Чувена винска сорта грожђа Малбек

Малбек је техничка тамна сорта грожђа пореклом из Француске са сопственим јединственим карактером. Култура је добила свој „други ветар“ у Аргентини, где је самоуверено заузела позицију водеће сорте. Управо у овој земљи грожђе је достигло свој најбољи потенцијал захваљујући погодној клими и каменитом тлу.

Историјат и опис сорте грожђа Малбек

Грожђе Малбек је познато у многим земљама. Према легенди, лоза је дошла у Француску захваљујући мађарском фармеру Малбеку, који је почео да га узгаја. У почетку се грожђе користило за уједначавање укуса вина других сорти.

Временом се култура укоријенила у Француској, а сада заузима већину засада у округу Цахорс, ау Бордоу је једна од 6 дозвољених сорти. Овде се сорта узгаја под именом Цот.

Референца. Сорта Малбец има и друга имена. У Француској се, поред Кота, зове Прессац, Куерци, Аукерроис. Уобичајена реч Пиед Ноир значи „црна нога“.

Према другој верзији, ауторство припада француским узгајивачима. Малбек је добијен укрштањем сорти касног и средњег зрења. Биљка је део западноевропске групе и узгаја се у Француској, Аргентини, Чилеу, САД и северној Италији.

Малбек је имао успона и падова. Године 1956. мраз је уништио око 75% грмља у Европи, па су виноградари прешли на чвршће и отпорне на мраз сорте.

Средином 19. века, култура је дошла у Аргентину захваљујући Мицхелу Поугету.У овој земљи је кренула новим путем развоја. Овде бобице боље сазревају и стичу максималну арому, боју и сочност. Подручје плантажа грожђа у Аргентини заузима више од 28 хиљада хектара. У провинцији Мендоза се узгаја 80% свих плантажа. У земљи су званично регистрована 22 клона сорте.

Осамдесетих година двадесетог века, аргентински винари су одбили да узгајају Малбек због његових ниских перспектива и почели су намерно уништавање винограда. Чудом је преживело око 10 хиљада хектара. Неколико година касније, Аргентинци су схватили своју грешку и почели да обнављају оно што су изгубили. Вина из ове сорте су постала толико популарна да су морали брзо да засаде младе грмље, које имају мањи потенцијал у односу на стару лозу.

Карактеристике сорте Малбец:

1. Грмови су ниски, карактерише их незнатна сила раста. Култура преферира сенку и најбоље расте у висоравнима са значајним разликама у ноћним и дневним температурама.
2. Листови су средње величине, благо левкасти или равни са надоле закривљеним ивицама. Дисекција је различита: лист је цео или са дубоким усецима, тро- и петокраки. Површина је наборана, мрежаста, са слабом ивицом паучине.
3. Зарез на петељкама је отворен, лиролик или засвођен.
4. Цветови су бисексуални и не захтевају додатно опрашивање.
5. Гроздови су средње или мале, конусне или ширококоничне, растресите.
6. Бобице су средње величине, округлог облика, тамноплаве или црне боје са густим воштаним премазом. Дужина - 1,6 цм, тежина - 4-6 г.
7. Дебљина коже је средња. Пулпа је сочна и топи се у устима. Рецоил сок - 90%. Боја постаје готово мастила.
8. Период сазревања је 141–155 дана од тренутка пуцања пупољака до пуне зрелости при збиру активних сезонских температура од 2800–3050°Ц.
9. Избојци потпуно сазревају и нарасту у дужину од 10-12 цм.
10. Продуктивност је нестабилна због склоности опадању цвећа - 40–160 ц/ха.
11. Ниска отпорност на плесни, антракнозу и сиву трулеж, просечна отпорност на оидијум.
12. Малбек није отпоран на зимске мразеве и касне пролећне мразеве.

Фотографија приказује сорту грожђа Малбек.

Предности и мане

Предности сорте:

• погодно за производњу вина богатог воћног и бобичастог укуса и ароме;
• отпорност на сушу;
• не захтева додатно опрашивање;
• висок принос сока од бобица;
• Могућност гајења на каменитом тлу.

