Најбољи рецепти за кисељење краставаца у пластичној канти за зиму и препоруке за складиштење таквих препарата

Кисели краставци имају јединствен укус који се не може мешати ни са чим. Из тог разлога, многе домаћице почињу да размишљају о припреми сличних киселих краставаца у својим становима. Проблем недостатка бурета и места за његово складиштење решава се методом кисељења краставаца за зиму у пластичним кантама.

Карактеристике киселих краставаца за зиму у пластичним кантама

Пре него што почнете да киселите краставце у пластичној канти, упознајте се са карактеристикама овог процеса:

1. Користите само свеже воће исте величине без оштећења или знакова болести.
2. Пажљиво прегледајте канту за струготине и пукотине.
3. Да бисте активирали процес ферментације, посуде са киселим краставцима ставите у тамну просторију са температуром од 8-12 °Ц.
4. Држите препарат од краставца у саламури најмање 3 дана.

Посебно обратите пажњу на избор краставаца. Одбаците узорке који су превелики или презрели. Сочни плодови без шупљина и крупног семена су погодни за кисељење, а њихова кора не треба да буде прекривена бодљама и великим бубуљицама.

Референца. Идеалан избор су краставци дужине 10-13 цм.Садрже оптималну количину шећера и млечне киселине за активирање процеса ферментације.

Које канте су погодне

Приликом избора канте, обратите пажњу на њен интегритет. Унапред прегледајте дно и зидове контејнера да бисте на време приметили пукотине. Ако планирате да складиштите производе у свом стану, купите посебне канте са поклопцима.Из херметички затворених контејнера, светла арома киселих краставаца неће моћи да се шири по целој кући.

Пажња! Емајлиране канте су такође погодне за кисељење бачвастих краставаца код куће.

Предности и недостаци киселих краставаца у канти

Кисељење краставаца у канти се не разликује од ферментације у дрвеним бурадима. Поред тога, ово поступак има низ предности:

• уштеда новца (канте су јефтиније од буради);
• пластични контејнери не заузимају много простора;
• припремљено поврће није инфериорно по укусу у односу на поврће из бурета;
• једноставност припреме;
• велики број различитих рецепата и метода сољења.

Али осим предности, сољење у кантама има и неке недостатке. Ови укључују:

1. Након ферментације, на површини саламуре се може формирати буђ. У том случају, једноставно га извадите, а краставце распоредите у стерилисане тегле и заролајте.
2. Неки кувари верују да пластика ослобађа штетне супстанце које могу отровати ужину. Изаберите посуде направљене од материјала за храну и нећете наићи на овај проблем.

Пажња! Кисели краставци су здравији од киселих краставаца, јер се за њихову припрему не користи сирће. Овај метод конзервирања подразумева употребу природне ферментације изазване природном супстанцом која се налази у краставцима - млечном киселином.

Најбољи рецепти

Међу разноврсним рецептима за кисељење краставаца у пластичним кантама, сваки гурман ће моћи да пронађе опцију по свом укусу.

Краставци "Као буре"

Љубитељи старих рецепата сигурно ће желети да припреме класичну верзију киселих краставаца у храстовом бурету. У савременој стварности, немају сви такав контејнер, али не бисте требали бити узнемирени, јер ће вам овај рецепт увек помоћи.

Цомпоунд:

• краставци - 1 канта;
• вода - око 5 л;
• камена со - 1 кашика. кашика за 1 литар воде;
• листови грожђа, рибизле и рена - по 2-3 комада;
• бели лук - 10 каранфилића;
• бибер у зрну - 10 комада;
• кишобрани копра - 6 комада;
• храстови блокови - 4-6 комада.

Пажња! Штапови се могу заменити малом количином храстове коре.

Начин кувања:

1. Краставце добро исперите и уклоните петељке, а затим покријте хладном водом 5-8 сати.
2. Растворите со у води, имајте на уму да потребна запремина саламуре зависи од броја поврћа и величине канте.
3. Ставите посуду са сланом водом на шпорет, додајте алеву паприку и чен белог лука, проврите и кувајте 5 минута.
4. Ставите половину кишобрана копра и мирисних листова на дно канте.
5. Напуните посуду краставцима и поставите их хоризонтално на дно.
6. Прекријте поврће преосталим зачинским биљем и на њега ставите храстове блокове.
7. Напуните канту до врха благо охлађеним сланим раствором.

Држите препарате на хладном месту, на пример, у подруму. Први узорак се може узети након 3 недеље.

Други начини припреме краставаца за зиму:

Хрскави краставци без стерилизације: методе кисељења

Рецепти за укусне нарезане краставце киселе у теглама

Укусни хрскави кисели краставци у теглама без стерилизације

Рецепт са белим луком

Краставци ће испасти веома мирисни и хрскави ако их киселите према следећем рецепту. За ово треба припремити:

• краставци - 8 кг;
• изворска вода - 5 л;
• сол - 300 г;
• бели лук - 4 главе;
• кишобрани копра - 8 комада;
• корен рена - 50 г;
• листови храста, црне рибизле и трешње - по 10-15 комада;
• листови рена - 3 комада.

