Најбољи рецепти за кисељење краставаца са чили кечапом за зиму: укусно га припремите и правилно уролајте

Кисели краставци су укусно јело, али понекад желите да га диверзификујете. Ако не знате шта да користите, препоручујемо вам да у наредној сезони киселите краставце са чили кечапом. Поврће испада хрскаво, сочно и веома ароматично. Детаљно ћемо вам рећи о потребној опреми, потребним састојцима и дати савете за припрему.

Неће проћи без најбољих рецепата са детаљним описима корак по корак, укључујући и без стерилизације.

Припремна фаза

Пре него што почнете за кисељење краставаца са чили кечапом за зиму, потребно је да урадите неку прелиминарну припрему: потопите краставце у хладну воду неколико сати. Ова процедура уклања горчину, чини кожу мекшом и засићује влагом. Пошто апсорбује воду, поврће неће узети много сирћета, који је свакако присутан у маринади.

Потопите краставце најмање 3 сата. Ако их посолите целе, време је боље повећати за још 1-2 сата. Воду је препоручљиво мењати сваких 1,5 сат или припремити коцкице леда и додавати их у посуду са водом сваких 40-60 минута.

Ако су плодови мали, не морате да уклањате крајеве, само одрежите стабљику. За краставце дуже од 12 цм потребно је одрезати врхове са обе стране.

Обавезно исперите натопљене краставце хладном текућом водом. Ако је потребно, можете користити меку четку за уклањање тврдокорне прашине. Није препоручљиво користити тврду четку или нож, јер то може оштетити кожу поврћа, што је неприхватљиво.

Који су краставци погодни

Погледајмо то детаљно:

• користите кисело поврће - дуже траје и боље је натопљено маринадом;
• дужина краставца не би требало да прелази 15 цм;
• боја плода треба да буде светла или тамно зелена;
• Бледи краставци са јасно белом нијансом или, напротив, спаљени жућкастим нијансама нису прикладни;
• стабљика мора бити здрава и не сува.

Потребни састојци и опрема

Овде је све традиционално и стандардно. Из вашег инвентара ће вам требати:

• стерилисане тегле запремине од 1 до 3 литра;
• шавни кључ;
• цоверс;
• посебан поклопац са рупама за испуштање воде из тегле (опционо);
• дебела тканина (плаид, пешкири, ћебад) за умотавање радних предмета по завршетку кувања.

Чили кечап већ употпуњује јело колико год је то могуће, тако да је листа састојака једноставна:

• краставци;
• кечап;
• со;
• шећер;
• сирће;
• Бели лук;
• зеленило.

Ово су састојци за класични рецепт за сос од чилија. Опционо, можете додати следеће компоненте:

• сенф у праху или зрно;
• лук;
• рендане шаргарепе.

Рецепти за кисељење краставаца са кечапом

Задовољство нам је да поделимо пет најбољих рецепата за укусне краставце са чили кечапом. Обратите пажњу на количину сирћета и покушајте да тачно следите рецепт.

Цлассицал

Потребан:

• 0,5 кг краставаца;
• 2 тбсп. л. чили кечап;
• 1 гранчица першуна;
• 1 ловоров лист;
• 1 тбсп. л. сирће 9%;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 лист рена;
• 1 лист рибизле;
• 0,5 л воде;
• 1 кишобран копра.

Начин кувања:

1. Потопите поврће у хладну воду 3 сата. После сат и по, препоручљиво је променити воду или додати лед.
2. Стерилизирајте тегле, прелијте их кључалом водом или их прокувајте.
3. Краставце добро исперите и уклоните сву прљавштину. Одрежите репове са обе стране.
4. Исперите листове рена и рибизле у хладној води и ставите их на дно тегли.
5. Тамо додајте бели лук и першун.
6. Ставите краставце чврсто у тегле.
7. Ставите кишобран копра на поврће.
8. Проври воду.
9. Напуните тегле кипућом водом и оставите да се охладе 20 минута.
10. Оцедите воду назад у шерпу, додајте со, шећер, ловоров лист и кечап. Промешајте и доведите до кључања.
11. Кувајте 2 минута.
12. Непосредно пре скидања са ватре додајте сирће.
13. Сипајте маринаду у тегле.
14. Чврсто затворите куваним поклопцима.
15. Окрените и умотајте.
16. После једног дана, уклоните обрадке у подрум или друго хладно и тамно место.

Пажња! Не препоручује се допуна класичног рецепта другим састојцима.

Са сенфом у праху

Састојци:

• 1,5 кг краставаца;
• 200 мл чили кечапа;
• 3 тсп. сенф у праху;
• 1 лист рена;
• 5 листова рибизле;
• 5 листова трешње;
• 100 мл сирћета 9%;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара.

