Како направити хрскаве и укусне киселе краставце са јабуковим сирћетом

Ако не волите да у своје препарате додајете стоно сирће или га неко у вашем домаћинству осећа јако, време је да промените рецепт. Журимо да вас упознамо са корисним информацијама о јабуковом, а не стоном сирћету.

На приступачан начин ћемо вам објаснити зашто га додајете, у којој количини, како правилно затворити и чувати краставце са јабуковим сирћетом. И, наравно, три најбоља рецепта које ће ваши гости ценити.

Зашто додати јабуково сирће у киселе краставце?

У неким рецептима кисели краставци Уместо стоног сирћета налази се јабуково сирће. Које су његове функције и колико додати приликом маринирања - све по реду.

Шта то даје

Основна функција јабуковог сирћета је иста као и стоног сирћета - обезбеђивање дуготрајног складиштења зимницеј. За разлику од стоне сорте, сок од јабуке вам омогућава да задржите већину корисних својстава киселог поврћа.

Да би краставци остали чврсти и хрскави, искусне домаћице у маринаду за краставце додају јабуково сирће. Испада меко, без страног укуса. Краставци кисели јабуковим сирћетом одушевљавају својом лепом бојом и еластичном кором.

Колико сирћета додати у маринаду

Будите опрезни са рецептом. Не можете сипати на око. Јабуково сирће, по правилу, треба да буде 4%. Али његова количина зависи од пратећих састојака и, наравно, од запремине тегле. Пажљиво прочитајте сваки од њих рецепт и запамтите да је превише сирћета горе него премало.

Важно! Обратите пажњу на проценат наведен на банци. Што је ниже, потребно је више сирћета.

Правила за кисељење са јабуковим сирћетом

Правила су једноставна и не разликују се од оних које треба поштовати при маринирању стоним сирћетом:

1. На самом крају додајте сирће. Или у кипућу маринаду, или директно у теглу неколико секунди пре него што сипате кључалу воду.
2. Ако рецепт садржи биљно уље, сипа се у теглу, а јабуково сирће у маринаду.
3. Краставци неће испасти хрскави ако само додате јабуково сирће. Плодове је потребно прво потопити у ледену воду, а додати и листове рена и храста.
4. Понекад домаћице додају јар згњечени аспирин да би се краставци још дуже задржали. Ово је одличан начин, али у комбинацији са стоним сирћетом. Боље је не додавати аспирин у јабуково сирће.

Најбољи рецепти за киселе краставце са јабуковим сирћетом

Сада ћемо вам рећи како и у којим размерама киселити укусне и здраве краставце.

Класичан једноставан рецепт

Састојци:

• 1,5 кг краставаца средње величине;
• 2 тбсп. л. јабуково сирће (6%) или 4 тбсп. л. јабуково сирће (3% или 4%);
• 4 чена белог лука;
• црног бибера;
• 2 ловорова листа;
• 3 листова рибизле;
• 2 листа трешње;
• 1 кишобран копра;
• 4 кашике. л. Сахара;
• 2 тбсп. л. соли без тобогана.

Начин кувања:

1. Потопите краставце најмање четири сата.
2. Поврће оперите, по потреби користите четку и уклоните прашину и бодље са коре.
3. Исперите зеленило у хладној води.
4. Стерилизирајте тегле.
5. На дно ставите листове рибизле, трешње и бели лук.
6. Напуните тегле поврћем, стављајући на врх кишобран копра.
7. Поврће прелијте кључалом водом и оставите пет минута.
8. Пажљиво сипајте воду назад у кутлачу или шерпу, упалите шпорет и прокувајте.
9. Поново сипајте кључану воду у тегле. Сада оставите три минута. Обратите пажњу да ли се запремина течности смањила.
10. Испустите воду назад у посуду. Ако није довољно да се потпуно напуни трећи пут, додајте прокувану воду.
11. Одмах додати бибер у зрну, ловоров лист, со и шећер.
12. Када вода проври, промешајте и кувајте три минута.
13. Сипајте сирће и скините тигањ са шпорета.
14. Пажљиво сипајте врућу маринаду, покушавајући да то не учините оштро.
15. Затворите тегле и окрените их наопачке.
16. Умотајте у дебеле пешкире два дана.

