Како припремити хрскаве краставце са аспирином за зиму

Историјски гледано, у нашој земљи, краставци су постали најпопуларнији производ за конзервирање. На старински начин, конзервирано поврће увек садржи сирћетну киселину. У комбинацији са кухињском сољу потискује виталну активност микрофлоре, што доводи до кварења поврћа. Данас домаћице предлажу да се као конзерванс користи аспирин (друго име је ацетилсалицилна киселина). Ради на сличан начин.

Прочитајте чланак испод за популарне методе како сачувати краставце са ацетилсалицилном киселином, и изаберите најукуснији рецепт за себе и своју породицу.

Зашто додати аспирин када мотате краставце?

Да би се повећала безбедност хране у облику погодном за људску исхрану, аспирин се додаје приликом припреме конзервираног поврћа код куће.

Делује на патогене бактерије, спречавајући и сузбијајући њихов раст. Истовремено, штити производ од кварења, буђи и ферментације и помаже да краставци остану чврсти и хрскави. Аспирин ствара киселу средину, која заузврат спречава стварање и таложење калцијумових соли на зглобовима, чиме се смањује ризик од развоја остеохондрозе.

За референцу. Аспирин у малим количинама нема штетан утицај на тело, није укусан, али краставци увек испадају хрскави и сочни.

Најбољи рецепти за краставце са аспирином за тегле од 3 литра и литре

Погледајмо различите опције рецепта: како припремити краставце са аспирином за зиму у теглама од 3 литра и литара.Резултат зависи и од врсте поврћа. Да би краставци били укусни, еластични и хрскави, потребно је да изаберете плодове средње величине исте величине, јаке, густе на додир.

Боље је узимати поврће које се узгаја самостално без пестицида, тако да ћете бити сигурни у квалитет и корисност конзервације.

Класичан рецепт

Састојци за теглу од 3 литра:

• краставци - 3 кг;
• вода - 2,5 л;
• аспирин - 2 таблете;
• шећер - 100 г;
• сол - 100 г;
• сунцобрани од копра;
• корен и листови рена;
• листови рибизле и трешње;
• црни бибер у зрну - 5 ком.;
• црвена паприка - ½ дела;
• бели лук - 4 чена.

рецепт:

1. Исперите краставце и потопите их у хладну воду 4 сата. По жељи уклоните репове.
2. Ставите све зачине и биље према рецепту у теглу. Ставите краставце.
3. Краставце прелијте кључалом водом, покријте поклопцем, оставите 10-15 минута да се вода мало охлади. Урадите ово двапут.
4. Последњу воду сипајте у шерпу, додајте со и шећер. Чир.
5. Згњечите аспирин, додајте у тегле, ставите зеленило на врх, сипајте врући слани раствор.
6. Затворите тегле, окрените их наопачке и умотајте. Када се конзерва потпуно охлади, ставите је у подрум.

Са аспирином и јабукама

Јабука краставцима даје изузетну воћну арому и благу киселост. Поред тога, сок од јабуке је добар конзерванс који штити производ од кварења, ферментације и буђи. Боље је изабрати киселе јабуке - Алдаред, Бело пуњење, Антоновка.

Састојци за тегле од 3 литра:

• краставци - 3 кг;
• јабуке - 3 ком .;
• шећер - 40 г;
• сол - 30 г;
• листови трешње и рибизле;
• бели лук - 3 чена;
• цвасти копра - 9 ком .;
• ловоров лист - 6 ком .;
• каранфилић - 6 ком .;
• аспирин - 3 таблете.

Како да кува:

1. Оперите краставце и зеленило. Исеците јабуке и бели лук на кришке.
2. Ставите зачине у флашу, додајте ред краставаца, јабуке, зачинско биље и наизменично док се тегла не напуни.
3. Прокувајте воду, сипајте краставце. Када се вода у теглама загреје, сипајте је у шерпу, посолите, пошећерите, прокувајте 3-5 минута, сипајте у тегле.
4. Поново сачекајте 10-15 минута да се вода охлади. Сипајте последњи пут маринада у тигањ
5. После 10-15 минута поново оцедите маринаду и прокувајте. Таблету аспирина ставите у литарске тегле, прелијте кипућом сланом водом и сачувајте.
6. Након што се тегле охладе наопачке, ставите их у подрум. Може се чувати у остави.

Благо слани краставци са аспирином

Састојци за теглу од 3 или 2 литра:

• краставци - 2,5 кг;
• лук - 1 ком.;
• аспирин - 2 таблете;
• вода - 1,5 л;
• сол - 2 кашике. л.;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• зачини по укусу и жељи;
• бели лук - 4 чена;
• копер и першун;
• корен и листови рена;
• лишће трешње, грожђа, рибизле.

рецепт:

1. Оперите краставце и уклоните петељке.
2. Огуљени лук исећи на колутиће, бели лук и корен рена на колутове.
3. Тегле и поклопце оперите содом и прелијте кључалом водом.
4. У теглу сипајте све зачине и зачинско биље, напуните је краставцима, а уз зидове ставите колутове лука.
5. Самељите аспирин и сипајте га у тегле.
6. Додајте шећер и со у воду и доведите до кључања. Кипући расол сипајте у тегле, затворите металним поклопцима, преокрените и завијте.

