Где и како чувати кукуруз у клипу код куће: оптимални услови и рок трајања

Кукуруз је невероватна биљка, припитомљена у Северној Америци пре неколико хиљада година. Данас се готово у свакој земљи кукуруз не конзумира само као храна, већ се од ове биљке праве алкохол, паста, пластика, гипс, индустријски филтери и храна за животиње. Не користе се само зрна, већ и листови, стабљике и омотачи клипа.

Зрела зрна кукуруза богат витаминима и микроелементима. Добро их је јести током целе године, али чување убраних клипова свежим није тако лако. Убрани плодови брзо губе укус и покваре се. Данас ћемо вам рећи како правилно чувати кукуруз у клипу код куће како бисте максимално продужили рок трајања производа.

Који кукуруз је погодан за дуготрајно складиштење?

Жетва кукуруза у клипу за зиму је најбоља опција за чување овог поврћа.. Овај приступ вам омогућава да зрна задржите слатка и укусна. Међутим, вреди узети у обзир да складиштење клипова захтева много више простора, посебно са импресивном жетвом.

Касне сорте кукуруза се чувају за дуготрајно складиштење. Кожа зрна таквог воћа је тврда и омогућава вам да сачувате својства производа.

Ово је занимљиво! У индустријском обиму, кукуруз се складишти у клипу. Чак и ако их пошаљете на прераду у зиму или пролеће следеће године, они ће задржати све своје квалитете. Тако се од житарица добијају уље, меласа, скроб, брашно.

Ако овај кукуруз кувате после неколико месеци складиштења, биће скоро исти као после жетве, али грубо и мање слатко.

Карактеристике складиштења кукуруза за храну и сточну храну

Постоје прехрамбене и крмне сорте усева. Прехрамбени разреди имају кратке, округле, светло беж плодове. Зрна таквог кукуруза су слађа и укуснија, а њихова конзистенција је мекша и сочнија.

Крмни кукуруз се одликује великим, дугачким клиповима са јарко жутим или наранџастим језгром. Ове сорте су ближе својим дивљим прецима. Зрна таквог кукуруза су тврђа и меснатија, са чврстом љуском.

У индустријским условима, убрани клипови јестивог кукуруза се чувају у фрижидеру не дуже од 20 дана (на температури од око 0°Ц). Када температура порасте на +10°Ц, зрна губе више од 1,5% шећера дневно, а на температури од +25°Ц...+30°Ц – до половине шећера дневно. После само два дана, такав производ постаје неприкладан за употребу.

Крмне сорте имају бољу очуваност. Клипови који су добро припремљени за складиштење, сортирани, дезинфиковани и охлађени, чувају се у посебним складиштима неколико месеци.

Како чувати свеж кукуруз у клипу

Чување свежег кукуруза у клипу чини зрна сочнијим и укуснијим од складиштења зрна у расутом стању. У зависности од изабраног начина обраде, рок трајања производа креће се од неколико дана до једне и по године. Свеже убрано сирово воће се код куће чува на неколико начина.

Припрема поврћа

Пре складиштења производ се припрема.

Важно! Кукуруз намењен за складиштење у клипу се не пере.

Прво, клипови кукуруза се темељно чисте од листова и влакана.Оштећени примерци се одбијају. Затим се воће слаже у пластичне кесе и ставља у фрижидер у одељење за поврће и воће.

Простори за складиштење

Свежи клипови се чувају на хладном и тамном месту.. Ово може бити фрижидер, подрум или подрум.

Кукуруз намењен за прављење кокица не треба чувати у фрижидеру. Тамо зрна набубре и кожа постаје мека. Ово негативно утиче на процес прављења кокица.

Услови складиштења

Рок трајања свежег кукуруза код куће зависи од квалитета оригиналног производа.

У просеку, клипови се чувају у фрижидеру не више од 5-7 дана. Штавише, током прва три дана житарице ће бити слатке као и свеже убране. Са дужим складиштењем, укус производа се погоршава.

Друге опције за чување кукуруза на клипу за зиму

Осим што се чувају у свежем стању, клипови кукуруза се конзервирају, суше и прерађују. смрзавање. Размотримо сваку од ових метода детаљно.

Конзервирање

Конзервирање кукуруза у клипу за зиму је необичан и укусан начин чувања златног воћа. За очување се користе мали клипови дужине 10-15 цм.Могу се јести заједно са подлогом. За припреме се бирају млади клипови сорте шећера са добро обликованим зрнима.

Ево неколико једноставних рецепата.

Слани кукуруз

Овај рецепт је изузетан јер захтева само со, воду и младе клипове кукуруза. За 1 литар воде користите 1 тбсп. л. соли са тобоганом.

