Како направити укусну кандирану бундеву: најлакши начини и најбољи рецепти

Кандирано воће и поврће се прави од памтивека. А савремена технологија вам омогућава да брзо припремите укусне и здраве слаткише код куће. Има укус као мармелада или оријентални ужитак.

Чак и ако ваша породица не воли јела од бундеве, уживаћете да једете ове слатке „бомбоне“. Постоји много различитих технологија и рецепата за припрему овог домаћег слаткиша. Хајде да погледамо најчешће и проверене рецепте.

Припрема и примарна прерада поврћа

За прављење кандираног воћа изаберите слатке сорте бундеве Аццорд или Апорт. Имају светло наранџасто густо месо. Скробне сорте бундеве ће бити као крекери када се термички обрађују. Буттернут тиква је такође идеална за кандирано воће. Није га тешко разликовати од других сорти - плод биљке је у облику гитаре, а пулпа мирише на мушкатни орашчић.

Ако наиђете на бундеву без мириса, прстохват цимета са лимуном или поморанџом ће лако исправити ситуацију. Главна ствар је да је воћна пулпа густа. У супротном, када се кува, претвориће се у пире.

Како направити кандирану бундеву

Постоји неколико технологија кувања. Можете одабрати најпогоднији метод за себе или испробати неколико одједном.

У рерну

Најлакши рецепт за припрему је у рерни. Ове кандиране кришке бундеве се праве брзо и без напора.

Састојци:

• 1 кг бундеве;
• 1 наранџа;
• 1,2 кг гранулираног шећера;
• 700 мл воде.

Припрема

1. Бундеву исеците на два дела, уклоните семенке и огулите. Исеците на комаде средње величине. Имајте на уму да ће се кришке смањити у запремини током кувања.
2. Сада направите слатки сируп. Да бисте то урадили, сипајте шећер у шерпу, додајте воду и добро промешајте. Ставите на шпорет, проврите и кувајте 2-3 минута док се течност мало не згусне.
3. Комаде бундеве прелијте сирупом, проврите и кувајте око 5 минута на лаганој ватри. Обавезно повремено мешајте да не загоре. Скините са ватре и оставите да се бундева охлади.
4. Исцедите сок од поморанџе и процедите кроз сито. Затим га сипајте у тигањ са будућим кандираним воћем. И поново доведите течност до кључања. Кувајте око 5 минута. Затим оставите да се охлади. Поновите овај поступак 3-4 пута док комадићи бундеве не постану провидни.
5. Ставите комад фолије на лим за печење и на њега ставите комаде бундеве. Ставите у рерну загрејану на 100 степени и сушите 4 сата.

У сушари

Традиционална метода траје доста времена. Међутим, електрични сушач значајно смањује време кувања. На температури од 50 степени, комади ће се кувати око 6 сати.

Састојци:

• 1 кг бундеве;
• 250 г гранулираног шећера;
• 1 лимун.

Припрема

1. Очишћену бундеву и лимун исеците на танке кришке. Ставите слој бундеве у шерпу, поспите са мало шећера, а на врх ставите лимун.
2. На овај начин распоредите неколико слојева. Оставите један сат да пусти сок.
3. Ставите тигањ на шпорет и доведите садржај до кључања. Кувајте 5 минута, повремено мешајући. Након тога оставите док се потпуно не охлади.
4. Затим оцедите у цедиљку да се оцеди сва течност.
5. Распоредите комаде бундеве на тацне и сушите 6 сати на 50 степени.

Прочитајте такође:

Шта је мед од бундеве?

Сачувајмо укус и предности: како замрзнути тиквице свеже за зиму.

Како препознати алергију на цвеклу и брзо се отарасити њених симптома.

У микроталасној

Такође можете кувати кандирано воће у микроталасној пећници. Ово је један од савремених метода.

Састојци:

• бундева - 200 г;
• шећер - 235 г (75 г за прву фазу. 160 г за кандирано воће);
• вода - 50 мл;
• цимет - 1 комад;
• ванила - 1/4 ком.

Припрема

1. Огулите бундеву и исеците на мале комаде. Додајте 3 тбсп. л. шећер (75 г). Покријте поклопцем и ставите у фрижидер преко ноћи. Ујутру оцедите сок који је испуштен.
2. 160 г шећера прелити кључалом водом и пећи у микроталасној 90 секунди на 900 В. Мешајте сваких 30 секунди док се шећер потпуно не раствори. Затим у врући сируп додајте бундеву, штапић цимета и комадић ваниле. Пустите да се потпуно охлади.
3. Затим га поново ставите у микроталасну пећницу на режим микроталасне + конвекција, 600 В на 5 минута. Остави да се охлади.
4. И по трећи пут, поставите га на режим микроталасна + конвекција, 600 В још 10 минута. Потпуно охладите и уклоните штапић цимета. Осушите у сушари или пећници.

