Најбоље препоруке како припремити першун за зиму и сачувати арому

Са почетком хладног времена, у свакодневној исхрани има мање свежег поврћа и воћа. И док искусне домаћице залихе конзервиране хране за будућу употребу, не припремају сви зачине. Али немојте потцењивати њихов значај. На крају крајева, зеленило засићује јела не само специфичном аромом, већ и додатним витаминима. Да бисте сачували першун и друге биљке (на пример, копер) за зиму, морате знати неке нијансе. Како правилно припремити першун за зиму код куће како бисте сачували арому, детаљно ћемо вам рећи у овом чланку.

Карактеристике складиштења першуна зими

До першун остао прикладан за потрошњу дуже време зими, потребно га је пажљиво припремити и одабрати начин складиштења. У неприкладним условима, производ ће изгубити хранљиву вредност и покварити се.

сачувати здрав мирисни зачин могуће прикупљањем њеног приземног дела у јуну. А корени се беру на самом крају лета.

Полупроизводи од першуна чувају се сушени, замрзнути, сољени и конзервирани облик.

Припрема

Припремите першун за зимницу на следећи начин:

• одвојите зеленило од корена, јер их треба чувати одвојено;
• уклоните суве и труле делове биљке;
• опрати под хладном текућом водом;
• осушени на собној температури.

Након тога можете прећи на избор опције радног комада.

Методе припреме свежег першуна за зиму

Постоји много рецепата који могу задовољити преференције било које домаћице. Штавише, није тешко створити услове за складиштење першуна.

Сушење

Ова метода бербе резултира производом који има дужи рок трајања од свих осталих. Када се осуши, першун се може конзумирати током целе године.

На отвореном

Метода сушења зачина на отвореном је дуга, али ефикасна. Зеленило се суши целе гранчице или сецкано.

Како сушити:

1. Исперите зеленило и оставите на пешкиру да се оцеди вишак течности.
2. По жељи ситно исецкати.
3. Нанесите у танком слоју (до 1 цм) на листове папира без боје.
4. Поставите у добро проветрено место, на пример, застакљену лођу.
5. Изаберите осенчени угао како бисте спречили пожутење производа.
6. Зелени се морају с времена на време окренути и протрести како би се избегло труљење и пропадање, како би се убрзао процес.
7. На основу услова, биљка може да се суши од 5 до 20 дана.
8. По завршетку процеса сушења, готов производ се сипа у припремљене посуде и чува на собној температури.

Корени першуна се такође могу сушити на отвореном. Исечени су насумично и прекривени газом од инсеката.

Важно! Не можете сушити биљку на новинама јер упија штампарско мастило. Гвоздени лимови за печење такође нису погодни за сушење, јер першун на њима може оксидирати и поцрнити.

У рерну

Ово је један од најбржих начина за жетву зеленила и корена за зиму. Важно је пратити температуру, оптималан распон је од 40 до 60°Ц. У супротном, биљка ће изгорети, а корисне супстанце ће нестати.

Корак по корак упутство:

1. Зелени се полажу у гранчице или сецкају и распоређују у танком слоју на лим за печење, корење се исече на коцкице или кришке.
2. Сушите са отвореним вратима 5 до 6 сати.

Замрзавање

Овом методом се чува не само арома, већ и максимална количина витамина који чине биљку. Замрзавају се и целе гране и исецкана маса.

За овај начин складиштења користите:

• Пластични контејнер;
• филм за храну;
• Вакум пакет.

Зелени се стављају у запечаћене контејнере у порцијама за лакшу каснију употребу. Вакум кесе морају бити добро затворене како би се избегло кварење производа. А зеленило се може чувати у прозирној фолији или фолији, умотано.

Референца. Када се чува у замрзивач Препоручује се етикетирање контејнера са биљем како би се избегла забуна са другим зачинима.

Одлична опција за замрзавање першуна је у посудама за лед. Добијене протезе су веома згодне за даљу употребу.

Ово се ради на следећи начин:

• зеленило се сецкано ножем или блендером;
• Калупи за лед се попуњавају две трећине добијеном масом;
• преостали волумен се напуни водом и стави у замрзивач док се потпуно не очврсне;
• Добијене коцке се пребацују у врећу и чувају у замрзивачу.

У маринади

Кисели першун има најкраћи рок трајања - не више од шест месеци.

Да бисте га припремили потребно вам је:

• 2 кг першуна;
• 1 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 20 мл сирћета;
• 1 литар воде.

Процес кувања:

1. Зеленило се сортира и опере.
2. Чврсто упакујте у тегле.
3. Сол, шећер и сирће се разблажују у води и доводе до кључања.
4. Маринада се сипа у тегле са першуном и стерилише 30 минута у тигању са врелом водом до вешалица (боље је положити салвету на дно).

Овај препарат од першуна препоручује се чувати у подруму или фрижидеру.

У биљном уљу

Опрани и згњечени зачини стављају се у стерилисане тегле и потпуно напуне уљем. Протресите посуду неколико пута да бисте уклонили све мехуриће ваздуха. У овом облику, ароматична биљка се чува на хладном месту 3 до 6 месеци.

Кисељење

Ова врста препарата значајно продужава рок трајања - до 8-9 месеци.

Припрема:

• зеленило се опере, осуши, исецка;
• у дубокој посуди, поспите сољу у омјеру 1: 5;
• гнетите, самељите и ставите у припремљене тегле;
• чвршће сабијте зеленило и покријте пластичним поклопцима.

Не треба узимати велике тегле, идеална запремина је 0,5 литара.

Колико дуго се може чувати без замрзавања?

Када се изложи светлости, исечени першун почиње да губи витамин Ц у року од неколико сати.Зато се препоручује да се чува у добро затвореној кеси или посуди у фрижидеру.

Али чак иу таквим условима, почиње да губи своју презентацију буквално након 1-2 дана. Тада зеленило вене и пропада. Укупно, без замрзавања, ароматични зачин може се чувати највише месец дана.

Како чувати код куће

Чување препарата од зимског першуна директно зависи од начина њихове припреме.

На собној температури

Обично се препоручује да се производи намењени за складиштење чувају на собној температури у кухињским ормарићима. Контејнер мора бити херметички затворен како би се спречило да арома изађе.

Неправилно складиштење може довести до развоја плесни и штеточина у храни. Најбоље је изабрати стаклене или пластичне тегле. Други мора бити означен са „за прехрамбене производе“.За ове намене су погодне и платнене и картонске кесе, али их је теже одржавати.

У фрижидеру

Укисељен, сољен, замрзнут и уроњен у биљно уље, першун се одлично чува у фрижидеру. Ово може значајно продужити рок трајања производа.

Али није препоручљиво користити производе из исте жетве дуже од једне године. За першун у уљу, температурни режим не сме бити већи од +7°Ц.

Како знати да ли се першун покварио

Сви препарати се морају периодично прегледати током читавог периода складиштења. Осушени першун се сматра поквареним ако почне да црни или у њему има буђи. Уклањање само дела производа неће помоћи, јер се штетне споре шире по целој маси.

Кисели зачин се покварио ако се променила боја саламуре. Ако побели, производ треба бацити. Иста ствар се дешава са радним предметом у уљу. Покварени, усољени и смрзнути першун почиње да црни.

Закључак

Припрема першуна за зиму не захтева много времена и новца. Ако се поштује технологија, биљка не губи корисна својства и укус до годину дана. А прикладност производа може се одредити једноставно променом његове боје.