Шта је добро у корену першуна и зашто га вреди узгајати

Корен першуна је зачинска биљка која је одавно постала редован гост на нашој трпези. Корјенасто поврће садржи више витамина Ц од лимуна и више витамина А од шаргарепе.

Култура је непретенциозна у расте и уз правилну негу даје богату жетву. Корени се широко користе у народној медицини и кулинарству, а за зиму се спремају замрзавањем и сушењем.

Опис и карактеристике корена першуна

Корен першуна је двогодишња биљка из породице Апиацеае, рода першуна. Надземни део је представљен тамнозеленим, глатким, мирисним лишћем снажно рашчлањеног облика, благо оштре у односу на лист першуна. Усправна стабљика је склона гранању и достиже висину од 1 м.

Корен је купаст, вретенаст, беле или кремастосиве боје. Дужина зависи од сорте и варира између 18-30 цм Тежина кореновог усева је од 30 до 300 г.

Биљка улази у период цветања у јуну-јулу. Цветови су мали, жути са зеленкастом нијансом.

У првој години даје жетву зеленила и коренских усева. У другој години, семе се сакупља.

Расте самоникло на каменитим земљиштима, планинским падинама и близу водених површина. Фотографија приказује корен першуна.

Историјска референца. Стари Египћани су веровали да першун потиче од крви убијеног сина бога Озириса. Зеленило се користило као ритуални реквизити – плели су венце и стављали их на главу.

Хемијски састав

У табели је приказан скуп витамина и минерала на 100 г производа.

КБЗХУ

Нутритивна вредност корена першуна:

• садржај калорија - 51 кцал;
• протеини - 1,5 г;
• масти - 0,6 г;
• угљени хидрати - 10,1 г;
• дијететска влакна - 3,2 г;
• вода - 83 г;
• пепео - 1,5 г.

Корисне карактеристике

Корен першуна има читав низ корисних својстава:

• помоћ у лечењу шарлаха и морбила;
• нормализација сексуалне функције код мушкараца: биљка је моћан афродизијак;
• нормализација варења;
• уклањање вишка течности из ткива;
• пречишћавање крви;
• диуретички ефекат;
• нормализација нивоа шећера у крви;
• смањење симптома алергијских реакција;
• превенција болести кардиоваскуларног система;
• одржавање видне оштрине;
• убрзање зарастања рана у усној шупљини;
• отклањање лошег даха;
• спречавање развоја остеопорозе;
• повећање имунитета;
• уклањање пега и старачких пега.

Најбоље сорте

У табели су приказане најпопуларније сорте кореновог першуна.

Особине пољопривредне технологије

Коријен першуна је непретенциозан у нези, али најбоље расте на лаганом и хранљивом земљишту, воли умерено заливање и минерално ђубрење. Да би се добила обилна и квалитетна жетва, засади се проређују, коров се уклања и кора тла се отпушта.

Избор места

Коријенски першун добро расте у лаганој пешчаној иловачи, иловастом и хранљивом земљишту. Локација треба да се налази на јужној страни баште, где нема пропуха или ветрова.

Најбољи претходници усева су коријандер, шаргарепа И мирођија.

Није препоручљиво садити першун на месту које је ђубрено свежим стајњаком. Боље је то урадити следеће године. У супротном, корени ће расти гранасти.

Припрема семена

Семе корена першуна садржи велику количину етеричних уља, што отежава њихово клијање. Потапање у чашу топле воде 48 сати 2 недеље пре сетве убрзаће буђење садног материјала. Вода се мења два пута дневно.

Након што семе набубри, опере се под текућом водом и стави у газу или памучну крпу ради даљег клијања. За око 5-6 дана ће се појавити саднице.Семе се стављају у фрижидер 10-12 дана, а затим се осуше. Овај поступак се иначе назива стратификација.

Припрема земљишта

Припрема локације за садњу врши се у јесен: копају до дубине од 25 цм, додају 5 кг хумуса на 1 м². У пролеће се земљиште отпушта и ђубри минералним саставом: 30 г калијумове соли, 25 г двоструког суперфосфата или 50 г амонијум нитрата и 25 г нитрофоске на 1 м².

Слетање

У припремљеном простору, бразде се копају до дубине од 2 цм са интервалом од 20 цм. Семе се полаже према шаблону 30к30 цм и посипа се слојем земље не више од 1 цм.

Након сетве, земљиште се обилно навлажи топлом, сталоженом водом.

Да би се очувала влага, кревети су прекривени филмом 2-3 дана.

Ово је стандардни поступак за сетву кореновог першуна у умереним и топлим климатским условима. У северним регионима сетва се врши у јесен. Семе клија 2 недеље након што се снег отопи.

Метода садница

Метода садног узгоја кореновог першуна није веома популарна међу баштованима због ризика од оштећења кореновог система. Ако пољопривредник ипак изабере ову методу садње, препоручује се:

• сетву семена треба обавити у другој десетини марта;
• Дезинфикујте земљиште пре сетве, посебно ако се земља узима из баште;
• оптимална температура за узгој садница је +23…+25°Ц;
• важно је одржавати влажност тла на константном нивоу;
• након што се појави први прави лист, смањите температуру на +18 ° Ц;
• Пренесите саднице на отворено тло средином маја.

Нега

Правила за бригу о коренском першуну су најједноставнија. Биљка захтева пажљиву пажњу на проређивање и заливање.

Плевење и отпуштање

Семењу усева потребно је много времена да клија, али плијевљење земљишта је један од обавезних поступака.Да би се тачно одредило место сетве, семе сенфа или листова зелене салате ставља се у бразде заједно са семеном першуна.

Отприлике 6 дана након сетве, саднице ће се појавити изнад површине тла, што ће указати на локацију редова. Од овог тренутка можете почети са отпуштањем на дубину од 5-6 цм. Коров се уклања како расте.

Проређивање

Без тога је немогуће добити богату жетву коријенског першуна. Прво проређивање се врши након појаве првих уноса, остављајући размак од 2-2,5 цм између изданака.Поновни поступак се спроводи након 2 недеље. Растојање између грмља се повећава на 6-7 цм.

Заливање

Коријен першуна не захтева заливање, али његова редовност даје одличне резултате. Заливати ујутру или увече у корену. У кишном времену количина заливања се смањује, у суши се повећава. Посебна пажња се посвећује заливању першуна током периода сазревања коренских усева - у августу. Потреба за водом по 1 м² је 20-25 л.

Врхунска обрада

Култура са захвалношћу реагује на примену минералних ђубрива. Прво храњење се врши након појаве 3 права листа - 15 г амонијум нитрата на 1 м². Друго храњење се врши 3 недеље након првог - 5 г амонијум нитрата, 5 г калијумове соли, 10 г суперфосфата на 1 м².

Контрола болести и штеточина

Корен першуна је подложан:

• пероноспора - беле мрље на лишћу;
• бела трулеж - корење труне и омекшава;
• беле мрље - на лишћу се појављују беличасте мрље, ткива омекшају и труну;
• рђа - црвено-наранџасте мрље нису зелене.

Ове болести настају због неправилне неге засада. Да бисте спречили инфекцију, придржавајте се правила пољопривредне технологије:

• плодоред;
• уклањање корова;
• умерено заливање;
• третман са "Фитоспорином", "Енергеном", бакар сулфатом;
• загревање семена пре сетве на температуру од +45…+50°Ц.

Главна штеточина кореновог першуна је шаргарепа псилид. Она полаже јаја у подножје корена, а затим ларве оштећују биљку.

Да би се спречило ширење штеточине, гредице се посипају мешавином дрвеног пепела и дуванске прашине у омјеру 1:1, а засади се прекривају лутрасилом густине 17 г/м².

Берба и складиштење

Жетва се бере крајем септембра. За прикупљање коренских усева изаберите сунчан и сув дан. Зелени део је одсечен, остављајући мали пањ. Коренасти усеви се извлаче из земље и остављају да се суше право у баштенској гредици. Затим се сортирају, труле и оштећене одбацују, а земља се отресе.

Корени першуна се стављају у кутије са главом нагоре, посипају песком и чувају у подруму на температури од 0...+15°Ц.

Коренасти першун се може чувати и у фрижидеру: врх и реп се одсеку, а коренасто поврће се ставља у пластичне кесе.

Употреба корена першуна у кувању

Од корена першуна припремају салате, маринаде, сосове, супе, боршч, грицкалице. Може се киселити, пећи, динстати, кувати, пржити. Производ се добро слаже са кромпиром, купусом, шаргарепом, краставцима, житарицама, месом и рибом.

