Најбољи рецепти за припрему краставаца са сенфом за зиму у теглама на хладан начин

Домаћа хладна припрема од краставаца са сенфом у теглама за зиму биће одличан прилог уз топла јела од меса и рибе. Овај начин конзервирања штеди време и у великој мери поједностављује процес кувања. Сенф додаје пикантност и пикантност кисељењу, који су цењени током хладне сезоне. О тајнама припреме грицкалица ћемо вам рећи у нашем чланку.

Селекција и припрема краставаца

Да би конзерве биле ароматичне, укусне и хрскаве, важно је одабрати праве његов главни састојак. Пажња се посвећује изгледу поврћа и његовој ароми.

Правила за избор краставаца за кисељење:

1. Поврће мора бити свеже и зрело. Презрели плодови су превише мекани и практично не хрскају, тако да нису погодни за конзервирање.
2. Препоручује се да се даје предност поврћу које има уједначену, богату зелену боју. Светле мрље на кори и тамнозелена нијанса указују на то да је воће презрело.
3. Оптимална употреба за кисељење поврћа мале величине, до 12-15 цм.Али за припрему салате погодни су и већи примерци које треба исецкати.
4. Одговарајуће поврће има пријатну свежу арому, а када се лагано стисне у руци осетићете његову еластичност. Приликом сечења, у пулпи не би требало бити празнина или превеликих семена.

Припрема поврћа за кисељење се обично врши пре почетка конзервирања.

Фазе припреме:

• прање судова;
• сушење;
• обрезивање стабљика и сувог цвећа;
• сечење великих примерака, ако је потребно, у кругове или кришке.

Ако је поврће седело неко време и увело, натопљено је у хладној води око три сата.

Важно! Ако поврће за кисељење су купљени за будућу употребу, препоручује се да их чувате на температури која не прелази +10 ° Ц. Идеално место је подрум или одељење за поврће и воће у фрижидеру.

Како правилно припремити краставце са сенфом у теглама на хладан начин

Очување поврћа са сенфом без вруће маринаде је прилично једноставно и брзо. Главна карактеристика припреме таквог кисељења је потреба да се чува неколико дана на собној температури и тек након тога теглу са препаратом можете преместити на хладно место.

Састојци

За теглу од три литра ће вам требати:

• краставци средње величине - 1,5-2 кг;
• сенф у праху - 3 кашике. л.;
• вода – 2 л;
• сол - 1 тбсп. л.;
• зеленило - рибизла, трешња, листови малине, ловоров или храстов лист, копер, першун - 1-2 ком. свима;
• бели лук - 3 чена.

Упутство корак по корак

Пре него што почнете да киселите, потребно је да припремите контејнер - стерилишите га. Поврће и биље - опрати и осушити.

Припрема:

1. На дно посуде ставите већину зеленила и ољуштеног белог лука са целим каранфилићима.
2. Затим пошаљите краставце, стављајући их ближе један другом.
3. Напуните радни предмет чистом хладном водом.
4. На врх додајте сенф и остатак зачинског биља.
5. Затворите посуду најлонским поклопцем и оставите у просторији 5-7 дана. Место треба заштитити од директне сунчеве светлости.
6. После неколико дана, плодови ће потамнити и расол ће престати да цури испод затвореног поклопца.
7. Преместите контејнер на место главног складиштења.

За пикантност у овом рецепту можете користити и црни бибер у зрну.

Други начини за припрему краставаца:

Рецепти за хрскаве краставце без стерилизације за зиму

Како киселити велике краставце: најукуснији рецепти

Хрскави кисели краставци у тегли

Друге опције формулације

Поред главне методе, постоји неколико варијација овог препарата, које се разликују углавном по сету састојака. Сам начин сољења је исти.

У тегле од три литра без сирћета

Конзервирање свежих краставаца са сенфом може се обавити без додавања сирћетне киселине, јер када се ово поврће кисели, ослобађа се млечна киселина, природни конзерванс.

Потребни састојци:

• краставци - 1-2 кг;
• вода – 1 л;
• сол - 3,5 кашике. л.;
• сенф - 2-3 кашике. л.;
• листови рибизле и трешње - 3 ком .;
• ловоров лист - 1 ком .;
• бели лук - 3 велика каранфила.

Начин кувања:

1. Ставите све састојке осим воде и соли у стаклену посуду.
2. У води растворите со и поврће прелијте посољеном течношћу.
3. Затворите теглу поклопцем.
4. Након 5 дана, отворите посуду и исцедите расол.
5. Кисело исперите филтрираном водом, сакупите га у теглу и неколико пута оцедите.
6. Када вода изађе чиста, без талога, поново напуните посуду водом и поново затворите поклопац.
7. Ставите на хладно место.

У овом рецепту, препоручљиво је да се посуде замотају са гвозденим поклопцима.

Кисели краставци са сенфом у праху

Кисељење припремљено на овај начин има пикантан укус и погодно је за даљу употребу у супама од киселих краставаца, салатама и предјелима.

Потребни производи:

• краставци - 1,5 кг;
• вода – 1 л;
• листови копра, першуна и храста - 1-2 ком .;
• сенф у праху - 1 кашичица;
• сол - 2 кашике. л.;
• бели лук - пар каранфилића.

