Укусни рецепти за натопљене лубенице: у тигању, тегли и бурету

Многи се радују крају лета, када је време за уживање у сочним и укусним лубеницама. Нажалост, сезона лубеница је краткотрајна и да бисте могли да конзумирате ово воће зими, мораћете да прибегнете разним методама кисељења.

У овом чланку ћемо вам рећи како да натопите лубенице (исјечене и цијеле) за зиму у лонцу код куће, банка, канта и буре.

Укисељене лубенице: карактеристике очувања

Пре него што почнете са конзервацијом, погледајте неке важне карактеристике:

1. Лубенице се могу чувати са кором када је танка. Боље је одрезати дебеле.
2. Бобице се исеку на ситне комаде, али ако су мале, могу се сачувати целе.
3. За припрему натопљених лубеница у бурету најбоље је користити касније сорте, јер се беру не раније од средине или чак до краја септембра.
4. Мале посуде нису погодне за рецепте без стерилизације, јер не загревају добро кришке.
5. Лубенице натопљене врућом маринадом касније губе доста на запремини.
6. Недавно су за лепу и велику жетву почели да додају пуно ђубрива у лубенице, што негативно утиче на очување. Да би се избегле могуће експлозије тегли, цели плодови се претходно намачу 40-50 минута.

Избор и припрема контејнера и састојака

Када бирате лубеницу, обратите пажњу на следеће карактеристике:

1. Свеже зрело воће које има густо и сочно месо и нема модрица или удубљења погодно је за чување.
2. Лубеница треба да буде средња, не више од 5 кг.
3. Кора је танка или средње дебела, а реп бобице је пожутео.
4. За конзервирање се користе и мали незрели плодови. Права маринада ће значајно побољшати њихов укус и претворити незрелу лубеницу у укусну ужину.

Припремите контејнере за конзервирање:

1. Банке. Најбоље је користити литарске стаклене тегле, добро опране сапуном и стерилисане. Биће вам потребни поклопци и машина за шивање.
2. Баррел. Најбоља опција су класичне дрвене бурад. Најбоље је изабрати храстове посуде, јер ће храна у њима трајати много дуже, али ће се временом укус мало променити. Проћи ће и бурад од липе. У њима је вероватноћа ферментације значајно смањена, а укус и квалитет препарата остају непромењени. Пре употребе, буре се неколико пута опере под текућом водом све док више не мирише на дрво. Затим га напуните топлом водом на дан како би даске набубриле и расол не би цурио.

Укусни рецепти за натопљене лубенице

Постоји много начина за припрему натопљених лубеница. Испод су најједноставнији и најукуснији рецепти.

Са слојем песка

Ово је древни начин кисељења лубеница, који је још увек актуелан у многим селима и селима. За то се користе велики контејнери: бурад, канте и таве.

Састојци:

• мале лубенице до 2 кг - 6 ком .;
• опран речни песак - по потреби;
• вода - 10 л;
• камена со - 800 г.

Начин кувања:

1. Испрани песак сипајте на дно посуде - висине 5 цм.
2. Воће се полаже на врх, а затим посипа песком. Лубеница је постављена до врха посуде тако да је последњи слој песак.
3. Затим припремите маринаду.Сол растворите у потпуности у 10 литара хладне воде, прелијте лубеницу овим саламурим, покријте поклопцем и ставите на врх.
4. Затим се контејнер шаље на суво, тамно место 1 месец.

Са јабукама

Састојци:

• лубеница средње величине - 10 ком .;
• листови вишње и рибизле - 10 ком .;
• јабуке "Антоновка" - 5-6 кг;
• сол - 650-700 г;
• вода - 10 л;
• ражена слама – по потреби.

Начин кувања:

1. Воће се добро опере и исече на мале квадрате.
2. Посуда за кисељење (канта/бурад) се прелије кључалом водом и добро осуши.
3. На дно се поставља мали слој сламе, а затим бобице.
4. Следеће су јабуке. Највеће се пресецају на пола.
5. Затим га обложите слојем листова трешње и рибизле. И тако се слојеви полажу до ивица контејнера.
6. Затим се све сипа маринадом. Припрема се на исти начин као у рецепту са слојем песка - камена со се раствара у хладној води.
7. Након пуњења посуду покрити газом, а затим поклопцем. На то врше притисак одозго. Контејнер се ставља на тамно и суво место 2-3 недеље.

Хладно кисељење

Састојци:

• средње лубенице - 6-7 ком .;
• вода - 10 л;
• сол - 800 г.

Начин кувања:

1. Добро опрана лубеница се на неким местима симетрично избуши дрвеним ражњем или чачкалицом.
2. Плодови се стављају у контејнере и напуне хладном водом и сољу.
3. Контејнер је затворен поклопцем или дрвеном плочом, на коју се ставља угњетавање.
4. Прва 24 сата, контејнер се чува на топлом месту, а затим се шаље у хладну и тамну просторију. Лубенице ће бити спремне за јело за 25-30 дана.

Са купусом

Састојци:

• лубеница - 3 кг;
• купус - 1 кг;
• шаргарепа - 200 г;
• црни бибер у зрну - по укусу;
• семе копра - по укусу;
• сол - 2 тбсп. л.

Начин кувања:

1. Купус се исецка и помеша са ренданом шаргарепом.
2. Додајте им со и зачине, а затим добро промешајте.
3. Лубеница је ољуштена и све семенке су уклоњене. Затим се исече на мале квадрате.
4. Ставите мали слој купуса, а затим лубеницу на дно посуде од 3 литра. Последњи врх треба да буде купус.
5. Затим покријте посуду поклопцем и ставите је на хладно место.

