7 најукуснијих рецепата за конзервиране краставце и корнишоне

Корнишони брзо нестају са било ког стола. Ако их још нисте сами конзервирали, препоручујемо вам да их испробате у предстојећој летњој сезони. Из нашег чланка ћете научити како затворити корнишоне у литарске тегле за зиму, са чиме их је најбоље комбиновати, а шта не додати, као и како се разликују од конзервирања великих краставаца.

Читајте и запамтите, или још боље, сачувајте и поделите са својим пријатељима!

Карактеристике конзервирања корнишона

Корнишони су исти краставци, само мали. Али њихов процес конзервирања је другачији:

1. Није препоручљиво направити резове на плодовима и одрезати репове са обе стране, попут великих краставаца.
2. Неки рецепти захтевају претходно намакање (хрскави или мађарски). Ако се велики краставци намачу 3 до 10 сати, онда је за корнишоне максимално 3 сата.
3. Приликом прања корнишона немојте користити четку, јер може оштетити нежну кожу малог поврћа.
4. За дуготрајно складиштење великих краставаца користите сирће, јабуково сирће, лимунску киселину или аспирин. У случају корнишона, боље је држати се само обичног сирћета.

Најбољи зимски рецепти у литарским теглама

Представите вашој пажњи рецепти за најукусније конзервиране краставце и корнишоне. Они ће одушевити сваког гурмана: љуто и слатко, са луком и хреном, са белим луком и зачинским биљем, класично и мађарско.

Класичан рецепт са сирћетом

Шта је потребно и у којој количини:

• 1 кг корнишона;
• 4 чена белог лука;
• 170 мл сирћета (6%);
• 1 велики лук;
• 1 љута паприка;
• 1 тбсп. л. соли без тобогана.

Начин кувања:

1. Исперите поврће и осушите на пешкиру.
2. Паприку исеците на ситне кришке, бели лук на колутове, а лук на колутиће.
3. Стерилизујте литарски контејнер.
4. На дно ставите мало лука, белог лука и бибера.
5. Напуните теглу корнишонима, остављајући мало простора на врху.
6. Тамо ставите преостали лук, бели лук и бибер.
7. Растворити со у води и ставити да проври.
8. Ако се расути производ не раствори (то се дешава са крупном сољу), мешајте стално и снажно.
9. У врелу воду сипајте сирће.
10. Уклоните са ватре и ставите посуду на даску за сечење или било коју другу површину која се неће оштетити топлотом.
11. Када маринада достигне собну температуру, сипајте је у теглу.
12. Сада покријте посуду поклопцем и стерилишите још 10 минута.
13. Након стерилизације, остаје само да се ради са кључем за шавове, спречавајући оштећење навоја на конзерви.

Ово је класичан рецепт са минималним састојцима. Не препоручујемо да га компликујете додавањем разних биљака и зачина.. Класика одговара сваком столу.

Узети на знање:

Укусни кисели краставци за зиму у соку од парадајза

Хрскави кисели краставци су једноставни и укусни

6 најукуснијих рецепата за киселе краставце у тигању

Хрскави корнишони, баш као у продавници

Састојци:

• 1 кг корнишона;
• 1 корен рена;
• 1 лист рена;
• 2 храстова листа;
• 3 кашике. л. сирће (9%);
• 4,5 кашике. л. Сахара;
• 2 тбсп. л. со;
• 2 чена белог лука;
• 2 ловорова листа за маринаду;
• бибер у зрну по укусу за маринаду.

Начин кувања:

1. Исперите тегле раствором соде, осушите и стерилишите. Погодно је стерилисати литарске тегле преко чајника.
2. Корнишоне намочене у леденој води три сата исперите под текућом хладном водом, ставите на пешкир и осушите.
3. На дно тегле ставите храстово лишће и лист рена.
4. Корен рена је боље ситно исецкати него нарендати.
5. Напуните теглу до пола корнишонима.
6. На врх ставите сецкани корен рена.
7. Затим напуните теглу до врха корнишонима.
8. На врх ставите целе чена белог лука.
9. Користите метод троструког преливања: прокувајте воду и сипајте је у тегле. После 10 минута, испразните воду, поново прокувајте, напуните тегле кључалом водом седам минута.
10. Прокувајте воду последњи (трећи) пут. Одмах додати ловоров лист, бибер у зрну, со и шећер. Повремено мешајте.
11. У врелу воду сипајте сирће.
12. Пажљиво и постепено пуните тегле кипућом маринадом. Не сипајте пребрзо - тегла може да пукне.
13. Заврните поклопце, окрените посуде наопако и оставите да се хладе два дана.

