Рецепти за укусне припремљене краставце са лимуном за зиму у литарским теглама

Конзервирани краставци со сирћета То никог неће изненадити још дуго. Друга ствар су хрскави, пикантни и невероватно укусни краставци са лимуном. Биће прикладно предјело за топла јела, додатак салатама и основа за укусне сосове.

Представљамо вам оригинални рецепт и његове варијације - сочне краставце са лимуном за зиму у литарским теглама.

Зашто додати лимун у препарате од краставца?

Ниједно поврће неће дуго трајати у тегли без конзерванса. Конзервансима се не сматрају само адитиви са ознаком „Е” и сирће. Постоје природни конзерванси - кухињска со, воћна и млечна киселина, мед.

Искусне домаћице, за које је важно не само да спакују што више поврћа у тегле, већ и да сачувају максималну корист, одавно траже алтернативу традиционалном сирћету. Једно од најуспешнијих решења била је замена сирћетне есенције природним лимуновим соком. Лимунов сок делује као природни антисептик и спречава раст бактерија у теглама са препаратима. Кисели краставац са лимуном ретко постаје замућен током зиме.

Цитруси посебно успешно наглашавају укус еластичних корнишона и малих гомољастих краставаца сорти за кисељење. Истовремено, плоду даје пикантну киселост и додатну еластичност.

Избор и припрема главних састојака

За шивање узмите густе, незреле плодове - они задржавају свој укус непромењен до пролећа. „Прерасли” садрже превише шећера и ферментирају у тегли.

За конзервацију је важно користити обичну кухињску со. За разлику од јодизованог, чува природан укус поврћа и не додаје му горчину.

На напомену! Укључите децу у процес конзервирања и позовите их да ставе једну кришку лимуна и једну кришку наранџе у теглу. Деца ће ове краставце јести зими без додатног наговарања.

За ваљање се користе кишобрани копра са зеленим, незрелим семенима - више су мирисни.

Најбољи рецепти са пропорцијама за литарску теглу

Литарски контејнери су најпогоднији за конзервирање краставаца са лимуном. Великим породицама се саветује да хрскави препарат затворе у већу посуду. контејнер – за 3 л. Затим се пропорције утроструче.

Класичан рецепт

Цлассицал рецепт краставци са лимуном разликује се од традиционалног само заменом сирћета лимуновим соком.

За литарску теглу узмите:

• 500-550 г поврћа;
• 1 кишобран копра;
• 2 листова рибизле;
• 2-3 чена белог лука;
• 2 тбсп. л. сок од лимуна;
• 2-3 зрна црног бибера;
• 1 цм махуна љуте паприке.
• 500 мл воде;
• 20 г кухињске соли;
• 50 г шећера.

Препоручљиво је затворити плодове са неошишаним крајевима. Поврће и зачини стављају се у чисте, припремљене тегле. Сипајте врелу воду 10 минута, оставите да стоји, оцедите. Сол и шећер се сипају у посуду и сипају кључалу воду, не достижући ивицу од 1,5 цм, улије се лимунов сок и умота. Тегле се држе на топлом један дан. Овај препарат је погодан за складиштење у остави.

Са додатком босиљка

Краставци са босиљком имају јединствену арому. Зачињене ноте поврћа ће се свидети онима који воле да експериментишу у кухињи.

Састојци за једну теглу:

• 10-12 краставаца;
• 1 тсп. семе коријандера;
• 2 чена белог лука;
• 1 кришка лимуна;
• 2 гранчице босиљка;
• 1 средња шаргарепа;
• 1 кишобран копра.

Зелени босиљак је погодан за зимско конзервирање. Арома му је деликатнија, под утицајем кључале воде листови не обезбоје толико као код љубичасте сорте.

За маринаду:

• 500 мл воде;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 2 тбсп. л. со;
• 20 г јабуковог сирћета.

Краставци, шаргарепа, цитруси, зачини и биље стављају се у теглу и сипају кључалом водом 10 минута, оцеде. Пуњење се припрема посебно - у кључалу воду додајте со, шећер, јабуково сирће и напуните теглу. Замотајте поклопац и ставите на топло место 2 дана. Чувајте током зиме у фрижидеру.

На напомену! Краставци са босиљком савршено се слажу са јелима од говедине и јагњетине и истичу њихов укус.

Благо слани краставци са кришкама лимуна

Лагано слани краставци са кришкама лимуна - пикантан додатак летњем столу.

рецепт:

1. У кесу ставите 500 г краставаца, 2-3 грашка горке и алеве паприке, 1 лист ловора, вишње и рибизле и кишобран мирођије.
2. Додајте 1 тбсп. л. соли, 1 тсп. шећер, 1 тсп. сок од лимуна и 1 кришка лимуна.
3. Врећа је чврсто везана и протресена. Ставите у фрижидер на један дан.

