Како кувати краставце у сопственом соку за зиму без стерилизације: рецепти и савети искусних домаћица

Постоји много опција за припрему зимских препарата од краставаца. Већина домаћица их соли и ферментира. Али мало људи зна да се краставци могу киселити не само у саламури, већ иу сопственом соку. Ова ужина је много ароматичнија и укуснија од оне припремљене на традиционалан начин.

Данас ћемо причати о сложеностима припреме краставаца у сопственом соку за зиму без стерилизације и поделити са вама најбоље рецепте.

Карактеристике припреме краставаца у сопственом соку

Да бисте сачували краставце у сопственом соку, узмите мале, густе и еластичне плодове. Користе се целе или згњечене: на колутове, коцке или коцке. Подстандардни плодови су погодни за пуњење: обрасли или ружни, са недостацима. Најчешће се претварају у пире, који се сипа у мале лепе краставце. Друга опција је да исечете крупне плодове и посолите их да пусте сок. У овом случају, за пуњење се користи пуштена сланица краставца.

Припрема воћа за конзервирање

Без обзира на рецепт, користе се свеже убрани краставци.. Воће се бира јако и без знакова кварења. Пре сољења потопите 3-4 сата у ледену воду. Затим се темељно опере и репови се одсече. Да би фил био уједначенији по конзистенцији, ољуштите плодове и исеците део са крупним семенкама.

Најбољи рецепти без стерилизације

Наш избор рецепата ће ценити и младе и искусне домаћице.. Ако никада нисте киселили краставце, онда почните са најједноставнијим - традиционалним методом. Други могу експериментисати са додавањем различитих зачина.

Најједноставнији рецепт

Ово је традиционалан и уједно најједноставнији рецепт за припрему краставаца у сопственом соку. За пикантност можете додати мало љуте паприке.

Састојци:

• краставци - 2-2,5 кг (од којих је 1 кг прерастао);
• сол - 100 г;
• бели лук - 6 каранфилића;
• црни бибер и пимент грашак - 5-6 ком .;
• сунцобрани од копра - 2 ком .;
• каранфилић - 2-3 ком .;
• ловоров лист - 2 ком .;
• листови рена - 3-4 ком .;
• љута паприка - опционо.

Припрема:

1. Плодове за сипање самељите блендером, прођите кроз млин за месо, нарендајте на крупно ренде или једноставно исеците на комаде. Изаберите било који метод који вам одговара.
2. Посолите добијену пулпу краставца и оставите пола сата. За то време, со ће се потпуно растворити и поврће ће пустити довољну количину сока.
3. У припремљене чисте тегле ставите део зачина, масу од краставца и ситно воће. Наизменично мењајте слојеве док се контејнери не напуне до врха.
4. Преостали сок прелијте преко краставаца. На сам врх ставите лист рена - то ће спречити стварање буђи.
5. Покријте комаде пластичним поклопцима и ставите на хладно место. Предјело ће бити потпуно готово за две недеље.

Остали рецепти за зимнице од краставаца:

Кисели краставци са грожђаним сирћетом

Како направити киселе краставце код куће

Припрема киселих краставаца са лимунском киселином

Слабо слани краставци у сопственом соку

Лагано слани краставци се припремају једноставно и брзо.

Састојци за једну теглу од три литра:

• мали краставци - 1,5 кг;
• обрасли плодови - 1,5 кг;
• сол - 3 кашике. л.;
• копер - 2-3 кишобрана;
• листови рибизле, рен, бели лук, чили паприка, корен рена - опционо.

Припрема:

1. Самељите крупне плодове на начин који вам одговара и помешајте их са сољу и белим луком.
2. На дно припремљене посуде у слојевима ставите зачине, пире од краставца и целе краставце, смењујући их до врха. Преостали простор напуните соком од краставца. Ако спремате предјело са хреном, онда његово корење ставите на дно тегле, а листове испод поклопца, на све слојеве.
3. Затворите теглу чистим најлонским поклопцем и оставите да се посоли.

Ови краставци се могу послужити у року од 6-8 сати..

Савет! За још бржу припрему ужине, загрејте фил на лаганој ватри. Онда ће бити спреман за 4 сата.

Кисели хрскави краставци у сопственом соку са сенфом

Поред традиционалних састојака, рецепт користи сенф. Не само да потпуно мења уобичајени укус производа, већ има и бактерицидни ефекат. Са сенфом, кисели краставци трају дуже и имају необичан, али пријатан укус.

Састојци:

• краставци - 4 кг;
• сол - 3 кашике. л.;
• суви сенф - 2 кашике. л.;
• мали комад корена рена;
• сунцобрани од копра - 2-3 ком .;
• листови рибизле - 3-4 ком., ловоров лист - 4 ком.;
• бели лук, алева паприка, по укусу.

Припрема:

1. Нарендајте воће за маринаду на крупно ренде. Зачините сољу и додајте суву сенф у будућу саламуру. Оставите док се потпуно не раствори и сок се пусти пола сата.
2. Ставите у посуду за ферментацију у слојевима: зачини, рендани краставци и мали цели краставци. Наизменично мењајте слојеве док се контејнер потпуно не напуни. Ставите плочу са утегом или другим притиском на врх.
3. Држите посуду са краставцима на собној температури док се процес ферментације не заврши.Затим преместите на хладно и тамно место. Краставци се на овај начин ферментишу око 10-15 дана, у зависности од температуре.

Готова ужина се може ставити у мале тегле, затворите најлонским поклопцима и чувајте у фрижидеру.

Кисели краставци у сопственом соку

Рецепт за ову ужину користи стони сирће као конзерванс.

