Избор од 10 најбољих рецепата од слане бундеве: укусни препарати који ће изненадити вас и ваше госте
Непретенциозна бундева, коју многи баштовани воле, не само да се може динстати, пећи и правити слатке џемове и конзерве, већ и киселити. Овако припремљен, чува витамине и минерале садржане у свежем поврћу. Једење бундеве помаже у јачању нервног система, нормализацији сна, побољшању функционисања гастроинтестиналног тракта.
Чланак садржи најбоље оригиналне рецепте са корак-по-корак описом како киселити ову културу диње за зиму.
10 најбољих рецепата за кисељење бундеве за зиму
Пре него што почнете да кувате по било ком од рецепата, бундева мора бити припремљена на посебан начин. Треба га добро опрати и исећи на пола или на више делова ради лакшег чишћења од тврде коре, семена и растресите пулпе.
1. Класични рецепт
100 г овог препарата садржи само 45 кцал. Требаће вам тегла од два литра.
Састојци:
- 2 кг бундеве;
- 100 г белог лука;
- 100 г биљног уља;
- 150 г паприке;
- 150 г стоног сирћета;
- 50 г соли;
- 150 г шећера.
Припрема:
- Бундеву исећи на коцкице средње величине.
- Паприку ољуштите од семенки и исеците на тракице.
- Исецкајте бели лук.
- Сипајте 2 литра воде у посуду. Помешајте са шећером, сољу, сирћетом и уљем. Чир.
- Ставите поврће у шерпу и кувајте 30 минута на средњој снази.
- Пребаците поврће у тегле и заролајте.
2. Једноставан рецепт са сенфом
Веома необична комбинација, посебно са слатким сортама бундеве.
Састојци:
- 1,2 кг бундеве;
- 2 тбсп. л. со;
- 0,5 литара стоног сирћета;
- 15 г сенфа у праху;
- 2 кишобрана копра;
- 2 средња лука;
- 5 тбсп. л. Сахара.
Припрема:
- Исеците бундеву на кришке. Поспите сољу и оставите преко ноћи.
- Ујутру помешати воду са сирћетом. У раствор додајте шећер и со.
- Ставите смешу на шпорет и доведите до кључања.
- Ставите бундеву у кључалу течност. Бланширајте 5 минута.
- Извадите комаде шупљикавом кашиком и ставите у цедиљ да се оцеди вишак течности.
- У овом тренутку исеците лук на пола прстена.
- Мало охлађено поврће ставите у тегле, додајте сенф у праху, лук и кишобране копра. Прелијте маринадом и оставите један дан.
- Сипајте маринаду у шерпу и доведите до кључања.
- Поново напуните тегле тиме и заролајте.
3. Корејски стил за зиму
Тумачење чувене ужине од шаргарепе. Ништа мање укусна није припрема од бундеве.
Састојци:
- 0,5 кг бундеве;
- 3 чена белог лука;
- 0,5 тсп. црног бибера;
- 1 тсп. семе коријандера;
- 1 тсп. со;
- 7 г биљне мешавине за корејску шаргарепу;
- 2 тбсп. л. 9% сирћета;
- 20 мл маслиновог уља.
Припрема:
- Нарендајте бундеву на специјалном ренду за корејску шаргарепу.
- Самељите бибер и коријандер у малтеру.
- Огулите и исецкајте бели лук помоћу пресе.
- У чинију са бундевом сипајте уље. Додајте бели лук, со и зачине.
- Сипајте у сирће. Све промешајте и оставите да се кува 3 сата у фрижидеру.
- Након овог времена, ставите салату у тегле.
- Ставите тегле у лонац са водом. Кувајте 25 минута, па заролајте.
4. Са вибурнумом
Предјело од бундеве припремљено по овом рецепту има пикантан и пикантан укус. Бобице остају нетакнуте. Послужују се заједно са поврћем. Требаће вам једна тегла од три литра.
Састојци:
- 2 кг бундеве;
- 200 г вибурнума;
- 1 љута паприка;
- 1 ловоров лист;
- 5 зрна црног бибера;
- 2 литра воде;
- 6 тбсп. л. 9% сирћета;
- 4 кашике. л. Сахара;
- 2 тбсп. л. со.
