Једноставни рецепти за укусни карфиол у адјики за зиму

Карфиол је здраво и укусно поврће. Његови еластични "кишобрани" погодни су за кисељење и затварање у тегле за зиму. Одлично се слаже са другим поврћем и љутим зачинима. Припремите два у једном: врућа ађика са хрскавим купусом. Укусно је и необично. Нудимо рецепте са фотографијама припреме карфиола у адјику за зиму.

Одабир и припрема карфиола

За припреме вам је потребан свеж купус. На површини не би требало бити прљавштине, трулежи или оштећених места. Они ће постати извор плесни у тегли.

Знаци одговарајуће главице купуса:

• боја је уједначена бела или са благим жућкастим нијансама;
• цвасти се чврсто уклапају једна уз другу;
• листови и стабљике су зелени, еластични, без црвоточина;
• густе цвасти;
• тежина одговара величини - глава купуса је тешка, није осушена;
• одсуство страног мириса, влаге, инсеката.

Користите само цвасти које су причвршћене за стабљику. Главица купуса мора се раставити, цвасти опрати и бланширати 5-10 минута у благо посољеној води.

Како правилно маринирати карфиол у адјики

Постоји неколико опција за рецепт. Користи се као маринада сок од парадајза са љутим зачинима, чилијем, белим луком. Паприка је погодна за укус. Да би производ дуже трајао и имао пикантан укус, додајте мало сирћета.

Састојци и пропорције

За класични рецепт за карфиол у адјики узмите следеће састојке:

• карфиол - 1,5 кг;
• слатка паприка - 700 г;
• парадајз - 1,7 кг;
• бели лук - 1 глава;
• љута паприка - 1 махуна;
• зеленило - 1 гомила;
• сол - 60 г;
• шећер - 100 г;
• стоно сирће - 50 мл;
• уље - 150 мл.

Састојци су за 3,5 литара. Међутим, број производа може бити било који. Главна ствар је задржати пропорције. За арому додајте зачине по укусу, на пример, сунели хмељ.

Упутства за кување

Прво припремите адјику. Ако немате млин за месо или блендер, чили и парадајз нарендајте на ситно ренде (кора са петељком треба да вам остане у рукама), а бели лук провуците кроз пресу. На крају додајте претходно бланширане цветове купуса.

Како то да урадите:

1. Парадајз, љуте паприке и бели лук самељите машином за млевење меса или блендером.
2. У добијену масу додајте со, шећер, уље, сирће.
3. Добро промешајте и ставите на ватру.
4. Сачекајте да проври, додајте зачинско биље, паприке и купус.
5. Промешајте и кувајте пола сата.
6. Топлу ужину распоредите у стерилне тегле и заролајте.

Да би ужина била што зачињенија, не уклањајте семенке из махуне чилија, само исеците стабљику. За блажи укус, напротив, ољуштите плодове и исперите под текућом водом.

Остали препарати од карфиола:

Карфиол за зимницу - прсте ћете полизати

Рецепти за укусни хрскави кисели карфиол

Варијације рецепта

Карфиол се одлично слаже са паприком, парадајзом и шаргарепом. Од поврћа се припремају укусне зимске салате. У неким рецептима парадајз сос се замењује сланом водом са зачинима. То чини хрскаву маринирану грицкалицу. Зачини од белог лука, чилија и ађике дају пикантност.

На корејском

Припремите укусно предјело које ће задовољити ваше госте за празничном трпезом. Купус остаје хрскав и сочан.

Савет. Помоћу љуштења поврћа исеците шаргарепу на мале кришке или користите сецкалицу за шаргарепу на корејском.

Састојци за литарску теглу:

• карфиол - 450 г;
• бели лук - 2-3 чена;
• љута паприка - 1 мала махуна или пола;
• паприка - 150 г;
• шаргарепа - 100 г.

За саламуру ће вам требати:

• вода - 450-500 мл;
• шећер - 0,5 тбсп. л.;
• сол - 1 кашичица;
• сува адјика - 1 кашичица;
• сирће 9% - 1 кашичица.

Како да кува:

1. Одвојите купус на цветове.
2. Кувајте у кипућој води 10 минута.
3. Шаргарепу и паприку исецкајте на тракице.
4. Провуците бели лук кроз пресу.
5. Љуту паприку исеците на кришке.
6. Помешајте све састојке.
7. Ставите у теглу до вешалица, немојте је сабијати.
8. У воду додајте со, шећер, зачине и промешајте.
9. Ставите на шпорет и сачекајте да прокључа.
10. Прво ставите напуњену теглу у посуду за пастеризацију.
11. У теглу сипајте врући саламур (течност треба да покрије поврће).
12. Покријте лименим поклопцем и сипајте воду у шерпу.
13. Кувајте на горионику 25 минута.
14. Додајте сирће и добро затворите поклопац.

Оставите да се охлади испод ћебе. Када се тегле охладе, пребаците их на место за складиштење. Зими само испразните расол и додајте биљно уље.

