Приступачни, брзи и укусни начини за припрему киселог лука за роштиљ, харинге и салату

У царској Русији, кисели лук се служио као предјело „да подстакне апетит“. Сада се користи као прилог, ужина, састојак за салате и сендвиче. Ово једноставно и укусно јело погодно је и за свакодневни и за празничну трпезу.

Одабир и припрема лука за кисељење

Ово поврће се обично кисели у малим теглама од не више од 500 мл, па узимају или мали лук и исеку га на колутиће, или велики лук исеку на половине или четвртине, а дно оставе нерезано, како се лук не би распао и равномерно маринирати. Поврће се узима чисто, без механичких оштећења или трулих површина.

Како направити кисели лук - класичан рецепт

Овај рецепт не захтева много састојака:

• лук - 1 ком.;
• стони сирће 9% - 10 мл;
• вода - 10 мл;
• сол - 1,5 кашике. л.

Припрема:

Поврће се ољушти, опере и исећи на танке колутове или пола прстена, ставите у стаклену теглу од 500 мл и помешајте са сољу, водом и сирћетом. Затим се тегла затвори поклопцем и неколико пута протресе да се састојци боље измешају. После 15 минута, готово предјело се сервира на сто.

Друге варијације рецепта

Постоје рецепти са различитим врстама сирћета, биља и зачина који се додају по укусу.

Са грожђаним сирћетом

Нежан укус и пикантан мирис грожђаног сирћета одлично се слаже са младим луком.

Састојци:

• мали или средњи лук - 1,5 кг;
• грожђе сирће - 200 г;
• сол и шећер - по 50 г;
• 1 литар воде.

Припрема:

Поврће се ољушти и опере. Мали лук се кисели цео, средњи се исече на танке колутове, потопи у кључалу воду и кува 3-5 минута. Поврће осушено на салвети ставља се у чисте, суве тегле и прелије прокуваном маринадом од воде, сирћета, шећера и соли.

Тегле су покривене поклопцима и стерилисане 10 минута од тренутка кључања, да би се то урадило, стављају се у посуду са топлом водом на салвету. Након стерилизације, тегле се замотају поклопцима, наопачке ставе на ћебе, прекрију ћебетом и охладе на собној температури. Чувати на хладном месту.

Са јабуковим сирћетом

Ово јело се припрема веома брзо, после 30 минута може да се послужи.

Састојци:

• црвени или бели лук - 3 ком .;
• јабуково сирће - 2 кашике. л.;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• сол - 0,3 тсп.

Припрема:

1. Ољуштено и опрано поврће сече на танке колутове или колутове, нежно изгњечи виљушком или рукама, додају се сирће, со и шећер и мешају.
2. Када лук пусти сок, поново га промешајте - после 15 минута кисели лук је готов.
3. У готово јело можете додати ситно исецкано биље по укусу.

Са шећером и сирћетом

У рецепту се не може без соли, али се додаје само мало да се покаже укус лука.

Састојци:

• средњи лук - 3 ком .;
• сирће 9% - 7 кашика. л.;
• шећер - 3 кашике. л.;
• сол - 0,5 кашике. л.;
• млевени црни бибер - по укусу;
• вода - 250 мл.

Припрема:

У дубокој посуди помешајте воду, со, шећер, бибер и сирће док се со и шећер не растворе. У маринаду ставите ољуштен, опран и ситно исечен црни лук и поново промешајте. Покријте посуду поклопцем или филмом и ставите у фрижидер. После 30 минута предјело је спремно.

Са копром

Зачињено биље ће учинити јело укуснијим.

Састојци:

• средњи лук - 1 ком .;
• сирће 9% - 3 кашике. л.;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• сол - 0,25 кашике. л.;
• копер - 1 гомила;
• вода - 100 мл.

Припрема:

Поврће се ољушти, опере и исече на танке колутиће, копер се опере, осуши салветом и исецка. Ставите лук и зеленило у маринаду од воде, шећера, соли и сирћета, промешајте, поклопите и ставите на хладно место. После пола сата, лук и копер су спремни.

Са цвеклом

Резултат је светло и укусно јело, посебно ако га пре сервирања поспите свежим зачинским биљем.

Састојци:

• средњи лук - 500 г;
• цвекла - 2 ком .;
• сол - 2 тбсп. л.;
• шећер - 3 тбсп. л.;
• сирће 9% - 4 кашике. л.;
• вода - 2 чаше.

Припрема:

1. Кувана цвекла се очисти, нариба на ситно ренде и напуни топлом водом 30 минута.
2. Вода ружичасте боје се оцеди, додају се со, шећер и сирће и мешају док се со и шећер не растворе.
3. У маринаду од цвекле додаје се ољуштен, опран и сецкани лук. Покријте посуду и ставите у фрижидер на 30 минута.
4. Пре сервирања извадите колутиће из маринаде и поспите сецканим зачинским биљем.

Предјело ће се чувати у маринади у фрижидеру 7-10 дана.

Прочитајте такође:

Високо приносна сорта лука „Шетана“ за дуготрајно складиштење.

Берба и складиштење лука: када је време да се ископа из баште.

Како правилно залијевати лук на отвореном тлу иу стакленику.

Са путером

Уље са зачинима раствореним у њему учиниће лук мекшим.

Састојци:

• средњи лук - 4 ком .;
• биљно уље - три четвртине чаше;
• сирће - 0,25 кашике;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• сол - 0,5 кашичице;
• млевени црни бибер - по укусу.