Важно! Краставци су хрскави захваљујући листовима рена и храста. Ови састојци су потребни у рецепту. По свом нахођењу додајте першун или копар за ароматичан мирис и укус.

Рецепт са циметом без стерилизације

Састојци:

• 800–1000 г корнишона;
• 1 тсп. цимет у праху;
• 1 тбсп. л. со;
• 2,5 кашике. л. Сахара;
• 2 тбсп. л. сирће (9%);
• бибер у зрну по укусу;
• 1 љута паприка;
• 2 чена белог лука;
• лист грожђа по жељи.

Начин кувања:

1. Припремите чисте литарске тегле.
2. Самељите бибер и бели лук. Мешајте у посебној посуди. Ако користите листове грожђа, ситно их исецкајте и додајте у мешавину белог лука и бибера. У паприкама, обавезно уклоните семенке.
3. На дно посуде ставите део бибера у зрну (други ће ићи у маринаду), као и исецкану мешавину поврћа и зачинског биља.
4. Напуните теглу поврћем.
5. Ставите воду на ватру. Кипућу воду сипајте у тегле и оставите да се хлади 15 минута.
6. Исту воду прокувати, али уз додатак соли, шећера и бибера у зрну.
7. Додајте цимет у кључалу воду, промешајте и кувајте 1-2 минута.
8. У тегле додајте сирће и одмах сипајте врућу маринаду.
9. Затворите га и проверите да нигде ништа не цури или капље. Поклопац мора бити раван.

Белешка! Рецепт не подразумева стерилизацију готовог производа. Ако време дозвољава, прелијте поклопце кипућом водом. Можда неће сва прва кључала вода ући у теглу, па је употребите да опечете поклопце.

Кисели корнишони са храстовим листом

Потребан:

• 800 г корнишона;
• 4 храстова листа;
• 2 чена белог лука;
• 1 кишобран копра;
• 1 гранчица копра и першуна;
• 1 тбсп. л. со;
• 1,5 тбсп. л. нагомилани шећер;
• 2 тбсп. л. сирће (9%);
• ловоров лист за маринаду.

Начин кувања:

1. Оперите корнишоне, храстово лишће, копар и першун.
2. Ситно исецкајте копар и першун док се корнишони суше на пешкиру.
3. Стерилизирајте литарске тегле.
4. На дно ставите бели лук и храстово лишће.
5. Напуните теглу краставцима.
6. Врх са мешаним зеленилом и кишобраном копра.
7. У воду додајте со, шећер и ловоров лист. Прокувајте.
8. У врелу воду сипајте сирће и склоните са ватре.
9. Пажљиво сипајте маринаду у тегле. Прво напуните теглу до пола, након 5-7 секунди наставите да сипате кипућу воду.
10. Стерилизирајте поклопљене тегле 12 минута.
11. Затворите поклопце и окрените тегле преко ноћи.

Корисне информације. Храстово лишће даје краставцима хрскавост и такође их одржава чврстим и еластичним.

Рецепт са луком и хреном

Састојци:

• 700 грама корнишона;
• 2 средња лука;
• корен рена;
• лист рена;
• 1 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. нагомилани шећер;
• 1 тбсп. л. биљно уље;
• 1 кишобран копра;
• Ловоров лист;
• црног бибера.

Начин кувања:

1. Оперите и осушите поврће и зачинско биље.
2. Стерилизирајте тегле.
3. Лук исеците на колутове.
4. Корен рена нарендајте на средњем ренду или ситно исецкајте.
5. На дно тегле ставите бибер у зрну и рендани рен.
6. Напуните теглу краставцима, између поврћа ставите колутове лука.
7. На врх ставите кишобран копра и лист рена.
8. У тегле сипајте кипућу воду и оставите 15 минута.
9. Исту воду прокувати уз додатак ловоровог листа, соли и шећера.
10. Сипајте биљно уље у тегле.
11. У кључалу воду сипајте сирће, добро промешајте и скините шерпу са шпорета.
12. Полако сипајте маринаду у тегле.
13. Користите кључ за шавове да затворите тегле.
14. Окрените их и умотајте у топли, дебели материјал 48 сати.