Са тиквицама

Карфиол се комбинује са тиквицама и тиквицама. Испоставља се кисели зачињени асортиман. Зачини се додају по укусу. Састојци су дизајнирани за 2,5 литара препарата.

Шта ће вам требати:

• карфиол - 700 г;
• тиква - 500 г;
• слатка паприка - 2 ком .;
• чери парадајз - 7 ком .;
• бели лук - 1 глава;
• љута паприка - 1 махуна;
• алева паприка грашак;
• копер - 1 гомила;
• Ловоров лист;
• каранфил.

По литру пуњења:

• сол - 50 г;
• шећер - 100 г;
• есенција сирћета - 1 кашика.

Како да кува:

1. Бланширајте цветове купуса 4 минута.
2. Стерилизирајте тегле и осушите их.
3. На дно ставите копер (можете узети кишобране), каранфилић, алева паприка.
4. Опрану и осушену тикву и слатку паприку исеците на крупније кришке. Користите целу тикву. Велике је најбоље исећи на четвртине.
5. Пробушите трешњу на петељци.
6. Напуните тегле припремљеним поврћем.
7. Одозго ставите нарезани чен белог лука и црвену паприку.
8. Ставите посуду са водом на ватру (за теглу од 1 литра биће потребно око 500 мл).
9. Додајте со и шећер и сачекајте да проври.
10. Кувајте 5 минута, па сипајте сирће и склоните са ватре.
11. Расол поделите између тегли тако да течност покрије садржај.
12. Покријте поклопцима и стерилишите у великој шерпи 15-20 минута.

Ставите замотане тегле на поклопце. Покријте ћебетом и оставити док се не охлади.

Салата за зиму

Маринада са паприком и луком прожима купус, чинећи предјело сочним и ароматичним. Салата одлично иде уз јела од кромпира. По жељи додајте љуту паприку, першун и бели лук.

Састојци су за 1,5 литара:

• карфиол - 1 кг;
• шаргарепа - 2 ком .;
• слатка паприка - 3 ком .;
• лук - 2 ком.;
• шећер - 2 кашике. л.;
• сол - 1 тбсп. л.;
• вода - 120 мл;
• кардамом - 1 кашичица;
• паприка - 1 кашичица;
• биљно уље - 120 мл;
• сирћетна есенција 70% - 2 кашичице.

Како да кува:

1. Оперите и осушите поврће.
2. Раставите купус на цвасти, прелијте их кључалом водом 10 минута.
3. Паприку исеците на тракице, а лук на пола прстена.
4. Ставите цвасти у цедило и пустите да вода оцеди.
5. Комбинујте припремљено поврће у великом тигању.
6. Сипајте топлу воду у посуду, додајте зачине, со, шећер.
7. Сипајте у сирће и биљно уље.
8. Промешајте и додајте поврћу.
9. Оставите сат времена.
10. Поделити салату у тегле.
11. Ставите за пастеризацију у велику шерпу.
12. Заролајте испод лимених поклопаца.

Окрените тегле и прекријте их ћебадима. Сачекајте да се охлади, а затим пребаците на локацију за складиштење. Празан ће трајати у кабинету 3 месеца.

Услови складиштења

Препоручује се стерилизација тегли пре постављања производа. Контејнери се перу споља и изнутра. Након сушења, држите на пари 5-10 минута. Такође можете стерилисати у рерни, микроталасној пећници, тигању: унутра сипајте мало воде и загрејте неколико минута. Поврће се ставља у суву, топлу посуду.

Прочитајте такође:

Коришћење карфиола за губитак тежине

Како направити најбоље препарате од купуса

Ако се не очекује дуготрајно складиштење до следеће сезоне, можете затворити без стерилизације. У овом случају, довољно је тегле опрати содом, сенфом или сирћетом, осушити их и, након пуњења, заврнути лимене поклопце. Овај препарат се чува у фрижидеру или на балкону.

Без обзира на начин складиштења, покушајте да поједете производ у року од три месеца.. За месец дана поврће ће се добро маринирати, постати сочно и ароматично. Што дуже салата стоји, постаје киселија и мекша. Након отварања теглу држите у фрижидеру.

Савети искусних домаћица

Немојте се плашити да покажете своју машту. Карфиол се одлично слаже са многим другим поврћем и воћем. У препарате додајте комадиће јабуке, цвекле, црног лука, зеленог парадајза, бораније.

Замените сирће лимунском киселином. Растворите беле кристале у маринади (сок од парадајза или воде) током кувања. За теглу од једног литра довољно је пола кашичице.

Није потребно ситно исецкати све поврће. Маринирајте купус, паприку и шаргарепу на крупније комаде.За лакше постављање, узмите теглу од три литра. Боље је припремати салате у посудама од пола литра и литара.

Закључак

Кисели карфиол употпуњује оставу са традиционалним краставцима и парадајзом. Предјело је погодно за свакодневне ручкове и празничне трпезе. Служи се уз кромпир, јела од меса, алкохол. Неке домаћице препарат додају у супе.