Са јабуковим сирћетом и зачинима

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 1 тсп. сенф пасуљ;
• 1 тсп. сенф у праху;
• 0,25 тсп цимет;
• 1 гранчица босиљка;
• 1 гранчица першуна;
• 1 гранчица копра;
• 1 кишобран копра;
• 2 листова рибизле;
• 2 листа грожђа;
• 2 листа трешње;
• 2 чена белог лука;
• ким по укусу;
• црни бибер у зрну по укусу;
• 1,5 тбсп. л. јабуково сирће (6%);
• 1 тбсп. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара.

Начин кувања:

1. Краставце натопљене пет сати оперите и осушите на пешкиру.
2. Стерилизирајте тегле и држите поклопце у кључалој води.
3. Копар, першун и босиљак исецкати не превише ситно.
4. На дно тегли ставите листове трешње, грожђа, рибизле, семенке кима и ловоров лист.
5. Напуните тегле до пола краставцима.
6. Додајте мешавину першуна, мирођије, босиљка и чена белог лука.
7. Остатак тегли напуните поврћем.
8. Ставите кишобран копра на сам врх.
9. Сипајте зрна сенфа у тегле.
10. У воду додајте со, шећер, бибер у зрну. Стави на ватру.
11. Пре кључања додати сенф у праху и цимет.
12. Кувајте пет минута.
13. Сипајте сирће у тегле и одмах напуните маринадом.
14. Покријте поклопцима и стерилишите 12 минута.
15. Заврните капе.Оставите да се хлади на тамном и топлом месту 48 сати.

Важно! Обиље зачина је контраиндиковано за особе са болестима стомака, преосетљивошћу зуба и десни.

Рецепт без стерилизације

Састојци:

• 700 г краставаца;
• 1 велики лук;
• 4 чена белог лука;
• 100 мл сирћета (3%);
• листови рибизле;
• црног бибера;
• алева паприка;
• Храстов лист;
• лист рена;
• 1 тсп. сенф пасуљ;
• 1 тбсп. л. со;
• 2,5 кашике. л. Сахара.

Начин кувања:

1. Ставите краставце у ледену воду 4-5 сати. Препоручљиво је освежити воду или додати лед сваких сат времена.
2. Оперите тегле раствором соде.
3. Лук исеците на пола прстена.
4. Ставите све листове одједном у суве тегле: грожђе, рибизле, храст.
5. Ставите бели лук на врх листова.
6. Напуните тегле поврћем.
7. Ставите колутиће лука на краставце.
8. Одозго поспите сенфом.
9. Прокувајте воду и напуните тегле кипућом водом.
10. Сачекајте 15 минута.
11. Сипајте воду назад у посуду и поново прокувајте.
12. Вратите кипућу воду у тегле са поврћем и оставите 10 минута.
13. На крају оцедите воду, додајте со, шећер, бибер у зрну, алеву паприку.
14. Чим вода прокључа, додајте сирће. Брзо промешајте и напуните тегле припремљеном маринадом.
15. Заврните капе.
16. Окрените тегле и умотајте их дебелом крпом.
17. Након 72 сата, уклоните на хладно и тамно место.

Како припремити краставце са јабуковим сирћетом за зиму: савети

Ако сте још увек нови у кисељењу, послушајте савете искусних домаћица:

1. Да бисте продужили рок трајања, у рецепт додајте зрнасти сенф или храстов лист.
2. Покушајте да не игноришете процес стерилизације. Ово ће значајно смањити количину јабуковог сирћета.
3. Није потребно одсецати репове са оба краја краставца ако плодови нису горки. Али ако га исечете, неће бити горе.

Препоруке за складиштење

Када сте заролали тегле, окрените их. Тада ће маринада бити равномерно распоређена по целом контејнеру. Покријте тегле нечим дебелим: ћебетом, пешкиром, ћебетом, старом јакном. Природни процес стерилизације ће радити. Склониште ће задржати топлоту, тегле ће се спорије хладити и ризик од отицања поклопца ће се смањити.

После два-три дана, тегле се могу однети на место трајног складиштења (подрум, негрејани ходник). Препоручљиво је појести резерве пре почетка нове сезоне. Правилно припремљено поврће, наравно, трајаће две или три године, али ће њихов укус бити лошији, а корисних супстанци неће остати.

Хајде да сумирамо

Дакле, јабуково сирће је поуздан савезник домаћица приликом припреме краставаца за зиму. Садржи витамине и микроелементе, спречава кварење производа и појаву непријатних мириса и страних укуса у поврћу. Не заборавите да обратите пажњу на проценат сирћета и пратите дозу: што је мања концентрација, потребно је више сирћета.

Пријатно!