Алгоритам сољења:

1. Прелијте краставце хладном водом.
2. Док се плодови натапају, оперите и осушите канту, ољуштите бели лук.
3. После 6 сати извадите плодове из воде и добро исперите.
4. Напуните канту краставцима, између слојева ставите кишобране копра, комаде корена рена и чена белог лука.
5. Последњи (горњи) слој воћа треба да буде 7-10 цм испод нивоа пуне канте.
6. Покријте га лишћем и напуните саламуром чисте воде и соли.
7. Широком плочом или дрвеним кругом прекријте краставце натопљене саламуреом, а затим притисните неком тежином, на пример, великим каменом.
8. После 5-7 дана ужину спакујте у тегле, напуните истим саламурином и заролајте.

Пажња! Да би се продужио рок трајања, краставци се дистрибуирају у стерилисане тегле и пуне куваним сланим раствором. Али у исто време, производ губи свој оригинални укус и престаје да буде хрскав.

Врући кисели краставци са љутим папричицама

Љубитељи зачињених јела ће ценити следећи рецепт кисељење краставаца у кантама:

1. Поделити кишобране першуна и копра на 2 дела. Прво поставите дно посуде, ставите малу махуну љуте паприке и неколико чена белог лука.
2. Напуните канту краставцима и поставите их вертикално.
3. Сваки ред поврћа смењивати са белим луком, листовима рибизле и рена, махунама љуте паприке.
4. Покријте последњи слој краставаца преосталим зачинским биљем.
5. 400 г соли растворити у 5 литара воде за пиће, прокувати, охладити до топлог и добијеном течношћу прелити поврће.
6. Ставите поклопац од тањира или канте на врх и ставите утег на њега.
7. За недељу дана можете пробати краставце да видите да ли су спремни.

Пажња! Количина љуте паприке зависи од жељеног нивоа љутине. Можете исећи једну махуну на кришке и ставити их између слојева краставаца.

Хладно сољење

Хладно сољење - најлакши начин припреме поврћа за зиму, чак и почетници кувари могу то да поднесу.

Количина састојака израчуната је за канту од 5 литара:

• краставци - колико ће стати у контејнер (око 2,5-3 кг);
• листови трешње - 10 комада;
• црни и алева паприка - 15 грашка;
• бели лук - 8 каранфилића;
• сол - 5 тбсп. пуна кашика;
• листови рена - 6 комада.

Рецепт не захтева кључање саламуре, кисели краставци према следећој шеми:

1. Канта је пажљиво напуњена краставцима, наизменично их са листовима и другим зачинима.
2. Посолите чашу воде и мешајте док се потпуно не раствори, па прелијте поврће.
3. Додајте воду за пиће у посуду (до ивица).
4. Покријте тањиром и оставите да ферментира 4-5 дана.
5. Покријте поклопцем и чувајте на хладном месту.

Прочитајте такође:

Укусни, хрскави, кисели краставци са водком за зиму у теглама

Рецепти за хладне киселе краставце за складиштење у стану

Кисели краставци са паприком

Није срамота на празничну трпезу ставити асортиман поврћа од краставаца и слатких паприка. Припрема се на следећи начин:

1. 5 кг поврћа добро оперите и осушите, паприке крупно исецкајте.
2. У 8 литара воде растворити 400 г соли, додати 6 листова ловора, везу першуна, 10 грашка алеве паприке и проврити.
3. Ставите краставце и паприке у канту и напуните врућим, али не кипућим, саламурином.
4. Покријте поклопцем и оставите да ферментира у просторији са температуром ваздуха од 18-20°Ц 3-4 дана.

Како чувати празнине

Најбоље је чувати киселе краставце у кантама на тамном месту на температури од +1...+5°Ц. Погодно за ово:

• подрум;
• подрум;
• застакљени балкон (јесен-зима);
• фрижидер.

Да уштедите простор припремљено поврће се може распоредити у стаклене тегле и напунити истим саламурином.

Пажња! Чувајте обрадне предмете на хладном месту одмах након што расол постане замућен.

Савети искусних домаћица

Чак и тако једноставан задатак као што је кисељење краставаца у кантама има своје суптилности. Трикови ће вам помоћи да добијете укусну и квалитетну ужину искусне домаћице:

1. Користите поврће са танком кожом и малим бубуљицама, сорте салата нису погодне за кисељење.
2. Одрежите „гузице“ купљених краставаца - овде се акумулирају нитрати.
3. Приликом хладног кисељења не стављајте листове рибизле у канту, јер повећавају стварање буђи.
4. За припрему саламуре користите само камену со, фина и јодирана со ће омекшати краставце.
5. Поврће постављено вертикално у канту је боље сољено и хрскаво.

Закључак

Кисели краставци у кантама припремају се без конзерванса и сирћета, тако да задржавају сва своја корисна својства и остају хрскави. Разноликост различитих рецепата омогућава свакоме да изабере опцију грицкалице по свом укусу.