Солианка на пољском

Састојци:

• месне кости - 400 г;
• свињетина - 300 г;
• корен першуна - 1 ком .;
• корен целера - 30 г;
• маслиново уље - 2 тбсп. л.;
• корнишони - 4 ком .;
• кисели купус - 70 г;
• киселе печурке - 50 г;
• парадајз паста - 1/2 кашике. л.;
• лук - 1 ком .;
• босиљак, тимијан, копер - по укусу;
• павлака 20% - 3 кашике. л.;
• лимун - 1 ком .;
• врхунско пшенично брашно - 1 тбсп. л.;
• ловоров лист, црни бибер у зрну - по укусу;
• сол, бибер - по укусу.

Припрема:

1. Месне кости исперите и ставите у велики тигањ, додајте воду, додајте ловоров лист и црни бибер у зрну. Кувајте на лаганој ватри док не буде готово. Уклоните кости, месо одвојите, ситно исецкајте и ставите у процеђену чорбу.
2. Исеците свињетину на мале комаде, пржите у биљном уљу док не постане хрскава. У тигањ сипајте 1-2 кутлаче чорбе и динстајте месо док се не скува.
3. У дубокој шерпи загрејте биљно уље, додајте кисели купус и динстајте док не омекша. Додајте корнишоне, исечене на ситне коцкице, печурке и парадајз пасту, промешајте и кувајте 15 минута.
4. Чорбу проври, додати свињско месо, динстано поврће, посолити и побиберити, додати сецкану мајчину душицу и босиљак са мирођијем, оставити да се крчка на тихој ватри 10 минута.
5. У посуди помешајте павлаку са лимуновим соком, додајте 1 тбсп. л брашно, промешати и зачинити супу.
6. Кувајте ходгеподге још 15 минута, искључите ватру и оставите да се кува на шпорету 15 минута.
7. Послужите са кришкама лимуна и сецканим зачинским биљем.

У народној медицини

Корен першуна се широко користи у народној медицини за побољшање стања хроничних болести генитоуринарног и кардиоваскуларног система.

За ублажавање упале током простатитиса, корен се исече, сипа кључалом водом и остави у термосу 12 сати. Узмите инфузију дневно, 1 тбсп. л. пола сата пре оброка док се стање не олакша.

За чишћење организма, свеже згњечени корен се једе ујутро на празан стомак, 1 тбсп. л.

За ублажавање ПМС-а, 1 тбсп. л. свеж корен прелити чашом кључале воде и оставити преко ноћи. Узмите 1 тбсп ујутро. л. после оброка.

Да бисте побољшали рад срца, користите инфузију нарибаног корена: 1 тбсп. л.мешати сировине и 200 мл воде, оставити 1-2 сата, узимати 150 мл три пута дневно пола сата пре оброка.

Како чувати за зиму

Корен першуна задржава свој укус и корисне компоненте када се осуши и замрзне.

Корење се претходно опере, очисти и осуши на папирном пешкиру. Затим се исеку на траке или нарендају на крупно ренде и стављају у пластичне контејнере или чврсте кесе.

Здробљени корен се суши у пећници, електричној сушари или на отвореном. Сировине се полажу у равном слоју на пергамент папир и шаљу у рерну, загрејану на температуру од +50...+60°Ц. Време сушења - 3-4 сата. Готова сировина треба да се сломи и крцка.

Исти поступак се спроводи и када се суши у електричној сушари. Здробљени корен се полаже на тацне, температура се поставља на +70 ° Ц и суши 4-6 сати.

За сушење на свежем ваздуху, сировине се полажу на пергамент у слоју од 0,5 цм, прекривају папирном салветом и стављају у полусјенку на балкон или веранду. Сировине се периодично мешају дрвеном лопатицом. Време сушења је 15-17 дана.

Штета и контраиндикације

Корен першуна је контраиндикована за употребу када:

• трудноћа - повећава контракције материце;
• индивидуална нетолеранција;
• поремећаји бубрега;
• епилепсија;
• погоршање гастритиса и чира на желуцу.

Закључак

Корен першуна није толико популаран као зеленило, али се користи у кувању и Народна медицина. Култура је незахтевна за негу и потребно је само довољно заливање, плијевљење, отпуштање, проређивање и ђубрење минералним једињењима. Да бисте спречили развој гљивичних болести, важно је придржавати се правила плодореда, уклањања корова, превентивног прскања бакар сулфатом или Фитоспорином.

У јелима, корен се комбинује са месом, поврћем, житарицама и другим биљем. Ароматична сува и свежа зачина може да обогати укус чорба, супа, боршу и сосова.