Домовина пшенице: одакле пшеница на Земљи?

Током много векова, пшеница је одређивала прехрамбену сигурност читавих држава. До данас је то основна храна за милионе људи. Одакле нам је дошла ова култура и колико давно је завладала прехрамбеним тржиштем планете? Прочитајте о пореклу пшенице на Земљи у нашем чланку.

Како се појавила пшеница и одакле је дошла?

Прича пшеница потиче из блискоисточног региона познатог као Плодни полумесец. Покрива савремени Израел, Ирак, Палестину, Сирију, Либан, Египат, Јордан, периферије Турске и Ирана. Било је ту 12 хиљада пре нове ере. е. Примитивни људи су почели да једу дивљу биљку, која је постала предак модерне пшенице.

Самоникла житарица је одмах након сазревања отпадала, а зрно је било слабо очишћено од љуске, што је чинило њену прераду радно интензивном.

Древни фармери су постепено припитомљавали усев, бирајући најбоље семе. Најранији археолошки налази житарица датирају из 10 хиљада пре нове ере. е. Пронађени су у планинском региону Каракадаг модерне југоисточне Турске.

Из археолошког материјала који су оставили номади у западној Азији, истраживачи су сазнали да су људи, научивши да користе житарице, постепено прешли са лова на животиње на сакупљање семена за храну.

Референца. Пшеница је потпуно променила начин живота примитивног човека, предодредивши прелазак са лова и сакупљања на пољопривреду. То се догодило око 9 хиљада.године и названа је неолитска револуција.

Древни земљорадници су сушили, млатили, крчкали и правили колаче. У почетку су житарице јеле сирове, а затим су почеле да их мељу камењем, добијајући грубо брашно, од којег су кували неку врсту каше. Овај примитивни тип обраде је прототип прављење брашна и печење хлеба.

У свом првобитном облику, хлеб је био паста од полусирових семена. Такви колачи се налазе међу народима Африке и у неким азијским селима.

Током много векова, фармери су наставили да узимају узорке семена са својих поља које су показивале најбоље карактеристике - лакоћа сакупљања, продуктивност, отпорност на временске услове, – и нова пшеница је почела да доминира.

Софт

Центар порекла меке сорте пшеница (Тритицум аестивум) се сматра јужним делом савремене Турске. Најранији налази датирају из 7 хиљада пре нове ере. е. Ова врста житарица је резултат унакрсног опрашивања древних облика пшенице и дивљих трава. Хибрид се одмах показао добро продуктивности, што је привукло пажњу раних фармера.

Данас мека пшеница чини више од 90% светских усева.

Чврст

Подручје порекла дурум пшенице (Тритицум дурум) није прецизно утврђено. Медитерански регион научници углавном називају својом домовином, јер је овде откривена изузетна разноликост његових сорти и сорти.

Увођење ове житарице у пољопривреду догодило се 4-3 хиљаде пре нове ере. е. У глобалној производњи пшенице учешће дурум сорти је око 5%.

Пролеће и зима

Озиме и јаре усеве заступљене су и меким и тврдим сортама.

Наши преци, живећи у крајевима са благим зимама и високим снежним покривачем, открили су предности јесење садње пшенице. Предности ове методе су што је могуће искористити влагу добијену отапањем снега за раст и постићи раније сазревање у односу на пролећну садњу.

Током векова, сорте озимих житарица су развијене коришћењем метода народне селекције, а одабране су најотпорније на мраз и које могу да издрже нагле промене временских услова. Овако се то појавило озиму пшеницу.

Први извештај о узгоју зимских житарица на Кавказу у Русији датира из средине 19. века. У почетку, због ниске отпорности зимских сорти на мраз, зимске сорте су постале распрострањеније у Русији. јаре форме дурум пшенице. Данас су узгајане и узгајане углавном зимске сорте.

Пре почетка зимске хладноће, зимски усеви имају времена да клијају и добро се укоријене, а доласком пролећа настављају свој животни циклус, сазревајући раније од пролећних усева.

У оним регионима где озиме усеве не оштећује мраз, они се обично преферирају јер су знатно продуктивнији.

У североисточним регионима Русије преовлађују усеви пролећних сорти.

Главне разлике између пролећних и зимских усева:

1. Зимске сорте се сеју у рану јесен, пролећне сорте - средином пролећа.
2. Озими усеви су много бољи од пролећних усева по приносу, али инфериорнији у својствима печења.
3. Пролећна трава интензивније упија хранљиве материје из земљишта и отпорна је на сушу.
4. Озими усеви добро подносе нагле промене временских услова, али су захтевнији за квалитет земљишта.

пшеница у Русији

Словени, који су од памтивека насељавали територију модерне Русије, углавном су се бавили пољопривредом. Главне култивисане житарице биле су:

• пшеница - углавном на југу;
• раж - на северу;
• јечам - на самом северу пољопривредне зоне, у тешким климатским условима.