Састојци:

• краставци - 1 кг;
• сол - 1/2 кашике. л.;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• биљно уље - 25 мл;
• сирће 9% - 50 мл;
• бели лук - 5-6 чена;
• ловоров лист - 3-4 ком .;
• црвена и жута паприка - по укусу.

Припрема:

1. Мале плодове исеците по дужини на четвртине, а велике на 8 делова. Ставите поврће у дубоку посуду и помешајте са осталим састојцима. Оставите пар сати да пусти сок. За то време пар пута промешати биљну масу.
2. Пребаците краставце у припремљене тегле и напуните их испуштеним соком.
3. Покријте најлонским поклопцима и чувајте у фрижидеру.

Са белим луком

Краставци припремљени по овом рецепту могу се чувати и на собној температури.. Сирће се овде користи и за конзервацију. А бели лук додаје пикантност укусу.

Састојци за једну теглу од три литра:

• корнишони - 2 кг;
• велики краставци - 1,5-2 кг;
• сол - 2 кашике. л.;
• шећер - 2 кашике. л.;
• сирће - 2 тбсп. л.;
• бели лук - глава;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• зеленило (копер, листови рибизле, хрен) и бибер - по укусу.

Припрема:

1. Исеците бели лук на кришке. Ставите га заједно са зачинима и корнишонима у припремљену теглу и прелијте кључалом водом. Оставите 20 минута.
2. Велике краставце самељите у блендеру. Добијену масу поспите шећером и сољу. Кувајте 5 минута. Додајте сирће.
3. Из тегле са корнишонима сипајте воду и прелијте их кључалом мешавином краставца.
4. Заврните поклопце на тегле и оставите да се охладе.

Ужина се чува на собној температури на тамном месту..

Прочитајте такође:

Како припремити хрскаве краставце са аспирином за зиму

Најбољи начини за кисељење краставаца за зиму са лимуном

Зачињени краставци у сопственом соку са хреном

Овај рецепт ће ценити љубитељи сланих грицкалица.

Састојци за једну теглу од пола литра:

• краставци - 1,5 кг;
• сол - 1 тбсп. л.;
• корен рена - мали комад;
• млади љути бели лук - 1 чен;
• кишобран копра - 1 ком .;
• ловоров лист - 1 ком .;
• црни бибер у зрну - 2-3 ком .;
• каранфилић - 1-3 ком .;
• љута црвена паприка - по укусу.

Припрема:

1. Самељите крупне плодове на начин који вам одговара и помешајте их са сољу и белим луком.
2. Корен рена ставите на дно припремљене посуде и тек онда почните да постављате слојеве: зачине, пире од краставца и целе краставце - у слојевима, смењујући их до врха. Испод поклопца ставите лист рена.
3. Преостали простор напуните сланим соком.
4. Затворите теглу чистим поклопцем и ставите на тамно место.

Кришке краставца у сопственом соку

У овом рецепту, зимски краставци у сопственом соку без стерилизације се соли са великом количином ренданог рена. Предјело има посебно пикантан и пикантан укус..

Састојци:

• краставци средње величине - 4 кг;
• краставци за пуњење - 3 кг;
• сол - 3 кашике. л.;
• рендани рен - 1,5 шоље;
• семе копра - 2 кашичице;
• зеленило - 1 гомила.

Припрема:

1. Воће за фил нарендајте на крупно ренде.
2. Додајте со, рендани рен, семенке копра и сецкано биље.
3. Ставите краставце, исечене на кришке или кругове, у посуду. Следећи слој је нарибана маса. Наизменичним слојевима сецканог и ренданог поврћа напуните посуду до врха, у последњи слој ставите краставце за пуњење.
4. Ставите ужину у фрижидер. За дан ће бити готови краставци у сопственом соку.

Корисни савети искусних домаћица

Чак и ако немате искуства у конзервирању поврћа за зиму, Пратећи једноставне и здраве препоруке, можете припремити укусну ужину. А најважније је да се уверите да се не поквари и да задржи укус и витамине.

Ово су трикови искусних домаћица:

1. За припрему маринаде боље је користити посуђе од емајла.
2. За конзервацију изаберите обичну со, без адитива. Јодирани неће радити - брзо ће закиселити поврће и добити непријатан укус.
3. Укус готове ужине у великој мери зависи од односа соли, шећера и сирћета, додавања разних зачина и биља. Према томе, домаћица почетника треба стриктно да се придржава пропорција наведених у рецепту. Искуснији кувари могу променити однос састојака по свом укусу.
4. Да би краставци били чвршћи и хрскави, прво их потопите у хладну воду неколико сати. Не треба прекувати - плодови могу постати кисели.
5. Ставите мале краставце у теглу чврсто заједно, али не напуните њима више од половине посуде. Остатак се издваја за нарибану биљну масу.
6. Тегле за препарате увек добро оперите содом, а најлонске поклопце прокувајте у води пар минута. Конзервирана храна за зиму такође се може затворити металним поклопцима. Али уверите се да су без рђе, да нису деформисани и да имају добре гумене траке. Такође прегледајте тегле за конзервирање на оштећења и чипс.
7. Нестерилизоване киселе краставце чувајте у хладном подруму или фрижидеру не дуже од два месеца.

Закључак

Кисељење краставаца у сопственом соку омогућава вам да прерадите целу жетву без бацања обраслих крупних плодова. А ако спремате храну за зиму без стерилизације, задржаћете вишеструко више витамина и микроелемената него након топлотне обраде.

Овако затворено поврће испада хрскаво, ароматично и свежег укуса. Да би ужина од краставца била што здравија и да не нестане преко зиме, придржавајте се препорука искусних домаћица. И обавезно пробајте да припремите краставце према рецептима које смо одабрали.

Такође предлажемо да испробате овај оригиналан начин припреме краставаца: