Како се зове коврџави першун?
Коврџави першун је лисната сорта усева високе декоративне и хранљиве вредности. Грациозни валовити листови су благо оштри у поређењу са глатким листовима, имају богату арому и пријатан слаткаст укус.
Зеленило остаје свеже дуго времена након сечења, има богат хемијски састав и корисна својства. Редовна конзумација благотворно утиче на здравље.
Ботанички опис биљке и мало историје
Коврџави, коврџави, баштенски першун (Петроселинум цриспум) је вишегодишња биљка. из рода першуна (Петроселинум) из породице Апиацеае.
Плант достиже 50-80 цм у висину, има корен, задебљан корен цилиндричног облика са бело-сивом или кремастом пулпом.
Стабљике - разгранате, усправне. Листови су перасти, тролисни, валовити, на врху сјајни, одоздо мат. У првој години вегетације формира густу зелену масу. У другој години даје стабљику са малим жуто-зеленим цветовима сакупљеним у кишобране. Семе је смеђе-зелене боје. Период цветања - јул - август.
У дивљини, биљка се налази на обали Средоземног мора.. Коврџава сорта почела је да се култивише почетком 9. века. Од тада, таласасто зеленило није изгубило популарност и постало је распрострањено у многим земљама.
Референца. Дивљи першун су први открили стари Грци на стеновитим обалама полуострва Мореа (Пелопонез). Отуда и назив Петроселинум, буквално преведен као „раст на камену“.Стари Грци и Римљани су у почетку узгајали першун као украсну биљку. Зеленило је коришћено за украшавање кућа и плетење венаца којима су крунисани победници Питијске и Источне игре. Легенда каже да се сам Херкул украсио гранчицама першуна.
Першун се дуго сматрао светим и симболизовао је радост и славу.. У средњем веку даме су украшавале своје хаљине гумбоњерима од гранчица копра и першуна.
Квалитети укуса
Сви делови коврџавог першуна имају пријатан укус и арому захваљујући есенцијалним уљима. Плодови биљке садрже од 2 до 7% етеричног уља, зелени 0,016-0,3%, а суви корен садржи 0,08%. Главна компонента етеричног уља из корена и семена је апиол, или першунов камфор.
Коврџави першун има израженији мирис и укус у односу на обични лист першуна. Зелени имају гушћу структуру и дуже трају у хладном окружењу. Неки баштовани примећују прекомерну крутост коврџавих листова, па преферирају редовну сорту листова.
Сорте коврџавог першуна
Постоји релативно мање варијанти коврџавог першуна него глатког першуна. Рећи ћемо вам детаљније о карактеристикама најпопуларнијих од њих.
Куцхериаветс
Средњосезонска сорта, сазрева 85-90 дана након пуне клијања. Розета је густа, подигнута, средње висине. Листови су зелени, валовити, декоративни.
Зеленило Задржава свежину дуго времена након сечења. Арома је јака, укус пријатан.
Култура погодан за узгој на отвореном и затвореном тлу, карактерише отпорност на хладноћу, семе презимљује у земљи и ниче рано у пролеће.
Зеленило брзо расте после реза. Продуктивност - 6-8 кг/м².
Фотографија приказује сорту Куцхериаветс.
Мооскраусе 2
Средњосезонска сорта, сазрева 80-90 дана након клијања. Розета је средње величине, густа.
Листови су нежни, јако валовити, тамнозелене боје. Декоративност - висока. Арома је светла, укус пријатан, деликатан. Зеленило остаје свеже дуго времена након сечења.
першун подноси сушу и ниске температуре. Продуктивност - 7,9-8,4 г/м².
Фотографија приказује сорту Мооскраусе 2.
Астер
Сорта раног зрења, сазрева за 55-60 дана после клијања. Розета је полууздигнута, средње висине, густа.
Листови су велике величине, тамнозелене боје, јако валовити. Зеленило брзо поново расте након сечења. Арома је светла, укус је деликатан и пријатан. Култура је погодна за узгој у стакленику и башти. Продуктивност - 4-5 кг/м².
Есмералда
Ултра рана сорта, сазрева 32-40 дана након ницања, погодна за узгој у затвореном и отвореном тлу. Розета је полууздигнута, средње висине. Листови су декоративни, средње величине, коврџави, зелени, са танким петељкама. Укус је пријатан, слаткаст, деликатна арома. Продуктивност - 1-1,5 кг/м².
словенским
Средњосезонска сорта, сазрева за 70-80 дана, намењен за узгој на отвореном и затвореном тлу. Розета је полу-вертикална, моћна, јако лисната.
Листови су велики, тамнозелене боје, високо наборани, коврџави, са дугим петељкама. Арома је јака, укус је деликатан. Зеленило брзо расте након сечења, дуго се чува у фрижидеру и не бледи. Продуктивност - 3,8-4,5 кг/м².
Ворозхеиа
Средњосезонска сорта, сазрева 75-80 дана након клијања. Розета је полувертикална, висока 25-30 цм.Зеленило након сечења брзо расте и дуго задржава свежину на хладном месту.
Листови су нежни, зелене боје, веома таласасти. Биљка је погодна за зимску сетву у октобру - новембру. Продуктивност - 2-3 кг/м².
Зелени бисер
Средњосезонска сорта, сазрева 60-65 дана након пуне клијања. Розета је усправна, висине 26-35 цм Листови су декоративни, великих димензија, јако таласасти. Арома је светла, укус је пријатан и деликатан. Култура се узгаја на отвореном и затвореном тлу. Продуктивност - 3-4 кг/м².
Хемијски састав и корисна својства
Коврџави першун карактерише садржај угљених хидрата - 62,7%, протеина - 29,4%, масти - 7,3%, дијететских влакана - 2,1 г Садржај калорија на 100 г је 36 кцал.
