Најбољи начини складиштења шаргарепе након жетве до пролећа

Припрема залиха од кромпира, шаргарепе, цвекле и лука је годишња традиција многих градских и сеоских становника. Постоји много начина за складиштење поврћа, сваки од њих има своје предности и мане.

У овом чланку ћемо вам рећи како да складиштите шаргарепу тако да не буде млохава или покварена, а да остане свежа и укусна.

Избор и припрема шаргарепе за дуготрајно складиштење

Фактори који обезбеђују дуг век трајања било ког кореновог усева су избор одговарајуће сорте, благовремена жетва и поштовање услова складиштења.

Време сазревања шаргарепе зависи од сорте. Можете га препознати на паковању са семенкама. Приликом садње у пролеће, дан жетве се рачуна и обележава у календару.

Савет. Препоручујемо да сачувате пакет семена. У случају добре жетве, постаће подсетник на успешну сорту за следећу годину.

Прерано ископано коренасто поврће неће акумулирати потребну количину шећера - биће незаслађено.

Касно копање доводи до вишка шећера и аминокиселина. Презрелу шаргарепу могу намирисати мишеви и пацови, што може покварити жетву.

Савет. Боја врхова говори да је време за копање. Ако доњи листови пожуте, то значи да је шаргарепа зрела и може да се бере.

Искусни летњи становници препоручују да не заливају кревете дан пре копања. Суво коренасто поврће ће дуго остати сочно.

Након копања, врхови се одсецају, пошто листови извлаче влагу из плода.

Обрезивање се врши у две фазе:

1. Одрежите врхове мало изнад главе кореновог усева.Осушите усев на отвореном 2-3 сата.
2. Одрежите главу за 0,5-1 цм и реп.

После такве припреме, зими неће клијати и корисне супстанце се неће апсорбовати у клице. Корен ће остати јак и неће увенути.

Након уклањања врхова, поврће се суши још 3-4 сата. Следећих 8-10 дана усев се чува на температури од 10-14°Ц. Исушују се посекотине и оштећења настала копањем. Покварено коренасто поврће ће постати видљиво - уклања се из укупне масе.

Оптимални услови складиштења

Поврће остаје свеже дуго времена ако су испуњени следећи услови:

• оптимална влажност - 90-95%;
• температура - 0...+1°С;
• циркулација ваздуха.

Ове параметре се препоручује да се поштују приликом складиштења код куће иу индустријској скали. Индустријске просторије су опремљене вентилационим системима који обезбеђују циркулацију ваздуха.

У складиштима, шаргарепа се ставља у контејнере, палете, кутије и вреће.

Најбољи начини

Чување шаргарепе код куће за зиму захтева припрему потребних материјала. У зависности од тога где се коренасти усеви држе зими, бира се одговарајућа метода.

У песку

Биће вам потребне дрвене или пластичне кутије, иловасти песак и вода.

Предности иловастог песка:

• смањује испаравање влаге;
• спречава развој микроба;
• одржава константну температуру.

Песак се навлажи на следећи начин: за једну канту песка - 1 литар воде. У контејнер се сипа слој песка дебљине 3-5 цм.Шаргарепа се поставља тако да се коренско поврће не додирује. Следи слој песка и поново корјенасто поврће, и тако све док се потпуно не попуни.

Важно! Шаргарепа неће преживети у речном песку.

У пиљевини

Ово је сибирски начин чувања шаргарепе.

Предности пиљевине заснивају се на садржају фитонцида у њима, који:

• не дозволите да коренасти усеви клијају;
• спречити улазак бактерија.

Шаргарепа се полаже у слојевима, посута свежом пиљевином.

У глини

Радно интензиван и дуготрајан метод. Али рад је оправдан дугим роком трајања - до следеће жетве.

Потребне су вам кутије или дебеле картонске кутије, филм, глина, вода.

Метода складиштења у глини упоређује се са козметичком маском од глине - као резултат тога, кореново поврће не бледи.

