Најбољи рецепти за хрскаве киселе краставце у теглама

Конзервирани краставци су можда најпопуларнија припрема за зиму. Без њих не може проћи ни једна гозба, они ће употпунити свако јело, а сами по себи биће прикладни као слана ужина.

У овом чланку ћемо говорити о класичним приступима киселим краставцима и дати вам најукусније и проверене рецепте.

Карактеристике киселих краставаца

Укусни кисели краставци нису само добар рецепт, већ и право поврће. Ако користите сопствену бербу, изаберите краставце који су мали и без мрља и знакова кварења. Приликом куповине обратите пажњу на величину, облик и боју плода.

Важно! Жута боја указује на презрелост, такво поврће неће бити укусно, а крупно семе изнутра ће покварити чак и најбољи рецепт.

Плодови треба да буду дугачки око 10 цм и исте величине како би се равномерно посолили. Светло зелена боја гарантује танку кожицу, деликатан укус и ситно семе изнутра.

Пажња! Стакленички краставци се лоше „понашају“ када су сољени и кисели, у најбољем случају неће хрскати, ау најгорем ће тегла експлодирати.

За зимску бербу најпогоднији су плодови са црним трњем: најбоље је јести краставце са белим бубуљицама. свеже.

Како их направити хрскавим

Како направити краставац хрскавим? Да бисте то урадили, изаберите воће са дебелом кожом.

Још једно важно правило је претходно потапање поврћа у хладној води неколико сати. Овај поступак засићује краставац водом и избацује вишак ваздуха из њега.

Када пуните теглу, добро спакујте воће, ово гарантује не само добар укус, већ и хрскавост. Ако краставци плутају у маринади, вишак течности ће их учинити меким.

Припрема за кување

Пре него што почнете са бербом, потребно је да припремите све састојке, стерилишете тегле и поклопце и оперете саме краставце. Плодове треба добро опрати, уклонити цветове, натопити водом и држати два сата.

Занимљиво! Понекад домаћице одрежу крајеве са обе стране плода, али то није неопходно, а коначни резултат не зависи од тога.

Можете припремити неколико опција за конзервиране краставце за зиму. Све што треба да урадите је да изаберете оне које вам се највише допадају и купите све што вам је потребно.

Избор и припрема лименки

Краставци се киселе у различитим посудама, већина домаћица бира контејнер у зависности од броја чланова породице. Најпопуларније су стаклене тегле од литара и три литра.

Сви контејнери морају бити добро опрани и стерилисани пре бербе. На теглама не би требало бити чипса или пукотина - таква јела нису погодна за конзервирање. За стерилизацију се користи кипућа вода - само уроните одабрану посуду у њу на неколико минута.

Заптивни поклопци се кувају најмање три минута. Ово осигурава да у радни предмет неће ући штетне бактерије и да ће трајати до пролећа.

Припрема састојака

Ако су за маринаду потребни листови воћака или врхови коренских усева, они се добро оперу, све остало треба да буде при руци како би процес конзервације протекао брзо и ефикасно.

Укусни рецепти за киселе хрскаве краставце за 1 л и 3 л

Кисељење укључује употребу сирћета или његове замене, као што је лимунска киселина.Али постоје и други занимљиви рецепти који изненађују не само саставом, већ и резултатом.

Са сирћетом

Прво, хајде да размотримо класичну верзију киселих краставаца, онда можете покушати да експериментишете не само са састојцима, већ и са њиховом количином.

За теглу од три литра требаће вам:

• краставци - 2 кг;
• шећер од репе - 100 г;
• камена со - 100 г;
• стони сирће - 120 мл;
• бибер у зрну - 10 ком .;
• ловоров лист - 4 ком .;
• вода - 1,5 л;
• суви копер - 2 кишобрана.

Дно тегли обложите копром, ловоровим листом и побиберите. Прелијте кипућом водом, држите 7 минута, па пажљиво сипајте воду у посуду за припрему саламуре, додајте со и шећер и ставите на ватру.

Када маринада проври, додајте јој сирће. Припремљеном смесом прелијте припремљене краставце, уролајте, ставите на поклопце, покријте топлим ћебетом.

