Најукуснији препарати киселих краставаца са лимунском киселином

Да ли волите киселе краставце, али их не купујете у продавници због сирћетне киселине у саставу? Или сте узгајали сопствени усев краставаца и тражите најукуснији рецепт за маринаду? Из овог чланка ћете научити како припремити укусне краставце мариниране лимунском киселином.

Зашто је лимунска киселина у киселим краставцима?

Најчешћи рецепти за киселе краставце укључују употребу сирћета. Али многи људи не воле његов оштар мирис и укус. Мајке радије не третирају малу децу овим јелом због оштрине и штетне сирћетне киселине у саставу.

Многе неискусне домаћице често одбијају да киселе краставце јер се плаше да не претерају са сирћетом. Одлично решење за ове проблеме је замена сирћета у маринади лимунском киселином.

Шта то даје

Захваљујући лимунској киселини, маринада постаје провидна, краставци имају пријатно хрскање и добијају пријатну киселост.. Поред тога, лимунска киселина је одличан конзерванс који продужава рок трајања киселих краставаца.

Са лимунском киселином у саставу, маринада се не замућује, а тегле краставаца неће експлодирати на полици или у вашим рукама. И што је најважније, мајке се не плаше да дају такве краставце деци која заиста желе да хрскају нешто слатко, кисело и укусно, посебно зими и пролећа.

Најбољи рецепти за зиму у теглама

За оне који су сами одлучили сачувајте краставце за зиму, овај чланак садржи пет најбољих рецепата са лимунском киселином - најједноставнијих и најукуснијих, без додавања сирћета, на радост вас и ваше деце.

Пре ваљања краставаца, морају се ставити у хладну воду 3-4 сата - то ће вратити њихову еластичност, а у будућности ће апсорбовати мање маринаде.

Увек одрежите крајеве са обе стране краставаца пре него што их ставите у тегле. Мале плодове је боље киселити целе. Ако су краставци велики, могу се преполовити по дужини или попречно.

Тегле стерилишемо пре затварања. Да бисте то урадили, оперите их содом бикарбоном, а затим их ставите вратом на пару на 7–25 минута, у зависности од запремине. Након стерилизације, ставите тегле наопачке на сув пешкир. Кувајте поклопце 5 минута.

Додатна стерилизација се одвија током поступка кисељења краставаца, али то не предвиђају сви рецепти. Због тога је потребно пажљиво размотрити стерилизацију тегли током припреме за ваљање.

Једноставан рецепт за слатке киселе краставце

Састојци (за теглу од једног литра):

• свежи краставци 600 г;
• вода 400 мл;
• лимунска киселина 10 г;
• копер 1 кишобран;
• бели лук 3 чена;
• шећер 70 г;
• соли по укусу.

На дно чисте литарске тегле ставите копар и ситно сецкани бели лук, а на врх ставите краставце, теглу периодично протресите да се чвршће слегну. Прелијте га кипућом водом и оставите 15 минута. Затим сипајте воду из тегле у шерпу и прокувајте. Додајте со и шећер у врелу воду.

У овом тренутку, сипајте лимунску киселину у теглу. Добијену маринаду поново сипајте у теглу и завијте поклопац. Затим морате ставити теглу на поклопац наопако и оставити да се охлади.

Брзи хрскави краставци са белим луком и семенкама сенфа

Састојци (за тегле од два литра):

• краставци 2 кг;
• копер 3 кишобрана;
• бели лук 2 чена;
• алева паприка 14 грашка;
• семе сенфа 2 кашичице;
• вода 1 л;
• шећер 2 тбсп. л.;
• сол 1 тбсп. л.;
• лимунска киселина 1 тсп.

Узимамо две тегле од 1 литра и стерилишемо их. На дно сваке од њих стављамо кишобран копра, чен белог лука, 7 грашка алеве паприке и 1 кашичицу сенф семена. Ставите краставце чврсто у тегле и на врх ставите пола кишобрана копра.

Сипајте литар воде у шерпу и прокувајте. Сипајте у тегле са краставцима и одмах ставите да прокључа нови литар воде. У врелу воду сипајте со и шећер и промешајте.

После 10 минута охлађену воду из тегли оцедите у судопер, а у тегле сипајте нову маринаду из тигања. Оставите 7-10 минута.

Након овог времена, сипајте маринаду из тегли назад у шерпу и поново прокувајте. Додајте ½ кашичице лимунске киселине у тегле са краставцима, па у њих сипајте кипућу маринаду. Завијте поклопце и окрените тегле наопако.

Рецепт са чили паприком и листовима рена и трешње

Састојци (за теглу од једног литра):

• краставци 600-700 г;
• вода 500 мл;
• бели лук 3 чена;
• копер 1 кишобран;
• бибер Чиле 1 цм;
• сол 1 тбсп. л.;
• шећер 1 тбсп. л;
• лимунска киселина 1 кашичица;
• лишће трешње, базилика, рибизле, естрагон и рен.

Сво зеље једном потопите у кључалу воду, а затим њиме обложите дно тегле. Додајте сецкани бели лук и бибер. Умочите краставце у цедиљку три пута у кључалу воду и чврсто ставите у теглу. Одозго поспите со, шећер и лимунску киселину.

