Како укусно припремити лубенице за зиму у теглама: рецепти са фотографијама и упутства корак по корак

Лубеница је увек радо виђен гост на сваком столу. Пошто усев не доноси дуго плодове, а желите да уживате у свежем укусу лубенице не само у периоду бербе, домаћице припремају шећерне плодове за зиму. Комбинују се са парадајзом, белим луком, зачинским биљем, зачињеним зачинима.

Хајде да погледамо популарне рецепте за лубенице у теглама за зиму - сазнајте који састојци ће вам требати и како правилно киселити воће код куће.

Селекција и припрема воћа

За очување узимајте лубенице средње зрелости или незреле: презреле губе облик током термичке обраде и складиштења. Плод је погодан за кисељење - јак и густ са светлом кором, без удубљења или жутости.

Важно! Да бисте изабрали лубенице без нитрата, ставите мали комад у чашу куване воде. Ако течност постане мало ружичаста, бобица је безбедна. Ако вода добије светлу боју, боље је избегавати јести ово воће.

Бобице су исечене на дугачке троугласте кришке, семе се уклањају по жељи. Кора је одсечена или остављена: после кисељење постаје јестив и укусан.

Прелиминарна припрема фетуса:

1. Лубенице се темељно исперу.
2. Направите равномерне убоде у кору, ако их има.
3. Исеците на одговарајуће комаде.
4. Ставите их у припремљену маринаду пажљиво, без притискања пулпе, како не би изгубили сок.

Стерилизација тегли и поклопаца

Контејнери се прво прегледају на струготине, пукотине и рђу. Поклопци морају бити савршено глатки, без огреботина.

Савет! Пре стерилизације, тегле и поклопци се перу сенфом у праху, содом или сапуном за прање веша.

Методе за стерилизацију контејнера:

1. Стеам (преко тигања). Сипајте воду до пола у дубоку посуду и доведите до кључања. Ставите поклопце у кипућу воду и на врх ставите цедиљку или сито. Ставите тегле са отвором надоле и оставите 7-8 минута. Ако је запремина контејнера већа од 3 литра, стерилишите их пола сата. Чим се капи формирају на унутрашњој површини, посуде и поклопци се извлаче.
2. У рерну. Тегле се стављају на лим за печење у рерни. Затворен је и температура је подешена на +100…+110°Ц. Време поступка је 20-25 минута, без обзира на запремину контејнера. Поклопци се овде стерилишу само без гумених трака, иначе ће се истопити.
3. У пароброду. Посуда за пару се пуни водом и постављају се поклопци. Ставите додатак за кување на врх и укључите режим "Пара". Ставите тегле на врх тацне тако да отвор буде окренут надоле. Након што је поступак завршен, уклањају се и суше.
4. У микроталасној. Сипајте воду у посуде 2-3 цм од дна, ставите их у микроталасну пећницу на 4-5 минута на максималној снази. Вода кључа и пара третира унутрашњу површину. Поклопци се не стерилишу на овај начин.

Препарати од лубенице

Има много мирисних Рецепти лубенице за зиму. Изабрали смо за вас најукусније и доказано.

Са лимунском киселином

Лимун истиче природну слаткоћу лубенице и истовремено наглашава њен укус. За овај рецепт се користе зрели и сочни плодови.

За саламури за 1 литар ће вам требати:

• крупна со - 30 г;
• шећер - 35-40 г;
• лимунска киселина - 5-7 г.

Састојци за теглу од 1 литра (потребно је 3-4 контејнера):

• бели лук - 3 чена;
• целер - 2 гранчице;
• вода - 1 л;
• лубеница - 5 кг;
• црни бибер у зрну - 3 ком .;
• алева паприка - 2 ком.;
• копер - 2 цвасти.

Припрема:

1. Зачини се полажу у посуду (бели лук се прво исече на комаде).
2. Пажљиво ставите лубеницу исечену на кришке.
3. Прелијте кипућом водом и оставите 1-1,5 сати.
4. Испустите воду назад у посуду.
5. Додајте лимунску киселину, шећер, со. Довести до кључања.
6. Расол се сипа у тегле до грла и умотава.

Кришке бобица су постављене вертикално тако да их више стане.

Са аспирином

Једноставна опција за маринирање. Воће се испоставља укусно и хрскаво, ацетилсалицилна киселина продужава рок трајања.

Састојци:

• першун - 2 гранчице;
• бели лук - 3 чена;
• сол - 5 г;
• вода - 2 л;
• лубеница - 1,5-2 кг;
• шећер - 10 г;
• аспирин - 1 таблета.

Припрема:

1. Зачини се стављају у тегле.
2. Лубеница је исечена и чврсто упакована.
3. Сипајте врелу воду и оставите 10 минута.
4. Вода се оцеди и прокува са сољу, шећером и уситњеним аспирином.
5. Тегле се напуне маринадом и замотају.
6. Сваку посуду добро протресите и оставите да се охлади.