На сунцу

Ако је сунчано и суво доба године, а ви сте на дацхи, онда сунце може лако надокнадити недостатак кухињских уређаја. Кришке бундеве могу се сушити на плочама за печење или даскама директно на улици.

У спори шпорет

Такође можете припремити кандиране комаде бундеве за накнадно сушење и претварање у укусно кандирано воће користећи спори штедњак. У овом случају, потребно вам је само:

• 600 г пулпе бундеве нарезане на коцкице без коре;
• 1 кг шећера.

Припрема

1. Ставите коцкице пулпе бундеве у посуду за мултиварке, поспите гранулираним шећером.Оставите поврће неколико сати или преко ноћи да пусти сок.
2. Укључите уређај у режиму „Пржење“ или „Печење“. Трајање програма треба да буде 40 минута. За то време, бундева ће бити не само потпуно кувана, већ ће и задржати интегритет кришки.
3. Након што завршите мултиварку, пренесите бундеву у сито или цедиљку. Када се вишак сирупа оцеди, кандирано воће осушите у рерни или електричној сушари.

Опције рецепта за кандирану бундеву

Ево још неколико рецепата за прављење домаћих слаткиша од бундеве. Свако може изабрати за себе по укусу.

Са шећером и зачинима

Можете додати зачине користећи зачине.

Састојци:

• бундева - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• цимет - 1 штап;
• каранфилић - 2 ком;
• ванила - 1 мах.

Припрема

1. Бундеву ољуштите и очистите од семена, оперите и исеците на коцкице. Од шећера и 700 мл воде скувати шећерни сируп. Када почне да кључа додати зачине и комадиће бундеве. Кувајте смешу 5 минута, а затим охладите.
2. Поступак треба понављати док се комадићи бундеве не карамелизују и не постану провидни (око 5-6 пута).
3. Извадите кандирано воће, пустите да сируп исцури и ставите их на воштани папир. Осушите кандирану бундеву на собној температури или у рерни. Затим уваљати у шећер у праху.

Кандирана бундева по овом рецепту може се припремити и у лонцу. Коришћење режима "Стеам" за карамелизацију.

Без шећера

Слатка ужина се лако може карамелизовати медом или фруктозом, замењујући шећер.

Састојци:

• бундева - 400 г;
• вода - 2 кашике;
• мед - 2 тбсп. кашике;
• фруктоза - 2 кашике. кашика;
• млевени цимет - 1 тбсп. кашика.

Припрема

1. Пре прављења кандиране бундеве коцкице поврћа треба омекшати прокувавањем са циметом на лаганој ватри.Затим осушите мекане комаде поврћа папирним убрусом.
2. Сипајте 2 чаше воде у шерпу, додајте мед и фруктозу. Сачекајте да смеса прокључа и онда у њу ставите мекану бундеву. Будуће кандирано воће кувајте у сирупу 15-20 минута. Затим скините тигањ са ватре и оставите бундеву у њој још један дан.
3. Након времена одвојите комаде бундеве од сирупа и сушите неколико дана на собној температури на воштаном папиру или на 40 степени у рерни са вентилацијом.

Укус готовог кандираног воћа се не разликује од оних куваних у шећеру.

Са лимуном

Састојци који ће вам требати да направите кандирану бундеву са лимуном:

• 2,5 кг пулпе;
• 500 мл воде;
• 720 г гранулираног шећера;
• 1 лимун средње величине.

Припрема

1. Пулпу бундеве, ољуштену и ољуштену, исећи на једнаке комаде.
2. Лимун добро оперите у врућој води. Исеците заједно са кором на једнаке кришке и извадите из њих семенке.
3. На ватру ставите шерпу са водом и гранулираним шећером и скувајте сируп. Довести до кључања.
4. Бундеву и лимун ставите у кипући слатки раствор и кувајте их након кључања 5-10 минута. Затим охладите. Поновите поступак још два пута, сваки пут потпуно охладите.
5. Након тога, комадиће бундеве и лимуна пребаците у плех обложен пергаментом или фолијом. Осушите кандирано воће у рерни.

Са поморанџом

За припрему кандиране бундеве са поморанџом и циметом узмите:

• 700 г пулпе бундеве;
• 1 кг шећера;
• 2 литра пречишћене воде за пиће;
• 1 штапић цимета;
• 2 пупољка каранфилића.

Припрема

1. Пулпу бундеве исеците на коцкице средње величине. Шећер и воду проври на умереној ватри. Затим ставите бундеву у посуду са сирупом и кувајте 5 минута.Затим извадите комаде на сито са шупљикавом кашиком и потпуно охладите.
2. У сируп у коме се кувала подлога будућег кандираног воћа додајте цимет, каранфилић и поморанџу, исечене на кришке заједно са кором. Доведите смешу до кључања. Вратите бундеву у шерпу, поново је прокувајте 5 минута и охладите на сито, вадите је из тигања шупљикавом кашиком. Поновите поступак 4-6 пута док не постану провидни.
3. Припремљено тесто ставите на плех обложен пергаментом и осушите у рерни.