Припрема:
- Бундеву исећи на крупније коцкице, додати шећер и оставити 30 минута.
- Оперите бобице.
- Ставите све зачине и целу љуту паприку на дно тегле. Ставите комаде бундеве чврсто на врх. Затим пажљиво ставите вибурнум у теглу.
- Све прелијте кључалом водом и оставите да одстоји 5 минута.
- Испустите воду у посуду. У то сипајте со и преостали шећер. Доведите раствор до кључања.
- Сипајте сирће, промешајте и склоните са ватре.
- Сипајте врућу маринаду у теглу. Заролати.
5. Бундева у зачињеној маринади
Укус поврћа је оштар и сладак. Сорте муската су погодније за овај рецепт.
Састојци:
- 1,2 кг бундеве;
- 700 г воде;
- 700 г 6% сирћета;
- 1 штапић цимета;
- 1 пупољак каранфилића;
- 3 грашка алеве паприке;
- 3 зрна црног бибера.
Припрема:
- Исеците бундеву на мале кришке.
- Ставите у врелу воду и кувајте 10 минута.
- Охладите поврће.
- За припрему маринаде помешајте воду, сирће, со, шећер и све зачине.
- Чир. Кувајте 3-4 минута.
- Охладите раствор.
- Ставите комаде бундеве у теглу и прелијте их хладном маринадом. Твист.
Савет. Кардамом ће учинити маринаду још зачињенијом и употпунити бундеву овим укусом.
6. "естонски ананас"
Овај рецепт је веома популаран у Естонији. У земљи се бундева назива и локални ананас.
Састојци:
- 1 кг бундеве;
- 1,5 тбсп. Сахара;
- 0,5 л воде;
- 4 кашике. л. 30% сирћета;
- 8 пупољака каранфилића;
- 6 грашка алеве паприке;
- 1 прстохват сувог или наренданог свежег ђумбира;
- 1 прстохват мушкатног орашчића.
Припрема:
- Бундеву исећи на комаде сличне ананасу.
- Ставите их у шерпу и додајте мешавину воде, сирћета и шећера. Оставите 12 сати.
- Ставите зачине у газу, завежите и ставите на бундеву.
- Ставите тигањ на шпорет, доведите до кључања и кувајте 5 минута. Желите да комади постану мало провидни.
- Уклоните са ватре и оставите да одстоји пола сата.
- Извадите газу и баците је.
- Ставите комаде бундеве у тегле и напуните их сирупом.
- Затегните тегле и охладите.
Референца. Ако комадиће бундеве оставите у сирупу дуже од 24 сата, поквариће се.
7. Са белим луком
Ово сољење савршено допуњује јела од меса и рибе. Припрема се без стерилизације. За оне који воле љуто, можете додати 1/4 љуте црвене паприке.
Састојци:
- 1 кг бундеве;
- 0,5 л воде;
- 40 г шећера;
- 120 г стоног сирћета;
- 4 чена белог лука;
- 4 грашка алеве паприке;
- 2 ловорова листа;
- 3 гранчице першуна.
Припрема:
- Исеците поврће на мале коцке.
- Помешајте воду, со, шећер и зачине у шерпи. Доведите раствор до кључања.
- Сипајте у сирће.
- Ставите комаде бундеве у маринаду. Кувајте 10-15 минута. Важно је да поврће не прекувате. Комади би требало да мало крцкају када се пробуше ножем.
- Пребаците кувану бундеву у теглу. На врх ставите гранчице першуна и нарезани бели лук.
- Садржај прелијте врелом маринадом. Одмах затегните.
8. Зачињена кисела бундева
Оригинално зачињено предјело има укус киселе шаргарепе или украјинског купуса - „пељустка“.
Састојци:
- 0,5 кг бундеве;
- 1,5 литара воде;
- 10 грашка алеве паприке;
- 3 пупољка каранфилића;
- 10 зрна црног бибера;
- 2 главице лука;
- 3 чена белог лука;
- 1 тсп. цурри;
- 2 тсп. Провансалско биље.
