 комада у зависности од величине и стави у чинију, па се додају преостали састојци. Смеша се темељно измеша и остави да се маринира 4 сата.

Савет. Тегле је боље стерилисати заједно са поклопцима (стављају се на врат).

Затим се поврће стави у тегле од 0,5 или 1 литар, прелије добијеним соком и стави у шерпу да се стерилише 25 минута. Након тога, посуде се ваде и замотају поклопцима. Конзервација се хлади наопако, умотана у ћебе, на собној температури.

На корејском

Један од најчешћих рецепата за очување краставаца је корејски. Ужина је зачињена и истовремено освежавајућа.

За припрему узмите:

• корнишони - 4 кг;
• сол - 4 кашике;
• шећер - 250 г;
• сунцокретово уље - 250 мл;
• сирће 9% - 1 стакло;
• сецкани бели лук - 2 кашике;
• љута паприка - 2 мала комада;
• алева паприка и црни бибер у зрну - по 10 комада.

Краставци се исеку на кришке или траке (танке кришке), помешају са зачинима и осталим састојцима и оставе да се маринирају 3 сата. Затим се маса полаже у мале тегле и ставља у посуду за стерилизацију 20 минута. Тегле се замотају и оставе да се охладе под топлим ћебетом.

Салата од кришки краставца "Зимски краљ"

Кисељење, које комбинује киселе краставце и зелени лук, ће се свидети многима.

Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• краставци - 5 кг;
• лук - 1 кг;
• копер - 300 г;
• сунцокретово уље - 0,5 л;
• сирће 9% - 150 г;
• шећер - 5 кашика;
• сол - 3 кашике;
• ловоров лист - 3 ком.

Краставци се темељно опере и исече на мале комаде. Исецкајте копер, лук исеците на пола прстена и помешајте са поврћем. Оставите смешу да одстоји пола сата. У тигањ додајте сирће, уље, со, шећер и зачине, поврће, добро промешајте и прокувајте.

Након што краставци постану мало тамнији, полажу се у претходно припремљене тегле (претходно стерилисане на погодан начин). Поврће се брзо слаже док још кључа, преливајући расположивим соком. На крају заролајте поклопце, умотајте у топло ћебе и оставите да се охлади.

Зачињене кришке краставца са парадајзом

Зими често желите нешто необично. У таквим тренуцима ће помоћи конзервирани пикантни краставци на кришке са додатком парадајза.

Кисели краставци се припремају од следећих састојака:

• краставци - 2 кг;
• парадајз - 1 кг;
• љута паприка - 1 ком .;
• бели лук - 1 глава;
• сол - 50 г;
• шећер - 20 г;
• сирће 9% - 60 мл;
• мирођија.

Краставци и парадајз су исечени на комаде. Бели лук и бибер су уврнути у машини за млевење меса, копер је фино исецкан. Сви састојци се добро измешају у посуди и сипају у литарске тегле. Сок се сипа на поврће и остави да се стерилише 15 минута. Након тога, тегле се завију поклопцима и оставе да се охладе на топлом месту наопачке.

Ово је занимљиво:

Како узгајати краставце "Храброст" на својој парцели и зашто су добри.

Како укусно припремити кинеске краставце за зиму: рецепти и корисни савети.

Са луком

Одличан додатак јелима од меса су кришке краставца из конзерве са додатком лука.

За припрему вам је потребно:

• краставци - 2 кг;
• мале главице лука - 300 г;
• сирће 9% - 60 мл;
• шећер - 1 кашика;
• сол - 2 кашике;
• црни и алева паприка, бели лук.

Мали краставци су исечени на 4 дела, лук је ољуштен и пресечен на пола. На дно тегле прво се стављају зачини, затим лук, и до врха пуњени краставцима. Поврће прелијте кључалом водом и оставите 15 минута. Након тога, течност се сипа у тигањ, додају се со, шећер и сирће. Добијену маринаду сипајте у тегле и завијте поклопце, остављајући на собној температури док се потпуно не охлади.

Кришке краставца на грузијски начин

Грузијска кухиња је богата рецептима за зачињена јела. Међу њима има и краставаца сачуваних за зиму.

За киселе краставце биће вам потребни следећи састојци:

• корнишони - 2 кг;
• љута паприка - 1 ком .;
• бели лук - 1 глава;
• сунцокретово уље - 125 г;
• соли, шећера и сирћета по 2 супене кашике.

Краставци су исечени на кришке, а бели лук и бибер су млевени у машини за млевење меса. Све компоненте се мешају у лонцу, затим стављају у тегле и остављају да се стерилишу 20 минута. Затим завијте поклопце и оставите да се охладе. За љубитеље зеленила, препоручује се да главним састојцима додате гомилу першуна или цилантра.

Без стерилизације

Многе домаћице воле рецепте који не захтевају стерилизацију, што штеди време на припреми.

Да бисте то урадили, биће вам потребне следеће компоненте:

• краставци - 2 кг;
• сол - 2 кашике;
• шећер - 1 кашика;
• сирће 9% - 60 мл;
• вода - 1200 мл;
• бели лук, црни и алева паприка, копер.

Краставци се исече на кришке или кришке, зачини се стављају на дно тегле, а затим се контејнер напуни поврћем. Ставите воду на ватру, а после кључања сипајте у тегле. Оставите краставце у овом облику 15 минута. Затим се вода сипа у шерпу и припрема маринада, додајући со, шећер и на крају сирће. Поврће прелијте саламурим, завијте поклопце и оставите конзерве у кућици један дан.

Корисни савети

Захваљујући овим саветима, чак и млада домаћица може да сачува краставце на комаде тако да буду хрскави:

1. Тегле са поврћем треба напунити што је могуће чвршће.
2. Да би се осигурало да је поврће равномерно натопљено, мора се исећи на комаде једнаке дебљине.
3. На дно тегле обавезно ставите лист рена да се расол не замути.
4. Да бисте припремили краставце од бурета, додајте гранчицу естрагона у теглу.
5. Ако не желите да добијете мекане краставце, не треба стављати пуно белог лука.
6. За киселе краставце је боље користити грубу, нејодирану со.
7. Конзервација ће се боље чувати у стану ако направите 2-3 поливања пре шивања.
8. Празне тегле и поклопци морају бити стерилисани.

Користите препоруке дате као основна правила за очување краставаца. Ако их пратите, можете бити сигурни да ће цела породица уживати у укусним припремама зими.

Прочитајте такође:

Како припремити киселе краставце са аспирином је једноставно и укусно.

Да ли је могуће сачувати горке краставце?

Како узгајати краставац за семе и правилно сакупљати семе.

Закључак

Да бисте припремили киселе краставце на кришке за зиму, можете узети поврће било које величине, али је боље дати предност малим. У овом облику се припремају за зимске салате, које имају суптилан пикантан укус.Сви рецепти су лаки за праћење, тако да их може направити и неискусна домаћица.