Да ли је могуће киселити краставце са јабуковим сирћетом за зиму и како то учинити исправно

Лимунска киселина не улива поверење, а да ли укус стоног сирћета одузима задовољство једења киселих краставаца? Нема проблема, замените ове састојке јабуковим сирћетом. Нема укуса, мекши је на стомаку, а краставци ће се чувати много месеци.

Да не бисте сумњали, ажурираћемо вашу куварску књигу новим рецептима, а истовремено ћемо вам рећи о правилима за избор краставаца за такве припреме и року трајања, а такође ћемо додати и неке корисне савете.

Да ли је могуће киселити краставце са јабуковим сирћетом за зиму?

Не само да је могуће, већ је и неопходно. Јабуково сирће је погодно за све зимске припреме. Додаје се на самом крају кувања или у маринаду (кување) или у теглу пре завршног преливања.

Шта даје у рецепту?

Јабуково сирће је одговорно за рок трајања краставаца. Његов задатак је да спречи отицање поклопаца и замућење маринаде. Не даје јелу киселкаст укус. Такве кисељење сигуран и може се чувати дуго времена.

Селекција и припрема краставаца

Биће вам потребни краставци за кисељење. Погоднији су за дуготрајно складиштење.

На шта је важно обратити пажњу:

• величина краставца - не више од 13 цм;
• боја коре је здрава, без изгорених мрља и трулежи;
• стабљика је јака;
• кора није лабава;
• репови краставаца су исте боје као и само поврће;
• Плодови су еластични, тврди, без удубљења.

Наставите према следећем алгоритму:

1. Напуните посуду леденом водом и ставите краставце у њу. Вода треба да их потпуно покрије.
2. Спустите умиваоник на под, где нема светлости.
3. Промените воду или додајте коцкице леда свака 2 сата. Време намакања: 2-8 сати.
4. Сваки плод темељно исперите хладном текућом водом.
5. Ако постоји прљавштина која се не може уклонити притиском воде, уклоните је меком четком. Стоматолошки ће бити довољан.
6. Одрежите репове са обе стране.

Краставци су спремни да иду у теглу.

Рецепти за кисељење

Рецепти за кисељење краставаца велико мноштво. По свом нахођењу, можете узети уобичајени рецепт и заменити стони сирће са јабуковим сирћетом. Али и даље препоручујемо да диверзификујете своје полице за оставу новим рецептима.

Класично са белим луком и зачинима

Међу додатним састојцима у класичном рецепту је и лук. Требало би да буде ситно исецкано. По жељи, ову компоненту можете потпуно искључити из рецепта. Али листови рибизле и трешње су обавезни састојци.

За теглу од 1,5 литара:

• 1800 г поврћа;
• 5 чена белог лука;
• 1 лук;
• 1 гранчица копра;
• 1 гранчица першуна;
• 120 мл јабуковог сирћета;
• 1 тбсп. л. со;
• 5 тбсп. л. Сахара;
• 1 кишобран копра;
• 3 ловорова листа;
• 4 листова рибизле;
• 4 листа трешње;
• бибер у зрну.

Начин кувања:

1. Потопите мале краставце у ледену воду 4 сата.
2. Одрежите репове и темељно очистите свако поврће од прљавштине.
3. Оперите тегле. Можете користити обичан детерџент или раствор соде бикарбоне. Добро исперите пену.
4. Стерилизирајте тегле.
5. Црни лук ситно исецкати.
6. Исперите зеленило у хладној води.
7. Исецкајте копар и першун.
8. Ставите листове трешње и рибизле на дно контејнера.
9. Додајте им 3 чена белог лука и сецкани црни лук.
10. Напуните теглу краставцима, прво их поставите вертикално.
11. Одозго сипајте сецканим зачинским биљем, преосталим чена белог лука и кишобраном копра.
12. Проври воду.
13. Сипајте кипућу воду у тегле.Покријте поклопцима и охладите 15 минута.
14. Оцедите воду назад, додајте со, шећер, ловоров лист и бибер у зрну.
15. Прокувати, па улити јабуково сирће и одмах склонити са ватре.
16. Напуните тегле маринадом до средине, а након 7-10 секунди додајте други део.
17. Покријте поклопцима.
18. Стерилизирајте 15 минута.
19. Наоружајте се кључем за шавове и заролајте конзерве. Окрени.
20. Припремите дебеле пешкире унапред и обмотите радне предмете са њима. У овом облику треба да стоје тачно 2 дана.

