Да ли је могуће киселити краставце Зозулиа и како то исправно урадити

Краставци Зозулиа Ф1 су непретенциозни за узгој и обилну жетву у отвореним креветима и пластеницима. Плодови хибрида одликују се по својој еластичности, сочном хрскању и пријатном укусу.

Из чланка ћемо сазнати да ли је Зозуља погодна за кисељење и сазнаћемо како правилно киселити ове краставце тако да остану хрскави и укусни.

Да ли је могуће киселити краставце Зозулиа?

Није лако изабрати разне краставце за кисељење. Али постоји универзални начин - користите препоруке искусних баштована и кувара.

Референца. Хибрид Зозуља Погодно за узгој у условима стакленика и на отвореном тлу. Берба је могућа 40 дана након садње. Принос је 20 кг на сваки 1 м² викендице.

Плодови су погодни не само за свежу потрошњу, већ и за конзервирање.. Према бројним рецензијама кулинарских стручњака, овај хибрид добро функционише у киселим краставцима и маринадама.

Карактеристике краставаца Зозулиа које треба узети у обзир приликом кисељења:

• облик је цилиндричан, има благи завој;
• дужина је 15-18 цм;
• тежина - 250 г.

Предности и мане употребе за кисељење

Посебне карактеристике воћа су еластична кора и пулпа са високим садржајем шећера., што је изузетно важно за припрему препарата. Такви краставци су у стању да одрже атрактиван изглед дуго времена и да се не покваре.

Међутим погрешно одабран рецепт и лоша техника кувања могу покварити чак и најквалитетније производе.

Важно! Будите опрезни - неправилна обрада и технологија могу довести до тровања. Посебно је опасно оштећење од патогених бактерија. Обратите пажњу на боју саламуре: тамна и мутна указује на то да је конзумирање производа строго забрањено. Избочени поклопац такође указује на кварење производа.

Избор и припрема поврћа

Прва фаза - пажљив избор. Квалитет сољења и маринаде директно зависи од одабраног поврћа. Због тога, пре кисељења краставаца, потребно их је правилно калибрисати према њиховим карактеристикама: боји, облику и величини.

Погодно поврће изгледа овако:

• уједначена тамнозелена боја плода;
• еластична и танка кожа без горког укуса;
• густа хрскава пулпа;
• величина не прелази 15 цм;
• изглед без недостатака, идеалан облик - краставци су равни и равномерни;
• минимални број семена;
• Црна избочина на дну краставца је кључ квалитета киселог краставца.

Строго се не препоручује употреба воће:

• са пукотинама, мрљама и другим ознакама, покварено;
• присуство бубуљица ће отежати чишћење, што ће на крају покварити сланицу;
• жућкасти и браонкасти плодови са дебелом и тврдом кожом;
• тврда и крупна зрна у краставцу;
• присуство унутрашњих празнина;
• горак водени укус;
• крупни и презрели плодови.

Следеће величине се препоручују за радне комаде: кисели краставци - 4 цм, корнишони - 5-7 цм, средњи - 8-11 цм, велики - 13-15 цм. Корнишони су погодни за кисељење, већи узорци се соле мирисним копром. Средњи краставци достижу спремност много брже од великих. Због тога је златни стандард дужине 8-9 цм.

Наредна фаза - прање и темељно чишћење. Користите проверену методу:

1. Плодови се добро оперу.
2. Умиваоник или другу одговарајућу посуду напуните хладном текућом водом и напуните садржај краставцима.
3. Оставите их 3,5-4 сата - ово не само да ће се ослободити нечистоћа скривених од погледа, већ и елиминисати нитрате. Међутим, предуго држање поврћа у води резултираће труљењем и клизавицом.
4. Поново исперите и осушите на чистом пешкиру.
5. Огулите кору и уклоните стабљику.

Најбољи рецепти за киселе краставце Зозулиа за зиму

Колекција рецепата за сваки укус помоћи ће вам да изаберете прави водич за кување корак по корак.

Класичан рецепт

Састојци:

• Зозуља краставци - 1 кг;
• бибер - 5 грашка;
• сол - 3 тбсп. л.;
• шећер - 1,5 тбсп. л.;
• сирће - 1 тбсп. л.;
• бели лук - 4 чена;
• ловоров лист - 1-2 ком .;
• изворска вода - 1,5 л;
• копер - гомила.

