Како укусно припремити шаргарепу у корејском стилу за зиму у теглама

Корејска шаргарепа је једна од најпопуларнијих грицкалица у Русији. Зачињено је, хрскаво, укусно и, када се правилно кува, здраво. Конзумира се као самостално јело и додаје се у вишекомпонентне салате.

У лето, свима омиљена кисела шаргарепа је јефтина. Али зими расту цене свежег поврћа, па многе домаћице радије припремају храну за зиму. Поврће се такође чува у корејском стилу. Како то учинити и које варијације популарног рецепта постоје - читајте даље.

Избор и припрема шаргарепе

Да бисте добили укусну ужину, морате одабрати квалитетне производе и припремите их правилно:

1. За припрему корејске шаргарепе за зиму у теглама потребна вам је сочна и слатка шаргарепа. Ако је поврће суво или горко, укус грицкалице ће се погоршати. Младо корјенасто поврће се сматра најукуснијим и сочним, па је боље направити ову припрему у сезони.
2. Ако шаргарепа није довољно сочна, потопите је нарендану у кључалу воду на 20 секунди. За то време ће бити засићен течношћу, али ће остати хрскав.
3. Укус корејске шаргарепе зависи од њеног облика. Ако исечете поврће помоћу обичног ренде, испашће безукусно и не хрскаво. За такво јело обавезно користите посебан ренде.
4. Није препоручљиво јести зелене делове кореновог усева. Они су горки и кваре укус целе ужине.
5. Пре рендања шаргарепа се ољушти и опере. За очување, ово се ради посебно пажљиво да прљавштина не уђе у тегле и да се ужина не поквари.
6. Дуга шаргарепа најбоље одговара за ово јело. Прави уредне комаде. Трљајте га дуж, а не попречно. Специјални ренде убрзавају овај процес и чине га сигурнијим.

Како кувати шаргарепу на корејском за зиму

Корејска шаргарепа је укусно и истовремено изузетно једноставно јело.. Чак и почетница домаћица може да се носи са његовом припремом. Главна ствар је да пратите упутства.

Састојци:

• шаргарепа - 3 кг;
• лук - 1 кг (опционо);
• сол - 2 кашике. л.;
• шећер - 200 г;
• Корејски зачин за шаргарепу - 1 паковање;
• стоно сирће - 50 мл;
• биљно уље - 2 кашике;
• млевена црвена паприка (опционо) - 1 кашичица;
• бели лук - 2 главе средње величине.

Упутство корак по корак:

1. Коренасто поврће се очисти и добро опере. После тога се мељу на ренде.
2. Лук и бели лук ољуштите и исеците на мале коцкице.
3. Сви састојци су темељно помешани са зачинима. Шаргарепу оставите 15-30 минута да пусти сок.
4. Припремите расол. Да бисте то урадили, у воду се додају со, шећер, сирће, биљно уље и сок који ослобађа шаргарепа. Смеша се кува 2-3 минута.
5. Салата се полаже у стерилисане тегле, напуњена сланом водом и одмах умотана. Тегле се окрећу и остављају 8-12 сати под ћебетом.

Берба шаргарепе са и без стерилизације

Да бисте спречили да се шаргарепа поквари у року од неколико месеци, важно је пратити технологију његове припреме. Постоје две опције за бербу шаргарепе: са и без стерилизације.

Са стерилизацијом

Кување корејске шаргарепе са стерилизацијом - најпоузданији начин очувања поврћа током целе зиме. Са овом опцијом очувања, ризик од кварења салате је минималан.

Поврће се стерилише ако током кувања није пуњено кипућом сланом водом.. Иначе, начин кувања и састојци се не разликују од класичног рецепта.

Састојци:

• свежа шаргарепа - 3 кг;
• бели лук - 15 чена;
• мешавина зачина за корејску шаргарепу - 2 тбсп. л.;
• сол - 2 кашике. л.;
• шећер - 1 кашика;
• биљно уље - 100 мл;
• стоно сирће - 100 мл.

Припрема зимнице са стерилизацијом је једноставна. Главни - пратите рецепт:

1. Шаргарепа се ољушти, опере и изренда. Ситно исецкајте бели лук и помешајте са ренданим поврћем.
2. Додајте зачине, шећер, со, сирће и биљно уље. Сви састојци су темељно помешани.
3. Покријте салату поклопцем и ставите у фрижидер на 12-24 сата.За то време шаргарепа треба да пусти сок.
4. Шаргарепа, исцеђена из свог сока, ставља се у чисте, стерилисане тегле. Сок је равномерно распоређен између њих.
5. Тегле шаргарепе се стављају у лонац и напуне топлом водом до рамена. Течност се доведе до кључања и зимска салата се стерилише 10-15 минута.