Ловоров лист не би требало да заврши у теглама, али је бибер у зрну, напротив, обавезан.

Без стерилизације

Стерилизација готовог производа у овом рецепту се замењује троструким преливањем.

За литарску теглу требаће вам:

• 1 кг краставаца;
• 3 чена белог лука;
• 1 лук;
• 1 лист рена;
• 1 корен рена;
• 150 мл јабуковог сирћета;
• 4 кашике. л. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. со;
• зеленило по вашем избору;
• бибер у зрну по укусу;
• 1 ловоров лист.

Како да кува:

1. Сакупите краставце увече. Напуните посуду хладном водом и ставите је на тамно и хладно место.
2. Тамо ставите краставце.
3. Ујутро исперите свако поврће и уклоните прљавштину четком. Одсеците репове.
4. Лук исеците на велике колутове.
5. Бели лук исецкати или проћи кроз пресу.
6. Корен рена ситно исецкати и помешати са белим луком.
7. Исеците зеленило.
8. Исперите лист рена.
9. Оперите тегле раствором соде, исперите и осушите. Стерилизирајте на било који погодан начин.
10. На дно посуде ставите лист рена, а на врх мешавину белог лука и корена рена.
11. Напуните тегле до пола краставцима.
12. Ставите све колутове лука.
13. Наставите да пуните тегле краставцима.
14. На врх ставите сецкано биље.
15. Ставите воду на ватру.
16. Чим прокључа, сипајте кључалу воду у тегле.
17. Покријте тегле поклопцима. Охладите 20 минута.
18. Оцедити исту воду и поново прокувати.
19. Сваку теглу поново напуните кључалом водом. Покријте поклопцима и сачекајте 15 минута.
20. Оцедите воду и прокувајте.
21. Додајте со и шећер у врелу воду. Добро промешати.
22. Додајте ловоров лист и бибер у зрну. Кувајте 3 минута.
23. Сипајте јабуково сирће у сваку теглу.
24. Склоните кипућу маринаду са шпорета и њоме постепено пуните тегле.
25. Одмах затворите. Окрените и умотајте.
26. После 3 дана, пренесите радне предмете на место где ће се чувати дуже од 9 месеци.

Поклопце такође треба прокувати.

Са паприком и чилијем

Овај рецепт ће ценити љубитељи благо зачињених припрема. Чили бибер у комбинацији са бугарским учиниће укус киселих краставаца суптилнијим и елегантнијим. По вашем нахођењу, можете додати 1 тсп. зрна сенфа.

Састојци за литарску теглу:

• 700 г краставаца;
• 2 паприке (пожељно црвене);
• 1 љута паприка;
• 3 чена белог лука;
• 3 листова рибизле;
• 1 лист трешње;
• 3 ловорова листа;
• 100 мл јабуковог сирћета;
• 1 тбсп. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• бибер у зрну по укусу.

Начин кувања:

1. Потопите краставце у хладну воду 4 сата.Повремено долијте воду или је потпуно замените. Избегавајте излагање сунчевој светлости у овој фази.
2. Нарежите паприку на дугуљасте кришке.
3. Исперите листове вишње и рибизле у хладној води.
4. Стерилизујте чисте тегле, а затим се уверите да нема струготина или пукотина.
5. Чили паприку ситно исецкати.
6. Исперите краставце у хладној води и одрежите обе ивице. Ако је поврће оштећено, немојте га брати.
7. Ставите листове рибизле и трешње на дно сувих тегли.
8. Додајте им све чен белог лука.
9. Напуните теглу до 1/3 краставцима.
10. Додајте чили бибер.
11. Затим распоредите краставце тако да се између њих ставе кришке паприке.
12. Прокувајте воду и сипајте у тегле.
13. Оставите 15-20 минута, покривено поклопцима.
14. Пажљиво сипајте воду назад у тигањ. Одмах додајте со, шећер и бибер у зрну.
15. Доведите до кључања, мешајте 20-30 секунди.
16. У маринаду додајте сирће, промешајте и сипајте у тегле.
17. Покријте поклопцима.
18. Стерилизирајте 10 минута.
19. Затворите и окрените наопачке. Ставите на под и покријте густим материјалом 2 дана.

Краставци испадају сочни и ароматични, зеленило овде није потребно. Ако одлучите да га додате, избегавајте босиљак јер ће надјачати укус паприке. Послужите ове препарате уз пилаф.

