Сорте шпаргле: танколистне, Аргентел и друге

Гурмани и љубитељи правилне исхране дуго су обраћали пажњу на шпаргле, односно шпаргле. За већину је овај производ посластица, а неки нису ни чули за њега. Постоји неколико врста биљака које се разликују по боји и укусу. Култура је погодна за узгој у готово свим регионима: непретенциозна је у нези, отпорна на ниске температуре и сушу.

Шта је шпаргла

Ово је грмолика зељаста биљка која достиже висину од 1,5 м. Лишће подсећа на гране малолисне папрати, а јестиви изданци у облику копља расту окомито из корена. Плодови су црне, нејестиве бобице. Иако усев може да расте у скоро свим земљама, његова цена се не смањује.

Занимљиво! Јестиви изданци појављују се тек у четвртој години живота биљке.

Постоји више од 200 врста шпаргли, али нису све јестиве. Већина њих има само декоративну функцију (на пример, шпаргла са танким листовима). Неке биљке се користе у медицинске сврхе.

У кувању се користе горњи делови младих изданака чија је идеална дужина 22 цм.

Биљке садрже много витамина и микроелемената:

• витамини А, Ц, Е, К, група Б;
• магнезијум, калијум, бакар, селен, натријум, фосфор.

На 100 г поврћа има само 20 кцал. Без обзира на дебљину изданака, укус остаје једнако пријатан.

Шпаргле једу сирове. Комбинујте са сиром и маслиновим уљем.

Корисне карактеристике

Поврће доноси велику корист телу:

• уклања вишак воде и штетних материја;
• јача рад срца;
• смањује крвни притисак;
• побољшава стање коже;
• враћа визију;
• јача везивна ткива и кости;
• смањује развој проширених вена;
• стабилизује нервни систем;
• помаже у зарастању рана;
• чишћење од паразита;
• бори се против гљивичних болести;
• помаже телу да се бори против цирозе, атеросклерозе и хепатитиса;
• промовише губитак тежине;
• ублажава мамурлук.

аспарагус корисним за дојиље и труднице, пацијенте са дијабетесом и мушкарце са обољењима простате.

Важно! Производ не треба користити ако сте алергични на њега, имате погоршање гастритиса или имате чир у дигестивном систему.

Све у свему, поврће је здраво за већину људи. Расте чак и у Сибиру.

Које врсте шпаргле постоје?

Поред сорти, постоји неколико сорти биљке, које се разликују по начину узгоја, укусу и употреби у кувању. За јело су погодне само зељасте сорте.

бео

Најчешћа врста шпаргле је бела. Боја се постиже вештачким затамњивањем биљке. Богата калијумом и калцијумом, ова сорта се често налази на полицама и у ресторанима.

Бела шпаргла је најскупља јестива врста. Његов укус је деликатнији.

На фотографији су беле шпаргле.

Зелен

Још једна уобичајена врста, која је нешто јефтинија, али није инфериорна по укусу и нутритивним квалитетима од белог. Због боје, укус зелене шпаргле је израженији.

Поврће се може чувати до 90 дана. Богат је фосфором и витамином Б. Након кувања остаје хрскав и сочан.

Љубичаста

Најређа сорта има благо горак укус.Када се кува, губи необичну нијансу и постаје зелена. Расте у измереним количинама светлости или у потпуном мраку.

Црвени

Подврста љубичасте шпаргле. У зависности од услова узгоја, биљка не добија у потпуности љубичасту нијансу и постаје црвена. Особине остају исте као и његов колега са горким укусом.

Жута

Узгајају руски узгајивачи. Најранија врста са жутим горњим делом и белим месом. Према рецензијама, укус је деликатан. Сорта тек добија на популарности и стога је ретка.

Црн

Ово је погрешно име за коренске усеве шпанске козе. Споља подсећају на младе изданке шпаргле, посебно након уклањања црне коже.

Занимљиво! Црни корен садржи аспарагин и инулин. Добро за кардиоваскуларни систем и бубреге.

маринац

Морске шпаргле се називају салицорниа, или европска сланица. Расте на морским обалама и садржи доста јода и соли. Просечан садржај калорија - 130 кцал на 100 г Укус је слан, текстура је хрскава.

Остало

Шпаргла од соје (иуба, фују) је производ кинеске и јапанске кухиње. Ово није поврће, већ се припрема од пене сојиног млека која се формира током кувања. Производ се осуши и пресује. У Јапану се ова пена једе свежа, често једноставно умочена у соја сос.

