Укусне салате од шаргарепе за зиму: рецепти са фотографијама

Салате од шаргарепе изгледају укусно и шарено и садрже залихе витамина А и Е, влакана и гвожђа. Ова посластица је једноставна за припрему - само припремите састојке и рецепт унапред.

Јела од шаргарепе чувају се целе зиме, украшавају празничну трпезу, комбинују се са супама, прилозима и салатама. У овом чланку ћемо понудити рецепте за укусне салате од шаргарепе за зиму са фотографијама и рећи вам о корисним триковима за њихову припрему.

Које шаргарепе су погодне за припрему салате за зиму?

Најбоља шаргарепа је она узгајана на сопственој парцели. Ако изаберете поврће на пијаци или у продавници, препоручујемо да се придржавате неколико савета.

Шаргарепа треба да буде хрскава и еластична, са чврстим месом. Препоручује се куповина корјенастог поврћа уједначене наранџасте боје, без мрља и пукотина. Ако на дну врхова постоје зелене пруге, онда је поврће узгајано помоћу нитрата. Језгро треба да буде светло.

Савет. За припрему се препоручује коришћење сорти раног зрења - Вила, Викинг, Канада. Одликује их укусна наранџаста боја и сочно месо.

Рецепти за укусне салате од шаргарепе за зиму

Постоје различите варијације салата од шаргарепе - зачињене, киселе, слатке. Неки се служе као ужина, други се додају јелима као главни састојак. Шаргарепа се одлично слаже са већином зачина и поврћа. Главна ствар је да пратите рецепт за кување.

На корејском

Чувена корејска шаргарепа привлачи својом пикантном аромом и лакоћом припреме.

Списак састојака:

• 500 г шаргарепе;
• 100 мл биљног уља;
• 4 чена белог лука;
• 20 г соли;
• 60 г шећера;
• 10 мл сирћетне есенције;
• 5 г млевеног црног бибера;
• 5 г млевене црвене паприке.

Технологија кувања:

1. Исперите поврће и потопите 2 сата у хладну воду. Осушите пешкиром и очистите. Нарендајте на посебном ренду за корејску шаргарепу.
2. Пребаците у дубљи тањир, поспите црним и црвеним бибером, сољу и шећером. По жељи користите зачин за корејске шаргарепе - продаје се у продавници.
3. Додајте сирћетну есенцију и мешајте рукама. Оставите 20 минута.
4. Очистите и ситно исецкајте бели лук, поспите га преко шаргарепе. Загрејте биљно уље у тигању и прелијте га преко белог лука. Мешајте дрвеном лопатицом.
5. Ставите у тегле или друге погодне посуде и ставите у фрижидер преко ноћи.
6. Послужите прелепу салату у малим чинијама.

У Русији рецепт шаргарепа на корејском појавио пре око 50 година - корејски емигранти нису пронашли кинески купус у Совјетском Савезу за припрему националног јела - кимцхи - и почели су да додају шаргарепу уместо тога.

Мало људи је то ускоро претпоставило шаргарепа на корејском Русима ће се свидети. Али у Кореји нико не зна за такву салату.

Зимска салата

Салата је одлична за зимску исхрану - надокнађује недостатак сезонског поврћа.

За припрему ће вам требати:

• 500 г шаргарепе;
• 500 г парадајза;
• 500 г паприке;
• 250 г белог лука;
• 2 чена белог лука;
• 1 махуна љуте паприке;
• 100 г шећера;
• 150 г биљног уља;
• 70 г соли;
• 50 мл сирћета 9%.

Како да кува:

1. Исперите поврће, исеците парадајз.
2. Помешајте сецкани бели лук са парадајз пиреом. Додајте со, шећер, сирће, сецкану љуту паприку и биљно уље.Промешајте и ставите на ватру још 5 минута.
3. Ако немате парадајз при руци, можете користити парадајз пасту.
4. Шаргарепу ољуштите и нарендајте на крупније ренде, паприку исеците на тракице, а лук на пола прстена. Додајте све поврће у парадајз.
5. Све ставите у велики тигањ и промешајте, динстајте пола сата на лаганој ватри. Додајте мешавину паприке, каранфилића, ловоровог листа и коријандера по укусу.
6. Ставите у стерилну теглу, заролајте, умотајте у ћебе и окрените наопачке док се не охлади. Чувати на хладном месту.

Са јабуком

Комбинација сочне јабуке и слатке шаргарепе погодна је за одрасле и децу.

За припрему дијеталне ужине требаће вам:

• 1 кг шаргарепе;
• 500 г киселих јабука;
• 500 мл воде;
• 30 г соли;
• 60 г шећера.

Како да кува:

1. Оперите шаргарепу и јабуке, нарендајте их на крупно ренде и добро промешајте.
2. Припремите расол: додајте со и шећер у воду, промешајте. Чир.
3. Ставите мешавину шаргарепе и јабуке у стерилне тегле и напуните сланом водом. Затворите поклопац и пошаљите на стерилизацију.
4. Охладите и ставите на хладно место.

