Како правилно припремити киселе краставце без стерилизације за зиму

Волите киселе краставце, али не желите да их спремате због стерилизације? Није проблем: постоје једноставни рецепти који претпостављају његово одсуство. У чланку ћемо говорити о карактеристикама ове методе и о томе који су краставци погодни за кисељење. Такође ћемо са вама поделити најзанимљивије рецепте који ће диверзификовати вашу куварску књигу.

Карактеристике бербе краставаца за зиму без стерилизације

Процес стерилизације се замењује троструким пуњењем. Поврће у теглама прво се прелије кључалом водом и остави да се охлади 10-25 минута. Затим поново сипајте ову воду, поново је прокувајте и допуните краставце. Овај пут охладите 10-15 минута. И још једном сипајте воду у тигањ, али додајте крупне састојке.

Након уливања поврћа по трећи пут, маринада се не сипа назад. Остаје само да завртите поклопце.

Карактеристике радног предмета без стерилизације:

1. За свежину, домаћице често користе таблету аспирина. У рецепту без стерилизације, сам аспирин неће помоћи у одржавању свежине производа. Може се користити само као додатак сирћету или лимунској киселини.
2. Потребна је претходна стерилизација празних тегли. Поклопце такође треба прелити кипућом водом или прокувати.

Избор краставаца и њихова припрема

Поврће за кисељење бира се на следећи начин::

• плод треба да буде средње величине, отприлике 10-13 цм;
• суве или, обрнуто, меке, труле тачке су контраиндикација за коришћење поврћа за кисељење;
• превелики пречник („дебели“) нису погодни за кисељење;
• приоритет је употреба специјалних сорти за кисељење.

Прелиминарна припрема краставаца:

1. Увече сакупите поврће у посуду.
2. Напуните их хладном, ледено хладном водом.
3. Оставите до јутра. Ако се краставци не беру увече, онда процес намакања ипак не би требало да буде краћи од четири сата.
4. Исперите краставце у хладној води и уклоните прљавштину четком. Немојте користити нож - то ће оштетити кожу поврћа, што је неприхватљиво.
5. Одрежите ивице са обе стране.

Краставци су спремни за кисељење!

Како припремити класичну маринаду за краставце без стерилизације

Исправно одабране пропорције ће осигурати не само богат укус, већ и дуготрајно складиштење ваших препарата.

Састојци и пропорције по 1 литру

Рецепт за маринаду за 1 литар воде за класичан рецепт:

• 900 мл воде;
• 1 тбсп. л. со;
• 3 кашике. л. нагомилани шећер;
• 4-5 зрна бибера;
• 1 ловоров лист;
• 1 тбсп. л. сирћетна есенција или 1 тсп. лимунска киселина.

Можете променити количину соли и шећера. Пробајте краставац пре кисељења: ако је горак или кисео, повећајте количину шећера.

Упутство корак по корак

Алгоритам кувања:

1. Припремите краставце.
2. Стерилизирајте тегле и прелијте их кључалом водом.
3. Напуните дно тегли зачинима и зачинским биљем по укусу и жељи. Погодни су бели лук, листови рибизле, семе сенфа.
4. Напуните тегле краставцима. Треба их поставити вертикално - на тај начин је капацитет већи.
5. На врх ставите кишобран копра или додајте млевену паприку.
6. Користите метод троструког преливања.
7. Сипајте сирће у тегле или у сваку теглу сипајте лимунску киселину пре него што сипате маринаду.
8. Затворите тегле кључем за шавове. Окрените их наопако.Оставите на собној температури 40 сати, а затим пребаците на хладно и тамно место - на пример, подрум или оставу.

Најбољи рецепти за киселе краставце без стерилизације

Хајде да детаљније погледамо основне рецепте за киселе краставце без стерилизације.

Класичан рецепт

Најједноставнији рецепт који увек даје предвидљиво укусне резултате.