Недостаци:

• склоност ка осипању цвећа захтева сталну нега за садње;
• ниска отпорност на гљивичне болести и мраз;
• нестабилан принос.

Малбек вино

Тајна успеха грожђа Малбек лежи у одразу карактера сваког региона узгоја. Техничка сорта са богато обојеним бобицама погодна је за производњу вина концентрисаног укуса и слабе ароме. Букет открива зачинске, чоколадне, мармеладе, трешње, шљиве, храстове и ваниле. Вина се одликују високим потенцијалом старења.

Жетва, сакупљена у аргентинској долини Уцо, има одличну киселост и садржи танине који омотавају. Боја пића је дубока, уравнотежена и богата.

У јужним регионима Мендозе, Малбек рано сазрева и карактерише га повећан садржај шећера и ниска киселост.

Референца. У Аргентини постоји неколико виноградарских зона које контролишу вина по пореклу (ДОЦ).Једна таква регија је Лујан де Кујо. Овде се виногради налазе на каменитом тлу, а боја вина је скоро црна.

Пиће од грожђа малбек, припремљено без одлежавања у бурадима, препоручује се да се конзумира у року од годину дана. Вино одлежано 3-4 месеца чува се у боцама 2-3 године, са дугим периодом старења (до годину дана) - до 10 година.

Вина Малбек спадају у категорију средње цене, што их чини алтернативом скупљим пићима. Занимљиво је да се арома мења у зависности од климе. Када се узгаја у хладнијој Француској, вино се производи са нотама малине и трешње. Аргентинско вино мирише на шљиву и купину. Што дуже одлежавање, то се у ретроукусу јаче осећају ноте дувана, кокоса и ваниле.

Малбек се служи уз црвено месо, тврде сиреве, тестенину са густим парадајз сосом. Температура пића је +17…+21°С.

Садња садница

Сорта показује бољу продуктивност када се виногради налазе на брдима на јужној страни локалитета са заштитом од ударних ветрова.. Грмље не толерише пропух и реагује смањењем брзине развоја и укуса бобица. Погодна врста земљишта је црница или каменито земљиште са доста песка.

Слетање се врши резнице. 24 сата пре тога, натопљене су стимулансом раста („Епин“). На локацији се формирају јаме димензија 70к70 цм.На дну се поставља дренажа (ломљени камен или ломљена цигла). Земља се помеша са раствором дивизма (1:10). На врх се сипа слој чисте земље, затим се сади резница са развијеним кореновим системом и прекрива земљом до нивоа кореновог врата. Земља се сабија и обилно залијева.

Садња се врши у другој десетини априла - средином маја, јер биљка не толерише повратне мразеве. Тачно време зависи од климе у региону.

Суптилности даље неге

Винограду је потребно умерено заливање. Најбољи начин је уградња система капања и прскања током периода дуже суше.

Ђубрење се примењује три пута по сезони, узимајући у обзир сезону раста:

• на почетку формирања листова, грмље се оплођује средствима која садрже азот (20 г суперфосфата и 15 г калијумове соли на 10 литара припремљеног раствора пилећег стајњака);
• током формирања јајника - фосфор (60 г суперфосфата и 30 г калијум сулфата на 10 литара воде);
• током плодовања - калијум (100 г суперфосфата и 50 г калијум сулфата на 10 литара воде).

Тримминг

Избојци брзо сазревају, па орезивање спроводи се три пута годишње: у пролеће се уклањају мртве и ослабљене гране, у лето се скраћују након појаве првих јајника, у јесен - након жетве.

Виноградари препоручују употребу кратке технике резидбе, популарно назване „на чвор“. Након ове процедуре, на изданцима остају 2-4 ока. Слојеви са првог ока се ручно ломе тако да лоза расте унутар жбуна, а не споља.

Зимовање

У касну јесен почињу да припремају винову лозу за зиму: обилно заливају земљу и склониште направљен од грана смрче, шкриљевца, сламе, агровлакана или дебелог филма. Оставите отвор за циркулацију ваздуха и затворите га када температура ваздуха падне испод -18°Ц.