Пре сервирања, саламура се исцеди, салата је украшена свежим зачинским биљем, зачињена хладном павлаком или биљним уљем по укусу. Чувајте ужину у фрижидеру не више од три месеца.

Са цвеклом

Цвекла даје салати црвену боју малине. За припрему се користе сорте шећера.

Шта ће вам требати:

• 1 кг шаргарепе;
• 1 кг цвекле;
• 1 кг парадајза;
• 100 г белог лука;
• 120 мл биљног уља;
• 100 г шећера;
• 10 г млевене црвене паприке;
• 10 мл сирћетне есенције;
• 30 г соли.

Како то да урадите:

1. Поврће темељно исперите. Шаргарепу и цвеклу ољуштите и нарендајте на средњем ренду. Провуците парадајз кроз машину за млевење меса или процесор хране. Помешајте поврће.
2. У дубоку шерпу сипајте биљно уље и загрејте га, додајте део биљне мешавине и покријте гранулираним шећером. После 10 минута додајте остатак и динстајте на лаганој ватри 40 минута, повремено мешајући дрвеном лопатицом.
3. Додајте сецкани бели лук, млевену црвену паприку и со. Промешати, 10 минута пре краја динстања улити сирћетну есенцију.
4. Ставите у чисте тегле и затворите поклопцима. Чувати на хладном месту.
5. Салату можете користити као прелив за боршч или је јести као предјело уз црни или ражени хлеб.

Салата "Наранџасто чудо"

Витаминска салата Погодно за оне који пазе на своју фигуру и придржавају се правилне исхране. Шта вам је потребно за припрему:

• 400 г шаргарепе;
• 500 г парадајза;
• 40 г шећера;
• 5 чена белог лука;
• 100 мл биљног уља;
• 20 г соли;
• 10 мл сирћетне есенције;
• 10 г млевеног црног бибера;
• црвена или алева паприка по укусу.

Начин кувања:

1. Исперите парадајз под хладном водом и исеците на мале једнаке коцкице.
2. Оперите и огулите шаргарепу, исеците на коцкице. Промешајте са парадајзом и пропасирајте мешавину поврћа кроз млин за месо.
3. Пребаците смешу у посуду са дебелим зидовима, зачините биљним уљем, шећером и сољу. Додајте млевени црни бибер и добро промешајте.
4. Крчкајте на лаганој ватри 1,5 сата, додајте сецкани бели лук. Повремено мешајте.
5. 5 минута пре него што је готово, сипајте сирћетну есенцију, покријте поклопцем и оставите пола сата. За боју додајте паприку или друге зачине.
6. Ставите у стерилне тегле и охладите. Држати у фрижидеру.

Са зеленим парадајзом

Ово оригинално предјело са зеленим парадајзом се чува у фрижидеру целе зиме, у комбинацији са пире кромпиром и пиринчем.

Списак састојака:

• 1 кг зеленог парадајза;
• 500 г шаргарепе;
• 500 г паприке;
• 300 г лука;
• 60 г соли;
• 90 г шећера;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 30 мл сирћетне есенције.

Како да кува:

1. Исперите поврће. Парадајз исеците на 6-8 комада, шаргарепу огулите и нарендајте на средњем ренду.
2. Паприку ољуштите од петељке и семена, исеците на коцкице. Лук ољуштите и исеците на полупрстенове или мале коцкице.
3. Ставите поврће у лонац са дебелим зидовима и промешајте. Посолите и оставите пола сата да парадајз пусти сок. Ово ће учинити салату пикантнијом.
4. Ставите посуду на ватру 40 минута. Додајте шећер, додајте биљно уље и есенцију сирћета. Мешајте дрвеном лопатицом.
5. По жељи додајте црни бибер у зрну, коријандер или каранфилић.
6. Готову салату ставите у стерилне тегле и затворите поклопце. Охладите и ставите у фрижидер.

Са краставцима

Шаргарепа и краставци у овом препарату остају хрскави и задржавају витамински састав.

Шта вам је потребно за припрему:

• 2 кг краставаца;
• 1 кг шаргарепе;
• 500 г лука;
• 150 мл биљног уља;
• 100 мл сирћета 9%;
• 80 г соли;
• 120 г шећера;
• млевени црвени или црни бибер по укусу.

Како да кува:

1. Оперите краставце, осушите и исеците на равне кришке. Одрежите крајеве.
2. Шаргарепу оперите, ољуштите и исецкајте у машини за млевење меса или у машини за храну.
3. Огулите лук и исеците на пола прстена. Помешајте све поврће у шерпи.
4. Зачините шећером, сољу, сирћетом и бибером. Сипајте биљно уље и темељно мешајте. Оставите салату на собној температури 3 сата.
5. Ставите у чисте тегле, затворите поклопце и пастеризујте 10 минута.
6. Охладите и чувајте у тамној остави или кухињском ормарићу.