Са зачинима

Требаћеш:

• лубеница - 2 кг;
• тегла - 3 литра;
• шећер - 3 тбсп. л.;
• сол - 1 тбсп. л.;
• љута паприка - 1 ком .;
• љути бибер у зрну - 2-3 ком .;
• рен - 1 корен;
• бели лук - 1 глава;
• семе сенфа - 1/3 кашичице;
• першун, ловоров лист, копер - 1 тбсп. л.;
• вода - 1,5 л.

Начин кувања:

1. Прво, стерилишите теглу.
2. Лубеница се исече на кришке и уклони се све семенке.
3. Бели лук је ољуштен и ситно исецкан.
4. На дно тегле се сипају семенке сенфа, бибер, зачинско биље и рен. На врх ставите исечену лубеницу и прелијте је кипућом водом.
5. После пет минута вода се сипа у кутлачу и поново ставља на ватру.
6. Док вода кључа, у теглу додајте преостале састојке - бели лук, шећер и со.
7. Кипућа вода се сипа назад у теглу и поклопац се замота.
8. Тегла мора бити умотана у ћебе, а када се потпуно охлади, премешта се на хладно и тамно место.

У сопственом соку

Требаћеш:

• лубеница - 8 кг;
• тегле - 3 ком. 3 л;
• сол - 2 тбсп. л.

Начин кувања:

1. 1/3 куваних лубеница ољуштите и самељете у блендеру до пиреа.
2. Посолите, промешајте и оставите док се потпуно не раствори.
3. Преостале бобице су ољуштене и исечене на велике кришке.
4. Ставите слој кришки у чисте тегле, а затим слој пиреа. И у овој смени пуне тегле до рамена.
5. Покријте врат тегле густом природном тканином и ставите је на хладно место недељу дана.
6. Након седам дана, тегла се затвара поклопцем од пареног најлона.

Кување у бурету

Требаћеш:

• средње лубенице - 7-8 ком .;
• сол - 800 г;
• вода - 10 л;
• буре - 10-13 литара.

Начин кувања:

1. Буре се прво неколико пута полива кључалом водом како би се избегло даље кисељење производа.
2. Бобице се темељно опере и избуше чачкалицом.
3. Лубенице су положене у равномерне, лабаве редове на дну бурета. Контејнер мора бити напуњен најмање 2/3.
4. Сол се раствара у води и овај слани раствор се сипа у буре.
5. Ако бобице почну да плутају, могу се прекрити дрвеним кругом, чији је пречник нешто мањи од врата, а на њега се може ставити мала тежина.
6. После првог дана додајте саламури и преместите буре у подрум или друго мрачно, хладно место. Производ ће бити спреман за отприлике 20-25 дана.

У канти

Састојци:

• лубеница - 3 кг;
• вода - 2 л;
• шећер - 6 кашика. л.;
• сол - 2 тбсп. л.;
• сирће 3% - 4 кашике. л.

Начин кувања:

1. Лубеница се исече на кришке и стави у лабаве редове у канту.
2. Затим се припрема сланица. У врелу прокувану воду додајте шећер, со и сирће, а затим мешајте док се састојци потпуно не растворе.
3. Расол се сипа у канту и чврсто се затвара поклопцем. Производ ће бити спреман за 3-5 дана.

У банци

Требаћеш:

• лубеница - 2 кг;
• сол - 3 тбсп. л.;
• вода - 1,5 л;
• копер - 3 кишобрана;
• тегле - 3 ком. по 1 литар

Начин кувања:

1. Опрана и исечена на кришке лубеница ставља се у тегле заједно са кишобранима копра.
2. Затим се раствор соли сипа у теглу и покрива најлонским поклопцем.
3. Након 3 дана, тегле се померају на хладно место.

Рецепт за натопљене лубенице у тигању

Састојци:

• лубеница - 2,5 кг;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 2 тбсп. л.;
• вода - 1 л.

Начин кувања:

1. Лубеница се исече на мале кришке и стави у тигањ.
2. Затим припремите саламуру растварањем шећера и соли у врућој води.
3. Чим се вода охлади, сипајте је у шерпу, потпуно покривајући лубенице.
4. Покријте посуду поклопцем и чувајте у собним условима 3 дана.

Корисна својства натопљених лубеница

Лековита моћ и лековитост натопљеног воћа позната је од давнина. Многи лекари препоручују да их једу људима који имају прекомерну тежину или дијабетес.

Њихова пулпа садржи много мање соли и шећера, а такође задржава све минерале и хемијске елементе корисне за тело, што ће помоћи да се зими надокнади недостатак витамина. Лубеница је такође позната по одличним антиоксидативним својствима и диуретичком дејству.

Чак и мале порције производа:

• побољшати стање кардиоваскуларног система;
• смањити крвни притисак;
• подржавају здравље мишићно-скелетног система и ојачавају зглобове;
• имају благотворно дејство на вид;
• уклонити токсине;
• нормализовати функционисање гастроинтестиналног тракта;
• повећати имунитет.

Правила складиштења

Натопљене лубенице продавница у подрумима, подрумима и другим хладним местима где нема директне сунчеве светлости и извора топлоте. Оптимална температура ваздуха је око +8°Ц.

Просторија мора бити сува и добро проветрена. Расол се редовно проверава на постојање буђи.

Ово је занимљиво:

Како направити инстант киселу лубеницу на различите начине.

Топ 8 оригиналних рецепата за укусне киселе лубенице са медом у теглама за зиму.

Компатибилност лубенице са млеком и другим производима.

Закључак

Технологија намакања лубеница је прилично једноставна.Чак и почетник кувар може припремити укусно зимско предјело, које је погодно као самостално јело, слани прилог или необичан десерт. Укисељене лубенице ће украсити сваки сто и одушевити ваше најмилије занимљивим укусом и пријатном аромом.