Сољење купуса за један дан брзо и укусно: једноставни рецепти за свачију омиљену ужину

Кисели купус је здрав и вредан производ, који садржи велику количину витамина и микроелемената. Као резултат ферментације, формирају се пробиотици који позитивно утичу на гастроинтестинални тракт и препоручују се за присталице различитих дијете. Расол помаже и у борби против гастритиса и других болести варења.

Кисели купус се додаје у ходгеподге, супу од купуса, котлете, винаигрете, пите, кнедле, палачинке, пуњене гуском или једу као салату, на пример, са куваним кромпиром. Многе домаћице имају свој препознатљив рецепт за кисељење, који се често преноси с генерације на генерацију. Обично је потребно најмање 3 дана за припрему. Али ми ћемо вам рећи како брзо киселити купус код куће - за само 1 дан.

Брзи рецепт за слани купус за 1 дан

Укусно предјело се припрема у року од 24 сата и сасвим је погодно за празничну трпезу.

Требаћеш:

• бели купус - око 3 кг;
• шаргарепа - 1 ком .;
• сол - 3 тбсп. л.;
• бибер у зрну - 12 ком. (или било који зачини);
• ловоров лист - 5 ком.

Припрема:

1. Прво очистимо главицу купуса од горњег сувог лишћа, добро га оперемо и осушимо пешкиром.
2. Купус сечемо на четири дела (није потребно уклањати петељку), а затим на дугачке и танке траке. Да бисте брже сецкали купус, можете користити посебан уређај који се налази на већини ренде - сецкалицу (три уздужна оштра сечива на плочи).
3. Очистимо и оперемо шаргарепу.Затим исеците на средње или крупно ренде (може се исећи на траке). Додајте у купус.
4. Лагано утрљајте сољу док се не појави сок.
5. Додајте ловоров лист и црни бибер у зрну и добро промешајте.
6. Чврсто ставите у чисту стаклену или емајлирану посуду. Сабијамо га рукама тако да се појави сок.
7. Теглу затворимо поклопцем и ставимо тањир испод дна, јер током ферментације течност може да исцури из врха.
8. Оставите 24 сата на собној температури. Повремено пробушите дно тегле дрвеним ражњем или штапом за суши да бисте ослободили накупљени гас.
9. Пробајте - требало би да осетите благу киселост. Ако је све у реду, теглу укусног дневног кисељења ставите у фрижидер. Ако нема киселине, оставите још један дан.

Рецепт за купус и брусницу без сирћета

Сада ћемо вам рећи како за један дан посолити укусни купус без сирћета. Врхунац овог рецепта су бруснице, које дају слатко-кисели укус јелу. Погодно за кување буре, а затим пребацити у тегле.

За кисељење су вам потребни следећи састојци:

• купус - око 10 кг;
• бруснице - 200 г;
• копер - 50 г;
• фина со - 1 кашика.

Начин кувања:

1. Уклоните горње листове и петељке са купуса. Главу купуса прво поделимо на два дела, а затим сваку исечемо на мале траке.
2. Ставите у пластичну посуду, посолите и добро промешајте.
3. Пажљиво гнетимо рукама тако да изашао сок. Затим чврсто ставите у тегле и оставите сат времена. Понављамо поступак.
4. Када купус пусти сок, додајте копар. Добро промешати. Чак и ако је испуштено превише сока, није препоручљиво да га оцедите, иначе ће кисељење бити суво и без укуса.
5. Оставите саламуру један дан на хладном месту.24 сата пробушите биљну масу дрвеним штапићем или оштрим дугим ножем да ослободите накупљени гас.
6. После једног дана додајте опране и осушене бруснице и лагано промешајте дрвеном лопатицом или чистим рукама.
7. Кисељење пребацујемо у тегле од 3 литра и стављамо у фрижидер или чувамо у бурету.

Купус се једе као салата уз топла јела или засебно као хладно предјело.

Сољење укусног једнодневног купуса са белим луком за зиму

Захваљујући белом луку, слани купус за један дан ће помоћи да се избегну респираторне болести.

Референца. За маринирање изаберите чврсту и густу виљушку, тада ће бити предјело хрскаво.

За припрему ће вам требати:

• бели купус - 1 виљушка;
• шаргарепа - 3 ком .;
• бели лук - 4 чена;
• биљно уље - 0,5 кашике;
• стони сирће 9% - 150 мл;
• шећер - 100 г;
• вода - 500 мл;
• соли по укусу.

Како брзо солити купус за један дан:

1. Поврће темељно оперите под текућом водом.
2. Нарежите купус на мале тракице (осим стабљике).
3. Самељите шаргарепу на средњем ренду.
4. Процедите чен белог лука кроз пресу или их ситно изрендајте.
5. Ставите поврће у дубоку шољу и добро промешајте.
6. Ставите посуду са водом на ватру и доведите до кључања.
7. Додајте биљно уље, шећер и сирће у воду и со.
8. Поново доведите до кључања, повремено мешајући смешу.
9. Поврће прелијте припремљеним раствором, покријте великом равном плочом и одозго притисните утегом.

Кисељење ће бити спремно за употребу за 3-4 сата, али је боље сачекати дан.

Закључак

Деца из СССР-а се добро сећају како су наши родитељи и деде и баке ферментисали 100 кг купуса за зиму у огромним бурадима, а затим га одлагали на балкон и сецкали секиром.Сада се много тога променило. Људи више воле храну из продавнице уместо домаће хране. Али они који цене укус познат из детињства увек ће наћи времена да припреме здраву и укусну салату од киселог купуса.