Са рибизлама

Можете покушати необично кисељење, на пример, са црвеном рибизлом. Гости ће сигурно ценити овај укус, а остава ће бити попуњена лепим препаратима.

За литарску теглу требаће вам:

• краставци - 700 г;
• велики бели лук - 2 чена;
• млевени хрен - 1 кашичица;
• свеже или смрзнуте црвене рибизле - 150 г;
• крупна со - 50 г;
• шећер од репе - 100 г;
• листови рибизле - 3 ком .;
• алева паприка - 4 ком.

У теглу ставите рен и бели лук, преклопите краставце што је могуће чвршће, додајте рибизле. Ако су бобице замрзнуте, сачекајте док се не одмрзну.

Садржај прелијте кључалом водом, коју након 5 минута сипајте у шерпу која садржи: шећер, со, бибер у зрну и листове рибизле. У краставце сипајте кувани расол, затворите поклопце и стерилишите 5 минута, а затим заролајте тегле.

Са стерилизацијом

За оне који воле нетривијална решења, постоји занимљив рецепт за краставце са луком. Јело ће доћи на сто и као самостална ужина и као додатак главном јелу.

За 3 литра готовог производа биће вам потребно:

• краставци - 2,4 кг;
• жути лук - 0,65 кг;
• сунцокретово уље - 100 мл;
• вода - 1,5 л;
• со за киселе краставце - 100 г;
• шећер од репе - 100 г;
• бибер - 8 грашка;
• ловоров лист - 2 ком .;
• стони сирће - 150 мл;
• естрагон - прстохват.

Прво исеците краставце на кришке, а лук на пола прстена. Дебљина - до 5 мм. Поврће потом ставите у припремљену посуду и прелијте уљем и поспите естрагоном.

Да бисте направили маринаду, додајте шећер, со, бибер у воду, додајте ловоров лист, додајте сирће и прокувајте. Добијену смешу сипајте у краставце, покријте теглу поклопцем и стерилишите 10 минута у тигању са врелом водом „до рамена“ (на дно ставите крпу). Умотајте радни комад и оставите да се охлади.

Са чили кечапом

Домаћице и гурмани стално смишљају нове рецепте за дуго вољена јела, а кисели краставци нису изузетак. Рецепт са кечап Чиле је доказ за то.

За 1 литар ће вам требати:

• свежи млади краставци - 0,7 кг;
• љути чили кечап - 40 мл;
• стони сирће - 1 кашичица;
• бели гранулирани шећер - 20 г;
• камена со - 50 г;
• вода - 500 мл;
• ловор - 1 ком .;
• свеж бели лук - 1 чен;
• свежа чили паприка - 1 мала;
• алева паприка и црни бибер - по 3 грашка.

За припрему необичног јела бирајте мање краставце, најбоље корнишоне. На дно посуде ставите сецкани бели лук и чили, а затим добро преклопите краставце и сипајте 10 минута у кључалу воду.

У посуду сипајте кључалу воду, додајте со, кечап и шећер, бибер у зрну, кувајте 6 минута, сипајте сирће и угасите ватру. Улијте маринаду у краставце и уролајте их.

Са семеном горушице

Семе ће киселим краставцима дати необичну арому. сенфПоред тога, они ће повећати рок трајања радног предмета.

За теглу од 1 литра требаће вам:

• краставци - 0,7 кг;
• зрна сенфа - 20 г;
• бели лук - 2 чена;
• сушени копер - 2 кишобрана;
• свјежи листови трешње - 6 ком .;
• горка црвена паприка - 1 ком .;
• камена со - 100 г;
• шећер од репе - 100 г;
• стони сирће - 70 мл.

Исеците бели лук и чили паприку, уклоните језгро и семенке. Ставите их у теглу, додајте сенф, копар и листове трешње. Напуните посуду краставцима и све прелијте кључалом водом око 10 минута.

После тога у шерпу сипајте воду, додајте со, шећер и прокувајте. Напуните теглу маринадом, остављајући мало простора за сирће. Сипајте сирће, завијте поклопце и окрените док се потпуно не охладе.