Третман глином пре полагања се врши на два начина.

Сипање глине

Напуните 0,5 канте глине водом. Следећег дана, отечена маса се меша и поново пуни. Глина кошта 3-4 дана. Постаје као павлака.

Дно кутије је обложено филмом, поврће се поставља тако да се не додирује. Напуните кремасту смесу. Оставите да се осуши и положите следећи слој поврћа. Они га пуне. Наизменично мењајте слојеве, не заборављајући да осушите сваки, и тако даље до врха кутије.

Потапање у глину

За ову методу припремају се каша од белог лука и глине. Глинена каша: глину разблажите водом до таквог стања да не капље са коренастог поврћа. Маса од белог лука: 1 чашу белог лука пропасирати на ситно ренде или кроз млин за месо и разблажити масу у 2 литра воде.

Важно! Припремите кашу у добро проветреном простору.

Неопрана шаргарепа се урони прво у бели лук, а затим у глинену кашу. Положите и осушите.

Шаргарепа у стању „глинене љуске“ ставља се у кутије или сандуке.

У маховини

Овај метод је једноставан; ако купите маховину у продавници, она је већ спремна за употребу.

Шумарски стручњаци сами прикупљају овај покривни материјал. Много времена се троши на његову обраду и припрему за употребу.

За ове сврхе ће вам требати маховина спхагнум. Расте у листопадним шумама.Пошто се из бледозелене претвара у белу када се осуши, назива се „бела маховина“.

Предности маховине:

• богат хранљивим материјама;
• добро задржава угљен-диоксид;
• задржава влагу;
• има својства конзервирања;
• убија бактерије;
• лако.

Пре складиштења, неопрана, осушена шаргарепа се држи на хладном месту један дан. Наизменично шаргарепа и маховина, положите слојеве у кутије.

Важно! Контејнери са шаргарепом и маховином су лакши од оних са песком, глином или пиљевином.

У љусци лука

Приликом организовања складиштења, љуске се користе као пиљевина.

Етерична уља љуске лука и белог лука спречавају труљење поврћа. Они га штите од излагања штетним бактеријама.

У пакетима

Користите пластичне кесе запремине 10-30 кг.

Неопрана, осушена и исечена шаргарепа ставља се у вреће и не везује. Влажност ваздуха од 90-95% спречава увенуће кореновог усева.

Када се кесе отворе, угљен-диоксид који се ослобађа из шаргарепе је мали, али довољан да спречи болест.

У шерпи

Емајлирани тигањи запремине 10 литара или више служе за дуго чување поврћа на хладном месту.

Шаргарепа се опере и осуши, врхови и реп се одсеку. Поставите корјенасто поврће вертикално, чврсто их притискајући једно на друго. Покријте салветом и поклопцем. Посуде за поврће се чувају у подруму.

На креветима

Искусни баштовани остављају део жетве у земљи за зиму.

Корак по корак упутства за складиштење у креветима:

1. Одрежите врхове.
2. Покријте кревет мокрим крупним песком.
3. Покријте филмом.
4. Одозго поспите пиљевину, тресет, хумус или опало лишће.
5. Покријте кровним филцом или другим слојем филма.

Овако покривена гредица од шаргарепе издржаће хладноћу, а наранџасто поврће ће вас у пролеће одушевити свежином и укусом.

У прозирној фолији

Опране и обрезане шаргарепе умотане су у филм тако да се коренасто поврће не додирује. Филм се не сече након сваког воћа, већ се неколико комада пакује постепено.

Умотано поврће се чува на хладном месту, као што је гаража или подрум.

Шаргарепа ће остати свежа 1,5 месеца.

Како чувати шаргарепу у стану

Фрижидер и изоловани балкон су погодни за чување шаргарепе код куће.

Када се температура мења зими, важно је осигурати да на балкону не падне испод 0°Ц. Кутије су прекривене тамним материјалом од сунчевих зрака.