Занимљиве ствари на сајту:
Хемијски састав свежег зеленила представљен је у табели:
| Име | Садржај | Дневна норма |
| Витамин А | 950 мцг | 900 мцг |
| Бета каротен | 5,7 мг | 5 мг |
| Витамин Б1 | 0,05 мг | 1,5 мг |
| Витамин Б2 | 0,05 мг | 1,8 мг |
| Витамин Б4 | 12,8 мг | 500 мг |
| Витамин Б5 | 0,05 мг | 5 мг |
| Витамин Б6 | 0,18 мг | 2 мг |
| Витамин Б9 | 110 мцг | 400 мцг |
| Витамин Ц | 150 мг | 90 мг |
| Витамин Е | 1,8 мг | 15 мг |
| Витамин Х | 0,4 мцг | 50 мцг |
| Витамин К | 1640 мцг | 120 мцг |
| Витамин ПП | 1,6 мг | 20 мг |
| Ниацин | 0,7 мг | — |
| Калијум | 800 мг | 2500 мг |
| Калцијум | 245 мг | 1000 мг |
| Силицијум | 15 мг | 30 мг |
| Магнезијум | 85 мг | 400 мг |
| натријум | 34 мг | 1300 мг |
| Сумпор | 29,7 мг | 1000 мг |
| Фосфор | 95 мг | 800 мг |
| Хлор | 160 мг | 2300 мг |
| Алуминијум | 425 мцг | — |
| Бор | 75 мцг | — |
| Ванадијум | 24,5 мцг | — |
| Гвожђе | 1,9 мг | 18 мг |
| јод | 4,3 мцг | 150 мцг |
| Кобалт | 4,1 мцг | 10 мцг |
| литијум | 21 мцг | — |
| манган | 0,16 мг | 2 мг |
| Бакар | 149 мцг | 1000 мцг |
| молибден | 5,6 мцг | 70 мцг |
| Никл | 10 мцг | — |
| Рубидијум | 41,5 мцг | — |
| Селен | 0,1 мцг | 55 мцг |
| стронцијум | 22,2 мцг | — |
| Флуор | 230 мцг | 4000 мцг |
| Цхромиум | 6 мцг | 50 мцг |
| Цинк | 1,07 мг | 12 мг |
Корисна својства коврџавог першуна:
- побољшава уклањање спутума из плућа, смањујући нападе кашља током бронхитиса;
- повећава одбрану тела током епидемија АРВИ и грипа;
- потискује патогену микрофлору због свог антисептичког ефекта;
- олакшава стање хроничних респираторних болести;
- смањује ниво шећера у крви;
- нормализује функцију варења;
- смањује киселост желуца;
- стимулише метаболизам угљених хидрата;
- елиминише алергијски ринитис;
- ублажава упале у усној шупљини и елиминише непријатан мирис;
- спречава развој дијабетеса;
- побољшава стање коже са акнама;
- нормализује сан;
- има благи седативни ефекат;
- јача кардиоваскуларни систем;
- повећава ниво гвожђа;
- има диуретички ефекат, уклања песак и камење из бубрега;
- користи се у лечењу патологија репродуктивног система - повећава потенцију и либидо, смањује бол током менструације;
- нормализује метаболизам;
- уклања вишак течности.
Першун треба укључити у свакодневну исхрану мушкараца — само 50 г зеленила дневно спречава развој аденома простате, повећава репродуктивну функцију, обнавља хормонални ниво и смањује ниво женских полних хормона. Како мушкарци старе, повећава се ризик од развоја срчаних патологија, а дневна потрошња першуна помаже у његовом смањењу.
Референца. Першун брзо и ефикасно отклања последице бурне гозбе - уклања продукте распада етил алкохола.
Међу женама биљка ублажава болне грчеве глатких мишића током менструација, смањује број валунга током менопаузе, побољшава психо-емоционално стање, смањује физички стрес.
Сок од першуна олакшава пеге и старачке пеге, побољшава тонус коже, омекшава и освежава тен, јача косу.
Фолна киселина повећава репродуктивну функцију и обезбеђује правилан развој неуралне цеви фетуса током трудноће.
Прочитајте такође:
Штетна својства и контраиндикације
Током трудноће Препоручљиво је користити зеленило са опрезом першун због убрзања циркулације крви у карличним органима, што може изазвати одбацивање плаценте и превремени порођај.
Једење першуна у великим количинама понекад изазива напади главобоље и алергијске реакције.
Референца. Роспотребнадзор је 2011. године уврстио коврџави першун на листу биљака које садрже наркотичне супстанце и отрове. Испоставља се да семе садржи супстанце које су погодне за производњу лекова. Кривична казна из чл. 228 Кривичног законика Руске Федерације предвиђено је у случају узгоја биљке за производњу опојних супстанци. До сада није било преседана.
Главне контраиндикације:
- циститис, велики камен и запаљен процес у бубрезима;
- алергија на производ;
- хроничне болести гастроинтестиналног тракта.
Нежељени ефекти од прекомерне употребе:
- мучнина;
- повраћати;
- главобоља;
- бол у мишићима;
- брз губитак тежине.
Закључак
На пијацама и полицама продавница, глатки першун је чешћи од першуна са коврџавим лишћем. Неки баштовани преферирају прву сорту због деликатније структуре листова, док други цене коврџаву биљку због јаког мириса и израженог слаткастог укуса.Култура је веома декоративна, зеленило се користи за украшавање првих и других јела, сендвича и грицкалица.
Захваљујући свом богатом хемијском саставу, першун благотворно делује на људски организам, смањује киселост желуца, нормализује варење, ублажава отоке, освежава дах, побољшава тен, повећава потенцију код мушкараца.