Без стерилизације

Корејска шаргарепа се бере за зиму без стерилизације. У овом случају, поврће се сипа са кључањем саламуре. Посебна пажња се посвећује стерилизацији посуђа, иначе постоји ризик да се салата поквари.

Састојци:

• шаргарепа - 4 кг;
• лук - 5 главица;
• бели лук - 3 главе;
• мешавина зачина за корејску шаргарепу - 3 паковања;
• биљно уље без мириса - 2 кашике;
• шећер - 8 кашика. л.;
• вода – 1 л;
• сол - 2 кашике. л.;
• сирћетна есенција - 4 тбсп. л.

У овом рецепту је важно да све урадите што је брже могуће., тада бактерије неће имати времена да уђу у тегле:

1. Шаргарепа се опере, ољушти и исецка на посебном ренду. Додајте зачине.
2. Лук се ољушти и исецка на мале коцкице.
3. У тигањ се сипа уље и у њему се пржи лук, а затим се помеша са шаргарепом.
4. У смешу се додаје бели лук, згњечен помоћу посебне гњече.
5. Оставите шаргарепу 3 сата да пусти сок. Затим се полаже у тегле, истискујући сок. Отпуштени сланик се сипа у посуду.
6. У саламуру се додају чиста вода, шећер и со. Састојци се доводе до кључања. У саламури се додаје сирћетна есенција.
7. Добијена врела маринада се сипа у тегле са шаргарепом. Контејнери се затварају стерилизованим поклопцима, окрећу наопачке и остављају преко ноћи под топлим ћебетом.

Узети на знање:

Припрема прелива за супу од шаргарепе за зиму

Кисели лук за роштиљ, харинге и салату

Киселе лубенице у теглама од 3 литра

Варијације рецепта

Класични рецепт укључује саму шаргарепу, уље, сирће и зачине. Инвентивне домаћице у салату често додају разне састојке, у зависности од којих се мења начин припреме.

Са домаћим зачинима за корејску шаргарепу

Већина домаћица корејској шаргарепи додаје готову мешавину зачина. Такви зачини смањују корисност производа. Садрже појачиваче укуса, обично мононатријум глутамат.

Да би ужина била здравија и укуснија, препоручује се да сами припремите зачин. Требаћеш:

• млевено семе коријандера - 1 кашичица;
• млевена црвена љута паприка - 0,5 кашичице;
• црни бибер или мешавина паприка - 0,5 кашичице;
• куркума - 1 кашичица;
• суви гранулирани бели лук - 2 кашичице;
• сецкана пискавица - 1 кашичица;
• омиљена мешавина биљака или босиљка и мајорана - 1 кашичица;
• паприка - 1 кашичица;
• млевено семе сенфа - 1 кашичица;
• суви копер и першун - 1 тсп.

Сви састојци су помешани. За 1 кг поврћа узмите 1 тбсп. л. зачини. Ова мешавина је погодна за било који рецепт за корејску ужину.

Са краставцима

корејска шаргарепа са краставцима - необична зимска салата која преплиће зачињене и свеже укусе. Изгледа светло и укусно. Захваљујући начину кувања, краставци остају хрскави и сочни.

За ову ужину Погодни су само млади незрели краставци. У супротном, они ће омекшати у радном предмету и покварити његов укус.

У краставцима не би требало бити горчине. Пре кувања треба пробати једно воће. Горки део се исече или ољушти.

Састојци:

• зачини - 2 кашике. л.;
• краставци - 2 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• сирће - 6 кашика. л.;
• бели лук - 15 чена;
• шећер - 4 кашике. л.;
• биљно уље - 6 кашика. л.;
• сол - 4 кашичице.

