Најбољи рецепти за хрскаве киселе краставце са лимуном за зиму

Ако одједном желите да унесете разноврсност у обичне препарате, покушајте да додате лимун. Не само да ће побољшати укус краставаца, већ и продужити њихов рок трајања.

Рећи ћемо вам зашто додати лимун у маринаду, како припремити састојке и поделити проверене рецепте. Овако кисели препарати никога неће оставити равнодушним.

Зашто додати лимун у рецепт и шта то даје?

Лимун у припремама за зиму обавља троструку функцију:

1. Дуготрајно складиштење. Лимунска киселина садржана у воћу служи као природни конзерванс, па се такви препарати дуже чувају. Ризик од замућења слане воде је минималан.
2. Додавање укуса. Препарати од лимуна имају пријатну киселост, која се открива у маринади. Идеална комбинација је лимун са зрном сенфом.
3. Изглед. Није толико важно, али ипак препарати са кришкама лимуна изгледају веома укусно.

Избор и припрема главних састојака

Почнимо са краставцима. Требало би да буду сорте за кисељење, дужине не више од 3 цм.Боја плода је од деликатне зелене до богате. Не би требало да буде трулежи или сувоће. Немојте сећи подручја погођена инсектима, такви краставци углавном нису погодни за кисељење. Превише густи плодови такође нису погодни. Највероватније ће имати велико семе, што је непожељно.

Припрема поврћа за конзервирање као што следи:

1. У чинију сипајте ледену воду и у њу ставите свеже убране краставце. Процес намакања траје од 2 до 8 сати. Промените воду или повремено додајте коцкице леда.
2. Натопљено воће добро исперите под текућом хладном водом, користећи четку ако је могуће. Немојте користити нож за гуљење коже.
3. Одрежите крајеве са обе стране.

Што се тиче лимуна, главна ствар је да је његова кора нетакнута и равномерно обојена. Довољно је да га добро оперете, осушите пешкиром и приликом сечења уклоните семенке.

Најбољи рецепти за зиму

Прикупили смо разне рецепте за киселе краставце са лимуном за зиму који ће помоћи свим члановима породице. Пробајте, комбинујте и изненадите своје најмилије.

Хрскави краставци са лимуном „Прашки стил“

Хрскавица долази од додавања рена, тако да не изостављајте корен или лист рена из рецепта.

Потребан:

• 0,5 кг краставаца;
• 1 корен рена;
• лист рена;
• 50 г соли;
• 90 г шећера;
• 0,5 лимуна;
• 1 тсп. лимунска киселина;
• 1 гомила зеленила (копер или першун);
• 1-2 ловорова листа.

Начин кувања:

1. Потопите краставце најмање 5 сати, а затим исперите под хладном текућом водом да уклоните сву прљавштину.
2. Оперите лимун и преполовите га. Једну половину оставите за чај, а другу половину исеците на кругове. Уклоните семенке.
3. Исперите лист рена у хладној води.
4. Корен рена нарибајте или ситно исецкајте.
5. Стерилизујте контејнере. Прелијте поклопце кључаном водом.
6. На дно ставите ловоров лист, лист рена и рендани корен рена.
7. Напуните тегле краставцима, стављајући кришке лимуна између поврћа.
8. На врх ставите сецкано биље и неколико кришки лимуна.
9. Проври воду.
10. Додајте со и шећер у врелу воду. Комешање.
11. Након кључања кувајте 2 минута.
12. Додајте лимунску киселину, промешајте и напуните тегле кипућом маринадом.
13. Покријте поклопцима.
14. Стерилизирајте 10 минута.
15. Затворите поклопце кључем за шавове.
16. Окрените тегле наопако и умотајте их у дебели пешкир.
17. Након 48 сати, спустите га у подрум.

Белешка! Испробајте овај трик: не пуните тегле кипућом маринадом, охладите их 1-2 минута. Тако ће краставци бити још еластичнији и хрскавији.

Једноставан рецепт

Рецепт је класичан, сви састојци су доступни.

Састојци:

• 600 г краставаца;
• 2 чена белог лука;
• 1 гомила копра;
• 1 кишобран копра;
• 2 тбсп. л. со;
• 4 кашике. л. Сахара;
• 1 тсп. лимунска киселина;
• 1 мали лимун.

Начин кувања:

1. Потопите краставце у хладну воду преко ноћи.
2. Ујутро исперите краставце у хладној води, уклањајући прљавштину меком четком. Одрежите крајеве.
3. Добро исперите лимун. Исеците на мале кришке, уклоните зрна.
4. Стерилизирајте тегле.
5. На дно ставите чен белог лука, неколико кришки лимуна и сецкани копар.
6. Затим напуните до пола краставцима.
7. Додајте још 1 чен белог лука и још неколико кришки лимуна.
8. Напуните посуду у потпуности поврћем.
9. Прокувајте воду са сољу и шећером. Након кључања, уверите се да су расути производи потпуно растворени.
10. Склонити са ватре и постепено пунити тегле.
11. Покријте поклопцима и стерилишите 12 минута.
12. Плута, окрените, умотајте за један дан. Затим пребаците на локацију за дуготрајно складиштење.