Лечо са шаргарепом

Ароматични лечо се служи као сос уз јела од меса и рибе.

Шта вам је потребно за припрему:

• 1 кг парадајза;
• 500 г паприке;
• 500 г шаргарепе;
• 100 мл биљног уља;
• 40 г соли;
• 70 г шећера;
• 5 грашка каранфилића;
• 15 мл сирћета 9%;
• 5 зрна црног бибера;
• 10 грашка алеве паприке;
• црвена паприка за зачињеност по укусу.

Како да кува:

1. Оперите парадајз и исеците на кришке, прођите кроз млин за месо. Кувајте 20 минута на лаганој ватри.
2. Огулите шаргарепу и љуштилом за поврће исеците на танке траке. Паприку ољуштите од дршке и семена, исеците на мале тракице.
3. Паприку и шаргарепу ставите у парадајз пире, зачините сољу и шећером, каранфилићем и бибером. Додајте биљно уље и мешајте. Крчкајте пола сата, додајте сирће 5 минута пре него што буде готово.
4. Ставите у тегле и заролајте.

Са бундевом

Пикантна салата од шаргарепе и бундеве богата је витамином Б. Наранџасто поврће се хармонично комбинује једно са другим по укусу и изгледу. Шта вам је потребно за припрему:

• 500 г шаргарепе;
• 400 г ољуштене бундеве;
• 300 г парадајза;
• 200 г жуте или црвене паприке;
• 100 г црног лука;
• Чен белог лука;
• 80 мл биљног уља;
• 60 г шећера;
• 30 г соли;
• 20 мл сирћета 9%.

Начин кувања:

1. Исеците бундеву на мале коцкице. Огулите лук и шаргарепу. Нарендајте шаргарепу, лук исеците на траке или полупрстенове.
2. Провуците бели лук кроз пресу, слатку паприку исеците на траке.
3. Исперите парадајз и прођите кроз блендер или млин за месо. Промешајте поврће и ставите у посуду од ливеног гвожђа.
4. Ставите на тиху ватру, додајте коријандер, каранфилић и цимет по укусу. Да се ​​добро промеша.
5. Кувајте сат времена, 20 минута пре краја додајте со, шећер, сирће и биљно уље.
6. Ставите у стерилне тегле и охладите. Држати у фрижидеру.

Кавијар од шаргарепе за зиму

Нежни кавијар од шаргарепе је одличан састојак за прављење хранљивих сендвича.

Листа намирница:

• 600 г шаргарепе;
• 1 парадајз;
• 1 лук;
• 3 чена белог лука;
• 60 мл биљног уља;
• 40 г шећера;
• 30 г соли;
• 10 мл сирћета 9%.

Корак по корак рецепт:

1. Исперите поврће. Огулите шаргарепу и исеците на кришке. Исеците парадајз, огулите бели лук.
2. Помешајте поврће и пропасирајте кроз машину за храну.
3. Ставите у шерпу, додајте сирће и биљно уље, шећер и со.
4. Промешајте и кувајте на лаганој ватри сат времена, мешајући дрвеном лопатицом.
5. Додајте црни бибер по укусу.
6. Ставите у тегле и охладите. Држати у фрижидеру.

Савети искусних домаћица

Да би салата од шаргарепе била укусна и дуго трајала, домаћице деле корисне препоруке за припрему и складиштење:

1. За салату се користи мало незрело поврће – сочније је и хрскаво. Мекани примерци нису прикладни - они ће кључати и изгубити укус.
2. Поврће се темељно опере под хладном водом. Ако на поврћу има остатака земље и прљавштине, они се оперу чистим сунђером.
3. Уместо стоног сирћета додајте грожђано, јабуково или винско сирће. Дају јелу пријатну киселост и чувају његова корисна својства.
4. За припрему маринаде користите чисту воду и крупну со.
5. Бирајте чврсте тегле, без чипова и пукотина. Исперу се раствором соде, обришу чистим пешкиром и стерилишу. За завртање се користе лимени поклопци.
6. Салате од шаргарепе чувајте на тамном и хладном месту.За то је погодан фрижидер (рок трајања до годину дана) или подрум (до осам месеци). Грицкалице се чувају у остави не више од шест месеци. Након отварања конзерве - не више од две недеље.
7. Предјело се служи охлађено и зачињено путером или сосом по укусу.

Закључак

Најукуснија јела су она припремљена сопственим рукама. Зимске салате од шаргарепе су хранљиве и сочне, а лако се припремају. За припреме бирајте младо поврће - еластично и хрскаво. Шаргарепа се припрема са парадајзом, паприком, луком, белим луком, па чак и бундевом.

Салате се служе уз пиринач и кромпир, јела од меса и живине. Додајте биље и зачине по укусу: бибер, каранфилић, коријандер, ким. Чувајте препарате од поморанџе у фрижидеру или подруму целе зиме.