Рецепт са сенфом и биљем

Производи:

• краставци средње величине - 2 кг;
• шећер - 200 г;
• суви сенф у праху - 3 кашике. л.;
• сунцокретово уље - 200 мл;
• аспирин - 1 таблета по литарској тегли;
• листови копра, першун;
• зачини: пимент грашак, црни бибер у зрну, ловоров лист;
• бели лук - 3-4 чена;
• љута чили паприка.

рецепт:

1. Краставце оперите, уклоните петељке, исеците на велике кришке дебљине 2-4 цм.Пребаците у суву металну посуду.
2. Огулите бели лук и исцедите кроз пресу. Оперите зеленило, исеците их, додајте у краставце.
3. Тамо додајте со, шећер, зачине и биљно уље. Све добро измешајте, покријте поклопцем и оставите 3 сата.
4. Ставите 1 таблету аспирина у сваку теглу од 1 литра, а затим распоредите салату од поврћа.
5. Дно тигања прекријте пешкиром, ставите тегле, сипајте врелу воду до вешалица тегли. Стерилизирајте 15 минута.
6. Извадите тегле, заролајте их стерилисаним поклопцима, окрените их и умотајте.

Са слатким бибером

Ови краставци се савршено слажу са јелима од поврћа и меса. Имају пикантан укус, а ништа мање укусан није ни бибер. Краставци изгледају занимљиво када се служе ако се за припрему користе паприке различитих боја: жуте, црвене, наранџасте.

Савет. Рецепт не наводи друге зачине осим ловоровог листа, тако да на основу преференција укуса можете додати каранфилић, алеву паприку или црни грашак. Зелени који се користе укључују рибизле, трешње, храстове листове и корен рена.

Састојци за тегле од 3 литра:

• краставци - 3 кг;
• слатка паприка - 3 ком .;
• шећер - 300 г;
• сол - 225 г;
• аспирин - 3 таблете;
• бели лук - 1 средња глава;
• ловоров лист - 6 ком .;
• сунцобрани од копра.

рецепт:

1. Оперите краставце и одрежите стабљике. Унапред купљени краставци који седе неко време морају се прво потопити у хладну воду 4 сата.
2. Оперите бибер, исеците језгро, уклоните семенке. Поделити на две половине, па сваку на још 2-3 кришке.
3. Погодан начин за стерилизацију тегли. На дно сваке ставите сецкани бели лук, зачине и зачинско биље.Чврсто преклопите краставце и паприку. Ставите копер и 1 таблету аспирина на врх.
4. У врућу воду додајте шећер и со и прокувајте. Одмах склонити са ватре и прелити преко поврћа.
5. Стерилизирајте тегле 10-15 минута, а затим пажљиво уклоните и затворите.

Са аспирином и ментом

За 2 лименке од 1 литра требаће вам:

• краставци - 2 кг;
• вода – 2 л;
• сол - 100 г;
• шећер - 50 г;
• црни бибер у зрну - 5 ком.;
• ловоров лист - 2 ком .;
• свежа мента - 1 гранчица;
• першун;
• бели лук - 3 ком.;
• аспирин - 2 таблете.

рецепт:

1. Уклоните стабљике са краставаца.
2. Тегле оперите содом, напуните копером, першуном, додајте бели лук и друге зачине према рецепту.
3. Ставите краставце у посуду до врха.
4. Прокувајте воду и сипајте у тегле док се вода мало не охлади. После 7-10 минута сипајте воду у шерпу, поново прокувајте и поново сипајте краставце.
5. Ставите аспирин у тегле. Прокувајте чисту воду са сољу и шећером, напуните тегле до врха и затворите металним поклопцима. Добро протресите теглу тако да се ацетилсалицилна киселина потпуно раствори.
6. Ставите конзерве на топло место 2 дана, а затим их преместите у подрум за складиштење.

Са грожђем

Састојци за теглу од 3 литра:

• краставци - 2 кг;
• сол - 3 кашике. л. без слајда;
• 1 гомила зеленог грожђа;
• цвасти и зеленило першуна;
• љуте папричице;
• листови рибизле и трешње;
• естрагон - 1 гранчица;
• црни бибер - 6-10 грашка;
• бели лук - 3-4 чена;
• ацетилсалицилна киселина - 3 таблете.

рецепт:

1. Ставите све зеленило, бибер у зрну и гомилу грожђа на дно чисте тегле.
2. Краставце потопите у хладну воду 3 сата, одрежите петељке, ставите чврсто у флашу, а одозго прекријте копером.
3. Напуните теглу кипућом водом, покријте поклопцем и ставите пешкиром.
4. Када краставци стоје 15-20 минута, сипајте саламуру назад у тигањ, додајте 3 кашике. л. соли, кувати.
5. Краставцима додајте таблете аспирина, прелијте их кипућим саламром и сачувајте кључем. Преврнуте тегле оставите на топлом месту два дана.