У теглу сипајте прокувану воду до саме ивице врата, заролајте, окрените наопачке и умотајте у ћебе, оставите да се потпуно охлади.

Краставци са лимунском киселином и луком

Састојци (за теглу од једног литра):

• краставци 1 кг;
• шаргарепа 1 ком.;
• лук 1 ком.;
• шећер 2 тбсп. л.;
• сол 1 кашичица;
• лимунска киселина, 1 кашичица;
• вода, 500 мл;
• зеленило по укусу.

Шаргарепу и лук исецкајте и ставите на дно тегле. Ставите краставце у њега, наизменично са зачинским биљем. Напуните хладном водом. Одозго додајте со, шећер и лимунску киселину. Затворите поклопац.

Узимамо воду у лонац и стављамо теглу у њу. Довести до кључања. Затим склоните са шпорета и оставите да се охлади на собној температури. Након хлађења, не заборавите да окренете радни предмет наопако.

Рецепт са лимунском киселином и водком

Састојци (за једну теглу од 3 литра):

• краставци 2 кг;
• вода 1,5 л;
• вотка 50 г;
• шећер 50 г;
• сол 50 г;
• лимунска киселина 5 г;
• першун 6 гранчица.

Зеленило и краставце ставите у теглу и прелијте кључалом водом 15 минута. Затим сипајте воду из тегле у шерпу, проврите, додајте со и шећер, добро промешајте и кувајте 2 минута.

Додајте лимунску киселину директно у теглу, сипајте вотку и маринаду из тигања. Заролајте теглу, ставите поклопац и оставите да се охлади.

Кисели краставци са лимунском киселином без стерилизације

Састојци (за једну теглу од 3 литра):

• краставци 2 кг;
• вода 1,5 л;
• бели лук 5 каранфилића;
• копер 2 кишобрана;
• рибизле и трешње по 5 листова;
• рен 1 лист;
• целер, 2 гранчице;
• сол 2 тбсп. л.;
• шећер 2 тбсп. л.;
• лимунска киселина 2 тсп.

Исецкајте бели лук и зачинско биље и ставите их у теглу. На врх ставите краставце, сабијте их и прелијте кипућом водом 20 минута. Сипајте воду из тегле у шерпу, прокувајте, додајте со и шећер у кључалу воду, промешајте. Затим сипајте у краставце, додајте лимунску киселину и уролајте. Окрените теглу наопако, умотајте у ћебе и оставите да се охлади.

Важно! Узорак са краставаца уклањамо након пар недеља, када су довољно засићени маринадом.

Савет

Неколико савета искусних домаћица:

1. Обавезно претходно потопите краставце у хладну воду 3-4 сата, или још боље, преко ноћи.
2. Увек одрежите крајеве краставаца са обе стране.
3. Сви рецепти су различити, али покушајте да се придржавате правила да на 1 литар воде постоји 1 кашичица лимунске киселине.
4. Краставци кисели лимунском киселином не би требало да се покваре ни на собној температури, али за сваки случај, домаћице препоручују чување на хладном. Након отварања тегле, обавезно чувајте краставце у фрижидеру.
5. За више хрскавости у маринаду можете додати листове трешње и корен рена.
6. Постоји и потпуно природан начин за кисељење краставаца - соком од лимуна. Али будите опрезни: лименке често експлодирају.

Коментара

Домаћице које су већ тестирале метод сољења са лимунском киселином у пракси остављају позитивне повратне информације о крајњем резултату.

Галина, Волгоград: «Још један диван рецепт за прављење наших омиљених киселих краставаца је са лимунском киселином уместо сирћета. Зашто ова опција? Мање је штетан и може се дати деци."

Влада, Барнаул: „Прошле године сам направио неколико тегли да пробам. Тегле су савршено стајале, нису се замутиле. И мени се допао укус. Хрскаво, благо кисело! Хвала вам!"

Евгенија, Омска област: „Тражио сам рецепт без сирћета, а испало је тако лако, лежерно и брзо. Истина, од четири тегле две су се замутиле, али то никако није утицало на укус. Нису постали размажени. Провидне су трајале од лета до пролећа ове године, тестирао сам их. Укус је веома деликатан и не може се поредити са краставцима из продавнице.Апсолутно не заморно, хрскаво, помало подсећа на мало сољене, укусно! Ове године се спремам да играм још неколико пута!”

Закључак

Рецепти кисели краставци са лимунском киселином дуго су волели домаћице. Такви краставци имају одличан укус и хрскање, тегле не експлодирају и ређе постају замућене. И што је најважније, ова маринада не садржи сирће.

Никада раније процес мотања конзерви за зиму није био тако једноставан и пријатан. Свако може да се носи са овим рецептима, чак и почетник у припремама може лако укиселити краставце за зиму. А укус и предности добијеног јела не могу се упоредити са купљеним! Сада увек можете изненадити своје госте једноставним отварањем тегле домаћих киселих краставаца - одличан додатак сваком јелу на празничном столу.

Ови краставци су погодни за салате и разне грицкалице. Укусно их је јести са куваним кромпиром и путером, или само зграбите један и згњечите га док пролазите поред фрижидера. Пријатно!