Да би краставци остали хрскави, препоручује се да их ставите у ледену воду 1 сат пре кувања. Затим припремите према следећем рецепту:

1. Шаргарепа се ољушти, опере и исецка на посебном ренду.
2. Краставце опрати, исећи по дужини (на 7-8 делова) или попречно на округле комаде дебљине 0,5-1 цм.
3. Поврће се меша у посуди са зачинима, шећером, сољу и сирћетом. У овој фази се дегустирају и по потреби се додају со или шећер.
4. Биљно уље се загрева у тигању. Преливају се преко краставаца и шаргарепе. Смеша се промеша и зачини изгњеченим белим луком.
5. Поврће се остави да одстоји 3 сата да пусти расол.
6. Салата се ставља у стерилисане тегле. Отпуштени сок се равномерно распоређује по напуњеним посудама.
7. Зелена салата се стерилише. Затим се тегле затварају и стављају наопачке да се охладе испод ћебе.

Са тиквицама

Шаргарепа у комбинацији са тиквицама добија необичан укус.. Биће одличан додатак главним јелима или предјелима на празничним гозбама.

Састојци:

• тиквице - 3 кг;
• сол - 3 кашике. л.;
• шаргарепа - 1,5 кг;
• шећер - 9 кашика. л.;
• сирће - 200 мл;
• Сунцокретово уље без мириса - 200 мл.

За овај рецепт су погодне само младе тиквице. У смешу се по жељи може додати бели лук..

Како направити тиквице и шаргарепу на корејском код куће:

1. Шаргарепа се опере, ољушти и исецка на посебном ренду.
2. Оперите тиквице и одрежите ивице. Исецкани су на корејском ренду за шаргарепу, покушавајући да одрже максималну дужину.
3. Тиквице и шаргарепа се стављају у један контејнер. Поврћу се додају уље, со, шећер, зачин и сирће.
4. Сви састојци се темељно мешају и остављају на собној температури 3 сата. За то време поврће пушта расол и постаје засићено укусом зачина.
5. Салата се ставља у стерилисане тегле. Поново се стерилишу, након чега се покривају поклопцима и остављају да се охладе испод ћебе.

Са коријандером

Семе коријандера - основни састојак корејских зачина за поврће. Понекад домаћице, како би побољшале арому ове биљке, додају њено зеленило у салату. Резултат је зачињена ужина богатог укуса.

Да ли си знао? Коријандер и цилантро су различита имена за исту биљку.

Састојци:

• шаргарепа - 3 кг;
• мешавина зачина - 3 тбсп. л.;
• зеленило коријандера - 2 грозда;
• лук - 3 ком .;
• шећер - 1 кашика;
• сирће - 100 мл;
• сол - 2 кашике. л.;
• бели лук - 1 глава;
• сунцокретово уље без мириса - 100 мл.

Коријандер се понекад замењује першуном. Тада ће ужина бити мање зачињена.

Начин кувања:

1. Шаргарепа се исецка на ренде. Бели лук се пролази кроз пресу. Коријандер је ситно исецкан. Лук је исечен на пола прстена.
2. Шаргарепа се помеша са коријандером. Поврћу се додају со, зачини, сирће и шећер.
3. Лук се пржи на уљу, а затим се сипа шаргарепа и коријандер. Сви састојци се брзо мешају.
4. Бели лук се додаје у салату. Смеша се остави 3 сата да пусти сок.
5. Ужина се полаже у стерилисане тегле, између којих се дистрибуира сок.Тегле са салатом се стерилишу, херметички затварају и остављају да се охладе на топлом месту.

Прочитајте такође:

Укусни кисели патлиџани без стерилизације за зиму

Најбољи рецепти за киселе паприке Огониок за зиму

Са зеленим пасуљем

Дуга зелена боранија је идеална за маринирање са шаргарепом. Испада укусно и хрскаво.

Састојци:

• боранија - 1,5 кг;
• шаргарепа - 1,5 кг;
• лук (опционо) - 2 ком .;
• бели лук - 1 глава;
• мешавина зачина - 3 тбсп. л.:
• сирће - 100 мл;
• шећер - 9 кашика. л.;
• ловоров лист - 4 ком.;
• сол - 4 кашичице;
• грашак алеве паприке - 4 ком .;
• вода - 800 мл.

Количину соли и шећера боље је варирати по свом укусу. Неки воле слађе маринаде, док други воле сланије.

Начин кувања:

• Шаргарепа је ољуштена и исецкана на посебном ренду. Боранија се исече на сегменте дужине 6-10 цм, лук сече на танке колутове. Бели лук је ситно исецкан.
• Пасуљ се баци у врелу воду 2-3 минута.
• Поврће се меша у дубокој посуди. У њих се додаје мешавина зачина.
• Затим се полажу у тегле тако да до врата остане 2-3 цм.
• Шећер, со, биљно уље, ловоров лист, бибер у зрну се сипају у тигањ. Састојци се сипају водом и доводе до кључања.
• Затим им се додаје сирће и кува још 1 минут.
• Проврела маринада се сипа у тегле. Замотају се поклопцима, окрену наопачке и оставе под ћебетом 8-12 сати.