Са ароматичном маринадом

Још један необичан и ароматичан рецепт за краставце за зиму. За теглу од 3 литра требаће вам:

• свежи краставци - 2 кг;
• лук средње величине - 3 главице лука;
• бели лук - 3 чена;
• лист хрена - 1 ком .;
• млади естрагон - 1 гранчица;
• свеж першун - 1 грана;
• свеж копер - 1 грана;
• целер - 1 грана;
• ловор - 2 листа;
• црни бибер - 4 грашка;
• каранфилић - 5 пупољака;
• сенф пасуљ - 20 г;
• стони сирће - 150 мл;
• крупна со - 150 г;
• шећер од репе - 90 г.

Овај пут је боље почети са припремом маринаде. У 1,5 л воде посолите и пошећерите, а непосредно пре кључања додајте каранфилић, бибер и ловор. Кувајте 2 минута.

Сипајте сирће у теглу, додајте сенф, распоредите зачинско биље, сецкани бели лук и лук. Напуните краставцима и врућом маринадом, затворите поклопцима.

Без сирћета

Не воле сви сирће, а чак је и контраиндиковано за особе са проблемима са варењем. За припрему 1 литар киселих краставаца без сирћета потребан:

• готови краставци - 0,6 кг;
• свеж хрен - 1 лист;
• суви ловор - 3 листа;
• бибер - 4 грашка;
• бели лук - 3 чена;
• сушени копер - 2 кишобрана;
• гранулирани шећер - 150 г;
• крупна со - 50 г;
• лимунска киселина - 2 г.

Дно тегле прекријте листовима рена, копером, сецканим белим луком, додајте ловор и бибер. Ставите краставце и прелијте их кључалом водом 15 минута.

Оцедити воду у чинију, посолити и пошећерити, проврити, па додати лимунску киселину, добро промешати док се кристали потпуно не растворе и припремљене краставце у тегли прелити маринадом. Замотајте поклопац и охладите без увијања.

Са вотком

Ако сте већ пробали све, али још увек нисте пронашли свој рецепт, вреди испробати другу опцију.

За 3 литра радног комада ће вам требати:

• краставци - 2,5 кг;
• водка - 30 мл;
• винско сирће - 35 мл;
• вода - 1,5 л;
• крупна со - 100 г;
• сушени копер - 3 кишобрана;
• бели лук - 4 чена;
• лист хрена - 3 ком .;
• листови трешње - 3 ком.

У теглу ставите листове рена и трешње, кишобране мирођије и претходно исечен бели лук, попуните простор краставцима, па прелијте кључалом водом.

После 10 минута оцедите воду, биће потребно за припрему маринаде. Да бисте то урадили, посолите га, а након што проври, сипајте сирће и вотку. Чим смеса проври, прелијте је преко краставаца и одмах уролајте.

Савети за кување

Након што се краставци умотају, тегле се држе наопачке, умотане у топло ћебе или ћебе док се потпуно не охладе. Након тога се одлажу за складиштење.

Важно! Кисели краставци без сирћета или са необичним састојцима, попут бобичастог воћа, чувајте на хладном и тамном месту.

Краставци ће бити хрскавији ако им се крајеви не одрежу.А када маринирате воће купљено у продавници, намакање ће помоћи у уклањању нитрата, посебно ако их избодете виљушком са више страна.

Редовна супена кашика ће помоћи да пажљиво сипате кипућу воду у теглу. Ако течност прелијете преко кашике, она ће отићи тачно на право место.

Препоруке за складиштење

Празнине се чувају на хладном месту - на тај начин ће вероватноћа њиховог оштећења бити минимална. Ово посебно важи за рецепте без додавања сирћета.

Кисели краставци су одлични се чувају и две године у подруму, али није препоручљиво оставити вишак препарата за лето - њихов укус се погоршава.

Закључак

Прављење укусних киселих краставаца је прилично једноставно, а постоји много рецепата. Као резултат тога, сваке године можете додати један или други састојак, јер има толико људи, толико укуса. Такође можете експериментисати са количином соли, шећера и сирћета, што ће вам помоћи да постигнете боље резултате.