Шта учинити са ољуштеним луком: како их сачувати дуже
Свакој домаћици, бар једном након кувања, остане мало ољуштеног поврћа које нема где да употреби и не жели да баци. Многи људи имају тенденцију да их одмах користе, али постоји још један излаз. Коришћењем конзервисаног ољуштеног лука, можете значајно уштедети време на будућем кувању.
Како чувати ољуштени лук да се не поквари? Нудимо неколико начина.
Да ли је могуће чувати ољуштени лук?
Луковице је боље чувати у љусци, а да их ни на који начин не оштетите.. Међутим, дешава се да након кувања остане неколико неискоришћених глава. Огуљено поврће има много краћи рок трајања, али се може продужити коришћењем херметички затвореног контејнера или обрадом.
Како правилно припремити ољуштени лук за складиштење
Претходно ољуштено поврће мора се добро опрати и пази да међу њима нема размажених.
Белешка! Не остављајте ољуштени или сецкани лук на собној температури преко ноћи. За то време, поврће ће се покварити и постати неприкладно за потрошњу.
Ако унапред знате да ће за кување бити потребна само половина лука, други део немојте гулити. Али и треба га обрадити пре стављања у фрижидер.
Важно! Не чувајте лук у близини кромпира. Они ће покупити влагу и брзо ће се погоршати.
Методе складиштења ољуштеног лука
У зависности од стања лука и колико дуго треба да га држите свеж, постоје различите методе складиштења.
У фрижидеру
Најлакши и најбржи начини, пошто после њих поврће не треба да се одмрзава или кува:
Исперите ољуштени лук под текућом водом на собној температури. Ставите у посуду са хладном водом. Чувајте посуду у фрижидеру, замењујући воду свежом водом најмање једном у два дана. У овом стању, лук се може чувати до две недеље.- На раван тањир сипајте со и на њега ставите исечену страну лука, а затим посуду са луком ставите у фрижидер. На овај начин можете да га одржите свеже 6-7 дана.
- Чврсто умотајте у прозирну фолију и ставите у фрижидер. Тако ћете продужити рок трајања за још 3-4 дана.
- Лук исеците на колутове и маринирати. Да бисте то урадили, ставите сецкано поврће у стерилисане тегле и сипајте кипућу воду 7-10 минута. Док стоје, припремите маринаду: помешајте 1 тбсп. л. соли и шећера на 0,5 кг поврћа, сипајте 0,5 литара кључале воде и држите на ватри 3 минута. За укус додајте каранфилић или црни бибер у маринаду. Врућу смесу прелијте преко поврћа и уролајте.
- Иста маринада се може користити за краткотрајно складиштење. Сипајте маринаду на дно посуде, на врх ставите сецкани лук и добро затворите поклопац. У овом стању биће јестиво још месец дана.
- Ако су главице лука мале, не можете их исецкати, већ их маринирати целе. Пре ваљања прелијте их прво кључалом, а затим хладном водом. Додајте сирћетну киселину у маринаду.
Ако су тегле стерилисане, твистове можете чувати не само у фрижидеру, већ иу подруму или подруму.
Занимљиве ствари о луку:
У замрзивачу
Боље је чувати сецкани лук у замрзивачу:
- Подмажите посечено место биљним уљем или масноћом, ставите поврће у пластичну посуду и ставите у замрзивач. У овом стању може се чувати до 10 дана.
Лук ситно исецкајте и ставите у пластичну кесу тако да слој лука не буде већи од 5 цм. У том случају не морате да везујете или затварате кесу, већ је ставите отворену у замрзивач.- Огуљени лук, исечен на колутиће, ставите у силиконске калупе и ставите у замрзивач. Овако се чува може се јести након термичке обраде, пошто се састав значајно мења због ниских температура.
- Замрзните већ кувани лук. Поврће домаћице најчешће прже у тигању и стављају у пластичне кесе, уклањају вишак ваздуха и чврсто затварају, након чега стављају у замрзивач. Можете га одмах пропржити са шаргарепом како бисте увек имали при руци прелив за супу.
Након вађења замрзнутог производа из замрзивача, не би требало да га враћате тамо, јер ће поврће изгубити корисна својства, укус и арому. Да бисте то избегли, спакујте лук у малим порцијама.
Осушени
Многи људи бирају сушење за складиштење ољуштеног лука, јер током процеса сушења лук задржава сва својства. Овај метод је једноставнији од претходних, иако процес припреме поврћа за складиштење траје дуже.
Предности ове методе су у томе што се сушено поврће неће покварити услед квара фрижидера или замрзивача и заузимати мање простора.
Постоји неколико начина за сушење лука:
У рерни ставите поврће исечено на колутове на плех. Прстенови треба да буду танки, дебљине не више од 5 мм. Ако је лук велики, исеците колутове на 2-3 дела. Може се сушити на расхладној плочи.- У посебној електричној сушари.Ако у њему сушите лук, температуру треба подесити на 40-60°Ц, у таквим условима лук се суши 5-7 сати. Не прекорачите температуру сушења како не бисте пресушили поврће, иначе ће потамнити и изгубити укус.
- У микроталасној пећници ставите сецкани лук у посебну посуду и подесите жељени режим.
- На отвореном на сунцу, ставите колутове лука на тканину или папир. Ако није могуће сушити на директној сунчевој светлости, то можете учинити у добро проветреном, сувом простору.
Не заборавите да редовно мешајте лук. Ако се правилно осуши, биће беле или бледо љубичасте боје, у зависности од сорте. Ако желите да сушено поврће има златножуту нијансу, прво га потопите у хладну слану воду (40 г соли на 1 литар воде).
Важно! У процесу сушења лук емитује карактеристичан мирис и испарења која могу да иритирају слузокожу очију, па обезбедите добро проветравање просторије у којој ће се сушити поврће.
Ако желите да убрзате процес, потопите лук у врућу воду пре резања.
Након сушења, лук се може исецкати и ставити у тканине или папирне кесе, металне или керамичке тегле и ставите их на суво место, где могу да се чувају у оваквом стању неколико година.
Прочитајте такође:
Рок трајања ољуштеног лука
Можете чувати ољуштени лук без филма и воде у посуди са другим поврћем не више од 12 сати. У фрижидеру - до две недеље, у зависности од начина складиштења и самог лука.
У замрзивачу ће се чувати око годину дана, али термички обрађени лук траје упола краће.Осушено - до три године, ако је просторија сува, јер влажност значајно смањује рок трајања таквих производа.
Закључак
Одржавање свежег лука понекад је тешко, посебно ако је већ огуљен. Међутим, чак иу овом случају постоји решење. Одвојите сијалице које су погодне за складиштење од оних које нису и чувајте их у фрижидеру или замрзивачу; алтернативно их осушите и чувајте за дуготрајно складиштење.