Начин кувања:

1. Стерилизујте теглу и додајте зачине.
2. Поставите краставце, ставите воће вертикално.
3. Припремите расол - помешајте воду, со и шећер. Кувајте 15 минута.
4. Поврће прелијте кључалом водом. Оставите 5 минута и поново прокувајте. Поновите поступак 3 пута.
5. У маринаду додајте сирће и сипајте у теглу.
6. Замотајте поклопац и ставите га под топло ћебе.

Узети на знање:

Рецепти за хрскаве киселе краставце са љутим папричицама

Кисели краставци са паприком за зиму

Кисељење краставаца у парадајз сосу

Рендани краставци за кисели краставац

Зими многе домаћице припремају супу од киселих краставаца, чији укус зависи од киселих краставаца. Предложени прелив ће олакшати кување и изненадиће вас својим укусом.

Потребни састојци:

• крупна со - 80 г;
• шећер - 260 г;
• сирће 9% - 95 г;
• биљно уље - 250 г;
• бисерни јечам - 500 г;
• Краставци Зозуља (5-7 цм) - 6 ком .;
• шаргарепа - 800 г;
• лук - 900 г;
• парадајз паста - 55 г.

Начин кувања:

1. Поврће претходно очистите. Црни лук ситно исецкати на траке, шаргарепу исецкати на ренде са великим рупама.
2. Исеците краставце на мале коцке.
3. Исперите бисерни јечам и потопите га 2 сата (ако га не потопите, мораћете да га кувате много дуже). Житарице прелијте водом, посолите и кувајте на средњој ватри око 45 минута. Неколико минута пре него што је каша готова склоните је са рингле да не прокључа.
4. У контејнеру помешајте све поврће (краставци, шаргарепу, лук) и парадајз пасту, со, шећер. Сипајте воду, промешајте и прокувајте.
5. Након кључања, крчкајте садржај око 45 минута.
6. У последњем тренутку додајте бисерни јечам и сирће. Сав садржај кувајте 15-20 минута.
7. Тегле заролајте, окрените и ставите на топло место, најбоље прекријте ћебетом. Након хлађења, однесите теглу на место за даље складиштење.

Рецепт у соку од парадајза

Кисели краставци се могу припремити у парадајз сосу. За ово ће вам требати:

• краставци Зозулиа средње величине - 1,5 кг;
• сок од парадајза - 1,5 л;
• бели лук - 6-8 каранфилића;
• першун и копер - по 50 г;
• сол - 3 тбсп. л.

Начин кувања:

1. Ставите ситно исецкано биље и сецкани бели лук на дно чистих, стерилизованих тегли.
2. Оперите краставце, али нема потребе да их гулите, само одрежите крајеве са обе стране.
3. Ставите припремљене краставце чврсто у теглу.
4. Прокувајте сок од парадајза у посебној посуди и сипајте у теглу. Оставите да се кува 1,5 сат.
5. Покријте поклопцем и заролајте. Предјело ће бити готово за 3 недеље. Услови складиштења: само у фрижидеру.

Кисели краставци Зозуља без сирћета

У киселим краставцима припремљеним без сирћета формира се млечна киселина, која позитивно утиче на организам.

Састојци:

• Зозуља корнишони - 7-8 ком.;
• паприка (црвена) - 320 г;
• љута паприка (по жељи) - 6-7 г;
• сок од парадајза - 1000 г;
• бели лук - 100 г;
• шећер - 150 г;
• сол - 180 г.

Начин кувања:

1. Припремљене краставце немојте сећи на комаде, одрежите само ивице и ставите у стерилисане тегле.
2. Уклоните семенке из бибера и попарите их кључалом водом. Исеците на мале комаде или користите блендер за ово.
3. Одвојите посебну посуду за сок од парадајза. Очистите бели лук и исецкајте га у пресе за бели лук. Помешајте га са соком и кувајте 10 минута.
4. Припремљеном смесом прелити краставце и стерилисати 3 пута. Затим се тегла може намотати.

Рецепт са рован

Бобице рован садрже танин који ће заштитити краставце Зозулиа од кварења.

Састојци:

• сирће (9%), стони и јабуково сирће су погодни - 0,5 шоље;
• црвени рован - 300 г;
• шећер - 70 г;
• сол - 20 г;
• чиста изворска вода - 900 мл;
• краставци од корнишона - 500 г.

Начин кувања:

1. Припремите воће и ставите их у литарске тегле.
2. Опарите бобице и ставите их у теглу.
3. Помешајте со, шећер и сирће и прокувајте.
4. Сипајте маринаду у тегле са краставцима и бобицама рован. Сачекајте 10 минута и поново прокувајте. Поновите поступак 3 пута.
5. Покријте тегле поклопцима и заролајте, умотајте на топло место.
6. Након што се охлади, однесите га у подрум или друго хладно место.