У Русији се шпаргла често назива пасуљем. Ово је сасвим друга биљка везана за махунарке, једну од врста бораније. Производ није ништа мање здрав, садржи много витамина, али се разликује по укусу и текстури.

Дивље шпаргле се често налазе у шумама и на планинским падинама. Његови дуги изданци нарасту до 1,5 м. После 7–10 дана млади изданци се гранају и претварају у трње.

Сорте

Када узгајате усев на личној парцели, обратите пажњу на време раста, жетве и отпорност на климатске услове.

Арзхентелскаиа

Најотпорнија сорта на мраз, која се често узгаја у Сибиру. Аспарагус Аргентеллес рано сазрева, што је погодно за регионе са кратким летима. Избојци су зеленкасти са ружичастим врховима, месо је благо жуто.

Важно! Поврће је контраиндиковано за децу млађу од 2 године.

Рацемосе

Ова сорта се не једе, али се широко користи у оријенталној медицини. Рацемес шпаргле садржи велику количину флавоноида, који нормализују функционисање женских полних хормона, ублажавају упале, елиминишу грчеве. Биљка подмлађује, лечи ране и ублажава оток.

Друго име за сорту је шатавари. Корени се користе за припрему лекова. У случају предозирања опасни су по здравље.

Слава Брунсвика

Сорта касно сазрева, али даје велики број изданака, што обезбеђује обилну жетву. Поврће често сачувати. Култура се узгаја у индустријским размерама због добре транспортности и високог укуса.

Занимљиво! Што се биљка грана изнад земље, то су њени изданци кориснији.

Мари Васхингтон

После 4 године, клице ове сорте се дегустирају. Биљка се ретко разболи и добро подноси сува лета и мразеве. Мери рано сазрева и даје сочне и хрскаве изданке.

снежна глава

Круна изданака је зелено-крем, због чега је сорта и добила име. Пулпа је кремаста, деликатног укуса, са аромом зеленог грашка. Биљка је рано сазрела са јаким имунитетом.

Жетва 6

Бела шпаргла, која сазрева средином сезоне, веома је продуктивна (до 250 г по биљци).Култура толерише нагле промене температуре, па је погодна за регионе са нестабилном климом.

Царскаја

Средњосезонска сорта, отпорна на мраз и сушу, са јаким имунитетом на болести и штеточине. Краљевске шпаргле су погодне за све регионе. Бело месо је нежно и меснато, укус је деликатан. Тржишни принос је 2-3 кг/м².

холандско зелено

Зелена сорта без непријатног укуса, са деликатном пулпом и танком кожом. Продуктивност је висока.

Како одабрати сорту за садњу

Да бисте узгајали усев у својој башти, узима се у обзир неколико фактора:

• регион раста;
• врста биљке;
• отпорност на мраз;
• време жетве.

У зависности од региона

Шпаргла се добро осећа у било ком региону, расте и у Африци и у Сибиру. Већина сорти је непретенциозна и толерише тешке мразеве и сушу. Истовремено, биљке су способне да се смрзавају током неочекиваних пролећних мразева, чак и на -5°Ц.

Због тога су за регионе са изненадним пролећним мразима погодније сорте које су отпорне на температурне промене. За остало се узима у обзир време жетве - касне сорте неће имати времена да расту током кратког лета.

Карактеристике узгоја

Све шпаргле захтевају исту негу, нема разлике између појединих врста. Што више сунчеве светлости пада на баштенски кревет, то ће клице бити зеленије.

Постоје сорте које су првобитно узгајане да буду беле или љубичасте, тако да се њихове нијансе разликују у зависности од врсте.

Важно! За биљке бирајте брда и брда заштићена од ветра.

Култура воли ђубрива и добро реагује на органску материју, уопште не подноси коров. Размножава се дељењем корена, семеном или резницама.

Узгој из семена се врши у јесен а у пролеће неки саде усев у стакленику.

Шпарглеске муве и бубе су опасне штеточине. Делови биљака оштећени њима се уклањају, слетања третирани инсектицидима.

Закључак

Шпаргла је здрава, укусна и хранљива биљка. Количина микроелемената и витамина, посебно силицијума, витамина У, фолне киселине, превазилази њихов садржај у другом поврћу. Није тешко узгајати усев на сопственој парцели, довољно је пратити стандардне пољопривредне праксе.