Процес кувања:

1. Клипови се кувају док не омекшају и охладе.
2. Проври воду, посолите и охладите.
3. Кукуруз се поставља вертикално у припремљене тегле и пуни сланим раствором.
4. Тегле се стерилишу у кључалој води 1-2 сата (у зависности од величине клипова и тегли).
5. Празнине се намотају и охладе.

Кисели кукуруз

Љубитељи зачињених грицкалица ће сигурно уживати рецепт користећи сирће и зачине. За литарску теглу препарата узмите пет или шест малих клипова, 1 тбсп. л. со и шећер, 3 тбсп. л. сирћета. Уместо сирћета, можете користити лимунску киселину.

Процес кувања:

1. Очишћени клипови се стављају у тегле.
2. У сваку теглу додајте со, шећер и сирће.
3. Кукуруз прелијте хладном водом.
4. Тегле се стерилишу у кипућој води.
5. Празнине се намотају и охладе.

Сушење

Још један начин да сачувате укусно и здраво воће за зиму. Узорци намењени сушењу се сортирају. Уклоните покварене, наборане или са знацима труљења. Овим начином складиштења не уклањају се сви листови, само треба мало отворити зрна.

Припремљене главице купуса окаче се у сувој мрачној просторији. Клипови се постављају један по један, у пару или ткају неколико комада у плетенице.

Осушени кукуруз се кува на исти начин као и свеж кукуруз.

Замрзавање

Свеж кукуруз у клипу се лако замрзне. Да би се то урадило, плодови се чисте од листова и влакана и сортирају. Крајеви са незрелим зрнима су одсечени да би се уштедели простор у замрзивачу.

Одабрани клипови се припремају пре замрзавања. Прво се потапају у кључалу воду два минута, а затим се хладе 1-2 минута у леденој води. После тога, осушите га на пешкиру.

Када се клипови осуше, стављају се у пластичне кесе или умотају у прозирну фолију и стављају у замрзивач. На овај начин кукуруз може да се складишти до годину и по без губитка квалитета.

Чување кукуруза у клипу код куће (не дуго)

Нажалост, укусан и здрав кукуруз нема добар рок трајања. Колико дуго траје свеж клас? На собној температури остаје свеж не дуже од 10 сати. Чување у фрижидеру продужава период до 5 дана.

Важно! Кукуруз је немогуће сачувати до следеће жетве без замрзавања и конзервирања.

Када се чувају у фрижидеру, клипови задржавају деликатан слатки укус прва три дана. Процес разградње шећера тада чини зрна мање слатка.

Кукуруз намењен за прављење кокица не треба чувати у фрижидеру. Кожа зрна омекшава од вишка влаге, а принос готовог производа је значајно смањен.

Пре и после кувања

Свеже убрани свјежи клипови се чисте од листова и влакана. Оштећена и трула зрна се уклањају. Неопрани, ољуштени клипови кукуруза се пакују у пластичне кесе или контејнере и стављају на доњу полицу фрижидера.

Такође можете чувати кувано воће. На собној температури чувају се 10-12 сати.

Кувани кукуруз чувајте у фрижидеру умотан у прозирну фолију. Или лонац кукуруза ставе у фрижидер, а клипове оставе у води у којој су се кували. Куван кукуруз у клипу остаје свеж 2-3 дана.

Поред тога, кувани кукуруз је замрзнут. Да бисте то урадили, уклоните клипове из тигања, охладите и осушите. Затим се сваки умота у прозирну фолију и стави у замрзивач.

Када се дубоко замрзне у замрзивачу, производ ће трајати неколико месеци. Пре употребе ставите клипове у шерпу и кувајте 10 минута.

Савети и Трикови

Два су главна разлога за скраћени рок трајања зрелих клипова:

• кршење технологије набавке производа (недовољно чишћење пре складиштења, употреба прљавих контејнера итд.);
• непоштовање препоручених нивоа температуре и влажности (влажност изнад 15% и температура изнад 4°Ц).

Дакле, поштовање следећих препорука ће повећати рок трајања свежих и куваних производа:

1. Пре складиштења добро очистите клипове.
2. Чувајте кукуруз у херметички затвореној посуди - недостатак приступа ваздуха спречава процес труљења.
3. Приликом конзервирања користите чисте, стерилисане контејнере.
4. Ако одлучите да замрзнете велику серију кукуруза, обавезно означите датум замрзавања. Следеће сезоне, прошлогодишње припреме биће лако разликовати и прво користити.
5. Конзервирани кукуруз се брзо поквари након што се тегла смањи, па када је отворите, одмах искористите њен садржај.

Закључак

Кукуруз у клипу можете дуго сачувати само конзервирањем и замрзавањем. У фрижидеру, сирове и куване главице купуса остају свеже неколико дана. А на собној температури производ се чува не више од 12 сати.