Савет. Ако укус није довољно пикантан или желите да га омекшате, следећи пут додајте 0,5 кашичице. сенф пасуљ.

Корнишони у парадајз сосу

Састојци:

• 800 г краставаца;
• 4 кашике. сок од парадајза;
• 3 кашике. л. нагомилани шећер;
• 1 тбсп. л. сол без тобогана;
• 1 чен белог лука;
• Ловоров лист;
• першун;
• 70 мл сирћета (9%);
• бибер у зрну и у тегли и у маринади.

Начин кувања:

1. Стерилизирајте тегле.
2. На дно ставите чен белог лука, ловоров лист и мало бибера у зрну.
3. Напуните теглу краставцима.
4. На врх ставите сецкани першун.
5. Помешајте сок од парадајза, со, шећер, бибер у зрну и сирће у шерпи.
6. Ставите на шпорет на максималној температури. Не ометајте се, стално мешајте.
7. Након кључања кувати још 2-3 минута.
8. Добијену врелу смесу сипајте у тегле.
9. Стерилизирајте 15 минута.Покријте тегле поклопцима.
10. Заврните поклопце и ставите тегле на тамно место два дана.

Белешка! Густина сока је код сваког различита, па ако добијена смеса није довољна, сипајте са мало прокуване воде собне температуре.

Зачињени корнишони на мађарски начин

Састојци:

• 700 г корнишона;
• 1 махуна љуте паприке;
• 1 мала паприка;
• корен рена;
• 1 мали лук;
• 0,5 тсп. млевена црвена паприка;
• 1 тсп. млевени црни бибер;
• 4 чена белог лука;
• листови грожђа;
• листови рибизле;
• лист рена;
• 1 тбсп. л. сирће (9%);
• 1 тбсп. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• бибер у зрну.

Начин кувања:

1. Потопите корнишоне три сата у ледену воду.
2. Исперите поврће и зачинско биље.
3. Црни лук, љуту паприку и корен рена ситно исецкати. Све ово помешати, посути млевеном паприком (црвеном и црном).
4. Нарежите паприку на кришке.
5. Ставите листове грожђа, рибизле и рена на дно стерилизоване тегле.
6. Овде ставите чен белог лука.
7. Слагати у слојевима: корнишоне, мешавина паприка, рен, црни лук, затим паприке. Поновите 2-3 пута.
8. На врх сипајте со и шећер у теглу.
9. Прокувајте воду са зрном бибера.
10. У тренутку кључања сипајте сирће и промешајте.
11. Напуните тегле кипућом маринадом.
12. Запечатите и преокрените. Чувати на тамном, топлом месту прва 24 сата.

Прочитајте такође:

5 једноставних и укусних рецепата за киселе краставце у уљу

Најукуснији рецепти за краставце са лимунском киселином за зиму

Савети на тему

Тако да немаш сумње, Препоручујемо да се упознате са корисним саветима који ће вам олакшати процес зимских припрема:

1. Ако желите зачињене корнишоне, додајте чен белог лука без сецкања.
2. Храст и рен дају корнишонима хрскаву текстуру.
3. Не комбинујте корнишоне са целером и босиљком.
4. Ако желите да користите сенф, користите сенф у зрну, а не прах.
5. Кишобран од копра ће побољшати сваки рецепт.
6. Традиционално, соли би требало да буде два пута мање од шећера.
7. Ако желите слатке краставце, немојте им додавати мед. Боље је повећати унос шећера.
8. Прескочите алеве паприке у корист млевене паприке и бибера у зрну.

Хајде да сумирамо

Па смо то схватили! Чување корнишона је задовољство: једноставан рецепт, минимум састојака и могућност припреме без стерилизације. Не заборавите на разлике у припреми корнишона за конзервирање: дуго намакање је непотребно (довољно је 1-3 сата), у поврћу не би требало бити посекотина или убода.

Корнишони се комбинују са луком, хреном, копером, першуном, циметом, храстовим и листовима грожђа. Послужите ово предјело уз било шта, од домаћих кнедли до гурманских одрезака.