Начин кувања:

1. Потопите мале краставце 3-5 сати.
2. Исперите тегле раствором соде, стерилишите у рерни или на шпорету.
3. Одрежите оба краја краставаца. Уверите се да нема контаминације.
4. Листове рена, рибизле и трешње исперите текућом водом.
5. Ставите све листове на дно тегле и додајте 1,5 тсп. сенф.
6. Напуните тегле краставцима. Покушајте да спакујете што је могуће чвршће, а да не оштетите воће.
7. Додајте још 1,5 кашичице на врх. сенф.
8. Ставите воду на ватру.
9. Пре кључања додајте со, шећер и кечап.
10. Добро промешајте и доведите до кључања.
11. Кувајте 3 минута.
12. Сипајте сирће, добро промешајте и угасите шпорет.
13. Постепено сипајте маринаду у тегле. Прво једна трећина, па до половине. После 30 секунди, потпуно улијте. Покријте поклопцима.
14. Стерилизирајте 20 минута.
15. Запушите га.Када се умота, окрените га.
16. Након два дана, ставите га на место за дуготрајно складиштење.

Белешка! Маринада неће бити провидна, јер сенф у праху изазива појаву нијансе. Ово је природна реакција и не значи да је производ покварен. За интензивнији зачињени укус можете додати 1 тсп. зрна сенфа на врху краставаца.

Једноставан рецепт

Потребан:

• 1 кг краставаца;
• 150 мл кечапа;
• 1 лист рибизле;
• 1 гранчица копра;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 чен белог лука;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 2 тбсп. л. сирће 9%.

Начин кувања:

1. Потопите мале краставце у хладну воду 3 сата. Имајте на уму да сви плодови морају бити уроњени у воду.
2. Очистите тегле детерџентом или раствором соде. Добро испрати.
3. Стерилизујте посуду на било који погодан начин: на шпорету, у микроталасној пећници, у рерни.
4. Копар исецкати не превише ситно.
5. На дно контејнера ставите чист лист рибизле и сецкани копар.
6. Напуните тегле чистим поврћем.
7. Ставите чен белог лука на врх или између плодова.
8. Напуните лонац водом у количини од 1 литар по тегли и ставите на ватру.
9. У тегле сипајте кључалу воду до самог врха и покријте поклопцима.
10. Оставите 15 минута.
11. Оцедите воду назад у шерпу, додајте со и шећер. Укључите максималну топлоту.
12. На почетку кључања додати кечап. Добро промешати. Кувајте 4 минута на средњој ватри уз стално мешање.
13. Склоните са ватре, сипајте сирће у тегле, а затим маринаду.
14. Покријте куваним поклопцима и стерилишите 8 минута.
15. Затворите, преокрените и умотајте у велики пешкир или ћебе.
16. После 48 сати ставите у подрум.

Нарезани краставци са чили кечапом

Састојци:

• 2 кг краставаца;
• 350 мл кечапа;
• 1 тсп. сенф пасуљ;
• алева паприка по укусу;
• 1 тсп.млевени црни бибер;
• 3 чена белог лука;
• 5 листова рибизле;
• 1 кишобран копра;
• 2 тбсп. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 125 мл сирћета 9%.

Начин кувања:

1. Потопите краставце 3 сата у хладну воду.
2. Добро исперите поврће у хладној води.
3. Оперите и стерилишите тегле. Држите поклопце у кипућој води.
4. Краставце нарежите на кришке, али не превише танке.
5. На дно тегли ставите листове рибизле, бели лук и алеве паприке. бибер.
6. Ставите краставце у тегле, остављајући 2-3 цм одозго.
7. Ставите кишобран копра на врх.
8. Прокувати тигањ и поврће прелити кључалом водом. Оставите поклопљено 15 минута.
9. Оцедите воду и поновите поступак, оставите да се охлади 10 минута.
10. Поново сипајте исту воду у шерпу и прокувајте.
11. Додајте со, шећер, кечап у врелу воду. Испречити. Кувајте 5 минута.
12. У тегле сипајте сенф и млевену паприку.
13. После 5 минута сипајте сирће у шерпу и добро промешајте.
14. Напуните тегле маринада, користите кључ за шавове да одмах затворите поклопце.
15. Оставите наопако 24 сата. Не заборавите да умотате контејнере.

Са луком и шаргарепом

Потребан:

• 1 кг краставаца;
• 1 средња шаргарепа;
• 2 главице лука средње величине;
• 150 мл чили кечапа;
• 1 чен белог лука;
• 2 тбсп. л. сирће 9%;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. нагомилана со;
• зеленило по укусу и жељи.