Са печуркама

Шаргарепа са печуркама - једна од најукуснијих варијација корејског рецепта. Чак ће украсити и празнични сто.

Састојци:

• буковаче или шампињони - 1 кг;
• биљно уље без мириса - 1 кашика;
• шаргарепа - 2 кг;
• шећер - 4 кашичице;
• сол - 4 кашичице;
• сирће - 6 кашика. л.;
• бели лук - 1 глава;
• зачин - 2 кашике. л.

За овај рецепт су погодне и дивље печурке.. У овом случају се кувају 20 минута пре употребе.

Рецепт:

1. Шаргарепа је ољуштена и исецкана на посебном ренду. Бели лук се цеди кроз пресу.
2. Ставите шаргарепу у дубоку посуду. Додају се со, сирће, шећер, зачини. Сви састојци су темељно помешани.
3. Уље се загрева у тигању. Прелију га шаргарепом. Затим додајте бели лук. Све је помешано.
4. Печурке се режу или на четири дела (шампињони) или на тракице (буковаче). Прже се док не добију златну нијансу.
5. Печурке се мешају са шаргарепом и остављају да се инфузирају 4 сата.
6. Поврће са печуркама ставља се у тегле. Отпуштени сок се равномерно распоређује између њих.
7. Салата у теглама се стерилише. Затим покријте поклопцима и оставите у просторији док се не охлади.

Са љутом паприком

Љубитељи зачињених јела ће волети рецепт за шаргарепу са љутим папричицама.. Ово јело ће вас загрејати током зимских вечери и биће савршена допуна месу.

Састојци:

• шаргарепа - 3 кг;
• свежа љута паприка - 2 махуне;
• сол - 2 кашике. л.;
• шећер - 200 г;
• вода – 1 л;
• зачин - 3 кашике. л.;
• стоно сирће - 50 мл;
• биљно уље - 2 кашике;
• љута црвена паприка (опционо) - 1 кашичица;
• бели лук - 2 главе средње величине.

Није потребно додавати свеже љуте паприке да би салата била зачињенија.. 1 кашичица је довољна. Чили у праху.

Начин кувања:

1. Шаргарепа се исецка на посебном ренду. Паприка се исече на колутове. Да би укус био блажи, махуне се засеје.
2. Поврћу се додају зачин и бели лук. Сви састојци су помешани. Смеша се остави да одстоји 3 сата, а затим се ставља у тегле, истискујући вишак течности.
3. У шерпу сипајте 1 литар воде и додајте шећер, со, путер и сок испуштен из поврћа.Смеша се доведе до кључања, дода се сирће и кува још 30 секунди.
4. Салату у теглама прелије се салата која је кључала. Брзо се покривају поклопцима и остављају испод ћебе док се потпуно не охладе.

Услови складиштења

Корејска шаргарепа у теглама остаје укусна и свежа током целе године. Чувају га на исти начин као и друге домаће препарате - у остави или подруму. Отворену теглу чувајте у фрижидеру.

Савети искусних домаћица

Постоји неколико трикова који ће поједноставити процес припреме шаргарепе и учинити ужину укуснијом:

1. Није потребно користити посебну мешавину за корејско поврће. Дозвољени су сви зачини који су код куће или које домаћица воли.
2. Конзервирана храна се стерилише не само у рерни или посуди са кључалом водом, већ иу микроталасној пећници. Да бисте то урадили, ставите теглу у рерну 5-7 минута.
3. За со и шећер, боље је пробати не само поврће, већ сок који су пустили. Тада ће постати јасно какав ће укус предјело добити након дугог маринирања.
4. Не морате тачно да се придржавате рецепта приликом додавања зачина, соли и шећера. Дозвољено вам је да варирате количину састојака по свом укусу.

Закључак

Корејска шаргарепа је омиљено јело многих, које су измислили корејски емигранти у СССР-у. Затвара се за зиму на разне начине. Посебно су занимљиви рецепти са разним додацима. Главна предност такве грицкалице је ниска цена састојака и једноставност припреме.