Припрема:
- Бундеву исеците на траке, лук на пола прстена.
- Помешајте поврће са провансалским биљем, зачинима за кари и сецканим белим луком.
- Прокувајте воду у посебној посуди. Додајте бибер у зрну. Кувајте 5 минута.
- Додајте шећер и со. Да се добро промеша.
- Сипајте сирће, кувајте 2 минута и склоните са ватре.
- Поврће ставите у теглу и прелијте врућом маринадом.
- Увијте и охладите на собној температури.
9. На кинеском
Једноставан азијски рецепт. Ова салата се служи у кинеским ресторанима.
Састојци:
- 500 г бундеве;
- 2 чена белог лука;
- 2 тсп. бели сусам;
- 2 г млевене љуте паприке;
- 2 тбсп. л. соја сос;
- 2 тбсп. л. стоно сирће;
- 2 мл маслиновог уља;
- 1 прстохват соли.
Припрема:
- Нарендајте бундеву користећи корејску шаргарепу.
- Зачините уљем, соја сосом и сирћетом.
- Посолите, побиберите, додајте сусам и сецкани бели лук. Све добро измешати.
- Пребаците салату у контејнер за складиштење.
- Пре сервирања оцедите вишак течности.
Референца. Чувати само у фрижидеру. Рок употребе - три месеца.
10. Са хреном
Веома зачињена ужина. Процес маринирања траје два дана.
Састојци:
- 1,3 кг бундеве;
- 3 кашике. л. рендани свеж хрен;
- 2 главице лука;
- 5 тбсп. л. Сахара;
- 2 тбсп. л. со;
- 500 мл 6% сирћета;
- 2 тсп. сенф семена;
- 2 тсп. семена копра
Припрема:
- Бундеву исећи на коцкице, посути сољу и оставити преко ноћи.
- Ујутру у шерпи помешати 0,5 литара воде, сирћета и шећера. Доведите раствор до кључања.
- Додајте комаде бундеве у врелу воду. Кувајте 5 минута. Ставите у цедило да се течност оцеди.
- Бундеву ставите у теглу, додајте сецкани црни лук и рендани рен. Одозго поспите семенке сенфа и копра.
- Поново прокувајте маринаду и сипајте је у теглу. Оставите да се кува 10-12 сати до вечери.
- Увече оцедите маринаду из тегле у шерпу, прокувајте и поново сипајте у поврће. Замотајте теглу.
Савети и Трикови
Следећа правила ће вам помоћи да добијете укусно јело које ће трајати дуго времена:
- Требало би да изаберете стоне или мушкатне сорте бундеве - оне су најслађе. Али у комбинацији са пуно зачина, бесквасно воће такође звуче одлично.
- Превише велики плодови могу имати влакнасту структуру и горак укус. Због тога је боље да се одлучите за бундеве тежине 3-5 кг.
- Пулпа треба да буде светло наранџаста са густом и еластичном структуром.
- Сува и тамна стабљика указује на зрелост поврћа.
- Боље је исећи бундеву на комаде дебљине не више од 3 цм.
- Да би се сачувала светла боја, пулпа се бланшира 2 минута у сланом раствору.
- Након заваривања, вруће конзерве треба окренути наопачке, покрити ћебетом и сачекати док се потпуно не охладе. То ће трајати 24 сата. Затим га одложите за складиштење.
- Тегле треба чувати на хладном месту. По могућству у фрижидеру или подруму.
Прочитајте такође:
Карактеристике и опис сорте медене бундеве "Кросхка".
Једноставни и укусни рецепти за киселу бундеву.
Најбоље сорте бундеве за отворено тло са фотографијама и описима.
Закључак
Зимски препарати од бундеве су здрава и укусна посластица за целу породицу. Једна од значајних предности киселе и слане бундеве је што можете користити било коју сорту: и слатку и бесквасну. Истовремено, постоји много простора за машту, јер се поврће добро слаже са потпуно различитим зачинима и зачинским биљем, што вам омогућава да сваки пут створите јединствен укус и арому јела.