Други начини за припрему краставаца:

Најбољи рецепти за припрему слатких и киселих краставаца за зиму

Како киселити велике краставце на кришке за зиму

Хрскави кисели краставци са љутим папричицама за зимницу

Са сенфом

Сенф припремама даје пикантан укус. Можете додати житарице или прах, или обоје.

Требаће:

• 500 г краставаца;
• 1 лимун;
• 1 тсп. сенф у праху;
• 1 тсп. зрна сенфа;
• 1 тбсп. л. нагомилана со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 тсп. лимунска киселина;
• 1 лук.

Како да кува:

1. 

   Краставце претходно потопите 5 сати.Препоручљиво је променити воду или додати коцкице леда након 2,5 сата. Не остављајте посуду са краставцима на сунцу, место треба да буде тамно и хладно.

2. Исперите поврће и одрежите крајеве са обе стране.
3. Оперите тегле детерџентом или содом. Исперите неколико пута.
4. Стерилизујте. Кувајте поклопце 2-3 минута.
5. Оперите лимун и исеците на кришке.
6. Огулите лук и исеците на пола прстена.
7. На дно ставите половину колутова лука и неколико кришки лимуна.
8. Напуните тегле поврћем.
9. На врх ставите преостали лук и лимун.
10. Додајте и прах и сенф у зрну.
11. Ставите воду на ватру.
12. Пустите да проври, додајте со и шећер, промешајте.
13. После 5 минута додајте лимунску киселину и угасите шпорет.
14. Сипајте маринаду у тегле.
15. Стерилизирајте 10 минута.
16. Заврните поклопце, окрените посуде наопако и умотајте их у дебели материјал.
17. После два дана одмотајте тегле, окрените их наопачке и ставите у подрум или оставу.

Важно! Покушајте да пратите тачне пропорције шећера и соли у овом рецепту. Лук у комбинацији са лимуном и сенфом захтева слатку маринаду, тако да би требало да буде 3 пута више шећера него соли.

Са босиљком

Босиљак додаје богат укус поврћу. Не препоручује се комбиновање ове биљке са другим зачинима јаког мириса.

Потребни састојци:

• 500 г краставаца;
• 1 тсп. сирћетна есенција 70%;
• 1 гомила босиљка;
• 1 лимун;
• 3 чена белог лука;
• 2 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. нагомилани шећер;
• црни бибер у зрну по укусу.

Начин кувања:

1. Потопите краставце у хладну воду (довољно је 2-3 сата). Ако је соба топла, повремено мењајте воду.
2. Оперите поврће и одрежите крајеве.
3. Оперите лимун и исеците на велике кришке.
4. Босиљак крупније исецкајте.
5. Оперите тегле, осушите их и стерилишите.
6. Ставите бели лук и мало босиљка на само дно.
7. Напуните до пола краставцима.
8. Додајте половину кришке лимуна и преостали босиљак.
9. Поново додајте краставце.
10. Ставите лимун на врх.
11. Проври воду.
12. У тегле сипајте кипућу воду, покријте поклопцима и оставите 15 минута.
13. Оцедите воду назад у шерпу, додајте бибер у зрну, со и шећер и прокувајте.
14. Добро промешати кључалу воду.
15. 3 минута након кључања додајте сирћетну есенцију у маринаду.
16. Склоните са ватре и сипајте маринаду у тегле.
17. Одмах затворите тегле. Окрените и затворите.
18. Чувати у овом облику 40-48 сати, избегавајући излагање сунчевој светлости.

Савет. Комбинација лимуна и босиљка чини ове препарате идеалним за јела од меса. Додајте их у порцијама на тањире за вечеру.

Са лимуном и хреном

Краставци припремљени по овом рецепту биће благо зачињени. Ако волите таква јела, додајте љуту паприку - ови производи се савршено слажу.

Састојци:

• 0,5 кг краставаца;
• 1 корен рена;
• 3 листа рена;
• 2 чена белог лука;
• 0,5 лимуна;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. биљно уље;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. сирће 9%.

Како да кува:

1. Потопите краставце 3 до 8 сати у хладној води.
2. Оперите лимун и исеците на два дела. Користите само једну половину. Исеците га на кришке и уклоните зрна.
3. Корен рена исецкати ножем.
4. Листове рена оперите и осушите на пешкиру.
5. Оперите тегле раствором соде, исперите неколико пута и пошаљите на стерилизацију.
6. На суво дно ставите бели лук, листове рена и све кришке лимуна.
7. Напуните краставцима.
8. На врх додајте сецкани корен рена.
9. Сипајте у биљно уље.
10. У води растворите со и шећер и прокувајте.
11. 5 минута након кључања сипајте сирће.
12. Напуните тегле маринадом прво до средине, након 20 секунди улијте преосталу маринаду.
13. Покријте тегле поклопцима.
14. Стерилизирајте 15 минута.
15. Цорк.
16. Чувајте наопако прва два дана.