Начин кувања:

1. Краставце претходно потопите 4 сата.
2. Исперите и стерилишите тегле.
3. Очистите шаргарепу од прљавштине.
4. Одрежите крајеве са обе стране краставаца.
5. Лук исеците на колутове.
6. Шаргарепу нарендајте на крупно ренде.
7. Ако користите зеље, крупно га исецкајте.
8. На дно посуде ставите бели лук, зачинско биље, колутове лука и слој шаргарепе.
9. Напуните тегле до пола краставцима.
10. Додајте преостале колутиће лука и шаргарепу.
11. Преостале краставце ставите у тегле.
12. Прокувајте воду са сољу и шећером.
13. Додајте цео део чили кечапа у кључалу воду. Добро промешајте и кувајте још 3 минута.
14. Сипајте сирће, промешајте и склоните са ватре.
15. Поврће прелијте маринадом.
16. Стерилизирајте, поклопљено, 10 минута.
17. Заролајте тегле, окрените их и умотајте два дана.

Савет. Не користите стари лук за овај рецепт. Немојте се плашити превише љутог укуса младог поврћа. Током конзервације Млади лук даје арому и укус без горчине.

Како умотати празнине

Традиционално, постоје две методе: са и без стерилизације. Важно је разумети да се тегле у сваком случају морају стерилисати.

Који метод да изаберете зависи од вас. Разликују се по временским трошковима. У рецептима са стерилизацијом, овај поступак траје 10-15 минута. Друга опција одузима пуно времена за троструко пуњење.

Са и без стерилизације

Рецепти који захтевају стерилизацију могу користити било које састојке. Хајде да дамо пример најједноставнијег.

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 2 чена белог лука;
• 5 тбсп. л. чили кечап;
• 1 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 2 тбсп. л. сирћета 9%.

Начин кувања:

1. Потопите поврће најмање 3 сата.
2. Стерилизирајте тегле.
3. Ставите чен белог лука на дно.
4. Затим напуните тегле поврћем.
5. Проври воду. Додајте со и шећер у врелу воду. Комешање.
6. После 1-2 минута додајте кечап и поново добро промешајте.
7. Кувајте 3 минута.
8. Сипајте у сирће. Комешање.
9. Напуните тегле маринадом.
10. Покријте тегле поклопцима и стерилишите 10 минута.
11. Заврните поклопце. Окрените тегле и умотајте их 24-30 сати.

Белешка! Време стерилизације зависи од запремине тегле. 10 минута – прорачун за посуду запремине 1 литар.Повећајте време за 5 минута са сваким литром, односно 15 минута за теглу од два литра, 20 минута за теглу од три литра.

За рецепт без стерилизације, састојци су скоро исти:

• 1 кг поврћа;
• 4 чена белог лука;
• 5 тбсп. л. кечап;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 80 мл сирћета 9%.

Начин кувања:

1. Ставите краставце у посуду са хладном водом 3-4 сата.
2. Оперите и стерилишите тегле, прокувајте поклопце.
3. Ставите део белог лука на дно тегле, други део ће ићи на врх.
4. Напуните тегле краставцима. Ставите преостале чена белог лука на врх.
5. Проври воду. У тегле сипајте кипућу воду. Покријте тегле поклопцима и оставите 20 минута.
6. Охлађену воду сипајте назад у шерпу и поново прокувајте.
7. Други пут напуните тегле кипућом водом и оставите 10 минута.
8. Оцедите воду, растворите со и шећер у њој. Стави на ватру.
9. Додајте кечап у кључалу воду, кувајте 3 минута, мешајући.
10. Пре него што макнете маринаду са ватре, у тегле сипајте сирће.
11. Тегле одмах напуните маринадом и затворите поклопце.
12. Окрените и умотајте два дана.

Корисне информације. Плашећи се за сигурност производа, домаћице користе аспирин у рецептима без стерилизације. Таблете се додају директно у тегле пре коначног пуњења. Обрачун је следећи: 1 таблета на 1 литар.

Савети и Трикови

Хајде да сумирамо неке корисне информације које ће вам добро доћи током процеса кувања:

1. Изаберите краставце средње сезоне.
2. Обратите пажњу на рок трајања чили кечапа. Ако је до истека остало мање од два месеца, боље је пронаћи други пакет.
3. Избегавајте чили кечап са пуно адитива, као што су рен или лимун. Ово може уништити радни предмет.
4. За зеленило је боље користити копер и першун.Не препоручујемо додавање целера и босиљка.
5. Ако волите бибер у зрну у зимницама, додајте их не у тегле, већ у маринаду заједно са шећером и сољу.
6. Такође, не стављајте ловоров лист на дно тегли. Додаје се у маринаду, али се пре сипања уклања из тигања.

Хајде да сумирамо

Сада знате тачно који рецепт ће вам помоћи ако вам досаде обични кисели краставци. Најважније, не заборавите да стерилишете тегле и потопите поврће у хладну воду.

За кисељење бирајте поврће средње величине, а крајеве не заборавите подрезати. Комбинујте краставце са сенфом, луком, шаргарепом и белим луком. Стерилизација се може заменити троструким пуњењем. Будите опрезни када користите чили кечап: ако се ближи рок трајања, боље је да не користите такав производ.

Пријатно!