Шта је пшеница, којој породици припада - комплетан опис

Тешко је преценити значај пшенице за човека - од ње се праве брашно, житарице, тестенине и кондиторски производи, уље, алкохолна пића. Биљка се користи за исхрану и користи се у медицини. То је један од најраспрострањенијих усева и основа исхране становништва у многим земљама, а жито је најважнија међународна роба.

Шта је пшеница

Пшеница је род зељастих биљака породице Поацеае, водеће житарице у већини земаља света. Род обухвата око 20 врста. Врста врсте – пшеница софт, или лето, има велики практични значај заједно са дурум пшеницом.

Култивисана врста је источног порекла, а највероватнији регион је југоисточна Турска. Гаји се на свим континентима осим северног и јужног пола. Узгајају се зимске и пролеће сорте.

Карактеристике пшенице

Скоро све биљке овог рода су једногодишње, али 1937. године су узгајане прве вишегодишње биљке. сорте. Добијени су хибридизацијом пролеће мека пшеница и пузава пшенична трава.

Годишњи

Зељасте монокотиледоне висине од 30 цм до 1,5 м са усправним стабљикама. Стабљика изнутра може бити пуна (слама) или пуњена. Листови су равни, линеарни, у зависности од врсте и сорте - голи или са длачицама, ширине од 3 до 20 мм, једноставни. Лисне овојнице су расцепљене са копљастим ушима. Коренов систем је увек влакнаст.

Цваст – клас, раван, линеаран, јајолик или дугуљаст, увек сложен. Дужина класића је од 3 до 16 цм Класови су појединачни, на оси су распоређени у два уздужна реда дужине 9-16 мм, са 2-5 цветова који су међусобно близу. Оса класића има веома кратке длаке, без зглобова између кратких доњих сегмената и дугог горњег.

Цветови имају љуске и листове. Доње љуске су дугачке 7-20 мм, јајолике или дугуљасте, глатке, храпаве или са длачицама, немају кобилицу, на врху прелазе у зуб или кичму. Просечна дужина је 10-15 мм. Горње љуске су краће од доњих, са кратким трепавицама. Цвет има три прашника са прашницима дужине 2-4 мм. Плод је зрно дужине 0,5-1 цм, дебело, овално или дугуљасто, са дубоким жлебом.

Вишегодишње

Жбунаста биљка са влакнастим кореновим системом. Грм је усправан, висок до 1 м. Стабљика је јака, не леже, на једној биљци се формира до 35 стабљика. Листови су широки до 2 цм, равни, линеарни, са израженом пубесценцијом на горњој страни.

Уво када је зрело је бело, бодљикаво. Осјеке су беле, назубљене. Просечна дужина класа је 10 цм, а један клас има у просеку 6-18 класића са 5-7 цветова у сваком. Класичне љуске су голе.

Вишегодишњи облици пшенице понашају се и као јари и озими усеви – када се посеју, ничу у јесен исте године, а када се посеју у јесен, постају типични озими усеви. Сезона раста је 105 дана, у другој години живота - 80-90 дана.

Хемијски састав и калоријски садржај

Главна залиха биљних хранљивих материја налази се у плодовима - житарицама, за које се биљка узгаја. На 100 г пшеничног зрна има 305 кцал.

Садржај БЗХУ:

• протеини - 11,8 г;
• масти - 2,2 г;
• угљени хидрати - 59,5 г;
• дијететска влакна - 10,8 г;
• вода - 14 г.

На 100 г зрна налазе се следеће количине микро- и макроелемената:

• силицијум - 48 мг;
• манган - 3,76 мг;
• селен - 29 мцг;
• бакар - 470 мцг;
• кобалт - 5,4 мцг;
• молибден - 23,6 мцг;
• цинк - 2,79 мг;
• фосфор - 370 мг;
• гвожђе - 5,4 мг;
• калијум - 337 мг;
• магнезијум - 108 мг.

Садржај витамина:

• РР – 7,8 мг;
• Е – 3 мг;
• Б1 – 0,44 мг;
• Б2 – 0,15 мг;
• Б5 – 0,85 мг;
• Б6 – 0,378 мг.

Зрно пшенице

Цариопсис је тврди плод пшенице, само зрно, добијено из оплођеног јајника. Ово је једноставно суво воће, једносемено, непрозирно. Састоји се од корена, котиледона и пупољка. Љуска зрна садржи минерале и влакна, ендосперм (унутрашњи садржај зрна) садржи протеине и угљене хидрате, а клица садржи минерале, витамине, засићене масти и протеине.

Како се опрашује пшеница?

Углавном, све сорте усева се самоопрашују и не захтевају помоћ инсеката или ветра. Опрашивање се дешава када полен из прашника слети на жиг. До унакрсног опрашивања може доћи и по ветровитом времену, али то често доводи до укрштања сорти, што је у већини случајева непожељно.

Својства пшенице

Пшенична храна је богата угљеним хидратима, због чега засићује и дуго времена даје телу енергију. Побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта, омекшава ефекат хлороводоничне киселине и обавија зидове желуца, нормализујући метаболизам. Дијетална влакна имају масажни ефекат на цревне зидове. Пектин у зрну пшенице има упијајућа својства, уклања штетне и баластне материје из тела.

Како пшеницу користе људи?

Пшеница се широко користи као прехрамбена, сточна и индустријска култура. У сточарству се не користи само жито, већ и зелена маса, слама и сенаж добијени од стабљика биљака.

Култура се широко користи у медицинске сврхе. Скроб се добија из зрна, који се користи у праховима, мастима и скробним завојима. Имуномодулатори се добијају из пшеничних клица.

Референца. Екстракт клица има својства против опекотина и убрзава зарастање ране. У козметологији, њихово уље се користи као средство против старења.

Уши кукуруза се користе у цвећарству за креирање букета и композиција. Стабљике се користе за ткање играчака и украса.

Главни правац пшенице је храна. Пшеница се добија из зрна брашно, који се широко користи у кувању и посластичарству. Спољна љуска зрна се обрађује за производњу мекиња. Од зрна се производе и гриз, булгур и кус-кус. У индустрији алкохолних пића, пшеница је основа за алкохол, неке врсте вотке, пиво и виски.

Референца. Приликом израде тестенина чешће се користи дурум брашно, а хлеб и кондиторски производи се пеку од меког брашна. У дурум пшеници честице скроба су тврђе и мање, а садржи више глутена. Али у мекој пшеници, честице су лабавије и веће; пецива направљена од ње су мекана и брзо постају устајала.

У индустрији, адхезивна својства усева се користе у производњи сухозида и шперплоче.

Занимљиве чињенице о пшеници

Вековна историја ове житарице богата је разним легендама и чињеницама:

• Пшеница је једна од првих биљака коју су узгајали људи.
• Проклијала зрна пшенице су популарна и конзумирају присталице здравог начина живота.
• У древним религијама, пшеница се сматрала симболом богатства.
• Винцент Ван Гон је на својим сликама често приказивао пшенична поља.
• У хришћанству, обећана земља је земља пшенице.
• „Врело“ су се некада звале пијаће, јер су се алкохолна пића правила од пшенице.

Закључак

Пшеница је важна пољопривредна култура која има више од кулинарске вредности. Његови деривати се користе у разним областима - сточарству, медицини, фармацији, индустрији. У свету се гаје стотине сорти и хибрида пшенице за различите потребе. Сваке године узгајивачи развијају нове усеве са јединственим карактеристикама продуктивности и отпорност на неповољне факторе.