Контрола болести и штеточина

Ниска отпорност на плесни и оидијум захтева превентиву обрада засади са Ридомилом, Бордо мешавином, препарати са колоидним сумпором.

Грожђе није отпорно на патогене антракнозе (знаци - тамне мрље на листовима и бобицама) и сиве трулежи (сиво-браон премаз на изданцима и бобицама). За лечење антракнозе користе се "Ацробат" и "Антхрацол", сива трулеж - "Тханос", "Хорус", "Стробе", "Баилетон", "Топсин-М", "Рубиган".

Савет. Да би се усев заштитио од напада оса, сваки грозд се ставља у врећу од фине мреже или тканине.

Гусенице гроздног мољца представљају опасност за усев. Штеточине се хране цвећем и бобицама, уништавајући до 40% усева. На оштећеним бобицама развија се сива трулеж.

За уништавање инсеката користе се инсектициди (Золон, Фури, Талстар, Ензхио 247) и биолошки производи (Фитоверм, Лепидотсид, Ацтофит, Битокибациллин).

Берба и складиштење

Нежељено је оставити жетву Малбека на грму због склоности да бобице падају и пуцају. Бере се у касну јесен и одмах шаље на прераду, јер се грожђе техничког квалитета не може дуго чувати.

Сличне сорте

Постоји неколико сорти које имају сличне карактеристике грожђа Малбек:

1. Шираз или Сира - црвена сорта. Главни део винограда налази се у Француској. Култура се узгаја у Аустралији, САД, Јужној Африци. Биљци је потребно много сунчеве светлости и топлоте да би сазрела. Када презре, карактеристике сорте се губе. Бобице су густе, сочне, са дебелом, скоро црном кожом. Резултат је вино са високим садржајем алкохола, густо, са аромом воћа, зачина, чоколаде и црног бибера.
2. Мерлот - Друга најзаступљенија сорта црног грожђа на свету, пореклом из Бордоа. Бобице су велике са танком тамноплавом кожом.Вина садрже мало танина, више шећера и мање јабучне киселине. Младо пиће хвата арому малине, купине, трешње, љубичице, шљиве, кафе и какаоа. Када сазре, појављују се ноте смокве, чоколаде, црног бибера, тартуфа и коже.
3. Долцетто - Италијанска сорта вина која се узгаја у Пијемонту. Бобице су мале, тамно плаве, сочне. У преводу са италијанског, буквално значи „мало слатко“, иако назив не одражава суштину готовог пића. Вино је трпко, суво, ниске киселости, са нотама сладића и бадема са благим горким укусом.
4. Торига Национал - нова техничка тамна сорта грожђа која постаје све популарнија у Португалу. Густа кора са интензивном нијансом је одговорна за боју готовог пића. Сорта се користи за прављење ојачаних вина. Грожђе даје вину вискозну конзистенцију и способност старења.
5. Петит Вердот - техничка сорта грожђа са малим тамноплавим бобицама. Формира више од 2 грозда на једном издану. Вино из Петит Вердот добија плаво-црну нијансу и висок ниво танина. Сорта се узгаја у Италији, Португалу, Шпанији, Чилеу и Аргентини.
6. Неро д'Авола - најчешће црно грожђе на острву. Сицилија. Име се преводи као „црнац из Аволе“, града на југоистоку Сицилије. Вина из ове сорте одликују се високим садржајем танина, бибером и нотама шљиве.
7. Моурведре - техничка сорта црвеног грожђа поријеклом из Шпаније. Бобице су мале, дебеле коже, тамне, са рекордно високим садржајем танина. Вино је густе текстуре, богате боје и букеа купина-трешње.

Закључак

Тамна винска сорта грожђа Малбек потиче из Француске, али је најраспрострањенија у сунчаној Аргентини. Локална клима се показала повољнијом за узгој усева. Бобице са сочном пулпом и тамноплавом, готово црном кором користе се за производњу богатог вина са воћном аромом и примесама зачина.

Културу карактерише ниска отпорност на гљивице и мраз, нестабилан принос због склоности осипању цвећа. Да би се одржало здравље, биљке се третирају фунгицидима и прекривају за зиму.