Краставци са парадајзом и слатком паприком

Ова конзервација се добро чува целе зиме. Поврће обогаћују укус једни другима.

Састојци:

• Зозуља краставци - 1 кг;
• парадајз - 1 кг;
• црвена паприка - 200 г;
• шећер - 4 кашике. л.;
• сол - 2 тбсп. л.;
• изворска вода - 1,5 л;
• бибер - 9 грашка;
• ловоров лист - 2 ком .;
• копер - 1 кишобран;
• бели лук - 3 ком .;
• лимунска киселина - 1 тсп.

Начин кувања:

1. Стерилизујте теглу у рерни тако што ћете је прво испрати водом и малом количином соде бикарбоне.
2. Оперите и огулите поврће. Ако су краставци и парадајз велики, исеците их на половине или четвртине.
3. Потопите краставце у воду 1 сат да добијете хрскавицу.
4. На дно тегле ставите зачине - копар, бели лук, ловоров лист.
5. Ставите поврће овим редоследом - на врх краставци, паприка и парадајз.
6. Садржај прелити водом и кувати 3 пута 15 минута.
7. После последњег кључања додајте со, шећер и прстохват лимунске киселине.
8. Напуните припремљени сланик, завијте метални поклопац и окрените теглу.

Прочитајте такође:

Како припремити киселе краставце са шаргарепом

Укусни рецепти за киселе краставце у тигању

Припрема сендвича

Овај препарат се обично прави за мали број порција, јер се брзо квари.

Требаће:

• мали краставци - 750 г;
• шећер - 170 г;
• лук - 380 г;
• сол - 1 тбсп. л.;
• сирће 9% - 220 мл;
• бибер у зрну - 5 ком .;
• љута паприка - 5 г;
• сенф - 10 ком .;
• куркума - 5 г.

Начин кувања:

1. Краставце исеците на једнаке кругове и посолите са једне стране, после 5 минута посолите са друге. Сачекајте да се формира сок.
2. Оперите и ољуштите лук. Исеците га на колутове и додајте краставцима.
3. Припремљено поврће спакујте у тегле.
4. Помешајте зачине - бибер, сенф, куркуму, шећер и со. Напуните водом, прокувајте и сипајте у тегле.
5. Стерилизоване тегле затворите најлонским поклопцима. Рок употребе производа је око 1 недеља.

Рецепт са грашком

Ова необична комбинација ће се свидети свим љубитељима Оливијеа. Следећи састојци су потребни:

• краставци средње величине - 2 кг;
• сирће 9% - 25 мл;
• шећер - 40 г;
• свеж грашак - 2 шоље;
• копер и першун - гомила;
• изворска вода - 350 мл.

Начин кувања:

1. Потопите краставце 4 сата.
2. Добро исперите и кувајте грашак око 15 минута на лаганој ватри.
3. На дно стерилизоване тегле ставите зачинско биље (кишобран од копра и першуна), припремљене краставце и попуните преостале празнине грашком.
4. Прокувајте воду, сипајте у теглу, оставите да одстоји 15 минута и оцедите. Поново прокувати. Поступак се мора обавити три пута - то осигурава да тегле не набрекне и садржај се не поквари.
5. Пре трећег сипања додајте со, сирће и шећер.
6. Сипати у тегле, затворити поклопце и оставити да се потпуно охлади у топлом ћебету.
7. Ставите радни предмет на хладно место.

Коментара

Иоунг домаћице користе различите трикове када киселе краставце Зозуљада бисте добили необичан резултат.

Александра, Белгород: „За сољење користим крупну со, јодирана со апсолутно није погодна за ову сврху. Кувам са свежим састојцима директно из баште.”.

Валентина, Ростов: „Ако нисте сигурни у праву технологију и рецептуру, поспите садржај хреном или сенфом у праху. Можете додати малу количину алкохола (2 кашичице вотке) да бисте избегли кварење киселих краставаца..

Татјана, Новоросијск: „Обавезно пратите ниво саламуре, који треба да буде 3-4 цм изнад краставаца..

Закључак

Једноставни и приступачни рецепти ће вам помоћи да се што ефикасније носите са хибридном жетвом. Најкорисније супстанце се налазе у краставцима од прве бербе. Зато је боље у првим краставцима уживати свеже, а касније зреле ставити у тегле. Лепи и укусни краставци ће зими донети задовољство и надокнадити недостатак витамина.