Прочитајте такође:

Рецепти за кисељење краставаца у парадајз сосу за зиму

Како охладити кисели краставци у канти за зиму

Са сирћетом

Ово је класичан рецепт, осим лимуна, који је познат генерацијама. Зато је добар.

Потребан:

• 600 г краставаца;
• 1 лимун;
• 60 мл сирћета 9%;
• 3 чена белог лука;
• 2 листова рибизле;
• бибер у зрну по укусу;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара.

Начин кувања:

1. Потопите краставце 4 сата.
2. Поврће добро исперите под текућом водом и уклоните петељке.
3. Оперите листове рибизле да бисте уклонили прашину.
4. Лимун добро оперите, исеците на округле кришке, а затим на пола.
5. Чисте тегле стерилишите у рерни или преко шерпе и осушите.
6. Обавезно прокувајте поклопце.
7. Ситно исецкати бели лук.
8. На дно ставите листове рибизле, а на њих бели лук.
9. Напуните до пола краставцима.
10. Ставите неколико кришки лимуна на краставце.
11. Наставите са додавањем краставаца.
12. Ставите преостали лимун на врх.
13. Проври воду.
14. У тегле сипајте кипућу воду, покријте поклопцима и оставите 20 минута.
15. Оцедите воду назад, поново прокувајте, поновите поступак. Охладите већ 10 минута.
16. Поново оцедите воду, додајте шећер, со и бибер у зрну.
17. Довести до кључања.
18. Сипајте сирће, промешајте, сипајте маринаду у тегле.
19. Затворите, окрените и умотајте. Велики пешкир, ћебе или старо ћебе ће бити довољно.
20. Оставите тако 24 сата.

Са вотком

Алкохол ће продужити рок трајања препарата. Покушајте да задржите тачне пропорције. По правилу, количина вотке је једнака количини сирћета.

Састојци:

• 500 г краставаца;
• 0,5 лимуна;
• 50 мл вотке;
• 50 мл сирћета;
• 1 лук;
• 4 чена белог лука;
• 5 листова рибизле;
• 1 гомила копра или першуна;
• 1 кишобран копра;
• бибер у зрну.

Начин кувања:

1. Потопите краставце 5 сати у хладну воду.
2. Исеците пола лимуна на троугласте кришке. Не заборавите да оперете воће.
3. Ољуштите лук и исеците на колутове.
4. Листове рибизле оперите у хладној води и мало осушите да вода не оцеди.
5. Оперите краставце и одрежите стабљике.
6. Оперите тегле раствором соде, стерилишите и осушите.
7. Копар или першун крупно исецкати.
8. На дно ставите листове рибизле и кришке лимуна.
9. Напуните краставцима, између њих ставите колутове лука и кришке лимуна.
10. На поврће ставите сецкано биље, бели лук и кишобран копра.
11. Додајте со, шећер и бибер у зрну у врелу воду. Кувајте 4 минута.
12. Сипајте вотку у тегле.
13. Затим сипајте сирће.
14. Одмах сипајте маринаду.
15. Затворите тегле и окрените их. Уверите се да су контејнери добро затворени.
16. Запакуј. После два дана пребаците у подрум или оставу.

Важно! Упркос малом садржају алкохола, такве краставце пре вожње не би требало да једу деца, труднице и особе које су зависне од алкохола.

Услови складиштења

Првих 24-48 сати (у зависности од рецепта) краставци се чувају наопачке и умотани.. За ову сврху су погодне старе јакне, ћилими, ћебад или велики дебели пешкири. Неопходно је умотати га тако да се процес хлађења одвија постепено и равномерно. Ово резултира додатном стерилизацијом, што продужава рок трајања. Избегавајте излагање сунчевој светлости.

Након тога, краставци се пребацују на тамно и хладно место.. Идеално ако постоји подрум. У таквим условима, краставци ће дуго стајати. Али ипак је препоручљиво користити препарате за храну пре следеће жетве. После годину дана, краставци почињу да губе укус.

Отворена тегла краставаца се чува у фрижидеру са чврсто затвореним поклопцем недељу дана.

Хајде да сумирамо

Процес кисељења краставаца са лимуном за зиму је једноставан. Саветујемо вам да не замењујете лимунску киселину сирћетом у рецептима који захтевају лимунску киселину. Потопите краставце, добро их ољуштите, стерилишите тегле и додајте их заједно са чистим кришкама лимуна. Комбинујте са луком, сенфом, белим луком, биљем, вотком. Не заборавите на услове складиштења. Конзервирана храна се може чувати дуго времена у одсуству светлости и ниске температуре.

Пријатно!