Да ли убране лубенице сазревају код куће?
Какво је задовољство уживати у сочној хладној пулпи лубенице током врелог летњег дана! Пар зрелих кришки ће заситити тело влагом двоструко више од чаше воде.
Како одабрати праву лубеницу и да ли може да сазри код куће ако седи? Одговоре на ова питања, као и шта да радите са незрелим плодовима, сазнаћете из чланка.
Да ли лубенице сазревају када се беру?
Понекад, због хладног и кишног лета, баштовани имају сумње: да ли ће диње у креветима имати времена да сазре?
Често баштовани берите незреле плодове у нади да ће седети и сазрети код куће. Ова претпоставка се заснива на чињеници да ће неко поврће (парадајз, тиквице, диње) сазрети током складиштења.
Међутим лубеница добија сласт и арому само у башти под сунчевим зрацима. Чак и за дуготрајно складиштење, плодови се чувају када су потпуно зрели.
Да ли ће резано воће сазрети?
Да ли се исечено воће показало зелено? Шта да урадим да лубеница сазре?
Одговор: ништа. Пулпа више неће постати црвена и слатка. Али ситуација се може исправити стављањем бобице на посао.
Како користити незрело воће
Не можете јести незреле бобице без топлотне обраде.. Од ове лубенице се праве џем и кандирано воће. Љубитељи слане хране такође не брину о томе где ће поставити лоше одабрано воће. Ево неколико универзалних рецепата за лубеницу за све прилике.
Може бити корисно:
Како разумети да се лубеница покварила и шта да радите ако се то догоди
Незрели џем од лубенице
За 400 г пулпе Требаће вам 0,5 шоље воде, 800 г шећера, један лимун.
Припрема:
- Добро оперите лубеницу и лимун.
- Бобице ољуштите и уклоните семенке, исеците на комаде величине 2-3 цм.
- Смесу ставите у шерпу, додајте четвртину чаше воде и 250 г шећера, кувајте на тихој ватри мешајући док комади не омекшају (око 45 минута).
- У међувремену огулите лимун и исцедите сок. Кору нарендајте на ситно ренде.
- Од лимуновог сока, преостале воде и 150 г шећера припремити сируп.
- Кору сипајте у шерпу, сипајте врући сируп, динстајте на лаганој ватри још 30-40 минута. У исто време постепено додајте преостали шећер (400 г) док се сируп не згусне.
За зимско складиштење Такав џем треба кувати не 40 минута, већ сат или сат и по и уваљати у стерилисане тегле.
Кандирано воће
Састојци: једна лубеница средње величине, 0,5-0,8 литара воде, 100-150 г шећера.
Припрема:
- Воће оперите и исеците на кришке средње величине.
- Очистите комаде од пулпе и беле траке која се налази у близини коре.
- Коре исећи на кришке.
- Припремите сируп: у тигањ сипајте слој шећера дебљине око 1 цм, навлажите га водом и истопите уз стално мешање.
- Кувајте кришке коре лубенице у чистој води 15-20 минута.
- Након тога коре прелити у сируп и кувати на лаганој ватри 5-10 минута.
- Извадите, осушите кандирано воће у рерни на 50ºЦ и поново кувајте у сирупу 5-10 минута. Поновите поступак два пута.
После коначног сушења Можете пробати кандирано воће.
Слана лубеница у тегли
Узмите 2 кг бобица 1 литар воде, 70 мл 9% сирћета, 3 тбсп. л. шећер, 1,5 тбсп. л. со.
Прокухајте воду, додајте шећер и со, додајте сирће, добро исперите лубеницу, исеците на мале комаде. Ставите у теглу од три литре и напуните врелим сланим раствором.
Стерилизирајте тегле покривене 20 минута. Затим умотајте, умотајте и оставите на топлом месту са поклопцем надоле. Охлађене тегле ставите у подрум или хладну оставу.
Како одредити зрелост
Познавање једноставних знакова зрелости диње, лако можете изабрати слатку и ароматичну лубеницу.