Готови кандирани плодови могу се уваљати у мешавину шећера у праху и цимета у праху.

Са медом

За ову верзију кандиране бундеве, за 200 грама готовог производа припремите:

• 1 кг пулпе бундеве;
• 200 г шећера;
• 100 г пчелињег меда;
• 1 лимун;
• шећер у праху за посипање.

Припрема

1. Пулпу поморанџе исећи на једнаке коцкице приближно 4 пута 4 цм, ставити у одговарајућу посуду, посути шећером и оставити преко ноћи.
2. Ујутру испуштени сок од бундеве процедите у посебну посуду. У то ставите мед, опран и самлевен у машини за млевење меса заједно са лимуновом кором.
3. Сируп од меда и бундеве проври и кувајте 2-3 минута. Врући сируп процедити кроз цедиљку и додати у коцкице бундеве. Кувајте поврће док се сируп не згусне сат и по.
4. Готово готово кандирано воће процедите кроз сито и осушите у електричној сушари или конвекцијској рерни.
5. Охлађене, кандиране комаде наранџе уваљајте у шећер у праху.

Од коре бундеве

Састојци:

• коре од бундеве - 1-1,2 кг;
• шећер - 1 кг;
• вода - 700 гр.

Припрема

1. Припремљене коре прелити шећерним сирупом (700 г воде на 1 кг шећера) и ставити на шпорет. Када проври, склоните са ватре и оставите да се охлади.Поновите овај поступак 4-5 пута док коре не постану провидне.
2. Сада ставите комаде поврћа на сито да оцедите вишак сирупа.
3. Затим осушите кандирано воће у рерни са отвореним вратима или одмах помешајте са шећером и протресите на сито да уклоните вишак шећера.

У чоколадној глазури

Слатке "бомбоне" од бундеве можете направити тако што ћете их прелити какао глазуром. За једно средње воће припремите:

• 3 кашичице какао;
• 70 г путера;
• 8 кашика. кашике шећера;
• 4 кашике. кашике млека;
• 1 кашичица меда.

Припрема

1. Помешајте све састојке и кувајте у лонцу 5 минута.
2. Свако кандирано воће појединачно умочите у тепсију са глазуром и тако прелијте њену површину чоколадом.
3. Ставите на фолију и оставите 30 минута да се глазура стврдне.

Само кандирано воће се може припремити на било који начин.

Како чувати припремљено кандирано воће

Кандирану бундеву можете чувати током целе зиме у херметички затвореној посуди - на пример, у стакленим теглама са чврсто зашрафљеним поклопцима. Или у сирупу, попут џема, тада фазе сушења и ваљања у праху треба изоставити.

За складиштење су погодне и кесе од густе тканине и папира. Али морају бити добро везани тако да влага и штеточине не могу ући унутра.

Где се пријавити

Кандирана бундева је укусна и сама или као ужина уз чај. Њима можете украсити колаче, додати их у тесто за печење уз грожђице и суво воће. Кексе је добро натопити сирупом који је остао током кувања или ставити уместо шећера у пиће. Може се користити и за прављење ликера. А ако кандирано воће чувате у сирупу, добићете џем прелепе боје ћилибара.

Тајне укусне кандиране бундеве

Свака домаћица жели да њени домаћи слаткиши буду светли и укусни.Постоји неколико тајни за припрему кандираног воћа:

1. Да би кандирано воће било густо и да се не распада, комадиће бундеве потопите у шећерни сируп око 10 сати пре сушења.
2. Ако сушите кандирано воће у рерни, оставите врата мало отворена. Бундеву исеците на дебље комаде, тако да не постану жилаве када се осуше.
3. За сируп изаберите велики лимун са танком кором. Треба га исећи на танке кругове или комаде.
4. Препоручљиво је кувати бундеву у лонцу са дебелим дном. И положите састојке у слојевима - слој бундеве, слој лимуна. Сваки слој поспите шећером.
5. Вруће кандирано воће треба одмах уклонити из плеха за печење, иначе ће се залепити.
6. Готове кандирано воће одмах уваљајте у шећер у праху. Онда се неће држати заједно.

Закључак

Припрема кандиране бундеве траје дуго и траје 2-3 дана. Међутим, процес није досадан, јер ваше учешће неће трајати укупно 20 минута. По жељи у бундеву можете додати цимет, каранфилић, лимун, поморанџу. Десерт испада не само укусан, већ и здрав, јер задржава велику количину витамина и микроелемената.