Припрема:

Ољуштени и опрани лук исече се на танке колутиће и прелије прво кључалом, а затим хладном водом и стави у чисту, суву теглу од 500 мл. Уље, сирће, со, шећер и бибер се мешају док се со и шећер не растворе. Прелијте лук маринадом, добро промешајте и оставите на хладном сат времена. Ужина се може чувати у фрижидеру до следећег дана.

У соку од лимуна

Уз лимунов сок и бели бибер, јело ће бити посебно ароматично и не превише љуто, јер бели бибер није тако љут као црни бибер.

Састојци:

• велики лук - 1 ком .;
• лимун - 1 ком .;
• биљно уље - 1 тбсп. л.;
• шећер - 1 кашичица;
• сол - 0,5 кашичице;
• млевени бели бибер - по укусу;
• вода - 50 мл.

Припрема:

Поврће се ољушти, опере, исече на танке полупрстенове и зачини бибером. Топла вода се помеша са сољу, шећером, путером, лимуновим соком и прстохватом лимунове коре. Добијена маринада се помеша са луком и паприком, поклопи и остави да се маринира на хладном месту. После пола сата, лук се може послужити.

Са врућом маринадом

У томе рецепт Црвени лук је боље не користити, изгубиће боју.

Састојци:

• лук - 3 ком .;
• сирће 9% - 3 кашике. л.;
• шећер - 1,5 тбсп. л.;
• сол - 0,5 тбсп. л.;
• вода - 1 кашика;

Припрема:

Поврће се ољушти, опере, исече на танке колутове и стави у чисту, суву теглу од 500 мл. У кључалу воду додајте со, шећер и сирће, прелијте врелу маринаду преко лука и покријте поклопцем. Охладите лук на собној температури, а затим га чувајте у фрижидеру. Након хлађења, можете послужити.

Са хладном маринадом

Пиринчано сирће има блажи укус од обичног сирћета и није тако кисело.

Састојци:

• велики лук - 1 ком .;
• фина со - 1 кашичица;
• шећер - 1 кашичица. без слајда;
• копер или друге биљке по укусу.– 1 гомила;
• пиринчано сирће - 1 тбсп. л.

Припрема:

Очишћено, опрано поврће исече се на мале полупрстенове, помеша са сољу, шећером и сирћетом и остави да се маринира 10 минута.

Пажња! Пиринчано сирће се може заменити једном кашичицом 9% сирћета, који се разблажи водом у односу 1:1.

Припремљени лук ставите на тањир и поспите ситно сецканим зачинским биљем.

У сенфу

Овај рецепт користи цео лук.

Састојци за теглу од 500 мл:

• мали лук - 1 кг;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 5 кашика. л.;
• ловоров лист - 3-4 ком .;
• семе сенфа - 1/4 кашичице;
• црна алева паприка - 2-3 грашка;
• сирће - 150 г;
• вода - 500 мл.

Припрема:

Са луковица пажљиво уклоните горњу љуску, оперите их и ставите у чисте, суве тегле од 250-500 мл. Семе сенфа се прво стављају на дно тегли.

Важно! Ако додате сенф у праху, маринада ће бити мутна.

У кључалу воду додајте со, шећер, ловоров лист, кувајте 1-2 минута и додајте лук. Покријте тегле поклопцима, охладите на собној температури и ставите у фрижидер да се маринирају недељу дана. Овај лук се може чувати 7-10 дана.

За дуготрајно складиштење, тегле са луком се стерилишу 5-7 минута, да би се то урадило, стављају се у посуду са топлом водом на салвету. Након стерилизације, тегле се замотају поклопцима, наопачке ставе на ћебе, прекрију ћебетом и охладе на собној температури. Чувати на хладном месту.

Како и где користити кисели лук

Укисељени лук је добар у комбинацији са прженим и печеним месом, ћевапом, џигерицом као прилогом. Слана харинга је исечена на комаде, на врху се ставља кисели лук и мало зачињен биљним уљем.

Лук се додаје у издашне салате са месом, јајима, сиром, салатама од морских плодова и поврћа и винаигретима. Сендвичи са димљеним месом или рибом и киселим луком украсиће чак и празнични сто.

Услови складиштења

Време и услови складиштења зависе од начина на који је поврће кисело. Ако је лук потпуно потопљен у маринаду, може се чувати у фрижидеру, поклопљен, 7 до 10 дана. Зимски препарати се чувају неколико месеци. Инстант лук са зачинима и уљем или сирћетом припрема се за једну порцију и одмах се служи.

Корисни савети искусних домаћица

Свако јело има своје суптилности припреме, па тако и кисели лук, упркос једноставности рецепта.

1. Да бисте диверзификовали укус киселог лука, маринади можете додати зачине по укусу: коријандер, алеву паприку, каранфилић и друге.
2. Можете диверзификовати укус јела коришћењем различитих врста сирћета: винског, пиринчаног, балзамичног, јабучног.
3. Да бисте уклонили горчину, али лук оставите хрскав, брзо га прелијте кључалом, па одмах леденом водом.
4. У маринади можете користити комбинацију белог грожђа и балзамико сирћета.

Закључак

Знајући како кувати и правилно киселити лук за укусан прилог, значајно ћете проширити и диверзификовати свој мени. Основа маринаде је вода или уље, со, шећер и сирће или лимунов сок. По укусу се додају различити зачини и зачинско биље. Домаћи препарати за зиму се стерилишу, покривају поклопцима и чувају у фрижидеру.