Погодно је чувати шаргарепу на балкону у кутијама са пиљевином или песком. Када је мраз, умотају се у топло ћебе. У екстремној хладноћи се премештају на топлије место или још више изолују.

У приватној кући, у сеоској кући

Најбоља опција за складиштење поврћа је подземље куће или викендице.

Када градите или купујете становање на сопственом земљишту, обратите пажњу на квалитет подземног простора - то је погодно складиште поврћа.

Пре складиштења коренских усева, складиште се припрема: остаци претходне жетве се уклањају и проветравају. Ако је потребно, дезинфикујте зидове, оперите полице и под. Чишћење се врши месец дана пре садње поврћа, а затим се проветрава дуже време.

Важно! У подземљу мора постојати отвор за вентилацију.

Чувајте шаргарепу на било који начин. Кутије и други контејнери су погодно постављени на ниже полице или на под.

У сутерену, подрум

Подрум је просторија у било којој згради која је напола подземна. Зове се први подземни спрат.

Подрум је јама са ојачаним зидовима и покривеним врхом. У приватним кућама, подрум се назива подрумом у случајевима када је темељ куће направљен са пуним подом.У сеоским кућама подрум има обичну земљу уместо пода, а зидови су темељ.

Разлика у конструкцији не спречава ове просторије да имају исте карактеристике:

• одржавање оптималне температуре - не ниже од 0 ° Ц, влажност - 90-95%;
• циркулација ваздуха.

У фрижидеру, замрзивачу

Сваки фрижидер има посуде за поврће. Налазе се испод доњих полица. Шаргарепа ће се тамо чувати до четири месеца.

Два начина за чување корјенастог поврћа у фрижидеру:

1. Шаргарепа опрана, исечена и осушена чува се у пластичним кесама. Ако се на кесама појаве капљице воде, препоручује се да се поврће осуши и кеса замени сувом.
2. Коренасто поврће је умотано у мокри памучни пешкир и стављено у одељак за поврће.

Популаран и практичан начин складиштења је у замрзивачу. Домаћице исеку шаргарепу за различита јела: на траке, на шипке и нарендају на крупно ренде. Ово штеди време током кувања у будућности.

Пре него што се исецкано коренасто поврће стави у фрижидер, оно се бланшира - попари кључалом водом. Као резултат, деловање ензима успорава. Комади не губе укус, боју или структуру. Када се замрзне, бланширана шаргарепа задржава своју хранљиву вредност до следеће бербе.

Охлађено згњечено воће се положи на равне површине и стави у замрзивач на 2 сата. Затим се стављају у кесе или контејнере и стављају у замрзивач.

Максимални рок трајања

Могуће је сачувати шаргарепу до следеће жетве током целе године. Код куће - када држите коренасто поврће у глини или у замрзивачу. У индустријским размерама, дуготрајно складиштење се обезбеђује у посебним објектима за складиштење поврћа.

Током дугог транспорта поврће постаје млохаво, оштећено, подложно је променама влажности и температуре. Ово негативно утиче на њихов даљи рок трајања.

Прочитајте такође:

Велика сорта шаргарепе Ред Гиант.

Хибрид шаргарепе за дуготрајно складиштење Канада ф1.

Шта учинити ако неко угризе шаргарепу у земљу и како се носити са њима.

Корисни савети

Шаргарепа ће се добро задржати ако:

• били затворени касне сорте, намењен за дуготрајно складиштење;
• жетва се бере на време;
• поврће је правилно припремљено за складиштење;
• изабран је погодан начин складиштења;
• Сви услови за одржавање коренских усева у зимском периоду су испуњени.

Закључак

Одржавање поврћа свежим помаже нам да добијамо витамине и минерале током целе године. Постоје различити начини за њихово складиштење: нису радно интензивни и нису скупи. Све зависи од тога колико жетве или купљене шаргарепе треба ускладиштити током зиме. Са било којом методом, важно је запамтити услове складиштења: влажност, температуру и циркулацију ваздуха.