Одређивање зрелости у башти
Лакше је изабрати зрелу лубеницу у сопственој башти, јер баштован тачно зна када је усев засађен, а посебно која је просечна сезона раста за његову сорту. Следећи знаци ће вам помоћи да препознате зрелу бобицу::
- сув реп значи да је воће престало да се храни и да се „одвојило“ од диње, што значи да је зрело;
- дубоко жута или наранџаста тачка на страни која лежи на тлу;
- сјајна кора са јасним узорком и без воштаног премаза;
- Кору је тешко загребати ноктом, јер зрела бобица не упија влагу и љуска се стврдне.
Прочитајте такође:
Како припремити укусне и здраве лубенице у сопственом соку
Пре куповине
Да бисте приликом куповине лубенице сачували своје здравље и благостање својих најмилијих немојте занемарити ова правила:
- Купите бобице само током сезоне сазревања, крајем августа - почетком септембра. У супротном, постоји ризик од тровања нитратима.
- Купујте само на местима која су овлашћена и опремљена за трговину дињама, избегавајући тезге на путевима.
- Не устручавајте се да тражите од продаваца дозволу за трговину и сертификате производа.
- Строго је забрањено куповати воће са механичким оштећењима.Кроз пукотине и резове, патогени микроби лако продиру у пулпу, што може изазвати тровање храном.
Ако утичница испуњава све услове, можемо безбедно да пређемо на избор посластице.
Баш као у башти, требало би да се фокусирате на сув реп и светло жуту тачку са стране. Зрела лубеница има јасне, контрастне пруге. Кора је сјајна и глатка. Не може се пробити ноктом.
Слатка бобица извире и одјекује када се куцне. Морате ставити воће на један длан и лагано га потапшати другом. У овом случају треба осетити резонанцију у руци на којој лежи лубеница. Када куцнете зрелу лубеницу, чујете јасан и звонак звук. Ако плод прислоните на уво и снажно га стиснете рукама, зрела кора ће се лагано савити и попуцати.
На напомену. Бобице са широким и равним кругом на врху су „девојчице“. Слађе су и имају мање семена.
Чување лубенице
Информације о методама и карактеристикама складиштења узгајане или купљене лубенице приказане су у табели:
| Начин складиштења | Посебности | Рокови |
| Фрижидер | Боље је чувати на доњој полици.
Кора не би требало да има пукотине, удубљења или знакове оштећења. Исечени плодови се стављају пресеченом страном надоле у одговарајућу посуду и покривају филмом. Кришке се стављају у дубоку посуду и покривају филмом тако да не дође у контакт са пулпом. |
цео:
Рез: 1-2 дана. |
| Замрзивач | Замрзавање лубенице у потпуности је непрактично - када се одмрзне, воће губи изглед и структуру.
Користите ољуштене и засејане кришке. Пулпа не подноси добро одмрзавање и губи део шећера и структуре. Погодно за прављење сокова и коктела. |
Не више од 12 месеци. |
| Подрум | Погодан за дуготрајно складиштење целих бобица, на влажности од 65-85% и температури од +3ºЦ до +5ºЦ.
Препоручљиво је третирати собу антифунгалним агенсима. Пре складиштења проверите лубенице: механичка оштећења и знаци кварења су неприхватљиви. Чувајте одвојено од осталог поврћа на полицама, воће не би требало да се додирује. Током складиштења, периодично прегледајте и преврните. |
3-4 месеца. |
| Кућни услови | Место треба да буде хладно и мрачно (остава, застакљени балкон заштићен од директне сунчеве светлости, купатило, мезанин). | Цело: 4-5 недеља.
Резање: не више од 3 сата на собној температури. |
Суштина
Приликом избора лубенице, дајте предност плодовима са сувим репом и светло жутом тачком на месту где додирује земљу. Обратите пажњу на кору. Требало би да буде тврда, сјајна, без воштаног премаза, са контрастним пругама. Када се тапка, зрела бобица производи јасан, звоњав звук. Када се притисне, кора се савија и пуца.
Преостале сочне кришке се чувају у фрижидеру не више од два дана, а на собној температури неколико сати. Цела бобица задржава укус и арому од једног и по до четири месеца, у зависности од услова складиштења и сорте.
Запамтите да незреле лубенице не сазревају код куће. Ако се бобица испостави да је зелена, немојте журити да је баците. Незрела лубеница се увек може користити: направити џем, припремити кандирано воће или је укиселити у тегли.