Са парадајзом и сенфом

Сенф даје воћу пикантан и пикантан укус, а парадајз са зачинима даје га слатким и зачинским нотама. Приликом припреме користите 3 контејнера запремине 3 литра.

Требаћеш:

• лубеница - 2 кг;
• парадајз - 2 кг;
• вода - 2 л;
• бели лук - 2-3 главе;
• црни бибер - 20 грашка;
• ловоров лист - 9 ком .;
• семе копра - 20 г;
• сенф у праху - 15 г;
• сол - 15 г;
• шећер - 35 г;
• стони сирће - 15 мл.

Како да кува:

1. Зачини се полажу у контејнере у једнаким количинама, осим белог лука, семена копра и сенфа.
2. Додајте парадајз и кришке лубенице у слојевима.
3. Тегле су напуњене топлом водом.
4. Након 25 минута, течност се сипа у лонац, додају се со, семе копра и шећер.
5. Поврх последњег слоја у тегле додајте изгњечени бели лук, сенф у праху и сипајте сирће (5 мл по посуди).
6. Све прелијте маринадом и заролајте.

Без белог лука

Уместо белог лука, у рецепт се додаје рен. Душо учиниће ужину још слађом.

Састојци:

• лубеница - 1,5-2 кг;
• рен - 25-30 г;
• природни мед - 25 мл;
• сол - 20 г;
• сирће - 12 мл;
• вода - 1 л.

Припрема:

1. Хрен, исечен на комаде, и кришке лубенице полажу се у припремљене посуде.
2. Сипајте воду у шерпу, прокувајте је са сирћетом, сољу и медом.
3. Врућа саламура се сипа у тегле и херметички затвара.
4. Окрените посуде, умотајте их у топлу крпу и оставите да се охладе.

У овом рецепту је боље користити воће са кором да добијете хрскаве кришке.

Асортиран парадајз и лубеница

Још један оригиналан рецепт за зиму. Посебну пикантност припреми ће додати босиљак. Јело ће испасти посебно укусно.

Састојци:

• пулпа лубенице - 300 г;
• парадајз (било која сорта) - око 2 кг;
• вода - 2 л;
• бели лук - 7 каранфилића;
• листови босиљка - 4-5 ком .;
• сол - 15 г;
• шећер - 30 г;
• сирће - 10 мл.

Припрема:

1. Зачини се стављају у теглу од 3 литра, на врху су лубеница и парадајз.
2. Прелијте кипућом водом и оставите 10-15 минута.
3. Течност се исцеди, а садржај се истовремено допуни врелом водом.
4. Од другог дела кључале воде припрема се маринада: вода се кува са шећером и сољу. На крају се додаје сирће.
5. Врући слани раствор се сипа у контејнере и умотава.

Боље је узети мали парадајз и уролати их целе да бисте их лакше извадили из тегле.

Савет! У овом рецепту се користи само пулпа лубенице.

"Прави џем"

Каранфилић истичу јело и дају му посебну пикантност. Боље је да не уклањате кору са бобица.

Састојци:

• лубеница - 2,5-3 кг;
• шећер - 150 г;
• сол - 15 г;
• каранфилић - 6-7 пупољака;
• црни бибер у зрну - 6-7 ком .;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• лимунска киселина - 5 г;
• вода - 1 л.

Припрема корак по корак:

1. На дно тегли стављају се зачини, затим сецкана лубеница.
2. Напуните садржај кипућом водом до врха.
3. Оставите 20-25 минута.
4. Течност се сипа у лонац, додају се со, лимунска киселина и шећер.
5. Прокувајте и прелијте врелим саламуром садржај тегли.
6. Заролати и оставити да се охлади.

Савет

Лубеница се добро слаже са разним додацима, зачинима и биљем:

• листови менте;
• сок од лимуна;
• сенф;
• све сорте бибера;
• гранчице целера, копра и першуна;
• лук;
• каранфилић, коријандер, цимет;
• ловоров лист;
• природни мед;
• Бели лук

Ако воће није довољно слатко, користите зачине, менту, мед, зачинско биље.

Здрав! Листови трешње, рибизле или храста и краставци не иду добро уз лубеницу.

Да би се одржала хрскавост, незрело воће се бира за припрему, а презрело оставља за слатки рецепт.

Услови складиштења

Укисељена лубеница у херметички затвореним контејнерима се чува дуго - до 1,5-2 године на температури од +2...+4°Ц.

Погодна места: подрум, хладан подрум или фрижидер.

Закључак

Укисељена лубеница је оригинална ужина која задржава многе корисне супстанце. Ово јело ће украсити сто и одушевити вас својим пикантним и деликатним укусом. Препарат је погодан за јела од рибе и меса, тепсије и бесквасне пите. У рецептима се користе и зрели и незрели плодови.