Са хреном

Краставци са цитрусима и хреном испадају еластични и погодни су за припрему киселих краставаца и других топлих јела, јер практично не превру.

Тегла је до врха напуњена састојцима:

• 500 г краставаца;
• 60 г корена рена;
• љута паприка 1 цм;
• 1 кишобран копра;
• 2-3 листа рибизле;
• 3 шоље лимуна;
• 2-3 листа трешње.

Као фил користите 500 г кључале воде уз додатак 20 г соли, 30 г шећера. Тегла поврћа је напуњена маринадом и умотана. Због повећаног садржаја соли, шећера и киселине Тегле се чувају до пролећа у градском стану.

Краставци са лимуном "Прашки стил"

У недавној прошлости, у продавницама су били дуги редови за краставце на прашки начин. Инвентивне домаћице су откриле тајну оригиналног бланка, сада га је лако направити сами.

За литарску теглу краставаца по прашком рецепту требаће вам:

• 10-12 малих краставаца;
• 2 кришке лимуна;
• 3 тсп. зрна сенфа;
• 3-5 ком. алева паприка и црни бибер;
• 3-4 чена белог лука;
• 2 ком. ловоров лист.

За маринаду:

• 500 мл хладне воде;
• 150 г шећера;
• 20 г кухињске соли;
• 1 тсп. лимунска киселина.

Сви зачини се сипају на дно претходно стерилисаних тегли. Чврсто ставите краставце са исеченим крајевима и додајте кришке лимуна. Тегле прелијте кључалом водом и оставите 5-7 минута, оцедите.

Додајте со, шећер и лимунску киселину у врелу воду за маринаду. Напуните тегле до врха маринадом и затворите чистим поклопцима. Тегле се окрећу и умотају. После 1-2 дана, радни предмет се чува у подруму или фрижидеру.

Са сенфом

Краставци са лимуном и сенфом у праху су зачињени и хрскави. Једу их месец дана, а тегле су затворене најлонским поклопцима.

Ставите 10-12 краставаца у литарски контејнер, крајеви су претходно исечени. Додајте 1 тбсп. л. са гомилом сенфа у праху, 1 кишобран копра, 5-6 грашка љуте паприке, 1 тбсп. л. соли, 1 тсп. Сахара. Сипајте 250 г кључале воде, додајте 1 тсп. лимунов сок и покријте поклопцем.

Савети искусних домаћица

Искусне домаћице знају неколико тајни које ће помоћи да краставци са лимуном буду лакши, бржи и укуснији:

1. Боље је узимати лимун за препарате са танком и глатком кожом. Такви плодови имају висок садржај аскорбинске киселине, која ће помоћи у уништавању свих патогена у теглама.
2. Ако лимун исечете на облике и изаберете уредне, чак и корнишоне, припрема ће се испоставити као свечана.
3. Боље је ставити кришке цитруса без семена у тегле - они ће додати горчину поврћу.
4. Сорте Нежински, Конкурент, Фаворит, Весели момци, Лилипут, Париски корнишони, хибриди Куразх Ф1, Нигхтингале Ф1, Семцросс Ф1 традиционално се сматрају најбољим за очување.
5. Препоручује се да све зачине (ловоров лист, бибер у зрну, семенке горушице) исперите текућом водом пре стављања у теглу да бисте уклонили прашину од складиштења.

Коментара

Нудимо рецензије оних који већ дуги низ година припремају празнине и спремни су да поделе своје искуство.

Марина Сергејевна, Лодејное Поле: „Једем краставце са лимуном на прашки начин од прве године брака. Мој муж га веома воли и увек га носи на посао како би лечио своје запослене. Раније је било тешко доћи до лимуна лети, рођаци из Батумија су нас послали возом. Сада су на сваком кораку, па је њихово затварање задовољство. Деца воле краставце са лимуном, а унуци их једу са задовољством. Мислим да су корисније него са сирћетом. Ниједна банка није експлодирала за 35 година.

Маријана, село понтон: „Краставце преливам искључиво лимуном, јер апсолутно не подносим мирис сирћета. Краставци су увек хрскави. Чувам га на лођи код куће, не замагљује се, нема горак укус и не експлодира.

Иван Петрович, Јарослављ: „Ја сам једини који затвара краставце у породици. Међу предностима припреме са цитрусима, желео бих да приметим пикантан укус и еластичну пулпу поврћа. Користим га као предјело зими, али није погодан за салату. Оливије са краставцима и лимуном и даље није исти. За новогодишње салате посебно спремам краставце са сирћетом; лимун даје превише јединствен укус.

Закључак

Краставци са лимуном за зиму су необична ужина, додатак месу и прилозима.За разлику од препарата са сирћетом, поврће са лимуном је деликатнијег и деликатнијег укуса, а здравије је за пробавни систем. Такву припрему може направити и искусна и нова домаћица.