Потребно за 1 литар:

• 900 г краставаца;
• 2 чена белог лука;
• 2 ловорова листа;
• 5-6 зрна бибера;
• 2 листова рибизле;
• 1 тбсп. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. сирћетна есенција.

Како маринирати:

1. Припремите краставце за обраду.
2. Тегле темељно оперите, осушите и стерилишите. Поклопци се могу ставити и у рерну ради стерилизације, како се вода не би кључала посебно.
3. Исперите зелене листове под хладном водом.
4. Ставите листове рибизле и 1 чен белог лука на дно суве тегле.
5. Напуните теглу поврћем.
6. Додајте још 1 каранфилић на врх.
7. Проври воду.
8. Сипајте кипућу воду у теглу. Покријте теглу поклопцем и охладите 20 минута.
9. Поново прокувајте исту воду. Пажљиво оцедите тако да чен белог лука остане у тегли.
10. У тегле сипајте кипућу воду и оставите 10 минута.
11. Оцедите воду, додајте прокувану воду ако видите да нема довољно воде.
12. Додајте со, шећер, бибер и ловоров лист.
13. Довести до кључања. Кувајте 2-3 минута.
14. Сипајте сирћетну есенцију у тегле.
15. Поврће одмах прелијте маринадом.
16. Запечатите и преокрените. Боље је спустити контејнере на под и умотати их у топло ћебе два дана.

Кисели краставци са лимуном

Ако припремате киселе краставце са лимуном, користите лимунску киселину, а не сирће. Истовремено, повећајте унос шећера.

Састојци за 1 л:

• 900 г краставаца;
• 3 кришке лимуна;
• 1 тсп. лимунска киселина;
• 1 кишобран копра;
• 1 чен белог лука;
• 2 листова рибизле;
• 1 тсп. нагомилана со;
• 4 кашике. л. шећер са тобоганом.

Како да кува:

1. Припремите краставце према горе наведеним упутствима.
2. Оперите тегле раствором соде или детерџентом.
3. Уклоните семенке са кришке лимуна.
4. На дно тегли ставите листове рибизле, чен белог лука и 1 кришку лимуна.
5. Напуните тегле поврћем, ставите преостале 2 кришке лимуна између воћа.
6. Поставите кишобране копра на сам врх.
7. Напуните тегле кипућом водом. Охладите 15 минута.
8. Поново прокувајте исту воду и поново сипајте у тегле. Охладите 10 минута.
9. Поново оцедите воду, додајте со и шећер. Промешајте и прокувајте.
10. Сипајте лимунску киселину у тегле.
11. Кипућу маринаду сипајте у тегле.
12. Запушите га. Чувати наопако на собној температури прва 24 сата.

Узети на знање:

Киселе лубенице у теглама од 3 литра

Кисели патлиџани без стерилизације за зиму

Кисели краставци за зиму у соку од парадајза

Хрскави краставци без сирћета са лимунском киселином

Будите пажљиви са састојцима: рен даје укусну хрскавост, па га немојте изоставити из рецепта.

Потребно за 1 литар:

• 800 г малих краставаца;
• 1 корен рена;
• 2 листа рена;
• 1 лист рибизле;
• 3 чена белог лука;
• један мали лук;
• 1 тбсп. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара:
• 1 тсп. лимунска киселина.

Начин кувања:

1. Припремите краставце и тегле.
2. Листове рибизле и рена исперите хладном водом и осушите на пешкиру.
3. Корен рена нарендајте на ситно ренде.
4. Лук исеците на колутове.
5. Ставите листове зачинског биља и чена белог лука на дно тегли.
6. Ставите краставце, наизменично их са прстеновима лука.
7. Када дођете до средине тегле, додајте рендани рен.
8. Напуните тегле поврћем.
9. Проври воду.
10. Постепено сипајте кипућу воду у посуде. Покријте поклопцима и оставите 20 минута.
11. Вратите воду у шерпу и доведите до кључања.
12. Поново полако сипајте кипућу воду у посуде и оставите 15 минута.
13. Оцедите воду и ставите на ватру.
14. Сипајте лимунску киселину у посуду.
15. Додајте со и шећер у врелу воду. Добро промешати. Кувајте 4 минута.
16. Такође полако сипајте маринаду у тегле.
17. Затворите поклопце.
18. Окрените контејнере преко ноћи.