Са аспирином и сирћетом

Састојци за теглу од 3 литра или 3 литра:

• краставци - 2 кг;
• вода – 2 л;
• сол - 2 кашике. л.;
• шећер - 2 кашике. л.;
• сирће - 4 кашике. л.;
• бели лук - 1 мала глава;
• листови рена;
• сунцобрани од копра;
• алева паприка - 5 грашка;
• каранфилић - 2-3 ком .;
• аспирин - 1 таблета на 1 литар тегле.

рецепт:

1. Очистите бели лук, оперите зеленило, потопите краставце 5 сати у хладној води.
2. Тегле и поклопце прелијте кључалом водом. На дно ставите зачине, зачинско биље, бели лук, затим чврсто напуните краставцима, а последње додајте цветове копра.
3. Напуните тегле кључалом водом и оставите да се охладе испод пластичног поклопца. После 10 минута сипајте воду у шерпу, проврите и поново сипајте краставце.
4. Последњу воду сипајте у шерпу, додајте шећер и прокувајте со. На крају додајте сирће.
5. Ставите аспирин у теглу, прелијте кипућом сланом водом и затворите металним поклопцем.
6. Окрените, умотајте. Након 2 дана можете га ставити у подрум за складиштење.

Са лимунском киселином

Састојци за теглу од 3 литра:

• краставци - 2 кг;
• лимунска киселина - 1 тбсп. л.;
• шећер - 50 г;
• сол - 100 г;
• зачини: каранфилић, црни бибер, алева паприка, ловоров лист;
• бели лук - 3-4 чена;
• цвасти копра;
• корен рена;
• листови црне рибизле.

рецепт:

1. Исперите краставце текућом водом и уклоните петељке.
2. Исеците зеленило, ољуштите бели лук, исеците на пола.
3. Ставите зачине, биље, со, шећер, лимунску киселину, аспирин и бели лук у стерилисане тегле.Затим додајте краставце.
4. Прокувајте воду, сипајте краставце. Затворите металним поклопцима помоћу кључа за шавове, окрените и умотајте у топло ћебе.

Хладно сољење са аспирином

Према овом рецепту, краставци испадају као краставци у бурету.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• сол - 100 г;
• бели лук - 3-4 чена;
• листови рена, црне рибизле, трешње;
• сунцобрани од копра;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• црни бибер у зрну - 5 ком.;
• аспирин - 3 таблете.

Како киселити краставце:

1. Оперите краставце и зеленило. Огулите бели лук, исеците на кришке.
2. Таблете ацетилсалицилне киселине уситните у прах.
3. У чисте тегле ставите зачине, биље, зачинско биље, аспирин, а на врх ставите краставце.
4. Садржај тегли напуните хладном водом и затворите најлонским поклопцима. Чувати у фрижидеру или на хладном месту.

Корисни савети

Искусне домаћице дају корисне препоруке о томе како правилно киселити краставце за зиму:

1. Краставци треба да буду правилног облика, исте мале или средње величине. Тако ће равномерно солити.
2. За очување су погодне сорте са црним бубуљицама или трновима: Зозулиа, Анулка, Карнак Ф1, Немачки, Закусон Ф1, Парисиан Гхеркин, Баррел Пицклинг Ф1.
3. Добар краставац је чврст, зелене боје, са дебелом кором.
4. За конзервацију користите крупну камену со. Фина со чини поврће меким.
5. Неколико кришки корена рена испод поклопца заштитиће конзерву од буђи.
6. Да би краставци брже посолили, потребно је да их пробушите виљушком на различитим местима и одсечете репове.
7. Количина биља, зачина и зачинског биља прилагођава се вашем укусу. У класичан сет зеленила можете додати ловаге, естрагон, целер, босиљак, ким, коријандер и храстово лишће.
8. Не можете ставити пуно белог лука у тегле - он омекшава краставце.
9. Да би се аспирин брже и потпуно растворио, потребно је да га претворите у прах и добро протресите тегле из конзерве.
10. У случају чира на желуцу и цревима, поремећене функције бубрега, индивидуалне нетолеранције на ацетилсалицилну киселину и компоненте помоћног састава, боље је заменити аспирин сигурнијим конзервансом, на пример, сирћетом. или лимунска киселина.
11. Да би краставци били еластични, потребно их је потопити 4-5 сати у хладну воду пре конзервирања. Свеже убране усеве није потребно намакати.
12. Коришћење пластичног поклопца са рупама олакшава испуштање воде из тегли са краставцима.
13. За очување је боље користити изворску или пречишћену дестиловану воду.
14. Да би најлонски поклопци херметички затворили теглу, прво их морате спустити у топлу воду на 1-2 минута.

Закључак

Као што видите, постоји много рецепата за кисељење краставаца за зиму са аспирином. Да бисте пронашли најукусније, пробајте неколико. Сваки од њих је занимљив на свој начин. Додајте нове зачине, зачинско биље и поврће ће добити нови укус. Експериментишите, одушевите и изненадите своје најмилије.