Када су почели да расту

Пшеница се појавила у Русији у 5. веку пре нове ере. е. Ово је једна од првих житарица коју су узгајали Индоевропљани, укључујући и Словене. Наши преци су га позајмили од Гота који су живели на југу источне Европе. Реч "хлеб" потиче од готских Хлаифс.

Пшеница је постала једна од првих култура које су гајили Словени. Помиње се у најранијим писаним записима. Али раж се на нашим просторима појавила тек у 11-12 веку. О томе сведоче записи летописца Нестора и материјали са археолошких ископавања у Новгороду. Међутим, захваљујући отпорности на неповољну северну климу, раж се врло брзо проширила по целој територији данашње Русије. Међутим, у јужним регионима пшеница је увек доминирала.

Које врсте су узгајане?

Словени су узгајали сасвим другу врсту пшенице него што смо ми данас навикли. Посејали су једну од његових древних врста – пир. Ово је полудивљи усев житарица, сродник дурум пшенице. Зове се "еинкорн". Зрно спелте је прекривено неколико слојева филма.

Често су се кувала цела зрна спелте, згњечена и млевена. Отуда потиче руски назив пшеница – од старословенског корена *рьшенъ – гурати, гњечити, трљати. У древним руским писаним споменицима из 11. века ова реч се често појављује.

Данас се широм света оживљава интересовање за ову древну културу. Висок садржај влакана заједно са малом количином глутена чини праисторијску пшеницу идеалним производом за здраву и хипоалергену исхрану.

Ширење културе на друге крајеве

Неолитска револуција брзо је промовисала пшеницу изван своје домовине.

Ширење култивисаних житарица из региона Плодног полумесеца догодило се већ 9 хиљада година пре нове ере. е., када се појавио у региону Егејског мора.

Пшеница је у Индију дошла око 6 хиљада пре нове ере. е., и Етиопији, Пиринејском полуострву, Британским острвима и Скандинавији - најкасније 5 хиљада пре нове ере. е.

Истовремено, ова биљка је постала позната у Северној Грчкој, Македонији и Северној Месопотамији. Отприлике 1000 година касније, пшеница је стигла у Кину.

Појавио се на територији данашње источне Европе 6 хиљада година нове ере. е.

Неки научници верују да се припитомљавање житарица догодило у различитим регионима отприлике у исто време, али чињенице то оповргавају. Археолошки докази о његовом раном припитомљавању недостају нигде осим у региону Блиског истока.

До почетка наше ере, култура се проширила широм Азије и Африке, а током периода римских освајања почела је да се гаји на различитим местима у Европи.

Житарице су у јужну, а затим у Северну Америку донели у 16-17 веку европски колонисти, а тек у 18-19 веку - у Канаду и Аустралију. Тако се пшеница ширила по целој планети.

Референца. Сорте пшенице Ландрас узгајане у Русији постале су широко распрострањене и постале су изворни материјал за развој низа сорти у другим земљама. Многе зимске сорте које се извозе из наше земље до данас су задржале своја руска имена у САД: Харковскаја, Белоглина, Одеска, Кримка.

Дивљи предак пшенице

Порекло житарица може се пратити до дивље траве породице Тритицеае, која се појавила пре 75 хиљада година. Ова трава је најстарији предак пшенице.

Најраније пожњевена пшеница била је дивља емер у источном Медитерану, стара око 12 хиљада година.

Примитивни људи су волели семе биљке и почели су да их користе за храну. Материјали са археолошких ископавања указују на то да је 10 хиљада п. е. већ су наши преци гајили велику пшеницу. Класови древних житарица били су крхки, а зрна ситна и лако су отпала одмах по сазревању, па их је било немогуће сакупити. Због тога су људи морали да користе незрела зрна за храну не чекајући да отпадну.

Хиљадама година, древни фармери су узгајали и бирали зрна дивље траве, припитомљавајући то зрно. Припитомљавање се одвијало веома споро: археолози процењују да је пшеница постепено припитомљена пре око 6.500 година.

Узгој, поновљено сакупљање, селекција и сетва семена дивљих трава довели су до стварања нових сорти, чија су зрна постала крупнија, отпорнија на осипање и много погоднија за сакупљање и даљу обраду. Зрна култивисане пшенице остају чврсто у класу све док се не избаце током вршидбе.

Због ове снаге клипа, припитомљена пшеница је изгубила способност да се размножава без помоћи људи. Његова распрострањена распрострањеност је дело човека.

Закључак

Порекло житарица може се пратити десетинама хиљада година уназад са тачношћу од неколико десетина километара. Људи су јој помогли да освоји планету, а данас ни једна житарица нема толико врста и сорти као пшеница. Али, упркос овој разноликости, његове примитивне сорте су и данас веома популарне међу присталицама здраве исхране.