Како да кува:

1. Припремите маринаду разблаживањем соли у води. Пустите да се кува.
2. Ставите зачинско биље, бели лук и поврће у посуду. Затим додајте сенф.
3. Сипајте у слану воду.
4. Замотајте меким пластичним поклопцима и оставите у просторији неколико дана.
5. Ако је потребно, додајте воду у саламуру. Ово треба учинити ако маринаду упије поврће и нема довољно да покрије све састојке.
6. Преместите на хладно место за складиштење.

Препарат се може учинити оштријим и топлијим, додајући неколико зрна црног бибера, црвене љуте паприке или сецканог рена.

Зачињени краставци са сенфом

Рецепт има пикантан, зачињен укус. Ово кисељење је најбоље користити као прилог јелима од поврћа или рибе.

Потребни производи:

• краставци - 1 кг;
• вода – 1 л;
• сол - 2 кашике. л.;
• суви сенф - 2 кашике. л.;
• бели лук - 7-8 чена.

Припрема:

1. Пола краставца нарендајте на крупно ренде или исеците на танке кришке.
2. Ставите цело поврће у посуду, па додајте пире од краставца.
3. Посолите и додајте сенф.
4. Додајте чен белог лука.
5. Сипајте воду и затворите поклопац.

Пре слања смеше за кисељење на хладно место за дуготрајно складиштење, теглу треба неколико пута протрести да се садржај помеша.

Уз додатак вотке

Коришћење вотке ће вам помоћи да избегнете стерилизацију контејнера и убрзате процес очувања.

Шта ће вам требати:

• краставци - око 1 кг;
• зачини - листови рибизле, трешње, копер, целер, бели лук, алева паприка;
• сенф - 2 тбсп. л.;
• водка - 4-5 кашика. л.;
• сол - 3 кашике. л.;
• вода - 1,5 л.

Како да кува:

1. Оперите поврће, одрежите крајеве.
2. Оперите и осушите биље и зачине.
3. Ставите зеленило у теглу, затим краставце.
4. Сипајте вотку, додајте со, сенф и хладну воду.
5. Заролајте меким пластичним поклопцем.
6. После 3-4 дана ставите у подрум.

Ова конзервација ће бити спремна за употребу у року од недељу дана.

Салата од конзервираних краставаца са семеном сенфа

Оригинална конзервирана салата ће изненадити госте и украсити свечани сто, а савршено ће употпунити топла јела.

Састојци:

• краставци - 1 кг;
• вода – 1 л;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 2 кашике. л.;
• сенф пасуљ - 0,5 кашичице;
• сирћетна киселина 9% - 3-4 тбсп. л.;
• Сунцокретово уље - 3-4 кашике. л.;
• млевени црни бибер - 1/4 кашичице;
• листови копра, першуна, ловора и трешње - 1-2 ком .;
• бели лук - 3 чена.

Начин кувања:

1. Исеците поврће на комаде или шипке. Не одрежите кору осим ако није превише дебела и горка.
2. Изгњечите бели лук у пресе за бели лук и помешајте са сољу, шећером, сенфом и бибером. Сипајте биљно уље и сирће. Све добро измешати.
3. Добијеном смесом зачините нарезане краставце.
4. Исецкајте све зеље, осим листова, и додајте поврћу.
5. Пустите да се кува и потопите у маринаду.
6. После пар сати ставите листове у стаклену посуду, затим краставце заједно са соком који су испустили током маринирања.
7. Сипајте воду до ивица тегле и заролајте поклопац.

Услови складиштења празнина

Хладно припремљени кисели краставци чувају се на хладном и тамном месту.. Најбоља опција за складиштење је подрум или било која соба без грејања. Радни предмет треба заштитити од директне сунчеве светлости и смрзавања.

Отворене посуде се чувају у фрижидеру и конзумирају у року од три дана.

Рок трајања херметички затворених конзерви – од 3-5 месеци до годину дана.

Савети искусних домаћица

Хладно конзервирање се сматра најбржим и најлакшим начином кисељења. Искусне домаћице знају неколико трикова који ће помоћи да ова ужина буде још укуснија и ароматичнија:

• употреба филтриране или изворске воде значајно ће побољшати укус кисељења;
• Најбоље је киселити воће са деликатном танком кожом;
• ако поврће има дебелу кожу, пре маринирања треба га пробушити на неколико места виљушком;
• краставци који имају горак укус треба да одсеку крајеве - то ће помоћи да се ослободите горког укуса приликом кисељења;
• За очување, препоручљиво је одабрати обичну кухињску со, грубо млевену.

Недовољна количина соли може изазвати кварење конзервисане хране услед раста бактерија и мекоће поврћа.

Закључак

Чак и почетница домаћица може да третира своју породицу и пријатеље са хрскавим конзервираним краставцима са сенфом. Велики број рецепата и варијација у припреми овог јела омогућиће вам да изаберете препарат за сваки укус, а додатни састојци ће додати софистицираност очувању. Ово јело се може послужити и на свечаном столу и може се користити за диверзификацију уобичајеног менија за сваки дан.