Постепено пуњење је неопходно за одржавање облика и унутрашње структуре поврћа.. Па ће шкрипати.

Са рибизлом и ловоровим листом

Неки рецепти користе не само листове рибизле, већ и бобице.

Потребно за 1 литар:

• 800 г краставаца;
• 3 ловорова листа;
• две гране рибизле, најбоље црвене;
• 2 листова рибизле;
• 1 чен белог лука;
• 1 тбсп. л. сирћетна есенција;
• 1 тбсп. л. со;
• 4 кашике. л. Сахара;
• 3-4 зрна бибера.

Начин кувања:

1. Ставите 2 ловорова листа, листове рибизле, бибер у зрну и чена белог лука на дно стерилисаних и сувих контејнера.
2. Затим ставите неколико краставаца у тегле.
3. На врх додајте рибизле без скидања са грана (ако користите црвену или белу).
4. Напуните тегле до врха поврћем.
5. Проври воду.
6. Кипућу воду сипајте у тегле и охладите 15 минута.
7. Поновите поступак са истом водом, охладите 10 минута.
8. Оцедите воду назад у шерпу, додајте со, шећер и један по један преостали ловоров лист. Кувајте три минута.
9. Додајте сирће у маринаду, промешајте и одмах склоните са ватре.
10. Сипајте у тегле и одмах затворите.
11. Окрените их и умотајте 48 сати.

Са додатком сенфа

Сенф може бити у праху или зрна. Први ће утицати на боју маринаде - постаће благо жућкаста и замућена.Други ће додати зачињену арому. Можете користити једну врсту сенфа или обе истовремено.

Састојци за 1 л:

• 900 г воћа;
• 1 тсп. сенф у праху;
• 1 тсп. зрна сенфа;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 чен белог лука;
• 2-3 листа рибизле;
• 3 кашике. л. нагомилани шећер;
• 100 мл сирћета 9%.

Како маринирати:

1. Припремите краставце.
2. Оперите тегле, боље је користити раствор соде. Детерџенти захтевају неколико испирања.
3. Ставите листове рибизле и бели лук на дно контејнера.
4. Напуните тегле поврћем.
5. Краставце два пута прелијте кључалом водом, сваки пут хладећи по 15 минута.
6. Оцедити воду, прокувати трећи пут, али уз додатак соли, шећера и сенфа у праху.
7. Сипајте сенф од зрна у тегле.
8. Кувајте маринаду 2-3 минута.
9. Пре преливања, сипајте сирће у посуде и одмах напуните тегле маринадом.
10. Затворите и оставите у просторији 40-48 сати.

Зачињени краставци са бибером

Постоји посебан рецепт за љубитеље зачињеног.

Пажња! Не препоручује се јести овај препарат особама са чиром на желуцу.

Потребно за 1 литар:

• 500 г краставаца;
• 2 паприке;
• 1 љута паприка;
• 1 тсп. млевена црвена паприка;
• 2 тсп. млевени црни бибер;
• 3 чена белог лука;
• 3 листова рибизле;
• 1 гомила копра или першуна;
• 100 мл сирћета 9%;
• 1 тбсп. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара.

Начин кувања:

1. Припремите краставце.
2. Нарежите паприку на дугуљасте кришке.
3. Љуту папричицу ситно исецкати ножем.
4. Исперите листове рибизле у хладној води.
5. Исеците зеленило.
6. Стерилизирајте чисте тегле.
7. На дно ставите бели лук, листове рибизле, сецкану љуту паприку.
8. Теглу наизменично пуните краставцима и кришкама бибера.
9. Користите метод троструког преливања.
10. Пре него што трећи пут напуните тегле, додајте млевени црвени и црни бибер и сецкано зачинско биље.
11. Додајте сирће у посуде непосредно пре сипања.
12. Плуто, окрените и умотајте два дана.