Корнишони са јабуковим сирћетом и провансалским биљем

За овај рецепт препоручује се куповина готове мешавине провансалских биљака. Садржи 9 различитих ставки.

Састојци за литарску теглу:

• 1 кг корнишона;
• 1 тсп. Провансалско биље;
• 3 чена белог лука;
• 2 ком. каранфили;
• 1 тбсп. л. биљно уље;
• 2 тбсп. л. Јабуково сирће;
• 1 тбсп. л. со;
• 3, 5 тбсп. л. Сахара.

Начин кувања:

1. Потопите корнишоне 2 сата у хладну воду.
2. Провуците бели лук кроз пресу.
3. Исперите тегле раствором соде бикарбоне и исперите 2-3 пута хладном водом.
4. За 10 минута. послати на стерилизацију.
5. Ставите каранфилић и бели лук на дно сувих тегли.
6. Напуните теглу корнишонима.
7. Проври воду.
8. Кипућу воду сипајте у тегле и покријте поклопцима. Охладите 10-12 минута.
9. Оцедите воду назад у шерпу, додајте со и шећер.
10. Непосредно пре кључања додајте провансалско биље.
11. Кувајте 2-3 минута.
12. У међувремену, сипајте биљно уље у тегле.
13. У маринаду додајте јабуково сирће, добро промешајте и угасите шпорет.
14. Сипајте маринаду у тегле до самог врха и покријте их поклопцима.
15. Стерилизирајте 10 минута.
16. Заролајте, окрените и умотајте 48 сати.

Биљно уље даје краставцима сјај и укуснији изглед. Сипајте у теглу, а не у маринаду. По жељи можете изоставити уље из рецепта.

Услови складиштења

У зависности од рецептуре, краставци се чувају у просторији првих 24-72 сата. Роловане конзерве морају бити окренуте наопако и спуштене на под. Затим тегле треба умотати нечим топлим и густим, на пример, ћебетом или дебелим и великим пешкиром. Тегле треба постепено да се охладе. Боље их је ставити у део просторије где нема сунчеве светлости.

После 24-72 сата, посуде са обрадацима се уклањају на хладно и тамно место. Ормар у хладном ходнику, подрум или остава су идеални за ово. У таквим условима, краставци се чувају дуго - до 3 године. Али не би требало да их чувате дуже од 12 месеци. Укус уопште није исти, поврће постаје празно и има киселкаст укус.

Отворена тегла не треба да се чува дуже од 7 дана. Ако се у маринади створио филм, то значи да краставци више нису погодни за конзумирање.

Важна нијанса! Ако сте одједном попили скоро сву маринаду, а неки краставци су остали у сувој тегли, нећете моћи да их поједете већ следећег дана.

Савети искусних домаћица

Прочитајте савете искусних домаћица:

1. Немојте додавати лимунску киселину или кришке лимуна у препарате који садрже јабуково сирће.
2. Постоје рецепти са додатком алкохола (вотке). Овај састојак је боље оставити за припреме са обичним стоним сирћетом.
3. Када стерилишете готов производ, боље је сипати сирће у маринаду, иначе - директно у теглу.
4. Ако желите хрскаво воће, поврће немојте прелити кључалом водом. Охладите маринаду 1-2 минута.
5. Корнишоне намачите не тако дуго као веће краставце. За малишане је довољно 2 сата.
6. Ако правите рецепт са двоструким или троструким пуњењем, немојте превише ситно исецкати зеље. Могуће је да ће након испуштања воде зеленило морати да се дода у тегле.
7. Ако кувате са паприком, боље је изабрати црвене. Покушајте да избегавате зелено, јер нема добар укус са краставцима.

Прочитајте такође:

Како киселити краставце у канти за зиму на хладан начин.

Како укусно, брзо и једноставно укиселити краставце и краставце: 7 најбољих рецепата.

Како брзо и укусно кувати благо слане краставце.

Хајде да сумирамо

Можете и треба да маринирате краставце са јабуковим сирћетом. Продужује рок трајања, безбедан је за стомак и нема укус. Краставце је боље брати увече, величине не веће од 13 цм, здраве и уједначене боје.

Краставци се комбинују са јабуковим сирћетом, першуном, мирођијем, луком, хреном и разним врстама паприке, осим зелене паприке. Препарати се чувају у подруму дуже од 2 године, али је препоручљиво да се поједу у року од 12 месеци. Отворене тегле са краставцима треба чувати само у маринади и то не више од 7 дана.