Рецепт "бугарски стил"

Препарат је добио име због комбинације зачина и уља у саставу.

Састојци за литарску теглу:

• 700 г краставаца;
• 1 велика паприка;
• један лук;
• 2-3 гранчице першуна;
• 2-3 ком. каранфили;
• 100 мл биљног уља;
• цимет на врху кашичице;
• 3-4 зрна бибера;
• 1 тбсп. л. со;
• 4 кашике. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. сирћетна есенција.

Начин кувања:

1. Намочите краставце и исперите.
2. Паприку нарежите на колутове, лук на пола прстена, а першун на крупније комаде.
3. Ставите каранфилић, бибер у зрну, зачинско биље и колутове лука у стерилисану теглу.
4. Прелијте теглу краставцима и паприком.
5. Два пута прелијте кипућом водом, сваки пут оставите да се хлади 10 минута.
6. Пре трећег пуњења у тегле сипајте уље.
7. Прокувајте воду са сољу и шећером.
8. 3-4 минута после кључања сипајте сирће и добро промешајте.
9. Посуде са поврћем напуните маринадом и одмах затегните.
10. После 30 сати ставите у оставу.

Кисели краставци за салате

Погодан начин који ће вам уштедети време приликом припреме јела за новогодишњи сто. Процес кувања је сличан класичном рецепту, али у овом случају краставци се не киселе цели, већ на комаде.

Састојци за 1 л:

• 800 г поврћа;
• 1 лист рена;
• 1 лист рибизле;
• 1 чен белог лука;
• 2 тбсп. л. сирће 9%;
• 2 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара.

Начин кувања:

1. Исеците припремљене краставце: то могу бити коцке, коцке, кришке.
2. Оперите и стерилишите тегле.
3. На дно ставите листове зачинског биља и чен белог лука, а на врх ставите нарезане краставце.
4. Користите метод троструког преливања. Трећи пут кувајте воду са шећером и сољу четири минута.
5. Сипајте залогај не у маринаду, већ у тегле пре коначног пуњења.
6. Замотајте тегле. Нема потребе да их окрећете и умотавате.

Услови складиштења

Чувајте краставце припремљене за зиму у банкама на следећи начин:

• у подруму - до 12 месеци;
• у остави - до осам месеци;
• отворена тегла у фрижидеру - до седам дана.

Са било којом методом, важно је то осигурати Краставци су увек били прекривени маринадом.

Прочитајте такође:

Најбољи рецепти за прављење киселе шаргарепе

Како направити кисели празилук

Савет

Савети искусних домаћица:

1. Не одсеците кожу краставца ножем на местима где има оштећења. Немојте користити овај краставац за припреме.
2. Кисели краставци се одлично слажу са копером и першуном. Али босиљак и целер су пожељнији за парадајз.
3. Оптимално време намакања је 8 сати, па оставите краставце у води преко ноћи. Ако је могуће, замените воду свака 2-3 сата или додајте коцкице леда.
4. Не тресите затворену теглу. Окрените га наопако тако да поврће буде добро засићено маринадом.
5. Можете додати здробљене таблете аспирина у било који рецепт (шумећи аспирин није погодан). То ће продужити рок трајања производа.

Хајде да сумирамо

Лако је припремити киселе краставце без стерилизације. Замењује га троструко пуњење са додатком сирћета, лимунске киселине и аспирина. За кисељење су погодни мали краставци који су претходно намочени у леденој води 4-8 сати.

Ако желите хрскаво воће, маринаду додајте постепено, а бирајте танке и кратке краставце. Празнине се чувају не дуже од 12 месеци ако су испуњени неопходни услови.